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標題: 煮油甘魚頭 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-17 02:29 PM 標題: 煮油甘魚頭

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材料
油甘魚頭 1 個（斬件）、日本淮山 30 克（切條）、鮮冬菇 1 個（頂

十字）、蒟蒻 30 克（切條）、薑茸少許 5 c0 ^- I* h# g5 {9 e. W$ p
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調味汁料公仔箱論壇3 U" M6 u& K2 T% @, @ ^* c
日本廚酒 / 味醂各 90 毫升、濃口豉油 45 毫升、砂糖 10 克

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做法
1. 將魚頭

水，撈起後洗淨。 4 v7 }: f3 Q5 U ?1 v
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2. 將魚頭、淮山、蒟蒻、鮮冬菇、廚酒、味醂、濃口豉油及糖放入鍋，用大火煮滾，然後轉中火

蓋煮約 10 分鐘，煮至汁變得濃稠，加少許薑茸兜勻便成。 " s; J ?: D5 ~3 U' g* _. v% k" S

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魚頭買回來最好即煮，急凍後再解凍，煮時魚油會流失，魚香味會大減。

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