標題: [食肆地點] 烚 烚 烤 全 魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-17 03:56 PM     標題: 烚 烚 烤 全 魚

麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38tvb now,tvbnow,bttvb, c+ J5 o* ^1 T# k- L
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F: ~; p* O  ?2 i
: z4 k1 F6 l3 l0 U# O1 m1 O
tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 N" A4 B5 x& s4 P& m+ B
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾 麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
* |$ _3 X1 q# J( q9 h
/ q, x7 O6 u+ O) y' r0 [% m$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [6 Q( B" [4 Q! y' }# W8 R, t
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
& j3 e2 s1 x8 q* ]+ Y% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 tvb now,tvbnow,bttvb% s5 y/ m. n( S2 q7 i

, C3 ~* \% \; L% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
# b. ~3 {  ~4 i+ ^$ o4 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ R+ U9 b  `* t5 C
www2.tvboxnow.com& `: |& z8 u, ]) r+ q/ X: f
公仔箱論壇. k+ w/ j5 U) N6 Y! P

  t" r) P4 V$ i, d
4 Q/ V% ]$ Y) |: Q: H$ Mwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 [# l# A* [, y7 ^3 S- l
www2.tvboxnow.com1 Y* Y& W, |3 H$ A. J
  c8 v, g" l3 W' s. q
源 自 三 國 時 代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b1 ~3 F; m* `# p# G$ X- \
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
5 D7 R9 J6 Q! |8 o9 s  U: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com  e# \6 f$ c1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `0 U; k  i) }" h& ]
tvb now,tvbnow,bttvb) _! C+ G5 P5 {' U8 ^# Q/ u( Y: E

0 D' t& @5 i& r. {4 s) f$ R諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」公仔箱論壇7 D- B' i7 L( n4 c

" I7 a7 h) s9 @4 D1 e5 T; ]
6 m4 f2 H9 i! v3 u+ C公仔箱論壇
/ p7 A# K  h/ a0 b: j" |5 T食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」公仔箱論壇1 i; b; x# y& ~+ T# D* }7 B3 E

! ?4 C, R1 ?; z+ I/ Ntvb now,tvbnow,bttvb) l" A) Y4 s+ O0 J: ^

% l$ ~: z) N3 B深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
. C# j3 p# A- m; C5 r- }! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
0 g7 ^) }/ \# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b6 w) N( C4 X6 N! `- ?
/ M! b4 H" `8 n0 M+ a2 o" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P0 [/ ]2 w* h, ]) i: X

) e) R: b1 l/ V. G公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- j& k! w; x- ~* O3 M
tvb now,tvbnow,bttvb" D8 ?' \* E4 P8 V1 _4 \

% D' {8 _( l9 S0 e9 Z9 S% ltvb now,tvbnow,bttvb
& R  E4 X0 O4 s' Z/ c: [公仔箱論壇烤 全 魚 食 法
, i3 {3 @- |4 a' I6 kwww2.tvboxnow.com1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 % W, G# H+ z& d& P
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時 魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、 蒜 等 來 醃 魚 。 tvb now,tvbnow,bttvb& F0 L6 A3 q% g& H
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
7 H. x+ i- @: u2 u  s; }公仔箱論壇4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
+ T; _6 E# B1 U  }6 q6 I5. 上 時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
4 I7 B" \4 P( U9 wwww2.tvboxnow.com
9 A8 d0 C1 f# a2 _4 G" N+ ^公仔箱論壇多 種 魚 任 擇公仔箱論壇) i0 ~1 f2 f: G4 K1 M
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
: O+ n4 h! V. j; E5 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W; k  L( I) h# a' H9 l
經 典 麻 辣 湯 底
6 O# m5 t2 [' D4 P, v' s以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
; H! l: U2 g! Z+ {tvb now,tvbnow,bttvb
2 N' r7 {/ z! n1 ^  f以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
1 ]0 q% C7 M( r5 V, f公仔箱論壇炭 爐 烤 全 魚公仔箱論壇' H, D3 k8 I: M1 {( W, [# w7 b
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。www2.tvboxnow.com9 e, _) [9 A* B! [: Z8 q) O# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. S6 f5 P* y& \# o
食 法 有 序: ?  f, N1 V+ }1 o# q
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
8 L1 ?  l# V  }( h/ l6 J4 wtvb now,tvbnow,bttvb
0 _: n! g4 @- k此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& P/ [4 U; x& @! `

2 Q% T# }9 w* N/ }3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪 鶉 蛋 ¥ 12
5 `$ C$ J0 ?! k% l0 }: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 H5 Z+ c( X* |1 l; B0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" B0 a" e! h. H$ [. ^  x9 N$ C
紅 薯 粉 ¥ $6
3 D) ~  F! D& ~: |$ \2 u1 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. e! ~. c+ @  T7 s, e* Y
8 \" n5 K+ y$ L
配 菜 打 邊 爐
( d2 q1 m; a0 Z1 c; G公仔箱論壇除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 www2.tvboxnow.com3 P, V1 K$ ^' V% Y- c

; g' L' j7 H2 A看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
' ~/ u4 ]% F0 R0 Gwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" O/ c* W( O. @( O

  m( _  q0 N/ y& n! U# bwww2.tvboxnow.com
' y% j8 W7 a2 |1 S( F2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# h- g; d9 @+ S
諸 葛 烤 魚
5 C: b( H% V# o公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm. W% @: ~2 `- U+ G3 Y% n
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0