標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
. H, D8 v. `& v, ?# ~( y
2.基本蒸蛋蛋汁
. d8 X- K; J# [- V公仔箱論壇
3.柳川鍋醬汁
8 R# u* M* b9 }* ?- n
4.關西風玉子燒蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb; @& A: [5 ~7 Y1 E7 l z9 o
5.蒲燒醬汁(1)
) x0 }' X: p+ l- Z4 h! N* fwww2.tvboxnow.com
6.醬油味拉麵湯底
7 _5 Q+ j* `& q& O
7.咖哩火鍋湯底
9 L# q1 S$ V7 Y$ T& @, j7 hwww2.tvboxnow.com
8.壽喜燒醬汁
2 g3 ~, {* u8 E* Owww2.tvboxnow.com
9.海鮮什錦火鍋湯底
. o% R, O \: z
10.涮涮火鍋湯底
公仔箱論壇' {/ k' P. ~+ [4 s
11.烏龍麵火鍋湯底
www2.tvboxnow.com, m1 |' B' ^' L# {7 l% O" u
12.雞肉火鍋湯底
+ Q' {8 j. j l' M- ?tvb now,tvbnow,bttvb
13.味噌鍋湯底
# }4 K# n" T0 O; i& X* z6 v
14.關東煮湯底
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15.雞骨高湯
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16.香菇高湯
+ h T+ e$ E2 ~4 w, x" }公仔箱論壇
17.蛤蜊高湯
" {2 b5 Z# g8 [( \
18.鮮魚蒸汁
, I' R, R' T) b) s( \tvb now,tvbnow,bttvb
19.紅燒魚煮汁
0 T5 R0 o# ~- ?$ O: w9 Q& G8 D公仔箱論壇
20.昆布高湯
: J. n$ I- g y6 z6 y6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
21.牛丼煮汁
* n# @: P% P8 ~* \0 \# ?+ [0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
22.豬排蓋飯汁
9 f4 I* m* e m, Q0 ]# m0 U& \ e; T
23.鮮魚魚雜高湯
) [+ T" G- r+ G4 G* S; U c公仔箱論壇
24.雞骨蔬菜高湯
! @0 k. ? k, a' f0 ?! Xtvb now,tvbnow,bttvb
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H9 m& \5 R0 H( p
26.味噌魚煮汁
, t, J5 @; o) L. Y b8 p
27.滷大腸煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 _2 o$ X+ D
28.紅燒魚煮汁
/ H4 U/ d0 [* O& V; v* ftvb now,tvbnow,bttvb
29.親子丼煮汁
- n$ W6 ^6 t K# a; Y% y( s+ ltvb now,tvbnow,bttvb
30.紫蘇甘露煮
tvb now,tvbnow,bttvb9 f5 o8 W2 X/ I6 ~; S h. h" \& V
31.佃煮煮汁
0 D1 D& g8 Y3 I
32.筑前煮煮汁
www2.tvboxnow.com' I. }1 n2 x- v4 _
33.治部煮煮汁
公仔箱論壇: j0 g( B; n) N8 W, z1 o
34.香菇煮汁
) |: ~, b/ t# |/ `* \* E公仔箱論壇
35.紅蘿蔔煮汁
) l, I: N" W/ a, Y& rwww2.tvboxnow.com
36.稻荷煮汁
6 B$ P; D, c% Z7 u7 Y* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
37.干瓢煮汁
' K5 V3 Z% a: z0 k+ f3 T
38.蘿蔔泥煮汁
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39.紫蘇甘露煮
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40.抹茶糖漿
www2.tvboxnow.com1 A7 ], R2 f& ~
41.白拌醬
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42.涼拌蔬菜淋汁
( Z) m; _& v1 U. n( x Q
43.芝麻辣味淋醬
$ E: x8 w9 Z+ c! {+ U2 t公仔箱論壇
44.冷豆腐淋汁
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45.黑蜜汁
0 z: h% }8 V6 k% }# i9 A' m
46.祐庵燒醬汁
: A+ `1 C& o; s& A/ T公仔箱論壇
47.金平醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb3 D. [, f: M) E8 X9 i
48.酒糟味噌醃床
9 J. d J5 H, i0 Y" Xtvb now,tvbnow,bttvb
49.小黃瓜味噌醃床
www2.tvboxnow.com# _/ x" b5 m* W" ~: l6 d+ [
50.酪梨玉味噌醬
0 k+ R9 c& y1 ^/ G' }& r4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
51.紅玉味噌醬
公仔箱論壇9 O# p1 F' M: @0 T6 M. T+ A
52.加減醋
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53.龍田揚醃汁
$ p9 c% {/ \0 Uwww2.tvboxnow.com
54.生姜醋
tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 C( A u/ m6 ^8 ~
55.千里醋
; v. E2 u+ X4 b( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
56.南蠻醋汁
7 l' R4 G b' x" y, {6 c6 [1 S; Q- ztvb now,tvbnow,bttvb
57.髮菜醋汁
! Q e9 X2 j! p; t& n
58.壽司薑甘醋汁
www2.tvboxnow.com% u" `7 g9 B/ ~% J/ p% `; r& y, n
59.柚香醬油沙拉醬汁
8 q0 t* R+ o2 a3 D+ ~' Swww2.tvboxnow.com
60.芥末籽沙拉醬汁
) ?/ {9 Y' j2 `3 p4 D# Q3 F! J
61.和風沙拉醬汁
5 {" C/ |2 L9 j0 {( j
62.紫蘇風味沙拉醬汁
' ?/ K: Y8 o* Y Gtvb now,tvbnow,bttvb
63.可樂餅咖哩沾醬
, {* l* x' {) h公仔箱論壇
64.蕎麥涼麵汁
6 g \* {: J( h3 d& s/ u
65.天婦羅沾醬汁
7 [: S n* m# B; f
66.甘口豬排醬
' f% r4 a/ C8 w8 k% t
67.細麵沾汁
www2.tvboxnow.com8 D8 i+ L! o8 ?/ ^
68.納豆咖哩醬
. [7 f' e- T% f }) @3 H公仔箱論壇
69.昆布柴魚高湯
公仔箱論壇8 b. u, T. G# j8 i; h
70.章魚燒沾
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71哇沙米醬
2 ^, U [9 v2 u
72.山葵醬
4 t6 j. o9 ^4 {tvb now,tvbnow,bttvb
73.月見沾醬
3 M- O/ {9 |9 J* D) d* I7 `; z# s公仔箱論壇
74.蘿蔔泥沾醬
! |' ?9 x% N% N4 D0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
75.薑汁
. f8 H2 X# k6 N! ]: `7 `% p: k
76.醋凍
6 x4 @$ m$ \$ H/ ~; T- K2 M公仔箱論壇
77芥末籽沙拉醬汁
8 u) H, ^5 L8 r0 b9 ]! ^0 S: w公仔箱論壇
78.煎餅甘味醬
2 e5 z1 J; i0 N e4 \
79.咖哩沙拉醬
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80.山藥泥醬
公仔箱論壇8 K. o% N* X0 _, C# u
81.味噌素麵醬
! H$ P7 C( I% [1 W2 Y+ B% m
82.甜酸蛋黃醬
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83.山葵美乃滋
www2.tvboxnow.com0 h" y2 |8 P# q) O
84.蘋果油醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ X% Y Z6 e) `1 r
85.薑醋汁
7 o! ?( }' |: D- ?( \www2.tvboxnow.com
86.黑糖蜜
. t# q1 j0 z+ d! G5 |9 [
87.抹茶糖漿
l7 |9 [! K* X1 C5 s) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
88.日式天婦羅沾料
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89.味噌蜜沾醬
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90.日式涼麵醬
! p, u5 x& p2 Z. vwww2.tvboxnow.com
91.昆布醬
* o* S0 V9 T$ S0 L' W5 s. wwww2.tvboxnow.com
92.味噌沙拉醬
# m1 A7 p. S4 W$ h
93.山藥泥醬
公仔箱論壇# M# d5 _% w; T. E* B' K3 R
94.芝麻花生醬
7 k. r2 u! Z5 k% U1 `
q& J+ r" `4 \( k& @9 }www2.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
5 K- t- K% F; a7 jwww2.tvboxnow.com
[attach]48708[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb& w1 ?; J) E! w. r7 L( u* r
【材 料】
" r5 ?; P9 r3 b* f% A5 V
小魚高湯 300cc
% z% p/ \, u2 z
味噌 25公克
6 ?$ C1 E9 g$ O8 b% r, v# b. o: Itvb now,tvbnow,bttvb
味醂 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( m$ {& w6 ]/ Q
【做 法】
www2.tvboxnow.com3 [1 K2 g, W9 d1 L5 }
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ x! Q# |' v, @& j公仔箱論壇
' f U8 N7 o$ O% m) O( m9 t
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ w4 X2 V& i8 e
tvb now,tvbnow,bttvb3 J& ~) q& C8 }9 n) F
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
8 e+ C, G1 V8 P! }* K9 `
; v7 x: m9 x6 Z0 y2 u# T' l& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材 料】
. X- Y4 \, S0 {4 F! S3 K# N' U* t公仔箱論壇
蛋 3顆
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 U- K( `7 V; j% C+ h
柴魚高湯 450cc
8 \+ L$ c0 T, U3 Z7 r公仔箱論壇
淡口醬油 15cc
; \# q$ S" l* M4 \. Rwww2.tvboxnow.com
鹽 1/3小匙
; }! D7 q) X% D2 D/ p# Y& {! H
【做 法】
, `* G" B( j+ S1 D6 X1 m) i/ N8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
; z- L* e% |7 S4 T; _4 U% ?
9 j; ?+ P0 n7 C# V* A+ A! z0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
公仔箱論壇3 q7 b: N) W" I9 x3 f. y
7 x& b8 ?1 r0 o' D6 Btvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
公仔箱論壇 C% c6 z! N0 o
[attach]48717[/attach]
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【材 料】
4 o1 N( j, x& M+ o& N公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
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醬油 20cc
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味醂 25cc
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砂糖 1小匙
; V( O) f. W4 O. o1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
$ A1 M2 o6 d4 r; S& N8 h( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
6 F0 K, U7 ^( C' z8 i$ g2 `www2.tvboxnow.com
小魚高湯 300cc
9 ~) i/ B6 K& g$ T6 r; b
味噌 25公克
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味醂 少許
% g2 L! q. U {5 W
【做 法】
公仔箱論壇8 w! H5 O N( b- G$ U5 m
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. E/ p$ R I' L# B9 d0 u
+ {3 X4 N s9 H2 _: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ F* ^3 l& }3 M2 Ywww2.tvboxnow.com
7 s" I6 l Y2 x: ^tvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
) Q1 t: ~ [: |4 _
醬油 200cc
" }) k( ], r; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. `" t8 @* x5 ]' c! m* _
味醂 180cc
5 Q _$ \ i% X" y$ I9 V1 l$ Fwww2.tvboxnow.com
砂糖 90公克
6 z/ |: ^0 E8 J0 f8 f
麥芽 40公克
7 G6 v2 }8 K& c; g; j5 D3 Htvb now,tvbnow,bttvb
* Z2 f' N# w7 Y2 I$ F) d4 }+ G. _6 }
【做 法】
' {6 a) T# ]4 r# B2 C& O1 T+ j
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 I$ R; F7 r9 N! ^2 d* K _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k5 F) p! P3 z8 F: c
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
, i6 J) R, n: ]3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.雞高湯塊 1塊
9 t& d/ f: k$ T' y. Q0 i3 r8 D7 m公仔箱論壇
水 500cc
6 @0 k; n1 X4 y公仔箱論壇
蔥 1根
: M/ B+ r6 L; R- L
薑 1小塊
3 C, p0 f) p+ {: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.醬油 1/2大匙
2 O8 q0 C( [5 K( w/ n5 x. v+ Awww2.tvboxnow.com
酒 1/2大匙
8 Z, S1 E; s L8 s# a/ \tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb1 o, Y: f/ o0 r# U* d/ [
【做 法】
; J5 M7 z* I1 q) i$ ?
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
4 ~/ T2 s- @, \/ E6 \8 {
柴魚高湯 900cc
0 m! ~& q4 ~3 ^) c7 @) w" a" I
醬油 30cc
5 l, j4 N7 n- z4 u" Kwww2.tvboxnow.com
味醂 30cc
6 T2 c0 N2 V$ D8 h6 X7 D; S ^1 L( h
砂糖 18公克
p# S9 L3 G" e. t4 {6 H公仔箱論壇
咖哩粉 2大匙
' y# {& u. e+ L. `9 K( g g0 x
www2.tvboxnow.com' C* [* z# Y: {
【做 法】
# f) t# `& h& V
將所有材料混合煮開即可。
. X# }( {. A E* {# g5 Qwww2.tvboxnow.com
# {9 q7 ^+ K0 S- m/ W. ?$ s/ T D5 Awww2.tvboxnow.com
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
5 S! w. V0 ]0 A e ytvb now,tvbnow,bttvb
水 200cc
/ Z7 }$ R: J( `) s; C2 R% L3 x) Dwww2.tvboxnow.com
醬油 100cc
+ y" v, h6 i; Z" \+ T2 ~* X
酒 100cc
& i" U5 Q2 c/ w4 l* h
味醂 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. J( L4 n, P% c
砂糖 30公克
6 z& d. J' X7 |8 y0 I" [8 _% O
【做 法】
, m& o, N" t, m' Z
將所有材料煮至砂糖溶即可。
. L5 E( n \ g% r0 v% J5 Itvb now,tvbnow,bttvb
+ z( }" ]1 k2 c1 P
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
0 t% x7 o0 r" \# _9 y6 m+ H9 ^8 K
柴魚高湯 1000cc
4 j+ C2 s1 s, o& t
淡口醬油 55cc
+ i, Y5 [* t0 B% Awww2.tvboxnow.com
味醂 45cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; c3 v% `8 P
6 O' j% o4 u9 h/ s
【做 法】
- U* q* ]' N; y& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可熄火。
) u$ L( {$ b' Z9 Z. W- h5 K7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( b E; i) q! h5 C
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com' D$ [! a! [2 C* B' x+ P3 @1 S$ w N
雞骨蔬菜高湯 1500cc
) N. B3 Q' m& v) u% a公仔箱論壇
酒 100cc
" D* \: R# F) K2 m0 ^ m
昆布 20公分
4 S+ J6 Y) D$ R9 Y# iwww2.tvboxnow.com
, ^9 c9 z. y+ X( Ywww2.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇8 A* [- p N2 [( O; |2 K
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
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. D! G1 Q- ?% k7 c* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
! H3 @5 {0 H9 ], V- E
小魚高湯 900cc
+ ^/ {% X' q9 J$ h9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
雞骨高湯 400cc
; L8 w; L) f! f) @; z+ K& ~
淡口醬油 80cc
公仔箱論壇( o- W) ?- D$ K
味醂 100cc
' f f/ |" k+ x- w5 ]5 j
# Z2 }: ^" Z" U, A& j* z公仔箱論壇
【做 法】
7 C' F" t: b% _0 N0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開即可。
: j7 P1 i4 ^, Z9 Qwww2.tvboxnow.com
7 W" O$ B) h/ k# q& {7 Y0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com8 a y: j3 F! p& N6 z
雞骨 500公克
( z3 Q# O3 ^9 ^3 d6 }1 u B
水 2000cc
. A8 O. ]$ m6 X# w' H( j: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白米 50公克
" C# d/ d' a( f7 C0 U7 |& p) u
V) O! w% M5 n0 r9 J! Q
【做 法】
$ `; k1 i" Y' Z1 h! p
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
$ K; J4 r- c- Q. D: E: N8 x4 k8 Q' ttvb now,tvbnow,bttvb
A.白味噌 100公克
. M1 o1 C/ b# \5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a }8 U/ t. B4 f4 O& m% X
醬油 1小匙
3 |3 `+ { `, S" V6 ?/ ctvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
* Q; Y2 w$ F3 Z6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
公仔箱論壇) }) j6 N# h6 B8 a; U
砂糖 1小匙
3 Z8 V9 r5 M0 I9 Z8 B* I
B.柴魚高湯 適量
tvb now,tvbnow,bttvb' b1 Z, ?# W7 n; I; Z* m
) z) q3 m# Z! O- O6 p+ [, u% Awww2.tvboxnow.com
【做 法】
www2.tvboxnow.com q6 T# ?2 m% i# Q5 d) V- \
1.將材料A混合拌勻。
8 m% ^4 U: s; R( [( kwww2.tvboxnow.com
6 y* \ ]5 N' z1 Y. b$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
www2.tvboxnow.com; x2 {5 I3 c! U
【備 註】
www2.tvboxnow.com" l8 Q, q- u. C* Q# R. p
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
- p& d5 G) g- I8 y公仔箱論壇
柴魚高湯 1000cc
& h7 V1 B1 w$ a+ }公仔箱論壇
雞骨蔬菜高湯 500cc
- D$ J; w3 M1 C( j1 |4 ^, D) l5 e公仔箱論壇
醬油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X8 O1 `+ w; U0 G
淡口醬油 50cc
2 `4 z" v& q# U/ m- v# Gtvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
公仔箱論壇0 u, o4 p4 c6 r0 x* Z2 z% E1 `
味醂 40cc
/ a/ k$ S' n1 l+ Y3 y# E+ Y公仔箱論壇
細砂糖 1大匙
) h2 [" m _/ S- P& ~2 \
tvb now,tvbnow,bttvb' |! Z3 h6 S k u- ]
【做 法】
; C0 R( g! K4 F" C
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
公仔箱論壇! m$ S+ N) I) Q5 n5 b. ^ m4 ^
雞骨 500公克
. D3 N! c( J; ?+ n* E' C; Y; {/ M9 G
水 2000cc
, X6 `* T0 g' j) C3 B
昆布 20公分
www2.tvboxnow.com/ L* u( P' Z, J; [
公仔箱論壇; b% ?" Y e. G/ e" X) m: [8 Q
【做 法】
0 ?, R1 [) r0 h) E; s公仔箱論壇
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
$ ]4 g0 C; T$ C/ R$ N% T! y* s公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb8 @& J% t9 y0 e3 J! e
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
$ n1 T+ k& ?) \+ ^2 R
. X7 k/ Z4 l. R4 ~& R3 _
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
: f0 _3 C* f# _+ f! x6 q1 P
水 1500cc
www2.tvboxnow.com& J) k* i! s& f* F9 L; u/ V
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb9 }# l$ h" I1 Q% _. Z
乾香菇 20公克
7 y |, d/ \ p7 I6 s% u5 c" E
& Y2 @! n' W% ^7 x
【做 法】
公仔箱論壇$ ?1 H3 p3 u! [1 Q8 F* f
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
% C) T0 V( U. y. _# C公仔箱論壇
3 i- a6 q# m" N( z+ o3 d `% Xtvb now,tvbnow,bttvb
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
: o- V( Y+ K6 n+ O8 h/ `2 k+ P8 S
蛤蜊 8顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; t: E7 }: x+ @& X4 R
水 300cc
: `0 ]! R0 p3 B( Z' m- C
昆布 5公分
; J6 ?* w- c% s6 U0 x4 t3 Swww2.tvboxnow.com
酒 1大匙
公仔箱論壇+ C' {2 L6 U2 k0 X R; j+ p- s% s
鹽 少許
& c/ p: \0 ] D5 g! ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ e# M5 Q: `& |* p3 G! e# A
【做 法】
0 {- U, |/ T! u, c1 i0 J
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
0 v: d ^2 f8 |8 x+ ]; Y$ n# R& Q
' a _" n3 a4 u' J( L9 zwww2.tvboxnow.com
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
tvb now,tvbnow,bttvb( k) Z+ ^3 D4 y1 t+ A( B
7 Q) m" t! `+ u$ M+ q
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com1 X. D& E7 @+ B$ w% i& T* S2 G
魚雜高湯 300cc
% W5 U0 }& f* [7 e/ `4 ]7 P
酒 60cc
www2.tvboxnow.com5 e2 R, P2 U1 T0 j u/ G
鹽 少許
6 u9 s, f% x; d* b/ n
- B! H! b/ G- ]' p& c5 t N8 U3 [) i1 z- {
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" e5 T& ~8 Y" H6 w7 O( t: Q4 G# ^
所有材料調和煮開即可。
, b- H0 Z/ x$ v2 }, r! Btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X, d2 f+ d; r& g' m
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( `$ k$ v1 [
水 140cc
) c" I7 B; a, w% r
醬油 60cc
www2.tvboxnow.com+ v. O. x$ `) {. |9 o; u
酒 90cc
% j5 ~* l5 f. L) h2 r9 `' \1 Z
味醂 30cc
9 {! S+ P: G" r" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 15公克
$ V: J+ \( R5 C6 @( E5 z* Stvb now,tvbnow,bttvb
% p; w& m5 i1 q1 E) c: |1 btvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇4 [+ x3 t0 O- X+ {. b2 m
將所有材料煮至糖溶即可。
9 Y" b" d& w. i- m. q
9 R) ~6 m1 h/ iwww2.tvboxnow.com
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
; P( b) Q) P- H, R V6 |; {# d公仔箱論壇
昆布 20公分
www2.tvboxnow.com* m) K8 [/ u# @
水 1000cc
5 B" Q4 V) c+ y( ?
8 d- _4 {+ Q$ m: { i7 M
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: s# Z6 ?5 O4 n
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
www2.tvboxnow.com \8 Y9 r( k/ W+ B" P
9 t6 | g; _6 S" K, V; d% M& o& ]" ewww2.tvboxnow.com
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
, s1 K* o; \# Q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 |# ]( o, D$ A; z8 X! s6 M, L
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ s9 v8 ]5 f+ h& c
酒 30cc
i4 ?# [3 t/ k+ x3 `- K9 x
味醂 30cc
www2.tvboxnow.com: b6 M2 v, {% }; r/ r- h) p, N
砂糖 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb& c+ S( n* N' Q, H6 T9 s
www2.tvboxnow.com% P$ a& @4 q5 b% M' G, a
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: l6 [; O$ T0 G2 X3 W4 W
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
www2.tvboxnow.com0 G' ?# M. R* n( v2 ?: t* ?6 t
; _3 V+ f3 M! s' {公仔箱論壇
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 g# ]' B9 I7 v: `$ U& i5 ~6 z
柴魚高湯 100cc
& r2 T3 Y- ], c2 q7 j# ]+ G, C! @% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
# e8 ~8 D/ y* }! Dwww2.tvboxnow.com
味醂 30cc
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$ H6 v$ m$ q9 d2 ~6 A$ l! f! [- cwww2.tvboxnow.com
【做 法】
a4 u& w9 d' w. k$ D公仔箱論壇
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
公仔箱論壇0 O* U# O3 D9 i0 T: X
水 2000cc
$ }1 g. Z; j6 ]0 `6 Q2 {
昆布 20公分
公仔箱論壇& X/ g& G5 n7 \* M# Z- |* K
魚雜 500公克
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( j/ C4 \" e g' a- O* l% X/ S: j* k公仔箱論壇
【做 法】
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1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
( G7 e* V8 ~' x- U9 ]4 U2 f1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f: Y" v$ e# {5 i/ V
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
6 p" B3 P( a) U$ l) X, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?" H0 n$ G9 B' D: Ftvb now,tvbnow,bttvb
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
8 w- v3 y1 G& W! W# P5 |
tvb now,tvbnow,bttvb" d8 q. d" U& W! `8 M
【備 註】
+ W p* J- ^! @4 n
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
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備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y& {! }4 J# a" K
骨 500公克
www2.tvboxnow.com/ N$ Z: ^$ B2 H z9 c0 p9 l
水 3000cc
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昆布 20公分
L4 i; _) H" }8 H
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
/ B& b j& Y7 ^, b6 c5 V4 n- G! u2 `) N3 @公仔箱論壇
薑 適量
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蔥 適量
5 K& L& V6 b4 m* W
2 Z* s. _9 O ^7 ]
【做 法】
8 ?# V; ?2 h* ]+ W
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
' q" y9 M* R, i/ q5 V" P$ \+ k
tvb now,tvbnow,bttvb1 w; s) i& w$ K, \4 q W8 M# V$ \, Y; X
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ F( z! y7 \' O! K* C! `! o
柴魚高湯 400cc
. N* K- v& }9 m/ w% S- b1 T& B3 z
醬油 90cc
# Q, Y* R9 g% l$ F: c( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 45cc
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味醂 15cc
3 y2 t( `0 j. y6 m5 H0 O/ v+ }
砂糖 25公克
公仔箱論壇+ J, @$ v% B- }4 A, A
3 h3 O7 m% X7 ?- j
【做 法】
www2.tvboxnow.com* n4 v; r2 _& ^0 o" I1 ^
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
3 [' x/ c0 }! l& J' e' k: X7 g9 p
柴魚高湯 200cc
www2.tvboxnow.com% f. f& M4 t" v& b9 Y+ `. O0 Q
醬油 少許
: ^: k+ V. g, d2 s1 B2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
! _( T. E1 G) T- \) I. p6 w2 H
味噌 75公克
6 z' i# {9 k% T8 y5 h4 X2 e5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 45公克
" n) C7 Z8 Z0 t0 k" k. i# K( w
) ?5 G, b; b7 B& P1 b( s
【做 法】
& v# l5 Z0 j* ^; M3 o5 } i; W1 E公仔箱論壇
所有材料調和均勻。
; Y1 r; z. E- utvb now,tvbnow,bttvb
9 q" v. K" k3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
9 G9 P8 E$ B# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
& k/ e! L& g" f
醬油 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# K0 G) [! a5 b/ U' n5 n
酒 50cc
$ W) U9 |5 u. K+ stvb now,tvbnow,bttvb
味噌 75公克
9 S; f& F0 e5 b1 y8 t% e+ O R) ]' W
砂糖 45公克
! L" ^8 p* ^* |; d; J1 j
www2.tvboxnow.com" k r. b: b- ~$ O/ R- Q9 K. A; l
【做 法】
; q. f6 E, z2 Q4 F. t: `7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻。
www2.tvboxnow.com0 f" ?" W c3 d
& P! g1 Z' r6 }8 c# g& t
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
) \. }: h9 f! X/ r- l
水 140cc
. z2 Z! f# K4 V2 d
醬油 60cc
6 T* l9 |% o/ k& y; H; T, _1 }tvb now,tvbnow,bttvb
酒 90cc
tvb now,tvbnow,bttvb% H- E$ d1 s4 o
味醂 30cc
2 J- T7 w( {2 X) ]/ ^
砂糖 15公克
* a, R, B6 f) H$ A7 {+ `8 b
公仔箱論壇' ]: M* F: N- A v/ I
【做 法】
www2.tvboxnow.com; g4 [: G) E. B/ r& S
將所有材料煮至糖溶即可。
( u9 S: P% m* X# u0 t3 I
tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 h- t: I; I; g& \; s
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
公仔箱論壇9 R+ M' v7 y5 R3 G' d
柴魚高湯 100cc
( h- X% A/ S3 u$ r& }
醬油 25cc
7 H5 T: `1 r" y* q公仔箱論壇
酒 20cc
* ?+ L0 C3 {0 R: n9 M! p' M$ b* [+ Y
味醂 25cc
, h. R ^ R3 R公仔箱論壇
" r5 d) s" S# H8 a+ j1 I. I
【做 法】
9 l" D% K2 u; F X
將所有材料混合煮開，即可熄火。
www2.tvboxnow.com8 M, z, {# N# G2 {1 i) o% b
( U- z% N3 \% G公仔箱論壇
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 O) Z& k4 z8 h
醬油 30cc
# n! E/ w: g, r: m: Jtvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb; _) r( {: P( T1 _
醋 100cc
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味醂 80cc
; e0 @3 {, T% C1 }" x3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
www2.tvboxnow.com9 ]0 Q8 w4 r- m& S6 l w
" E: M/ o- ^8 q1 [$ u( jtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
% s) x% J* t; L( J; z% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合即可。
# ^- P* J" X' t- }* [9 V
( c) D( G# h7 G9 {/ r6 a% ^www2.tvboxnow.com
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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6 q# q; ~0 v% Y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
: B- N5 k9 I1 p5 l( |
柴魚高湯 100cc
! c0 M. Q' p0 \) Q- V公仔箱論壇
醬油 50cc
C2 V- p. w+ Y3 N: H) N公仔箱論壇
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb& V4 x: z* J0 C& } `2 Q( H
味醂 50cc
# F( ~# S" h2 ?9 p" @" t
砂糖 40公克
! m) S- ^) v+ P/ e, s, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com1 l/ ~& ~. K' D! e6 ]
【做 法】
公仔箱論壇+ A; q5 o3 D* a/ Y
所有材料混合均勻即可。
" H, Q. U7 U( J, Q7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^, J5 _& R# g. ]' D' \ N. y! ?
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
, Y* H; R( @! r9 U; F; _1 q% rtvb now,tvbnow,bttvb
" g" R0 \, p4 vwww2.tvboxnow.com
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
3 s+ |2 o( j, j! O5 i
柴魚高湯 200cc
& @: x* {6 o, n1 N7 ~www2.tvboxnow.com
醬油 37cc
; e, p4 A' F; ~ x( f
酒 10cc
0 q/ W. Q* |, @6 n: J% K
砂糖 17公克
www2.tvboxnow.com6 @: z6 i m% e. |! o
# N! P- [$ H# o: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
% V0 {; q* U! R: U0 @www2.tvboxnow.com
所有材料混合煮至糖溶即可。
9 g: b% P& H' c* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P" x7 p; }- l( W S1 o; i
【備 註】
6 M! j9 u3 g- ?, w7 @" `* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
筑前煮
) [0 S' t/ H: f4 w, |+ i! I
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
& d8 V) W+ r; D% _. q8 P+ ~0 U) Y
醬油 30cc
! A/ J$ A& w9 l1 g
醬油膏 80公克
0 K$ p/ V, {: r9 _0 m$ G
醋 100cc
% i, d- q( X# ?3 O, a4 I/ Y) R
味醂 80cc
0 z$ M9 W+ L4 F+ U. n, g4 f
紫蘇梅 30公克
) X4 f: Y0 K$ w1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
冰糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb! k3 P$ U! i, b9 V* L
麥芽 30公克
* i I7 n4 B: |1 a. W公仔箱論壇
* k& Y/ a% \; r; u! M0 [& s, K
【做 法】
* X' l* M, X3 p公仔箱論壇
所有材料混合即可。
www2.tvboxnow.com8 _7 w5 S2 J/ T9 y8 K" n
# _/ D5 s C( H; G, o
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
公仔箱論壇% N, ~2 Q! [$ i% ^
tvb now,tvbnow,bttvb% n4 O1 Z i4 A& \8 o6 a4 y# N8 e5 d
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
9 K: a2 H' m! y7 ?% M* ]www2.tvboxnow.com
柴魚高湯 200cc
2 F" e7 v4 j6 T/ Q1 q' L+ mtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
* |/ l& U/ Z8 H
味醂 30cc
5 J; H4 w- R1 }) K" I5 }) Mtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 d# @3 s5 W8 \! w
7 @( p* |& x" p9 q3 Q, }( x" M公仔箱論壇
【做 法】
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所有材料混合拌勻即可。
, A# u# r( S7 F% Swww2.tvboxnow.com
0 g% p5 H4 g9 m, u5 C1 S8 v
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- C8 ?6 g- n8 O7 L8 z& j/ u" R
柴魚高湯 300cc
( X' R- x. |* a* F, P" `
醬油 10cc
# o2 S# E0 K9 [2 d9 A
味醂 23cc
公仔箱論壇' }, L7 x4 Q6 S: y% n
砂糖 23公克
2 G/ Z1 i6 I! d2 k. Y T% Mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 g* A; B# q* D: W) t
【做 法】
: ^3 Y& h6 F. T, n* f% D& W
所有材料混合均勻。
' C3 Y* D& B3 S4 @, d/ `
tvb now,tvbnow,bttvb/ i: q5 m; x; ^1 f7 e c
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
& T% a# |% v8 \0 H9 ^
柴魚高湯 400cc
1 ]# T8 u* r0 o5 e; d W" u公仔箱論壇
醬油 75cc
6 D. f7 m, B2 }3 l
砂糖 75公克
公仔箱論壇1 h9 E- b, H; d+ r, L# _% C' ?
- Y0 }# z0 ]) k2 a4 {) Fwww2.tvboxnow.com
【做 法】
1 d) ^- g M) D8 Q+ X: t8 A6 V3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
! j5 V( j& s V2 j) I8 ?
0 W" b" N" y, S& etvb now,tvbnow,bttvb
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ d% G# g; d, E, a
柴魚高湯 500cc
% h/ x% m& U: s3 a h
醬油 40cc
2 `* V. l* ~- Z. U5 U7 z, Qwww2.tvboxnow.com
酒 30cc
( v' f) a S, n$ B6 htvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
公仔箱論壇" X3 \ A( y2 T. X& Z
砂糖 30公克
5 J" M) S; R# ttvb now,tvbnow,bttvb
, f# F% T+ \& |8 M公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇9 {5 X; V7 F- ^. p- o* A2 J
所有材料混合均勻即可。
! f5 p8 O" S- V4 D公仔箱論壇
/ W! C, N. \) N/ u( K3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
# ^2 t& `) ]/ R4 otvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 300cc
$ _9 z5 ~/ S |+ D- l, h
醬油 1大匙
# D4 o1 v$ r# N7 N
味醂 1大匙
公仔箱論壇+ t% K8 X9 r* _1 J* u! [7 N
B.蘿蔔泥 100公克
4 _$ _ |+ q1 C- ?6 ywww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com6 ~) C3 P7 P) G7 k
【做 法】
0 N3 K% j( S6 X: _# H; N
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
" w, Q y4 X- t
' Z& @: A" d+ k0 B* d, a# e5 m6 f* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
@9 g# S( [8 `! p( z
醬油 30cc
# Q3 w6 _' l/ S4 V* C, b7 ^8 p
醬油膏 80公克
$ V( K; A: b0 }% p) x' ]" Y7 k% U( R
醋 100cc
& r7 ~: ]: O `5 V; Pwww2.tvboxnow.com
味醂 80cc
& z, ^% }! v' O8 C1 b
紫蘇梅 30公克
: {6 T' W5 G0 C/ D& T E
冰糖 50公克
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麥芽 30公克
]) P. v7 c3 P2 ]
2 ?0 Y, F5 }, x, X2 u
【做 法】
/ e, G; H# ]9 i6 y# F: o0 x* I
所有材料混合即可。
! A H4 Y+ E* X
" w9 J4 `; u- |" V: {7 c5 _) s
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
! b( q# S( X; `6 w+ `" V y
3 ^+ z4 N! }7 m* ]3 Y6 s+ @tvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
, o4 _! h9 O$ x9 ^/ l) P3 u! k公仔箱論壇
水 100cc
公仔箱論壇. p- O: \6 A. I6 E1 R
細砂糖 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 E: f1 y ]. d5 y1 k$ m, l1 Q
抹茶粉 20公克
: ]( R! G1 h+ @+ e: x% j/ `. d8 `www2.tvboxnow.com
( c1 _4 A! f* {- {公仔箱論壇
【做 法】
" a7 B# R: {( S8 L1 E: `0 [' v4 g; }
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
www2.tvboxnow.com H# x1 x. r m* J/ G
公仔箱論壇' ?5 M: f% X* j0 g, @3 [
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
7 Z2 {; X' v# J% d' ^www2.tvboxnow.com
木棉豆腐 100公克
# |, p2 N6 O E+ m k/ S# X- q1 }2 X
淡口醬油 18cc
2 W5 c( j' n! w2 j# y& c+ m) r
味噌 1大匙
公仔箱論壇" K. {2 d" Y# p1 w$ Y
細砂糖 33公克
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鮮奶油 67公克
tvb now,tvbnow,bttvb' Y! Z* R2 F8 z6 y* G+ a% ~6 f
公仔箱論壇" ` Y: {! n9 }2 e) w- `9 j
【做 法】
' _9 {3 X6 t/ |$ D: W# N公仔箱論壇
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
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www2.tvboxnow.com5 B: m- l; u' Y
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
( o9 q) _% u1 p% K( s* q$ \
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇( P; R" n* q* C! S6 M; V( }
醬油 30cc
f4 L1 l: _. c+ e/ f公仔箱論壇
味醂 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ p: X* p- ~( ^; k# Q) u! W8 Q+ x
* o, b# N6 c) R& F, R" J% n
【做 法】
, u4 U+ s4 {; R: T公仔箱論壇
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: g( C" e a9 v
1 I% d6 ?+ k* W4 F& ]www2.tvboxnow.com
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
9 J% T- I4 G# m; B# W: Mwww2.tvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
( E5 I- a1 r* A d# B) r0 S
醬油 1大匙
公仔箱論壇$ C, Y' U8 p/ R; i3 s' l, S
味醂 1大匙
. g2 m$ r8 U& ~ O, U$ c8 {, \ S
辣椒醬 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 F F! Q2 e! U) K. J( K( \
芝麻醬 30公克
www2.tvboxnow.com) b, D. R6 [* v# T3 @
味噌 1又1/2小匙
# o5 r/ B* c/ \3 ~# v" A
細砂糖 1小匙
公仔箱論壇: v. V3 o( ?6 k- p5 D
& Q0 d1 h( [9 d& g# C- N
【做 法】
# G5 H$ C" I! l: p' `公仔箱論壇
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; W u8 Y8 O9 r7 B- u3 u, U6 i$ L公仔箱論壇
% Z3 R4 f; T" X: o! Vwww2.tvboxnow.com
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
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用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
$ r* g; l* A2 |0 ]4 y* X" g5 _! i公仔箱論壇
A.柴魚高湯 100cc
# b' l5 K5 f% m$ T# K
醬油 1大匙
/ `6 W6 l2 B' ?公仔箱論壇
酒 2大匙
3 g) _7 f4 s( J2 ~
味醂 1大匙
www2.tvboxnow.com f' P% R2 k6 F
B.柴魚片 10公克
9 ], B5 _; B O" k( M& H9 V
, t, s9 l5 H. o, k$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
; S6 g5 \% |8 {" V5 G2 e2 _; F, X
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; B& o+ m& f8 f u: p0 Q+ j
2 d; W1 ~( @/ o [$ R* s) k# Wwww2.tvboxnow.com
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com' y& S8 m5 e' Z9 n0 ?
A.水 70cc
tvb now,tvbnow,bttvb# u% s- o! t8 n# ?$ B# H+ p
黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
, Q5 u, d, a5 z7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
B.蜂蜜 15c
公仔箱論壇4 |) {+ n! E! N4 A
9 x! V: e6 m* _1 c- A
【做 法】
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將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
: x0 D. p1 z. e9 {, H
公仔箱論壇4 [/ h7 j) w+ v) s
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
www2.tvboxnow.com# g1 c! h }+ p* U# W& T( b
; `8 n3 \' ]0 N' Z8 T$ A' i2 m, @www2.tvboxnow.com
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 T, g* v' a9 c+ u. q( `
醬油 100cc
$ n" r6 d- Q1 N) \7 I公仔箱論壇
酒 75cc
; v" [0 [& ~0 N- p0 m' r4 S. V) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
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柳丁 2片
公仔箱論壇. I5 f. Y9 ^' r' C
檸檬皮末 適量
# B1 Y9 m! T1 c6 g4 ^& j公仔箱論壇
9 W: z8 G" @% k& Q/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 F7 `' c# d% ~$ E: p/ z1 x
所有材料調和即可。
6 Q! t, c& l. M+ r h+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M5 d5 I* _4 F; y: W, t* R
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 Z6 |5 m- A$ uwww2.tvboxnow.com
【備 註】
" ?/ v: @) k1 }1 N5 W- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
" N5 E: g) M6 R. Z, y. A8 x$ M2 ?6 wtvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
4 e4 k/ v3 K7 G! u8 I( N8 L* N1 L
醬油 25cc
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酒 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, c% E7 o) N! r" d
砂糖 15公克
$ p9 z0 J4 ~9 x4 p1 T' Z) h% r: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( } R/ g& O& g. o2 r- \6 i
【做 法】
公仔箱論壇 t, b- n0 @" A
將所有材料煮開至糖溶即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. z9 J3 |8 s0 G9 l
公仔箱論壇+ b( ~- S. H3 d9 `
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ w3 o0 K4 Y8 `3 ^0 L ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?% }( A* Q# Y8 f! t3 Y
【備 註】
8 a! f" q; M9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇- D6 F- x q$ v8 K
白味噌 300公克
. a8 d3 F: L: a- i8 Y. Mwww2.tvboxnow.com
酒 68cc
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酒糟 98公克
www2.tvboxnow.com, D' x7 n! I% q
細砂糖 135公克
$ ]! |% b' x2 Z% j0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑泥 15公克
1 D# I) M T2 c! f* P, ntvb now,tvbnow,bttvb
" i4 Y) F, B5 I- E9 D
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% y2 v" A# z0 ~# k- W
將所有材料混合均勻。
$ w5 X5 g* X0 i9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g8 i/ B; U- u1 H
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
3 P5 b% a! n8 J5 ~- Z3 x
味噌 300公克
公仔箱論壇. _, ]7 w' c- B
醬油 1小匙
公仔箱論壇! a9 `8 t# V) S3 P2 N$ V! \9 Q! @! i
酒 60cc
7 `6 Z4 h& g7 @
味醂 1大匙
0 P! R' _3 {% D: M
砂糖 144公克
www2.tvboxnow.com- r. ]: S6 f) J
【做 法】
& r6 y' [8 I' k/ T$ n- `6 a9 ?# pwww2.tvboxnow.com
所有材料混拌均勻即可。
" |8 a% T( ~6 K; B( F, R
tvb now,tvbnow,bttvb3 |8 l) C; P) T0 v* l
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
- S, d- e+ M; ?! x; t# x) Rwww2.tvboxnow.com
% h' p- ?7 r0 K! @公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
/ Q8 @/ Z4 D2 _6 |* s. M. N
玉味噌 100公克
1 \4 ?( j0 e) k4 D( B- e$ [www2.tvboxnow.com
酪梨 70公克
6 S, B8 S6 O6 [0 T
檸檬汁 少許
7 h7 i8 }( U; L q
起士粉 適量
2 p2 S+ a1 y) o7 y$ o
! z3 C8 Y% \9 X! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& H; ~) j# s$ p
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
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6 ^5 ?& l: U2 _! ~) Q' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
3 A$ _3 m' ^6 y$ R' o% b! o公仔箱論壇
紅味噌 100公克
4 C1 E& [3 L; T% |; i: ~& B9 o* V" K" ?
酒 35cc
, |3 ~0 B7 L: z( P2 }( v, ~
味醂 30cc
& G U" `( }( A
芝麻醬 40公克
- {7 M5 [, @+ x, f
蛋黃 32公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w3 Y1 u) \ X/ C3 w
砂糖 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb: H, _. A, ~4 ?8 | G5 U a
. q3 b/ W. b2 S ?$ W5 x' p
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v C! v1 n2 \3 F6 [% D
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
) T/ B# G8 R, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H1 Q5 S Q6 N公仔箱論壇
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
u. H0 W+ w4 Z, l5 |4 Y
柴魚高湯 50cc
- w' u& q) V: l2 d& ^. `tvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 15cc
% |( h+ h: r& }' x' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 20cc
# O, t$ H( A( l( h/ }tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20公克
www2.tvboxnow.com) E- x" c% H$ }# h2 p
www2.tvboxnow.com3 F" H& O2 S8 X2 o7 g6 \
【做 法】
www2.tvboxnow.com" W2 x& Q6 f- g5 g) ^- J1 V
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
4 Z& I8 O9 M4 j+ R4 o U公仔箱論壇
4 c7 E' K* J3 n. I% }( y4 b
用途：為醋物的淋醬。
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( L+ L8 l& P5 b' R f# \
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb3 x' ]4 W6 u$ t9 ?& _# L$ _& q0 t5 t
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
5 ?+ `& q7 o( g5 m& R$ x
醬油 40cc
0 y! O# ?0 I9 B/ w3 v1 L' z, m公仔箱論壇
酒 30cc
+ i) B; i# X3 N9 Z/ {9 B8 Atvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
5 t9 R( j* k& A/ v# |
鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( }* m O5 m2 z9 C# k; p
薑泥 1大匙
公仔箱論壇" @ m+ l: g5 X& }3 s8 j
6 w/ { |2 i$ z0 {/ _
【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& D$ ~3 m D/ L' K5 }
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常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
2 K/ ]1 A5 K3 E公仔箱論壇
2 ^- I0 k) `* r! E+ C/ d c
【備 註】
* U9 Y) T; G8 s
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
- j3 l" k/ g& A( c" {, C
柴魚高湯 100cc
, ~% s/ D8 U0 S, }- L* otvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 1大匙
5 `' h! ]8 g1 Ywww2.tvboxnow.com
醋 1又1/2大匙
www2.tvboxnow.com5 K" P/ R0 L: c0 }
淡口醬油 1小匙
2 @4 ]' N! s# B6 P
鹽 少許
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0 K: Z, p3 I* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. |. P1 M, T' M( I% F$ F4 z0 e. |
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb' B1 \1 X$ B. p7 |4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb- R( ]4 \: @4 R u+ g
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
, m. F$ @. D7 U
A.高湯 100cc
7 l4 ^: a2 W) {: m+ w; u公仔箱論壇
醬油 16cc
7 e0 c* s4 J- t/ A
醋 33cc
tvb now,tvbnow,bttvb! T) i- Q4 G/ }% ~" P9 G
酒 33cc
! I* L( O: F7 m3 f" ^
味醂 33cc
8 I, j: r0 t: a9 |% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚片 10公克
& y( {) U# |- q) A2 A
C.薑泥 適量
公仔箱論壇2 N4 K) M, o, s7 P0 T1 S$ S" F
公仔箱論壇, `8 B8 i" y. Z6 |4 n
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* W' k) Q# M9 D) x
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
: ~: A" Z! Z1 r; R7 R
1 ?9 d$ R5 _; n. S3 s
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
* N* M* n; D4 u4 E O/ L2 S
A.高湯 100cc
7 Z2 U" d6 m8 I. o {2 r F6 c9 G+ a
醬油 20cc
) u `2 P# A6 s
醋 30cc
8 h* P M; T X! B" r3 v% m; P
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ I2 y5 k$ s! A3 I
B.蘿蔔泥 20公克
+ p" C& h7 Y' ]1 F5 @tvb now,tvbnow,bttvb
蔥花 10公克
9 N$ r3 k$ A6 H h: Z+ k- Z
七味粉 適量
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- e( j7 D& \( V* C2 b( Y
【做 法】
3 i' l% y9 f' A* _" X; u
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
www2.tvboxnow.com% x( r' l$ U, O( ^7 O
0 U2 y1 c E' R% V
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
$ V8 y/ C4 v, o1 z h7 \! ]' _9 X
柴魚高湯 100cc
- v- j/ k- R3 d. H
醬油 1小匙
: T. V6 {8 [: ]# W1 F% q7 o: Vwww2.tvboxnow.com
醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 J5 ?: ~, l& V1 g" ?* C
味醂 25cc
2 }0 M$ S" x0 k {& hwww2.tvboxnow.com
砂糖 20公克
. ]- ^4 _5 \& b8 D* y& ]# w2 C
7 d* H3 a1 X# N3 r3 ?
【做 法】
9 _/ r9 a& M( r x- t/ s
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
T# H0 m3 H( j8 K) J$ Cwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb9 {# p/ G( D: l$ Q; N( }
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
) U5 z+ J, d4 c3 _ D3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 10cc
+ A3 _8 C' z; G; Y c* _% l1 y
醋 33cc
* c, n+ p8 h# n
味醂 13cc
) f A+ l" L; s% D+ x7 X9 J
砂糖 13公克
' b3 j; S4 U( I; d. K公仔箱論壇
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j' F6 V) n, K3 A$ B3 y6 V
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
公仔箱論壇; q; j% X7 b! \4 C/ }3 p- y( G
6 q0 [, l4 o' x& Gwww2.tvboxnow.com
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
3 {* C1 p: s9 y/ v
水 100cc
& E( T J. ]: [0 o/ [0 l, R
醋 65cc
www2.tvboxnow.com7 ]) u0 Y, `: G& [8 C+ |
鹽 少許
" D) Q) ^! {0 O% v
砂糖 50公克
www2.tvboxnow.com) D+ J, E1 j$ m* F- P' K$ z
公仔箱論壇. u4 r s/ P) q% J0 T
【做 法】
www2.tvboxnow.com& Z+ A$ z ?) U9 r2 q, p
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 _/ d1 p3 Y: ]3 [# n; [: A+ U
- Y- l& B6 |" E5 z2 s% S1 @3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
# p H1 [& C: n- J7 L$ X( Y$ y
A.橙醋 100cc
/ {4 m/ u# o: E, F Fwww2.tvboxnow.com
沙拉油 50cc
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檸檬汁 適量
' j4 h- n% v% C# A, m, S4 n" ftvb now,tvbnow,bttvb
B.柚子粉 1/2小匙
" G2 S' [ W0 H. ]0 L% o v
1 {4 G* x* a5 o/ M$ i4 ~www2.tvboxnow.com
【做 法】
' I; M: Y- p4 u9 X7 R2 _
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
1 w" W9 Y, L+ | S
% q: U/ K- n& ] r# O
用途：做為一般沙拉的淋醬。
3 h' s6 A0 D4 a/ J- e9 K
. }/ J0 K1 S) \- j) i9 i5 Utvb now,tvbnow,bttvb
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
5 s( ]) F: B- t* _0 ?8 D" m公仔箱論壇
柴魚高湯 50cc
2 o" M* J& r0 t9 l& ?% ^3 S
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb, i- v' M$ t& D- T' {. B0 Y! f# b
油醋 200cc
& A# j7 f6 g7 N; t" t0 q9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
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芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇6 [' e0 e0 e& V9 Z, B; R
蘋果 1/2顆
公仔箱論壇9 T6 H5 V( i% \( v1 M6 |& b' g
檸檬汁 15cc
1 Y; a7 `* Z, E. |公仔箱論壇
4 P* x$ |) ]& P
【做 法】
7 R" i( F: j" }8 J: {( e
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
/ I5 Y# a( W: S& w3 N" S9 k' D0 S
r8 T8 ~( i: k9 E1 ^公仔箱論壇
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com- O+ W" |! [6 X+ _( e& h; `; a2 V; Q
橙醋 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- C4 w" U5 }4 b% l
沙拉油 50cc
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醋 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 P; z5 s0 V* E, P7 l& r; B
黃芥末粉 1大匙
8 }5 t$ b+ b$ Z
鹽 3/4小匙
( y7 y& n. d) f3 q. W$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 3/4大匙
www2.tvboxnow.com2 F( [1 c- O0 i2 D+ C5 _4 s$ F1 W$ ~. C
胡椒粉 1小匙
3 u. J, n* p Z' r% {* B9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
蘋果 1/2顆
2 ~- i7 ~5 H$ x ~9 w公仔箱論壇
洋蔥 1/4顆
2 X- W$ o; j- k; I
7 ~1 e. h J0 V' |7 ^5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
+ a, K1 K8 u3 c$ Q5 A
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
( w' ?4 e' `5 b$ t$ t' Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 W! }5 S! \& c! Z" }; vwww2.tvboxnow.com
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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: o! g3 U9 w3 Q. s
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, p& n. B5 t% M
A.土佐醋 150cc
公仔箱論壇' ~7 O- j8 ]) D& U$ [' h
沙拉油 50cc
/ g- F/ R/ c9 |2 h. ]8 A
黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
公仔箱論壇) Z; j0 `1 D! j+ ?" Y5 l
【做 法】
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1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
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2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
: B ]* c0 }, r1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
* ~# b' S6 v+ O, W% |
柴魚高湯 120cc
! S3 L# a( `8 l8 u* h7 T+ ttvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/4小顆
2 u& l6 l5 H1 j
奶油 1大匙
! U' O% |3 T' ~! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb: |5 i7 G7 G* `! I! P
動物性鮮奶油 25cc
/ @. q5 V1 ^* w; k( Q' [. H0 m
鹽 少許
7 _+ v2 [$ C/ k* ~
胡椒 少許
" r, f9 o- t8 Utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇( P$ Y2 }% s" C
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
! P" ^0 m" @1 X9 G) c: K公仔箱論壇
公仔箱論壇& p+ J$ e2 U6 A
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
www2.tvboxnow.com! B7 v% r( E# b3 R: L1 a; G/ U( Y, A
1 O. J0 n& o a) f
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
) Z4 I' s( q, Uwww2.tvboxnow.com
A.柴魚高湯 100cc
0 N5 y) x+ k7 U( c公仔箱論壇
醬油 20cc
% ]; q* B. A. S! w9 ?5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
' U! Y" ]3 h8 uwww2.tvboxnow.com
B.柴魚片 10公克
. I* T; A1 y* y6 k4 E/ J7 U, G' m
【做 法】
6 l- r& F2 a4 q6 ~! n ?1 V1 b0 \0 ?
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 U& V: o- F7 E/ [+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g* y( s3 f5 A9 e$ x$ N Y# r# ^
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
1 d, Z+ I* v6 O+ U, F) Itvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 150cc
公仔箱論壇, v$ M4 ?8 G5 |9 ^" a" ~ }/ h- W
醬油 25cc
+ m$ U7 c2 k! C6 _6 L4 s
味醂 25cc
公仔箱論壇2 k# Q3 x/ I6 K; q
【做 法】
* \: w5 m6 |4 Z( t1 j2 K/ R2 Z) T! J
所有材料煮開即可。
公仔箱論壇+ ], i1 a k& Y% P8 V
公仔箱論壇. \1 P$ q1 e- L M+ e7 V) o
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
( ?" I' r/ \, ?0 K$ P( Btvb now,tvbnow,bttvb
. c5 e7 w I( ]/ wwww2.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
- P& J- Z: t/ O' r
辣醬油 50cc
4 R9 q3 \* m1 ~4 V( d
烏醋 50cc
www2.tvboxnow.com2 ]$ N, i1 o/ J e' U
蕃茄醬 70cc
' S4 v3 |3 p: e4 U' ]8 j公仔箱論壇
醬油膏 50cc
7 h e7 q2 Y8 B* c! k4 ]. Y
味醂 50cc
公仔箱論壇9 f7 I4 a- c8 z3 ~0 r+ H6 M6 |
糖 20公克
, R/ ]/ k: _1 V3 ~
【做 法】
公仔箱論壇# ^0 F. \4 D4 S, U* x) x
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 W7 Y8 ?2 ^& h0 s
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇; f. T1 ~% V: b) w/ s
淡口醬油 15cc
www2.tvboxnow.com- Z, ? n% B( i# N) h# v
味醂 15cc
: N+ b: q4 @0 d0 r/ I. twww2.tvboxnow.com
B.柴魚片 10公克
( y f3 I8 A! r5 Y- G- [/ \7 T公仔箱論壇
【做 法】
www2.tvboxnow.com1 F7 Q% ^8 j/ O! N2 C
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
0 O+ Y& I5 O# `5 g' E8 w: H9 W9 D1 Stvb now,tvbnow,bttvb
: o1 Y7 y( \3 P% d' C) y, @公仔箱論壇
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
- P$ b1 E* u* Q: ?. h, ^公仔箱論壇
A.奶油 40g
* h1 X9 w, T6 r: Otvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥碎 150g
公仔箱論壇9 L) u$ }# \8 Q, Y+ W; [. a h1 s# O
蒜頭碎 15g
, }/ j6 r( e& w8 X v; Q
月桂葉 1片
: D3 ~7 J# L- K
絞肉 150g
5 m8 x7 \8 M6 M" O; ]$ d
米酒 15c.c
tvb now,tvbnow,bttvb( R; A; X% h% A p
醬油 20c.c
8 y* V2 x9 \' T
紅蘿蔔切小丁 80g
4 s. J" c1 |' }, D( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西芹切小丁 80g
3 ^5 z4 y- m$ \& l) D7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.低筋麵粉 1茶匙
www2.tvboxnow.com2 t1 s/ x; @- d- o" C5 N
昆布柴魚高湯 600c.c
tvb now,tvbnow,bttvb6 {- d1 c- S0 D$ n6 M
納豆 1包
4 V7 F: ?6 }1 g! o
【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
公仔箱論壇7 O8 w/ o% d( F4 b
咖哩粉 1大匙
公仔箱論壇/ Y) k- L0 o. J) C5 w' h, E
黑胡椒粗粉 適量
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糖 適量
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鹽 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 l! F/ W5 K7 c3 j- l3 K
【做 法】
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1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
7 G0 s6 x- ]8 E8 v2 K2 f公仔箱論壇
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 c$ G$ K5 }, h" y0 B* ]9 r
昆布 25cm
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 h2 n, F) I$ I9 w
柴魚片 40g
www2.tvboxnow.com0 o0 }; I B% e% }; h! c# M
水 3000c.c
tvb now,tvbnow,bttvb0 _: ^4 o- f) a) S g* J. B
【做 法】
6 o" r- z. X, p& A, T3 n1 k" ]6 Lwww2.tvboxnow.com
1.將昆布以布擦乾淨備用。
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2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
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將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
' [& o2 L% @, P8 @3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
A.醬油膏 5大匙
% H; k+ z$ I! G5 B& r% _
糖 2大匙
! q9 _3 Q, y9 e/ P
柴魚片 1小匙
1 T2 W1 R0 c6 S( {) d* F* s
B.沙拉醬 1大匙
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芥末 1大匙
( n# n% D [7 f1 U/ G% ~: ~3 _www2.tvboxnow.com
海苔粉 少許
2 k9 k& C. K* l }. q3 h8 P; j
【做 法】
7 w1 Y% \# j2 t
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
公仔箱論壇" j/ Z+ B' P# A0 m5 c) ~
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
8 m7 m A( d+ S3 J& S
A.芥末粉 2大匙
0 W- `7 ]. D* U& B' p% l
B.醬油膏 5大匙
www2.tvboxnow.com6 G c+ W2 ]: b% K4 J2 J
醬油 3大匙
$ W0 k& \$ g' E1 A' t) q3 ^
【做 法】
2 N! m9 P+ f& O! F4 iwww2.tvboxnow.com
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
0 \4 q" Y$ a9 z2 M( I: x
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇. ^2 `" u3 d5 [5 u1 N9 c
鰹魚醬油 20CC
" p/ u' }' ?$ y, a' k9 `9 C/ E7 L- @tvb now,tvbnow,bttvb
日本芥末醬 1茶匙
. H) o8 z! I2 h2 g. X: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 40CC
+ B* p, ~, c3 L' i; D0 t
鹽 1/4匙
公仔箱論壇3 ~" Z- g% b, C
糖 1/4匙
公仔箱論壇4 ]4 s- g0 l6 ]: I0 X, W* L/ H
【做 法】
! ^( o% s/ M4 A- i公仔箱論壇
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ W' ~" D2 v! D: \; g" ?
【備 註】
6 L& z1 P3 X) t5 c2 V
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
+ r) ~1 P3 y1 F0 e) g7 } V公仔箱論壇
日本山藥 50g
$ _% q. i& @ K6 w7 [tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃 1顆
公仔箱論壇2 I" c$ x- S9 [3 `" m: z7 F/ T
鹽 1/4匙
/ @0 L2 S! F4 l8 [. rwww2.tvboxnow.com
海苔絲 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t' c6 p3 j% F' P2 H3 G
【做 法】
# M1 N' a% b& ?4 `9 w" d" K3 [
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
/ v; o* X/ f! D0 F% s3 D. ?) Q# K8 s! Ywww2.tvboxnow.com
【備 註】
公仔箱論壇! ^0 g) s3 C8 X) P. {( P) U& A0 t5 R
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
4 w1 z, f: B+ b5 j公仔箱論壇
七味辣椒粉 少許
6 q% ^# w) W) [' ^: K
糖粉 1小匙
* u& {3 |3 D6 ?2 _/ {
淡醬油 1大匙
www2.tvboxnow.com5 G6 W6 M& q" r* L7 I
水果醋 2大匙
公仔箱論壇1 _1 |+ b" B* m3 O
蘿蔔泥 1大匙
/ l' Q# H. b9 ]. q
【做 法】
" @, Z: \3 _7 E. ?( C
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
) _7 f0 Q6 ? h$ E2 X$ t公仔箱論壇
日式柴魚昆布高湯 120㏄
+ q& D+ H# R4 ~& n* \+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1小匙
5 T# k! z/ J5 E& t
糖粉 1/2小匙
+ Y% |, B2 \) W; Y
醬油 2大匙
* k# i: K9 `3 n% o+ a$ f- d0 O q% w
水果醋 2大匙
, }) Q! j$ C4 u# \" G7 ~+ C5 J( E s
蔥末 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ a3 B0 a/ r4 G3 h+ e, _: M
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, F+ V C4 R) y% x2 x0 b; F7 k
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
- S! l J9 d, [/ Awww2.tvboxnow.com
橙醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb- @- R) Z% v4 z0 _2 N2 B" e8 x
柴魚高湯 20cc
2 \$ G. |9 {! T4 ^9 _: V/ `公仔箱論壇
蘋果汁 20cc
www2.tvboxnow.com+ G ^( P" H$ v
吉利丁片 4公克
8 P- E4 w" v4 i8 \' Vwww2.tvboxnow.com
【做 法】
' `/ Y# {0 F; X9 u/ q9 r1 O9 o
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
tvb now,tvbnow,bttvb- k% Y* x1 p+ x/ z# h
B% @5 _) ?# stvb now,tvbnow,bttvb
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
% i: v; W' a/ B/ M, G3 B, o% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~; Q; q1 E% V& b. K3 X
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
. p( C M8 V6 V- H/ x, J/ ^
柴魚高湯 50cc
公仔箱論壇; f6 } d v* e0 ]( Q) K7 O
醬油 60cc
; C! M) M/ P m1 ?. D
油醋 200cc
公仔箱論壇9 s$ J7 K* z! c6 ?0 Z3 C. j" K
味醂 40cc
/ d" p" O: P$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
芥末籽醬 10公克
3 ?, m% j. E+ S X0 k5 F% Y' _www2.tvboxnow.com
蘋果 1/2顆
tvb now,tvbnow,bttvb. a' g) }4 I, S- ?4 }
檸檬汁 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb S- M2 ]9 c6 ~6 l: O2 q( ]6 p& O
【做 法】
1 V$ G7 V; ^2 G. z$ _
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
1 z3 A4 m5 E5 \- d3 s8 z' U- P
% D9 G0 t1 P& p" w, q! p# {
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
公仔箱論壇/ N S r+ e+ m# }; Q& t! ?
7 c* \! t$ \6 [- V公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
5 S) L J* e, [- F0 Z; Fwww2.tvboxnow.com
辣醬油 75g
tvb now,tvbnow,bttvb, m9 E; j8 {2 s, D0 z
烏醋 75g
# k s+ l$ t9 ^
蕃茄醬 100g
x- y, |) N" V! Y# [4 f; O/ n
醬油膏 70g
: h: B. j2 ~0 S' v" @$ p6 y/ d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TABASCO 20g
' T% Y# {6 @7 x! z6 h
味醂 70g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S Q; c, `7 |3 E0 Y. B
細砂糖 30g
www2.tvboxnow.com5 r; }7 o) B: {! K0 r' T! ?
蘋果泥 60g
公仔箱論壇. ~7 @# K, U+ f+ D9 ]6 B$ O0 o
【做 法】
: X5 U, j! p4 s
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
! N6 i! u, H$ c1 H+ c" e* r& N
2.加熱後放入細砂糖。
# R+ ]7 U2 r( I a' y. Rwww2.tvboxnow.com
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 D' j5 U( z- p5 W3 n( Y& W# V
咖哩粉 20公克
. \: C% M- C: T7 {+ s3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
美乃滋 200公克
1 A3 V+ H8 b3 [: [ R* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原味優格 30公克
www2.tvboxnow.com. B3 ?: s7 _) B
鹽 3公克
' G1 V, }( F4 z% z. R# q/ g
白胡椒粉 2公克
( r( Q0 C' _ ]( [' k
【做 法】
- s( ` }3 l5 Q3 }' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
~5 y0 v5 i' R3 q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山藥 1條
1 v" `# s# N1 y) U& dtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 140cc
- {6 ]. N* s4 j6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 p Q9 x8 P4 b) p8 ^ j
醬油 20cc
5 @: _8 u _! n公仔箱論壇
味醂 20cc
- V( l) A4 f: W9 L: l$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 60cc
3 p6 c$ e& @# p/ U" Y4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ K6 e! E8 S
1.山藥磨成泥狀備用。
2 H* O( @$ J* }# h' }8 A
' S/ p7 E1 A. |" S ~ Y, [
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com# Q; Y# q8 N6 p0 V* H9 G
1.白味噌 4大匙
( Z$ l+ L/ r4 m. J+ y5 q) x; ^
紅味噌 2大匙
www2.tvboxnow.com3 w0 _0 ~7 R; H1 J( k" F
黑味噌 2大匙
5 L) I0 v) q4 l7 l- n
糖 2大匙
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2.清酒 2大匙
3 p c' z2 l) Y9 p# j- [
味醂 2大匙
# q: V+ y* E- g: n1 }
素高湯 2/3杯
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; c* R }" s: C( ~& B
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
6 x+ m* O" d3 y8 n& p- H0 d
【備 註】
9 u8 ^+ _& R9 v: utvb now,tvbnow,bttvb
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( m7 I3 A+ p4 s: q/ T9 g% i* o, y; L
蛋黃 3個
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糖 1大匙
公仔箱論壇2 {8 L/ k7 N) T' }) G9 K
米醋 2大匙
5 ^! s: P! p$ x3 p% Z/ P/ S0 ?
味醂 2大匙
公仔箱論壇3 T s5 I* H0 g- H
鹽 1/2小匙
* E: f/ V+ R0 a- ^" L7 o
【做 法】
9 M _) t" @- s; }2 T v- `& U
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
6 V& f% P8 z- |5 t) s' ]7 o
【備 註】
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將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
: s) ]7 S5 b2 }: i
美乃滋 120公克
1 n& [3 p! a. E6 V
山葵醬 25公克
8 W! w7 h6 j# t& {7 X9 m
【做 法】
# i- |2 H/ X4 D5 R! b2 ^8 |9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
' Y' |( C* i" F; W5 M5 [% G+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 100cc
www2.tvboxnow.com& n Q( }: _- M# W& w. L3 ]3 X
蘋果泥 20公克
) { O4 `9 O! A" d4 S, O' @- |www2.tvboxnow.com
蘋果丁 20公克
$ \: ?1 Z6 a7 ]www2.tvboxnow.com
橄欖油 50公克
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肉桂粉 1公克
3 Y6 I) t9 h& j8 f# j+ X [www2.tvboxnow.com
鹽 1公克
3 @ I4 m: m$ u" X$ b# Mwww2.tvboxnow.com
胡椒粉 1公克
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb x; C0 H$ a. E7 u. R! V
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
! |/ {. i; X6 C8 K8 {/ z公仔箱論壇
日本漬梅 1顆
7 _2 H1 a0 h( d0 L/ j" }
嫩薑 20公克
www2.tvboxnow.com4 Y1 Z2 q, d! k S: v' O
檸檬醋 200cc
www2.tvboxnow.com4 L7 F8 x4 t: {* C' n; w
薑汁 20cc
, k& ?: F' z0 ~, ]: C4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 10cc
( B; K) p- W% H+ }% H' Z, H3 utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
* ^! O, j: s; l f
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
公仔箱論壇) K8 L; p" m5 W' J$ `
9 U* E" j( @0 ]8 {% R. {
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: c2 w4 i5 Y6 I5 G8 q' | \6 u
黑糖 80公克
9 a, l$ i7 S2 ywww2.tvboxnow.com
水 70公克
) v# t7 |# f3 J# S) O! I. G( a0 mwww2.tvboxnow.com
麥芽糖 40公克
" [4 H& @& Z7 B2 Z; g公仔箱論壇
蜂蜜 15公克
& P! h2 X) J2 A f6 w8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
" m( k7 v, v4 P- v6 k6 b( P# xtvb now,tvbnow,bttvb
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
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【備 註】
' g( Z2 e, [0 v$ r8 D. ]
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
$ o. X/ w9 V' {4 g! N: L5 g" Z; d公仔箱論壇
水 100公克
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細砂糖 100公克
7 ?' A1 M' W1 [) b7 i公仔箱論壇
抹茶粉 20公克
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【做 法】
9 i$ P6 L# b. M, K; O* H6 c$ B4 ztvb now,tvbnow,bttvb
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
; B; W0 h* m- K
【備 註】
& F* t! |* Z# u9 U/ F) v$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
' W! {4 P$ b# Z% [6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白蘿蔔泥 2大匙
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味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
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【做 法】
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(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
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【備 註】
公仔箱論壇6 R$ i* M% t5 i5 a" t
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
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味噌 1/3杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 x0 q& U/ E' f0 m) M" B
果糖 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, W3 E/ u( I+ G
白醋 2大匙
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薑絲 1大匙
3 G+ W L* V7 j( L" Y4 V( B! ` ?3 Htvb now,tvbnow,bttvb
淡醬油 少許
3 h) v# v1 j- ~5 ]8 y6 \
【做 法】
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(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
www2.tvboxnow.com- U7 G# A3 O3 G! l
【備 註】
" S& O# F8 A9 F- h) |tvb now,tvbnow,bttvb
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
- l0 @8 \5 K3 |3 X7 X4 {5 U公仔箱論壇
日式柴魚醬油 1杯
) l+ V9 f% |9 r, f+ C公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 b' ]8 i; m( I# [9 X. z2 ]4 H. R
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
4 H. H- b7 e3 v% H! s& o! c$ z: Twww2.tvboxnow.com
【備 註】
7 a2 v0 G; ^- } Jtvb now,tvbnow,bttvb
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 }0 N* @/ A% c
昆布 1/2條
公仔箱論壇$ W. ~2 R; S3 J! S' }" c" e* C, A
醬油 1/3杯
1 ^1 q! a7 C$ m: Jtvb now,tvbnow,bttvb
水 3杯
" j. q x5 a2 H" e( Q: l+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( n4 m/ Z. a) _
白胡椒粉 少許
) S# e) n/ P: Z3 x1 `2 nwww2.tvboxnow.com
鹽 少許
' C+ {6 r+ C& V' g6 X% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
1 H' y7 w6 m0 V) j7 s5 g公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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