標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
0 ^8 a0 O( ^( Z* q' ?6 w公仔箱論壇
2.基本蒸蛋蛋汁
0 u) r8 k: T6 M. r i; R
3.柳川鍋醬汁
6 G o3 {; M. S7 N3 G
4.關西風玉子燒蛋汁
7 U, r! d; `* o
5.蒲燒醬汁(1)
5 N% P) R" |, \& f. Q: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.醬油味拉麵湯底
7 w9 z0 L5 R- ?0 _8 P' nwww2.tvboxnow.com
7.咖哩火鍋湯底
* V, G) p. N- L/ @6 @2 R) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.壽喜燒醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb6 m* [( l4 l& W1 ~6 N S& f
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 \: w" V; u7 Y6 z) C! h* C$ u
10.涮涮火鍋湯底
/ a8 C m2 L8 @& r
11.烏龍麵火鍋湯底
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12.雞肉火鍋湯底
: X; D& F/ m2 s& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13.味噌鍋湯底
www2.tvboxnow.com8 J5 N9 {0 @: `+ q' ~" N
14.關東煮湯底
tvb now,tvbnow,bttvb# m$ I7 m- z7 }5 _7 q
15.雞骨高湯
公仔箱論壇/ o- O- p% U* {: V* ^: J
16.香菇高湯
" Y& M8 |& N* ]: t+ Q% g公仔箱論壇
17.蛤蜊高湯
tvb now,tvbnow,bttvb# m2 J' ]: S' k; b
18.鮮魚蒸汁
7 G7 s. A/ Q6 Q3 Q' N) |, ~8 Qwww2.tvboxnow.com
19.紅燒魚煮汁
公仔箱論壇7 T4 [* z8 M+ B& o3 }# a* q
20.昆布高湯
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21.牛丼煮汁
) W: P* j% ^- a( P% a- ^tvb now,tvbnow,bttvb
22.豬排蓋飯汁
www2.tvboxnow.com. @3 A/ o6 n7 T: b8 m- K) X3 K8 S
23.鮮魚魚雜高湯
, O, K- W9 W4 f% W1 q公仔箱論壇
24.雞骨蔬菜高湯
2 i( ?! K) ^4 O
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
0 u) X6 T& I+ }) Y# u1 n
26.味噌魚煮汁
5 x1 S! {2 V& _; c: r& w
27.滷大腸煮汁
; y8 r* z" ~ o- n) ]! A% j8 F, U' _公仔箱論壇
28.紅燒魚煮汁
! N, ]8 O" e4 S" E
29.親子丼煮汁
公仔箱論壇8 ^0 v$ U" k+ `: W- M1 v! G
30.紫蘇甘露煮
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31.佃煮煮汁
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32.筑前煮煮汁
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33.治部煮煮汁
1 {, E& q- X* W4 E. E$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
34.香菇煮汁
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35.紅蘿蔔煮汁
6 L' l8 R9 ]8 ]
36.稻荷煮汁
2 E {! `$ P- F4 L- n! |
37.干瓢煮汁
- {. r+ a- I T( C2 J
38.蘿蔔泥煮汁
) Q7 H; G7 O/ V0 {- r
39.紫蘇甘露煮
2 \# K: m4 H Z) R9 v
40.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb6 q( A1 X B& D! w0 W( i3 Q6 k" Q+ |- G
41.白拌醬
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42.涼拌蔬菜淋汁
" |" z+ d% c. p, |" K' o& n% j) uwww2.tvboxnow.com
43.芝麻辣味淋醬
公仔箱論壇3 ]7 @* w n. b# E/ _# Q0 s
44.冷豆腐淋汁
公仔箱論壇6 I/ M7 j, e$ l8 o
45.黑蜜汁
. R# O, L' e5 t
46.祐庵燒醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 _; u+ { x# A M( } v. j% `
47.金平醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb% F; j- b# w% q1 l$ h3 i1 y
48.酒糟味噌醃床
5 x" Z6 K: Y, o5 htvb now,tvbnow,bttvb
49.小黃瓜味噌醃床
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50.酪梨玉味噌醬
9 y V$ R' P0 M# O* v# O& l, q1 a
51.紅玉味噌醬
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52.加減醋
p0 O0 {& @3 V, H% K8 w. ]4 b- ~公仔箱論壇
53.龍田揚醃汁
' j4 C8 F4 K6 ]6 f- }6 `: D公仔箱論壇
54.生姜醋
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55.千里醋
公仔箱論壇2 u o; E, f- T; L0 Y4 K
56.南蠻醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb8 x( j1 q7 {) M5 O0 `& f% W
57.髮菜醋汁
* z4 [- P9 X" S0 T! ], y% \( s
58.壽司薑甘醋汁
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59.柚香醬油沙拉醬汁
, k7 ~5 Y+ ?8 G: K! r4 iwww2.tvboxnow.com
60.芥末籽沙拉醬汁
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61.和風沙拉醬汁
, s' s! o, }& i: s* \
62.紫蘇風味沙拉醬汁
$ L- s3 X7 {2 Q0 a; r, l d+ h
63.可樂餅咖哩沾醬
公仔箱論壇2 b; m9 i, y% F! U, A3 E! ~3 @
64.蕎麥涼麵汁
% O5 |# ` m/ m1 \3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
65.天婦羅沾醬汁
, R" o" y; N& b6 Z: Etvb now,tvbnow,bttvb
66.甘口豬排醬
www2.tvboxnow.com; b' W" L$ Z) `- y. Z
67.細麵沾汁
i \5 R l. a4 M2 p& u
68.納豆咖哩醬
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69.昆布柴魚高湯
$ l0 X/ ~6 |% V) Swww2.tvboxnow.com
70.章魚燒沾
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71哇沙米醬
www2.tvboxnow.com5 S' C0 P3 x& E) ] f/ `
72.山葵醬
, ^" ?9 O9 Q7 N5 d
73.月見沾醬
9 E% Z: y( O- i0 {
74.蘿蔔泥沾醬
, S/ H& K; V/ H/ S; f$ ywww2.tvboxnow.com
75.薑汁
" V. N/ w5 v3 u& c3 q& l, V% C' E; K
76.醋凍
公仔箱論壇7 N2 z' s/ {3 [( `6 j# x5 {! D
77芥末籽沙拉醬汁
www2.tvboxnow.com# K* E# P! q9 H$ O# w
78.煎餅甘味醬
" \/ y- `% h% P6 h' `
79.咖哩沙拉醬
- m I: I% M3 v8 ~ ]. L% D
80.山藥泥醬
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81.味噌素麵醬
" V% T+ G9 B; b' q: h; zwww2.tvboxnow.com
82.甜酸蛋黃醬
tvb now,tvbnow,bttvb9 k' G; m% S0 b' C6 ` s
83.山葵美乃滋
, p* T# m1 X4 a5 z" `
84.蘋果油醋汁
0 q1 e" Q! v. {* a4 E
85.薑醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb2 c; ?5 p$ s) Z3 C$ E
86.黑糖蜜
8 f) J1 Y" o! u公仔箱論壇
87.抹茶糖漿
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88.日式天婦羅沾料
公仔箱論壇. O% ^# E. D2 O, }
89.味噌蜜沾醬
www2.tvboxnow.com3 V0 I/ c b' [
90.日式涼麵醬
www2.tvboxnow.com1 W! f! k% b3 O& n8 t8 y$ T u8 Z
91.昆布醬
www2.tvboxnow.com4 ^0 J8 U' d% p, g; U5 i# M
92.味噌沙拉醬
" Y' ]4 i% m" S/ E
93.山藥泥醬
公仔箱論壇3 [* J. z* ?' V d6 R1 @: O+ u
94.芝麻花生醬
( t* I$ s% y% m3 M' P. V$ x
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
* ?/ Q% P; `3 d. U0 R
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【材 料】
4 `2 ~2 }5 S) c4 Z2 t
小魚高湯 300cc
6 L7 a% k7 k% g* J* ]8 `; ]www2.tvboxnow.com
味噌 25公克
. V8 `$ k, F: W c8 hwww2.tvboxnow.com
味醂 少許
; g' W; e' L3 w) F: ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
/ G+ H6 m% k/ J+ g# ?) m) U# l9 S公仔箱論壇
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ t8 |; }( M! n) ]
www2.tvboxnow.com8 [5 t' B" A* J7 k1 p0 E
用途：適合與各式食材搭配食用。
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1 l( h5 C- H h6 e2 L
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
www2.tvboxnow.com; T; Q- V2 h7 c+ _# K# G& y* J
0 K! v3 C* u% F2 k" m' ^+ Q
【材 料】
www2.tvboxnow.com e" L h. k& P5 T: h; n
蛋 3顆
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柴魚高湯 450cc
( ~( e6 u+ i' T/ ~7 O, A( d, E; [
淡口醬油 15cc
www2.tvboxnow.com! |0 n. Z& f! M0 n9 M1 V
鹽 1/3小匙
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【做 法】
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所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
公仔箱論壇; I7 \" h% y- g5 v6 X8 y
2 q. p# h% Z6 @4 l8 E8 O* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
* Y: \: H7 {2 y5 f' A
4 D- ^6 U! v9 _" i- x
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb! L8 S$ I! d0 ]5 B) u
[attach]48717[/attach]
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【材 料】
" h# Q1 L6 u, q% o$ [) R; e& m" f
柴魚高湯 200cc
# j3 k: o3 C9 y3 U$ c. nwww2.tvboxnow.com
醬油 20cc
% b; [6 A0 M" N# }2 I' p4 A$ I
味醂 25cc
: R9 z& H( Q$ j( G ?" `) U0 ^
砂糖 1小匙
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【做 法】
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將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% d& d) t! v$ o( h# |
小魚高湯 300cc
公仔箱論壇5 _. P- l' R0 ^
味噌 25公克
+ d/ E+ e; f2 r& t0 W
味醂 少許
www2.tvboxnow.com5 w3 u( @( [* c7 V: W
【做 法】
; t' b" M8 K9 m, Z( n b; ^
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: W# M0 V: |6 {$ Q5 v. hwww2.tvboxnow.com
* e8 x; {3 o( l! ]5 `
用途：適合與各式食材搭配食用。
* l1 I' H: ]( d4 Y) I
! {. E! Y* `+ Z$ J; E公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
公仔箱論壇( d" P# | i# M
醬油 200cc
6 t$ u& K; J) d) R4 Z& U+ @5 @
酒 200cc
# W2 A B3 g6 \, S1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 180cc
0 \+ N9 C$ S0 \. C0 W/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 90公克
公仔箱論壇# n8 ?3 w1 `( h* W3 z
麥芽 40公克
2 S, a* E# B3 L3 Z: P
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【做 法】
, D3 L/ I$ `" X7 \# m6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
" w" _6 [! S1 H' [; |
6 ?6 s8 M! H% H/ Y* @" N公仔箱論壇
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
2 g% y! s3 l, o+ Q9 |/ x( Jtvb now,tvbnow,bttvb
A.雞高湯塊 1塊
4 k5 Y# U" @* f: w# _
水 500cc
7 {! w9 K( z& c# Q/ m, \& Ewww2.tvboxnow.com
蔥 1根
3 \# X% k$ g6 f6 c1 @! S; u! O1 w公仔箱論壇
薑 1小塊
" C) g: K3 ~) M1 c9 Bwww2.tvboxnow.com
B.醬油 1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 f* p6 @- H' n
酒 1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 ^# h/ M$ u: B
7 R2 T4 J6 s. ? {/ F/ o
【做 法】
公仔箱論壇: k8 \2 N/ k: Z/ F
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
) O* H, f, ?' M
柴魚高湯 900cc
+ Z* T' I/ B" u3 |( K5 @ _www2.tvboxnow.com
醬油 30cc
! B! x+ Y1 ]( e公仔箱論壇
味醂 30cc
8 U* e: F; a( M) { x/ D# t3 ytvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 18公克
公仔箱論壇, n1 n% m% s5 m4 g! X7 p
咖哩粉 2大匙
0 J* Y( k# n3 S xtvb now,tvbnow,bttvb
% q, C" D$ u# I; Z9 qwww2.tvboxnow.com
【做 法】
; R, {: e- H8 N: W! c& w% r+ V9 G公仔箱論壇
將所有材料混合煮開即可。
) z0 o& C/ \) F* k- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |! p: T1 k# ywww2.tvboxnow.com
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
1 {/ d9 g1 ?, t& i8 F3 y" Z& G公仔箱論壇
水 200cc
+ J+ s! R' p9 }1 K0 k* {5 n6 l! O: t
醬油 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! x" q: i( y1 F! L9 f
酒 100cc
2 |/ S# E9 [7 }, M; V* Q
味醂 100cc
0 A1 k- D C6 I$ g \$ x' Owww2.tvboxnow.com
砂糖 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb) A6 n3 z6 I8 G, |
【做 法】
www2.tvboxnow.com) ?8 w: Q! `2 s j7 ^! H) f6 g6 e
將所有材料煮至砂糖溶即可。
5 s6 [0 O. g7 z6 I; T8 a+ ]. i# L
4 {) ?, N L7 s& m* Q* c7 k% n9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
2 g& W1 p# k9 P: H) ~; I% ~! ?# x
柴魚高湯 1000cc
tvb now,tvbnow,bttvb O3 o, |# C% F6 g
淡口醬油 55cc
n$ R7 l' L; W- M# B1 d
味醂 45cc
' {% S5 H( Q: X" C3 `: X$ V公仔箱論壇
公仔箱論壇# y1 A# M; G4 J2 i& O, r
【做 法】
7 ?# t* H ?- J/ c" O- J$ ]8 gwww2.tvboxnow.com
所有材料煮開即可熄火。
$ @/ b: Y# `. X& d, @4 p( H
: l3 ?; \ d4 e) C! b
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
3 ]0 H2 n7 `6 Q x5 s$ p* x( G6 M$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
雞骨蔬菜高湯 1500cc
1 l1 V* ~3 T7 T" E
酒 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 w; ?. l2 c: u0 o* X5 @
昆布 20公分
www2.tvboxnow.com- u1 q5 B5 s5 q/ T
7 Q' H) e- Q+ F! m$ U5 `3 atvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
3 V+ Q, C+ P- f3 d" Atvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
- W, a P$ l$ d' G
公仔箱論壇9 F2 w$ |* h, P' F' z# S$ H
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j- O e. r) Z$ q6 _4 ~. M7 d' x
小魚高湯 900cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ C2 @+ g; a2 I& o/ c! l. C
雞骨高湯 400cc
! i0 v: A$ X6 I# m
淡口醬油 80cc
! S+ g7 ^. ]8 B8 L6 l% F
味醂 100cc
3 d# w6 A y% C* P' V* `& G0 H4 otvb now,tvbnow,bttvb
^ m- R, _+ ~www2.tvboxnow.com
【做 法】
6 F9 ?; f! I4 m- D% D6 i; b
所有材料混合煮開即可。
7 Y8 S( U" |* j2 K+ P( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x3 l: O" I# C; wtvb now,tvbnow,bttvb
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
( p9 P1 f, r8 S( R( M; M4 j
雞骨 500公克
* z& D% _( I5 u0 a' z- `0 L5 c( Stvb now,tvbnow,bttvb
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 \# I8 h% v7 \9 Q( r+ z
白米 50公克
$ F% s; n, _: F1 J0 e
tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 }. g5 m; e- @0 b! V
【做 法】
z+ O9 R1 X6 O1 V+ b4 h% J+ |, H公仔箱論壇
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
X9 X1 H% N0 s6 D3 m
A.白味噌 100公克
公仔箱論壇( D$ X9 b6 h3 I$ a1 N
紅味噌 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 w6 J+ A5 s5 _
醬油 1小匙
5 z) S" I* Z+ c* O" Q8 o2 k4 Qwww2.tvboxnow.com
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb# A! y, T/ j1 G8 W
味醂 40cc
& w' ]4 \# L1 u% f. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1小匙
www2.tvboxnow.com9 j3 f8 C. Y/ q, u5 M
B.柴魚高湯 適量
+ H0 m0 r/ {2 v0 U& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 P8 L" W, r
【做 法】
1 c( ~* ?+ m: \# L! n5 n
1.將材料A混合拌勻。
- B, r( v, R0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X* [+ ]+ P8 f, E7 F
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
# |6 B7 r& t; m' e
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
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柴魚高湯 1000cc
tvb now,tvbnow,bttvb' J& ~2 c: j2 U/ Y3 c
雞骨蔬菜高湯 500cc
9 ]9 C1 Y9 `& o8 ?. G* v- z
醬油 1大匙
www2.tvboxnow.com; w6 _1 h% P. Z b
淡口醬油 50cc
* C8 Z% w8 ~( \2 i3 l
酒 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 t& @8 Z2 j/ m$ t5 u8 [( {! Q
味醂 40cc
; f3 @! w& b9 X" o5 ?公仔箱論壇
細砂糖 1大匙
9 Y! M$ ?# `9 _
V7 {5 L' L- x: itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
: ~! ?- l2 H( z! H8 U
雞骨 500公克
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水 2000cc
5 T' W5 X' U7 G8 U
昆布 20公分
" H: h# F k6 ]4 ]( u: @tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' y4 f1 c) S! A. t
【做 法】
www2.tvboxnow.com) [9 k+ b7 o, g. S+ q! i; e$ O
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
8 c: _3 c m; `! Q5 z" D# E0 r' S
www2.tvboxnow.com# p9 ~( U$ h' G5 y
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
: |- t6 q! Y! S" p9 T0 x6 [8 i) g! P# H
www2.tvboxnow.com# T, y5 @' I' c. S* \' }- L
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
+ N% J1 k. l9 c! B0 Pwww2.tvboxnow.com
水 1500cc
* y/ m. H M5 I, Z" P
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb: _: f$ d2 r" [1 F# v
乾香菇 20公克
www2.tvboxnow.com+ d: z2 |5 A$ T# S( e L
4 i" n5 z4 i1 g' x, L
【做 法】
! L& N- E4 f9 A* G" _% {3 ^5 O% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
L. B2 F; a/ s+ X5 j6 p: o公仔箱論壇
公仔箱論壇' z2 f; M( Q O+ G1 n( ?+ t
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
; n' D+ \& l, f+ b6 ~0 [www2.tvboxnow.com
蛤蜊 8顆
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水 300cc
! M+ a' _( s: O9 u/ T% J
昆布 5公分
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酒 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ D- U8 |. p
鹽 少許
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: }* q M# ^- g/ w* n
【做 法】
. b* {- {2 {' k* |0 v1 z" T
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
) u- p+ v2 d& D
5 v4 A4 L9 B# [: K8 z
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
( ~& h6 H1 S4 }. B1 Y) V
tvb now,tvbnow,bttvb* `+ U5 M; m0 t5 S1 C* }
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
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魚雜高湯 300cc
: {- t- @" u& z5 T3 f0 G
酒 60cc
5 a7 @* A6 N9 V: I6 r [& O# |: atvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
+ m* W1 L1 v' \2 [
公仔箱論壇1 N4 I, w1 ], O m
【做 法】
- Q& C9 T7 O J% p
所有材料調和煮開即可。
, ?% l0 L! ]5 L0 U. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m) t1 G& I0 v& _, N, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
8 y7 V% o' `( U# P$ R( b! O/ m& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 140cc
/ o0 @ O u' c公仔箱論壇
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v2 U' O3 a: P7 d1 d! S
酒 90cc
公仔箱論壇2 K5 Q, s& L) t7 U, h
味醂 30cc
- `8 s- G' z5 V0 k& @' ~+ xtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15公克
www2.tvboxnow.com, l3 @9 ^1 g! @& q6 O9 d9 C
! X" |' ^, K' p0 U) p0 N公仔箱論壇
【做 法】
5 q. e# u+ H E7 a/ ]
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" C) y* b, l* s' t
www2.tvboxnow.com3 c- h3 s0 x$ v. A* {! Y9 Z' @ x
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
9 ?% G6 h4 F& q' P0 u- _# Rtvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
7 |4 h( i# E7 p K& d4 q
水 1000cc
! j- D( O& u# `5 J1 ?0 kwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb( C; t, B" ~9 q! g3 k# n* @2 U
【做 法】
3 A) S; K2 G( M7 Q( F0 {
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
公仔箱論壇- c( e8 g2 x e4 @' Z& @. @$ X. [
% v+ w# `# b8 _, ~公仔箱論壇
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
* e5 Y6 [# y3 ^& H6 c& T4 gwww2.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
- c7 t5 R0 n9 D" J7 ]5 Z( [, j公仔箱論壇
醬油 30cc
6 z# q& m3 }3 {; e4 f! x, d
酒 30cc
7 r9 J% j6 S8 e3 L/ K* T* P8 ?
味醂 30cc
% c* K. t+ z# x2 j. }! W" J5 N2 s& [
砂糖 10公克
公仔箱論壇6 }$ S. x1 A" U6 A; N
" Q1 ^2 G% p5 U% G0 r; V
【做 法】
www2.tvboxnow.com; U+ M# R% r' P o9 i0 {4 M3 m; y- J
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
3 r1 M* w' N% p, z! J: i! Jwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 @7 j4 u' w
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
9 z7 }. S! I4 w* a7 a/ r' R6 E2 X公仔箱論壇
味醂 30cc
5 y5 V# G0 v4 B3 Uwww2.tvboxnow.com
9 }% J% g4 O; i- I# e; {
【做 法】
+ N. W9 V# J+ u6 ]
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
; u& l5 V4 A. z( P
水 2000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 D; z% P I$ h# d6 x+ L
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb c0 D2 w1 V# k6 E
魚雜 500公克
# e: W9 v1 O ]( _1 l; C2 T
9 H$ Q& I& Z( t( g1 h5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
# \# v7 P$ \$ w) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ y5 p/ [( m7 i9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" t5 j% e( ]" q) J
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
" b* \* n: l( w5 I7 c公仔箱論壇
; u: o5 ]8 U! L* @8 y. k' @
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
+ i" y4 X3 k: E% b4 f/ x8 y公仔箱論壇
. b1 f. D- v+ r. A9 Q
【備 註】
4 ~+ F& o& Z+ p+ I2 U9 ?
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
www2.tvboxnow.com- d8 P$ T0 s# a' I6 U1 V
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
. Z9 B/ R0 i- @! F" j
骨 500公克
* ~4 m ], x c9 H
水 3000cc
7 G: U: b6 [9 C S- a" {; ^tvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
- r+ J. c) }6 A8 Y! b9 bwww2.tvboxnow.com
洋蔥 1顆
公仔箱論壇" r" O+ j4 A8 B0 F' r) b9 h
紅蘿蔔 1條
. {1 ?- T. x# o& ^* Q
高麗菜 半顆
公仔箱論壇. ]. Y( _* v! B4 [, S8 z
薑 適量
) L/ I; x6 I5 O: o- P公仔箱論壇
蔥 適量
& o* W6 T9 a! s3 T& G* Y" f9 i
tvb now,tvbnow,bttvb- W% f! w; m! ~+ D* Z* C9 Y" g
【做 法】
/ ]3 G) H* u3 r4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
& D! Q4 y) d" w! D" l
8 Y/ Y3 z" Y% R* q/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
5 V; [* ?4 d8 O1 e( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 400cc
www2.tvboxnow.com H) p+ r. w% M, }3 T2 D
醬油 90cc
) P$ G4 J( Y0 `) h/ [* h
酒 45cc
7 x: O# F# W1 {- c
味醂 15cc
9 z+ Q% W: L& T" c% i' H
砂糖 25公克
, F3 [0 h$ x% Q5 ^1 x; Y9 w; g
1 W8 F$ A6 b5 R" {公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇& i* E6 q, d. Q5 O( r/ {4 ?3 t
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
: d/ n7 r0 j9 | v4 _ Y6 {, ?; A
柴魚高湯 200cc
0 k ?% `* f2 {0 r7 ?: s/ }8 `
醬油 少許
, s6 A+ @# `5 H( o& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
0 M( P* o* c, p. s2 z5 q9 g$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
4 \; N: p- x4 ~9 ^5 \0 ~( E# utvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 45公克
公仔箱論壇( F7 V0 J7 ], q3 H- C4 C1 w9 b" F2 x0 _
tvb now,tvbnow,bttvb' W- o+ [0 k/ R+ Z L( ]
【做 法】
) H% l( V7 r9 r/ i0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻。
% H1 K& o6 W, S+ O6 O- d! swww2.tvboxnow.com
$ M& L4 \- h: Y. _4 D6 V# q, E( O
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
; E' }. H# _0 ~2 N5 h. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
7 @. }% O) l h3 uwww2.tvboxnow.com
醬油 少許
9 r. ?: [# s/ y4 h: ^tvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
- u6 h& s# r( E% G, p2 f/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
0 J3 ~. Y0 P$ n- E6 T+ }% i; D
砂糖 45公克
+ `% k2 a# b; B* g9 @, cwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com3 ~4 K! \4 L' d+ \- k
【做 法】
! P" t+ i" @7 U" {; d9 O: F, I# {* a/ n% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻。
公仔箱論壇9 |3 `5 @$ i% U: {8 w+ @4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- s. S6 J: G. p
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
: m9 ]1 M _" _+ ?$ C* [! fwww2.tvboxnow.com
水 140cc
www2.tvboxnow.com) m6 x$ s' K% X* b& n
醬油 60cc
9 j" y" L _9 r$ v; a' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 90cc
* ` P z: G$ ~5 U2 {& C% r# c0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
( c8 l! P) M% \9 p3 K3 W J; K# Mwww2.tvboxnow.com
砂糖 15公克
! A& ?5 b( X' i5 e9 A- F+ N
公仔箱論壇2 _) X* y8 |3 ?
【做 法】
2 A6 L6 X% y5 L9 e6 T公仔箱論壇
將所有材料煮至糖溶即可。
1 l/ n% V) R. p0 U$ L6 f. s& C: J
, O+ ?7 h% y' j+ B
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ W& J# z2 z" {7 F: |. l" p8 Z2 S
柴魚高湯 100cc
' k! ^( V& k5 B3 B ^2 y
醬油 25cc
- U" p2 j) k# H, i& j) U) u
酒 20cc
J8 J2 a/ g3 }6 W
味醂 25cc
7 ?8 Q$ Z+ d! q+ |# B2 H4 O# ~% Kwww2.tvboxnow.com
; @% d& z4 K; f: w* r3 f
【做 法】
) ~4 N1 m' G. ^$ v$ X& T
將所有材料混合煮開，即可熄火。
& b/ e; _ S' T3 E) M/ t8 Z
$ {8 Q7 k! \& G! I0 qwww2.tvboxnow.com
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com! W3 r/ Z( g' Q$ z) t
醬油 30cc
www2.tvboxnow.com+ m2 a# i8 ]5 M6 c$ z
醬油膏 80公克
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醋 100cc
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味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
3 I5 g, d- r! i+ c! a公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) x, W# c; j& Q) [: O6 o; w
【做 法】
" V- G$ Y# E t" U
所有材料混合即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ n; m. x; S9 {0 b$ q% o8 c
- u" h$ l) q; j0 O/ i2 w9 N3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
) Y5 T! }0 @- G( P' A
& \/ d h+ A* D X
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 F3 C& h% m+ \6 o5 o9 G8 V, S
柴魚高湯 100cc
! q( T' ^* K& D. D% u$ A7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 50cc
8 s& `( {! Z9 m# `9 e( P& Z+ p ^公仔箱論壇
酒 50cc
N+ N7 d/ J6 [ b3 wwww2.tvboxnow.com
味醂 50cc
: H0 v7 k! q1 a, B$ E
砂糖 40公克
2 T0 O+ K' |9 n) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f/ y; T& h* u4 T8 Z- o4 y# Etvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
- t; ~1 U* ~9 u, p/ J! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
9 q' {) d# S* O, |' Q4 L- `www2.tvboxnow.com
8 v U4 p- O! b- j* a. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
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) g8 G/ g& i2 f/ l B9 @
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
! ~6 X% |- @1 y2 A* G% W6 F
柴魚高湯 200cc
/ ]4 M* Y6 G, x; y: ^% k$ kwww2.tvboxnow.com
醬油 37cc
, u6 ?% E4 o" s# n& u$ b4 ~
酒 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e7 R, S2 H: j6 Z' S2 ?/ X3 v
砂糖 17公克
- i" p, \: W$ T* z) O) M
5 A! C3 R3 N# y$ @, x- [公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 _( ]+ V7 ]0 M! @
所有材料混合煮至糖溶即可。
; g: `) A- r/ a+ T* jtvb now,tvbnow,bttvb
: M2 _1 b7 b$ K8 ~( ?+ z
【備 註】
) ~' H# C5 J) _7 H- l& i, b公仔箱論壇
筑前煮
www2.tvboxnow.com: Y1 N8 S7 ], K" S4 V9 }
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) A! j% X6 P3 Z
醬油 30cc
4 W ~% o. g' k( Bwww2.tvboxnow.com
醬油膏 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 | b) \) d* B% l
醋 100cc
" a) L: k* |/ S- y/ qwww2.tvboxnow.com
味醂 80cc
www2.tvboxnow.com! U9 ?# B5 x# |* D7 }. u
紫蘇梅 30公克
; c" ?4 G0 w; {8 @7 Y; C$ f4 J
冰糖 50公克
0 g* A4 Y8 w! J% ^0 `
麥芽 30公克
. \# T5 M5 J/ A9 T% S6 u6 T' w
- V7 w; i+ K! F; Z4 k
【做 法】
公仔箱論壇, c/ A( H) o. B3 Y: Q
所有材料混合即可。
( Z. w$ k, W) X# |5 D q
; |+ `% x$ d9 H Z! S
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
公仔箱論壇) y5 D' O, }5 ?4 O' Q9 c& s
7 G/ [$ ], f, y8 R公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
$ F' U5 P- ^: P6 s9 i
柴魚高湯 200cc
8 [ i' O+ R# }' E& rtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb' T1 J/ |1 x, A& O. R. W0 b7 g, E7 R
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 ~1 k4 l% Z% w5 V1 G+ Q2 G9 Y( ~ Q( e
砂糖 25公克
5 h- u B' Z+ y( y( |6 Z* Awww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇) @4 ]$ G2 D( F7 V" R1 a, `
【做 法】
f0 k0 o, y+ p( ?$ g8 N
所有材料混合拌勻即可。
5 i0 S" C, q; T7 H# d( z2 m7 j. A; ^
, i: m6 f* N. _. U* R4 i; ^& |www2.tvboxnow.com
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
2 i4 ?. Z3 V6 X0 ~/ l6 }# ptvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 300cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E( j y# ?) r( U
醬油 10cc
% D/ @1 @3 u9 o$ K2 [" f
味醂 23cc
' w* w4 r& A, L6 Z% Ntvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 23公克
4 y- V8 k' ]( G6 l/ ?' `6 _
www2.tvboxnow.com4 `4 q0 }2 o5 N8 `8 b; y) ]9 ^
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 v7 R6 \8 G& h
所有材料混合均勻。
+ |% N8 G4 c' P% L6 }2 a
公仔箱論壇% p7 C) i9 `2 O9 m
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
4 |+ G" F2 d- g: x. R9 s0 {# [tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 400cc
3 U2 d! B3 L2 p4 b* Ztvb now,tvbnow,bttvb
醬油 75cc
3 m* h5 z) }2 u" ?( X* Wtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 75公克
& f( ^* U* ?! E) T9 O# t- Y1 r" W公仔箱論壇
8 Y* G5 _$ U" a
【做 法】
/ E2 o( y! T8 X$ v: P0 Q
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇( g5 E3 s, }2 J9 |6 s* v0 \
# V* ~8 J; A2 j' X0 }tvb now,tvbnow,bttvb
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
' P# M; `9 [: n7 ]: [www2.tvboxnow.com
柴魚高湯 500cc
8 F( O1 o/ _, A# K9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 40cc
) ^+ }9 g- J8 V6 c% ^- J! @6 z% S
酒 30cc
www2.tvboxnow.com7 J6 r G' o" x, k; k
味醂 40cc
公仔箱論壇7 I! t1 Z! y" F& L+ V& z- r
砂糖 30公克
; `3 J% z' q( l# q5 q+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 E3 ]& p2 f6 ?( |% M公仔箱論壇
【做 法】
5 B; `6 {6 D$ r2 z% swww2.tvboxnow.com
所有材料混合均勻即可。
: l. C1 `6 g6 s" c& v公仔箱論壇
' y+ f5 U0 k3 @) k3 m8 M x2 X
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
4 L* R& V8 Z4 k# B公仔箱論壇
A.柴魚高湯 300cc
www2.tvboxnow.com g9 S$ e: S" ~
醬油 1大匙
: y& r6 z2 ]/ G6 f9 M
味醂 1大匙
公仔箱論壇, F+ s7 ?+ v9 h) l# _; \( D2 q
B.蘿蔔泥 100公克
4 @' q/ ?8 j# Wtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ J: n+ H0 Z' p1 N; y
【做 法】
- ?% b, K8 |) @ j2 o/ i0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ V3 F7 e+ E% q% f) B% z/ P3 [
www2.tvboxnow.com% |" T2 h% ?, {: ]4 T2 `+ _
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
) e$ ]% E. X% q2 ?! w
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 L! Q1 Q: D! O) d+ k d6 g- O
醬油膏 80公克
4 `# |7 \: R0 N) H- _0 \, v" a
醋 100cc
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味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb# ^" S" z7 l3 u! A# d
冰糖 50公克
www2.tvboxnow.com4 b( ~) R' d2 r: b) ?
麥芽 30公克
5 u4 g* ?# e4 y( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [& D! d1 N5 \9 {
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( k2 b! e8 J8 W/ J
所有材料混合即可。
" c. F, W& s b# I- `$ q9 b
tvb now,tvbnow,bttvb1 u6 K% p# Z6 j: q
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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# N# E7 B6 i9 _8 N公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
% `% M0 ]+ b0 ltvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
+ X4 f) g( n! S/ Btvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 100公克
公仔箱論壇5 ]+ U5 Y5 G5 w0 t3 l; ~
抹茶粉 20公克
/ f! R/ A7 r" J" c5 _% q. E
www2.tvboxnow.com& h& g: E% ^+ Z* c! D
【做 法】
+ G# S H, J& |1 B, S! Btvb now,tvbnow,bttvb
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
公仔箱論壇- ~. L/ S& `4 a- \4 y+ U s: i2 D5 A
( Z- x# r4 X8 X6 v
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com# M6 Y& l9 U, ]0 S) y
木棉豆腐 100公克
4 L3 e. a; {6 `, ]1 \( Y公仔箱論壇
淡口醬油 18cc
2 u4 k" z9 a% I: t0 J, c) Etvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 @& ?2 i3 ^; V/ j2 t
細砂糖 33公克
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鮮奶油 67公克
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7 R! U) B- m* H/ P
【做 法】
www2.tvboxnow.com& _ K% o$ s$ z2 \
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 a; g6 y% B( N
& G) F; }7 L+ b8 `4 u5 W& W公仔箱論壇
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
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醬油 30cc
$ Z" D/ _2 o7 T/ L
味醂 20cc
; h) f8 E7 k/ K) p( k/ m( E
* v. C% i5 a( ~- X7 htvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, P1 V/ E) X" `5 j
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
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% r) R- \' p& t) b6 ?4 Z8 K3 ^
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 d6 m Q1 g) H6 H
柴魚高湯 50cc
8 s' g& K! _" {% g ?6 v7 X8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
www2.tvboxnow.com7 `, _( H" t2 _& w( P4 v2 C
辣椒醬 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 a g+ q% d2 y: ?0 Z6 Y
芝麻醬 30公克
0 {7 r0 R2 \4 T1 V公仔箱論壇
味噌 1又1/2小匙
" v% ^8 J% k) I. t$ Z公仔箱論壇
細砂糖 1小匙
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【做 法】
公仔箱論壇+ |) S: A) p$ N8 z* v* C7 J" \
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
" ^$ @% t( l# a3 ?8 W
- \& P0 u7 q2 H6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 x1 B$ F" J( t I) ~
; f) y, W, d$ R! h
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
公仔箱論壇9 e# A3 \0 }: ?2 y' w/ C
A.柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb* K7 b) F8 g' J U
醬油 1大匙
& u3 s9 M C# e8 H$ K- p
酒 2大匙
6 r- u5 f3 D: O" U; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
" _1 \4 C& v/ B- E
B.柴魚片 10公克
% O8 J) p. N( Nwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 Z; @$ o, U+ z* D( d6 x5 o, _
【做 法】
公仔箱論壇5 H! _* B: D* k }$ t$ n* P
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 Z4 n5 k; m" L& N: l3 b" K
. ]& j# f* O% D, _. E5 Z& Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇 [$ J- P# Q( p% N4 y
A.水 70cc
# b; B% U; |; c
黑糖 80公克
8 U6 k. F$ F1 i9 A
麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
www2.tvboxnow.com6 h' A& Z1 W: W( T% ~8 e" e
. t" q7 l* t4 y3 F) ^$ |
【做 法】
3 w" M* t+ c$ p* L; C' twww2.tvboxnow.com
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ W k2 [5 l. d7 Y公仔箱論壇
2 h) Y* Q4 w4 r9 ktvb now,tvbnow,bttvb
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
www2.tvboxnow.com; j2 ^- v4 D8 W% \2 n Q' V' z- g
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com) w0 u' g: |1 u2 z
醬油 100cc
9 N! E4 |. v) @. t' }; S/ w
酒 75cc
! a) |! p2 i/ T* C$ q+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
7 ~2 X3 w8 b" O, Q0 S9 Q公仔箱論壇
柳丁 2片
公仔箱論壇$ B1 E) A( i* f+ F1 X; w4 s( f& O: p
檸檬皮末 適量
( z# m' q: T4 q- M9 a Z7 [# K7 [www2.tvboxnow.com
) ]1 d- |9 @+ y" ]! r6 O5 L- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 I1 B" [1 Z/ d4 [7 x
所有材料調和即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l0 p: _8 j* @ @& }8 C" K$ P
1 B) M0 V p! `1 X7 t3 y; t( uwww2.tvboxnow.com
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ }& U# ~9 _* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
6 P% l7 ~. W/ o0 a8 d3 jwww2.tvboxnow.com
水 100cc
$ C2 o2 w. D" [" U8 y$ `7 z% s/ D5 ytvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
公仔箱論壇/ f4 [+ z/ M$ c6 }' D
酒 50cc
) e# {3 L6 b$ R8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 15公克
& G4 F+ C2 m, p# ~& d/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q9 d/ Z: V. }( M
【做 法】
$ s. B8 m! }5 R o$ G) {! K% b公仔箱論壇
將所有材料煮開至糖溶即可。
www2.tvboxnow.com) ~3 ^4 w; }' ?) p% d$ S
* E5 J7 r: {5 p- z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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) ~2 ]/ \- [2 k: K" a K
【備 註】
3 e$ {. P# f/ R6 ]4 `公仔箱論壇
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
. v: O0 E1 v/ }( o& otvb now,tvbnow,bttvb
白味噌 300公克
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酒 68cc
' L; x; G$ S9 p$ }8 o! Z& C0 W3 l
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
% c9 D6 |, Z4 p3 j+ y& t" c9 m
薑泥 15公克
8 b& f+ ~$ X1 c) l: ^5 C! t I公仔箱論壇
c6 d6 n" z3 W, qwww2.tvboxnow.com
【做 法】
; _$ R- I# P; v6 m# |
將所有材料混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 O/ I. s, v, V; u6 \8 s' @7 I# A
tvb now,tvbnow,bttvb/ `/ P$ `- Z) i5 z- l `0 t
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
: D V5 S- d2 Y
味噌 300公克
8 J( N& b# G% f; ?! @. v3 Z2 A% [, Rwww2.tvboxnow.com
醬油 1小匙
. v2 r& {* S8 x6 b" E2 h9 {
酒 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* V' ^# \& {0 ^
味醂 1大匙
; P( V) Z+ T9 S( W% Jtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 144公克
3 \* O% l5 M- t: z; A% n. E
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 k, i9 S* g$ T" w) f E
所有材料混拌均勻即可。
/ v3 Q# [. ?2 d1 v
0 B! b8 `6 J8 ~( a$ @4 S
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
& M. \2 u1 h% `: j
* x7 ^0 H! k$ p% X. c7 R, c; l
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
* v4 G' w- R3 R, R
玉味噌 100公克
www2.tvboxnow.com D( e/ {' w4 ^- O( |
酪梨 70公克
0 |% l+ X8 ]+ ]7 o$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 少許
5 y. y' ^1 Y: M3 r' Z
起士粉 適量
5 w/ ^6 g A" p' b8 h公仔箱論壇
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【做 法】
3 C8 z3 D5 ^/ A& P: F4 @
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
www2.tvboxnow.com: a" @! }( j5 o' U) N
tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ ~# U. u7 g$ Y
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
8 S' d) ]4 f; `4 gwww2.tvboxnow.com
紅味噌 100公克
1 _* X+ \6 Y2 G* C; E* z
酒 35cc
公仔箱論壇" f6 ]6 e' `/ Z) J1 D8 \# O, G
味醂 30cc
9 w4 o* H( U) \! o7 q0 _
芝麻醬 40公克
; d: {' C' c) }
蛋黃 32公克
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砂糖 30公克
4 @: }! X+ s1 y7 W; O% }! utvb now,tvbnow,bttvb
8 T6 k, o& m( ~( ]
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ N7 a9 K4 t) M
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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www2.tvboxnow.com) @% _$ Q( X$ a
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
, [! H4 M, ~6 e/ v" ?3 r
柴魚高湯 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 u8 j" X3 G" E, q# `
淡口醬油 15cc
7 x4 k0 g. `0 ?
醋 20cc
) U# ~ a0 Y7 m6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20公克
: M6 ?( s+ h/ T9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' j# p. s: l0 r! H3 a
【做 法】
`% T) b5 {4 x! F% [9 D
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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L( I0 O+ k1 z, V4 E4 Q/ X
用途：為醋物的淋醬。
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tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 L% v2 w, B) l' [
【備 註】
! n" U o, f+ M4 T+ c b+ B公仔箱論壇
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
7 r a. c+ f$ z. S6 o8 I+ B; k
醬油 40cc
3 Q$ i0 R: V( o# L3 U4 Q1 ~. ~- C
酒 30cc
公仔箱論壇+ C, J t6 \) E3 r
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb! g) i0 M. R7 ` w, _0 N
鹽 少許
公仔箱論壇" V( s- D5 g5 h. \5 i1 B
薑泥 1大匙
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ H4 A& B$ _0 Q3 U; L C) w
所有材料調和均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb) C) U- H& K6 G+ R. s
公仔箱論壇2 O- H% S/ ]! x: _8 [, c+ c
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
公仔箱論壇: E' c8 J6 A; U1 G7 l7 ]
" R9 {; y' p9 K8 b! z
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
* q3 U. n! ?2 K. l* C$ z
柴魚高湯 100cc
; m0 b; N7 w% y
砂糖 1大匙
$ s/ a/ q4 l o/ e# [. t
醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
1 }+ s7 P! J. ^# ]1 A$ s3 ?. R1 N/ N
鹽 少許
www2.tvboxnow.com7 W. S) G( n/ q( m. d2 ^( i
tvb now,tvbnow,bttvb3 |: q; @9 F4 q- S4 `
【做 法】
! U. m- L" h# z- F. M% D3 Wwww2.tvboxnow.com
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 N! e. ^3 o2 I" i" f" wwww2.tvboxnow.com
% [9 u/ v- K7 @7 ]3 [) Ktvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com5 {' a8 f! c1 q* @1 H
A.高湯 100cc
" a% m5 N; g2 p+ I公仔箱論壇
醬油 16cc
3 \/ ]- B$ n! R& Xwww2.tvboxnow.com
醋 33cc
" B/ z0 h5 o. C( }) l K- I
酒 33cc
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味醂 33cc
- w0 D9 X, @$ j' M公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
. z. m6 j% J G) W' I! q3 l H公仔箱論壇
C.薑泥 適量
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【做 法】
4 v/ z) C' Z! s6 a9 [ Jwww2.tvboxnow.com
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
公仔箱論壇8 { F, j# L* W
7 j5 Q7 S0 @* b G$ ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com4 t' Z& f+ @5 w" ]' Z& A
A.高湯 100cc
- ^1 u9 d8 i) d0 O
醬油 20cc
$ }8 M4 W, H$ {- l. G3 g( ktvb now,tvbnow,bttvb
醋 30cc
( {3 _8 \7 f7 ~+ B! V公仔箱論壇
味醂 20cc
www2.tvboxnow.com+ R% d& Z3 U. A: ?( ~
B.蘿蔔泥 20公克
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蔥花 10公克
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七味粉 適量
1 m; p* N. L w" O: n4 s8 T& \www2.tvboxnow.com
, v" ?. m u1 u6 P7 \ j3 j( E& U
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ {/ } j9 ~8 Z0 r" f. R
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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www2.tvboxnow.com/ J7 |# n9 m/ q8 i' K
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
2 z( f$ Y) [" V- ?6 swww2.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇8 J' X W& c& U6 F
醬油 1小匙
公仔箱論壇0 a* y" O- i& G2 J: W2 ~
醋 50cc
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味醂 25cc
& W/ O% V( n5 N8 v6 |! t
砂糖 20公克
) p. g4 v, b; G
0 w' }6 t# d R1 Y+ R% {& @2 \公仔箱論壇
【做 法】
: n) ?" ?5 @" E: }) Y. x
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
8 E+ C' \( L4 e" R. g& o a
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備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
; T& @- X2 ^9 \( a' ^6 z3 S4 Fwww2.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
2 }# Y* ]3 u5 D: ]7 C- v( Vtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 10cc
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醋 33cc
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味醂 13cc
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砂糖 13公克
公仔箱論壇0 ~$ q: o+ b$ @4 v5 B) t2 A. u
9 q2 W9 R* y) f1 \8 r, P公仔箱論壇
【做 法】
+ x0 h2 e( i1 @# u# c1 j. Ytvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
0 l# ~3 X# | Z0 s& E' h/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _- W# E* }6 C$ Y9 l5 D
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb A$ M/ f, x2 y( t. [# U
水 100cc
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醋 65cc
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鹽 少許
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砂糖 50公克
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/ W- Q; n, b- k$ e* [3 f
【做 法】
. C# u+ u1 W6 W2 @# A
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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www2.tvboxnow.com" q9 l# H. o" l6 e
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
' k& ]- x6 F) B% c! Z e
A.橙醋 100cc
7 z* v7 R$ m8 G: @, k2 n' Hwww2.tvboxnow.com
沙拉油 50cc
/ D. P( x4 z. J2 D& X1 utvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 適量
tvb now,tvbnow,bttvb. T. U7 I$ c& v
B.柚子粉 1/2小匙
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+ O, r" P2 o3 [/ m, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
. v+ I) a' G% s% o6 L
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
: |+ v, h$ w5 d: O2 `* W; atvb now,tvbnow,bttvb
0 j, h7 e' } G) i! C" rwww2.tvboxnow.com
用途：做為一般沙拉的淋醬。
公仔箱論壇0 Y' { N2 {8 U+ ^" h
1 c( [0 C# F2 ^' n& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
H( H) L6 v5 v1 n6 C; E- U
柴魚高湯 50cc
( Z9 T' q1 C* r) C$ g公仔箱論壇
醬油 60cc
$ a8 B/ }. ]4 U3 [* N0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油醋 200cc
# k1 `5 T* X/ F
味醂 40cc
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芥末籽醬 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 e( G9 l! v3 [+ S/ t
蘋果 1/2顆
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檸檬汁 15cc
# v& S" k- n$ F/ Q3 Z" e
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# [6 o* F: J' r4 @- K8 o/ Z
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
2 Y6 K% a2 E% t公仔箱論壇
! X! P# D# J. E8 o# j公仔箱論壇
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇% w# S2 r7 n* \% x* n9 [
橙醋 200cc
6 p+ V2 H) d) _2 K* a a2 @- W公仔箱論壇
沙拉油 50cc
; z2 A' V# b1 ~8 s% b
醋 25cc
* o& X- @; M* H3 O, K
黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
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細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
tvb now,tvbnow,bttvb) B. z' h6 ^& \* ~) Y9 k
+ h; x" D: P, `8 A! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
www2.tvboxnow.com3 c5 C% J! \; D9 S; C
1 d7 B' n% }4 f9 O/ [
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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( I5 q# t4 \* ttvb now,tvbnow,bttvb
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
* d7 z8 G% N0 a3 K1 g$ b
A.土佐醋 150cc
* E0 g4 ^& G0 l2 T
沙拉油 50cc
8 v/ I! z8 i @* ]www2.tvboxnow.com
黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
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【做 法】
+ M% p2 m; F R7 y8 K* d公仔箱論壇
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
1 X5 g' V. a, W; I
tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 e- G# ~; s6 u
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
" q; @- A* W0 _1 s' S5 v) k S
tvb now,tvbnow,bttvb8 n; S' J' C# `4 b K; X4 |
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: ~. C* L" V7 o( J# I7 U; w
柴魚高湯 120cc
' h# @9 z- ?& A6 C MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
5 f0 w2 P* [1 A' K6 ?. J. O3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒 少許
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【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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7 Y) _, S+ f, Q/ k. {( otvb now,tvbnow,bttvb
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
1 A# R2 a( e, L! M5 _* P0 I公仔箱論壇
0 [* H$ X4 c5 R9 W* z5 ~www2.tvboxnow.com
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
9 z4 }0 X8 a3 S( y, a) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
% T. K. f* U; E7 c: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇$ B, @# Y# Z1 }! ]9 p7 T; K, T
: c5 z5 U) u* l* g: }& X5 ~4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
, P- x2 S! a' _( @: M
柴魚高湯 150cc
: K1 R2 O" C: D7 {# s
醬油 25cc
0 @ K# h/ D+ }; @0 G( o
味醂 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 ?" V3 a0 x* g+ J+ L
【做 法】
# H" U4 ~! c _: U0 F* k公仔箱論壇
所有材料煮開即可。
公仔箱論壇1 `" }/ e$ c/ w2 O2 F8 L
5 ^2 P$ ?3 S# M9 g% t- j
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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公仔箱論壇2 t3 K9 V- i* ?
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
: i% V+ |. H h) T: y) p- F2 @
辣醬油 50cc
# t* L2 j: Q6 @5 t* [! W9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烏醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb" W) C; d2 O$ i( y3 h
蕃茄醬 70cc
公仔箱論壇: E% c! {( s/ X* a
醬油膏 50cc
公仔箱論壇7 _ D' e& z: ^1 k2 P) n
味醂 50cc
( d/ y4 o8 i% d" A" `1 E4 V公仔箱論壇
糖 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f. B+ A) X7 g) V- r4 R
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c; K y6 E1 Z2 J; \7 l7 |
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
) y t O, }3 q @( `% rwww2.tvboxnow.com
A.柴魚高湯 100cc
www2.tvboxnow.com! W$ L7 v2 B" E8 H0 S7 f
淡口醬油 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb* F2 Z* J1 {0 q) C6 U( m
味醂 15cc
3 q( B) v* {5 C5 U# ^3 I公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }( P) I* B! b, C
【做 法】
# n" V) `" B. U" p4 n1 K( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
a/ s& ]# i4 i7 d' n+ C4 |5 N ?4 f( ftvb now,tvbnow,bttvb
0 G5 J5 X: x2 s4 z
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com! a& ^& z* |! \5 W
A.奶油 40g
8 b* F0 X1 s/ C, w3 d- r) d' S3 w
洋蔥碎 150g
U& B: Q& G0 n2 X
蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
公仔箱論壇9 d- N4 `# I$ I2 g" z
絞肉 150g
* M% m( W2 z6 l7 Q- R' u4 S公仔箱論壇
米酒 15c.c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _$ @6 p$ ?( w. K
醬油 20c.c
7 w4 E" M7 z) j: gwww2.tvboxnow.com
紅蘿蔔切小丁 80g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 C& t% V1 W+ G* I
西芹切小丁 80g
0 F' M2 {$ H1 u) \8 w: f% z6 ~8 W公仔箱論壇
B.低筋麵粉 1茶匙
" r8 B" O5 a0 A! Kwww2.tvboxnow.com
昆布柴魚高湯 600c.c
& N8 t0 ~ ?% I1 L. h0 W5 c, z8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
納豆 1包
, K+ L, f: A1 R+ B9 |
【調味料】
公仔箱論壇% B" u! B* K- q) w3 v3 u) L
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
8 q1 J: ? @ v
咖哩粉 1大匙
g" J% f$ z' M7 G6 G/ S* o! s
黑胡椒粗粉 適量
# }; g8 E& g0 ? P+ ztvb now,tvbnow,bttvb
糖 適量
( r: k1 T) }! D/ V* ^* otvb now,tvbnow,bttvb
鹽 適量
7 e$ z5 n* s. j& s& [! {3 R( }7 s* B
【做 法】
$ b6 a6 H8 b+ @; W7 L4 t, q7 |
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
r2 Q( X8 j* ]' {
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com" V( t4 u. x! e! K/ I
昆布 25cm
% ?5 k% |6 T3 o: T4 c
柴魚片 40g
& S2 |# i+ m. r+ P; ?
水 3000c.c
公仔箱論壇5 a( k+ ?( ^7 f& ^
【做 法】
公仔箱論壇2 @! R' C q; j( N
1.將昆布以布擦乾淨備用。
) ^3 ]4 T, A# z8 L2 m- o1 Y% h( N
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
Z" r+ A7 N" Z( ?8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
7 K4 ^( F( Z# s* s' c J8 G& u
A.醬油膏 5大匙
公仔箱論壇9 {2 S" u/ [ x, x# M0 s6 m/ k' r6 s
糖 2大匙
- @" X$ d4 G, K; y5 O( ~: Atvb now,tvbnow,bttvb
柴魚片 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb' @4 h: v$ q5 R3 B o' V! J$ T) Q
B.沙拉醬 1大匙
# p O* q2 w( T7 R2 A3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
芥末 1大匙
; C1 w2 M' P8 u3 k: g" {
海苔粉 少許
4 v; J4 w% |8 }! @6 f9 z" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
9 m- t/ }9 U* O4 y- ztvb now,tvbnow,bttvb
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
7 v3 r& v8 }9 ~
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com8 F; b1 M% @1 c& C8 C7 J& N2 O
A.芥末粉 2大匙
' Q" N3 _7 t( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.醬油膏 5大匙
b+ a6 F7 E2 u! u; j. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 3大匙
; n" y5 u. B% [2 o- p: i公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb0 x! i# @% b! @7 k8 U
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
4 [/ I% E* H4 `* V' T6 t. i7 ?& G+ B
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 f# g5 }: e9 [
鰹魚醬油 20CC
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 D: X+ l8 r' ]
日本芥末醬 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [ e& s2 g, f# s) I# U5 v
柴魚高湯 40CC
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 c* h5 F. R& u0 k
鹽 1/4匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @, x0 F4 ~+ T+ W1 c: R
糖 1/4匙
tvb now,tvbnow,bttvb' K, O! |' X# v2 S& w$ b9 e: Z
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 A- |; R) _7 W9 O! A6 L4 N* R
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
6 R( K5 `% V' N& k9 y8 t, H9 j0 ~
【備 註】
: A- S6 `! v1 {4 F# Z3 m* v. F- R' g
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
* X0 q: g6 P! y# Itvb now,tvbnow,bttvb
日本山藥 50g
3 ~7 f7 [3 P5 L2 B' M
蛋黃 1顆
+ A8 g; ^: V# w7 q+ Htvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/4匙
公仔箱論壇: c# N4 M- L; R3 K5 ]! M
海苔絲 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 i/ ^# T# B3 U2 e
【做 法】
d; p% \$ o, p g" Y+ P& A" t' O8 C3 |
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
6 J# Z( l3 @" A4 p
【備 註】
7 [- v$ [1 c6 v r- \9 R
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
6 d; F0 z( ?/ |$ Z
七味辣椒粉 少許
3 h( r; \$ b: k2 l) i
糖粉 1小匙
c: R7 Q0 S9 S# E+ c- f
淡醬油 1大匙
2 e3 J+ w4 o$ ]# }" v. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水果醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 `: D2 E0 y6 y8 X: ]: D w, v
蘿蔔泥 1大匙
0 ] c* e; [: ~1 ^; x# W3 G$ \
【做 法】
% P& D1 b' _( H) v
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
6 n# h0 K: n% y* Y+ N8 B公仔箱論壇
日式柴魚昆布高湯 120㏄
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薑汁 1小匙
6 C/ G0 @- e0 {$ K5 d f2 O1 \www2.tvboxnow.com
糖粉 1/2小匙
* M# H- c1 r9 w% J' g- W5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 2大匙
3 a6 \9 y ^9 O& Y8 U# V9 _0 i: s
水果醋 2大匙
8 w6 w; k9 W5 x- B' h% W
蔥末 1小匙
* `( E( v! P6 V! O5 H3 e0 p+ ntvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" V' _2 l" b+ P5 }! d- A- Lwww2.tvboxnow.com
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
5 x5 ^. z- G: X q9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙醋 100cc
公仔箱論壇, P/ x P4 S9 k8 i/ z6 M; R
柴魚高湯 20cc
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蘋果汁 20cc
! i) X w6 v+ c8 I. v, I
吉利丁片 4公克
公仔箱論壇; r% Y9 N$ `4 u3 @+ p6 z
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% T$ [0 }5 L' p) x! D* |1 z1 \% y+ m
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
) y5 r) Y/ J8 J) l# y6 f
: [; Z- _! H) S& _7 n
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
3 Z' r/ v. z8 {2 r7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ F# W* r3 Y6 P, T$ t6 x" {) ^0 ^( i
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a/ S3 p* G: B* V, } M
www2.tvboxnow.com+ u8 h' g. l; A+ `
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
' Y7 V5 V" _3 Z8 x$ Y
柴魚高湯 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y x# k5 L* L% k0 t; E& w
醬油 60cc
$ B2 U% B. N! q7 }
油醋 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- {2 E" y. F
味醂 40cc
6 ?* |$ n9 W% U. j0 R2 ?+ Z
芥末籽醬 10公克
9 }7 @8 W D! m7 V" T' ^2 R
蘋果 1/2顆
9 k. D; c+ E5 t3 ~6 itvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 15cc
$ t. b; T( N5 U# @4 p0 swww2.tvboxnow.com
【做 法】
www2.tvboxnow.com2 S6 b& e3 ~5 t+ c$ B d
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
" Q! e5 z8 h7 N$ I$ y# e: ]
5 `2 R% y, a+ D: t
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
tvb now,tvbnow,bttvb$ l& M. H9 E3 G
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
2 l( w! w% e4 Y: z; f, T1 r# A
辣醬油 75g
公仔箱論壇' P- D3 U' S! \
烏醋 75g
0 g! c8 x, d- m z# K( F公仔箱論壇
蕃茄醬 100g
www2.tvboxnow.com6 c: k% p! _8 \. y# e, j
醬油膏 70g
: A' |* {, q% r% ^7 ntvb now,tvbnow,bttvb
TABASCO 20g
+ w E Y3 a' }' L6 G
味醂 70g
1 e$ ~* R; E0 l8 g, [' B
細砂糖 30g
公仔箱論壇7 U) J5 f3 T& y( I) d
蘋果泥 60g
4 v j% l8 h* F$ }# r+ k; K
【做 法】
公仔箱論壇. i) @& Y) {* D, T5 t6 o) s I
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
. H; ^2 Q2 V, K2 i! [* x+ \; R
2.加熱後放入細砂糖。
tvb now,tvbnow,bttvb; w# U. x# b/ h0 `9 [
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; m3 K4 K$ \6 A; z$ e
咖哩粉 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 y/ k2 _5 B2 R9 q2 F# M9 `
美乃滋 200公克
) L2 z2 Q7 M9 V
原味優格 30公克
公仔箱論壇/ ?( S/ P4 ? P7 w6 ~) r
鹽 3公克
4 ^' E3 f9 D+ F" R, m
白胡椒粉 2公克
: o/ l3 B4 T$ Atvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇: R( L6 m/ R: A) ~0 G t
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
3 O3 _. A) [" u5 |3 rwww2.tvboxnow.com
山藥 1條
# l* C1 \: l# V0 v, o
柴魚高湯 140cc
tvb now,tvbnow,bttvb% i- j: i" }2 o/ a! {2 f) u) \+ Q
糖 20公克
# j0 R) [% f H" X5 Otvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
$ Z2 q) Y, q3 y# T% awww2.tvboxnow.com
味醂 20cc
* L" `( l$ `: F( T公仔箱論壇
蘋果醋 60cc
0 N8 O$ B5 e( ]
【做 法】
, h5 u1 h1 H. O/ l; o7 u& p
1.山藥磨成泥狀備用。
1 K% K& C- W. Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 j; y1 h* E; b% h
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com) U0 O+ l: b: v) I. ]- n& l; T3 A [
1.白味噌 4大匙
, s! W8 ^3 ~& [& j5 h" L) ~tvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 2大匙
* ^9 q8 D5 }& q) H6 l公仔箱論壇
黑味噌 2大匙
. [, H5 _. Z- d9 g% D, ttvb now,tvbnow,bttvb
糖 2大匙
# e& ~6 d$ w9 ~9 e" x& j _
2.清酒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 _ H( p/ [3 m9 U
味醂 2大匙
* H x$ K J0 itvb now,tvbnow,bttvb
素高湯 2/3杯
. F' [) N: R3 [, nwww2.tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 \6 p; w$ F$ o
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
2 |! @1 I+ M; _# ?9 @www2.tvboxnow.com
【備 註】
& b" D/ W$ c7 Z; `, C- M
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
+ B( `+ f4 a* D4 _0 Q
蛋黃 3個
8 k V3 ?+ \& j6 ` v/ K公仔箱論壇
糖 1大匙
) L3 r1 z+ k Ftvb now,tvbnow,bttvb
米醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 D) t6 f# R1 H$ G1 L9 E8 r6 V! L
味醂 2大匙
" s- Q; M/ W/ h0 A% B- B
鹽 1/2小匙
7 U. c6 S8 p! f0 W3 c
【做 法】
www2.tvboxnow.com5 U. v1 ?7 p' F, v& I
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
) l3 ~- _" q7 j" N9 N7 ~公仔箱論壇
【備 註】
公仔箱論壇) u2 }, f9 s+ l; S3 Q5 {
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
) q7 p8 [) `1 l( M( i; _2 V( s
美乃滋 120公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* R& {9 W, f
山葵醬 25公克
3 {9 ] a9 I6 Z; q) T% v- H4 G
【做 法】
公仔箱論壇0 N$ ]7 V# ?% _7 V* s0 s/ ~
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
4 S! f. E+ d4 u0 s$ e8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb( l" J' o6 @. }. q0 D3 y Y3 k
蘋果泥 20公克
b- t& X* R0 U& ~8 U/ G
蘋果丁 20公克
2 z& r' F2 z+ r: i, \, a
橄欖油 50公克
公仔箱論壇2 d3 z% H `2 R# X: p! L
肉桂粉 1公克
( w9 G4 X' M. l) O
鹽 1公克
www2.tvboxnow.com1 j* k! ^1 x5 ~5 X# {1 M
胡椒粉 1公克
) @# s' j- H4 ?# Fwww2.tvboxnow.com
【做 法】
7 \' [9 t( _' ^# J' o- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- {! ]4 b8 ]4 c* ` H) b& E! t# ^
日本漬梅 1顆
- v$ o+ d1 s/ Q* j, q
嫩薑 20公克
1 S' q- \. o$ P. Q9 V
檸檬醋 200cc
5 V6 A, R' i8 z# B+ w$ uwww2.tvboxnow.com
薑汁 20cc
* ~; O! R/ u$ R8 z5 S) Ktvb now,tvbnow,bttvb
味醂 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb) J( y1 M4 m& B* C
【做 法】
, l2 l; K; L% @- m9 p
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
" v1 e) p& s0 w5 D5 D* G5 V1 Etvb now,tvbnow,bttvb
( l) S& k8 l! e: p" z& n/ K9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
0 l; D7 M) e+ F; |8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑糖 80公克
( y2 {2 D5 h$ |7 q" a$ w9 j公仔箱論壇
水 70公克
Q* r% y5 ], b& b, K
麥芽糖 40公克
8 O) \2 T1 {! [2 \: p; a7 rwww2.tvboxnow.com
蜂蜜 15公克
0 X# u+ `, k5 S4 d' B公仔箱論壇
【做 法】
* o; L9 I3 D0 p! o& J4 N
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
9 ?3 h2 I: S3 l4 z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
0 A9 J: u7 g. e5 ntvb now,tvbnow,bttvb
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
- K* s1 @4 M0 q; v# a
水 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 n) `2 H I0 Z0 ~% j
細砂糖 100公克
' }2 M) B w) E f" Z5 B5 s公仔箱論壇
抹茶粉 20公克
9 s/ E% g8 y" w0 ? \! ] a0 Y. {
【做 法】
公仔箱論壇5 [) o3 @, X @+ i, H" d
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
9 @8 N/ U' ?1 g) B& \
【備 註】
公仔箱論壇1 ]' [. `) k$ ?4 v( I. ]
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
- b/ ~, b7 B# p4 F/ A. m/ N
白蘿蔔泥 2大匙
8 Q* X( X) J2 P g$ ]; Ktvb now,tvbnow,bttvb
味淋 1/2杯
: V) J. h+ w1 \2 K
柴魚味精 2小匙
www2.tvboxnow.com! J3 |7 H) F; q1 U$ c* U/ l0 r+ k
【做 法】
1 e0 Q+ r) ?+ b
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
6 e0 Q5 R% b* i+ R1 |7 y/ @" b
【備 註】
# T( V! P% J# |( D0 j9 X
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 U" l% f$ q6 l n
味噌 1/3杯
7 H9 |8 L) {4 |5 `$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果糖 1大匙
1 D/ P: v9 Q0 S$ s/ p5 Y3 B: mtvb now,tvbnow,bttvb
白醋 2大匙
公仔箱論壇3 p- O2 r4 G: B5 t+ R
薑絲 1大匙
% {) H4 f2 @" s W1 b( b; f公仔箱論壇
淡醬油 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 g" F% Y3 M! v
【做 法】
# h; v$ P8 [/ A. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
3 ?( Z% t# x' g
【備 註】
+ Y" Q& D$ d0 Y# i2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
" p0 c0 J; I! f& X* F" F% b公仔箱論壇
日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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