標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
公仔箱論壇" y* s& m [0 N2 ` K0 l8 p
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇 U4 @4 D+ x( E( }4 ~: b, @
3.柳川鍋醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb+ s& h, W$ x: X$ h8 m r: A
4.關西風玉子燒蛋汁
& z/ g" p% I7 j7 i; h( h5 t: i+ E
5.蒲燒醬汁(1)
公仔箱論壇3 e, n3 e1 f4 {# r9 w9 h7 k
6.醬油味拉麵湯底
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# L) n! O- V8 W6 ? L5 D
7.咖哩火鍋湯底
* G' o/ z2 `( i0 d3 q; W0 h8 R9 B
8.壽喜燒醬汁
4 i+ o* L; M# @7 P. J
9.海鮮什錦火鍋湯底
/ m; Q3 R4 G& ?: o: w- h
10.涮涮火鍋湯底
6 G7 K. ?+ |- r/ W" u& |3 z. kwww2.tvboxnow.com
11.烏龍麵火鍋湯底
( S" q- [4 @5 G7 y
12.雞肉火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& M3 O0 L' o1 J! S/ p
13.味噌鍋湯底
" W7 u+ J7 q# t# B- Ctvb now,tvbnow,bttvb
14.關東煮湯底
tvb now,tvbnow,bttvb6 v, b- W, o* C$ l
15.雞骨高湯
1 F" S" V& V7 U9 S公仔箱論壇
16.香菇高湯
8 Q4 F) {# I7 g6 w i
17.蛤蜊高湯
$ h' } w5 k, H% f# ~( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
18.鮮魚蒸汁
- ~1 o& ]$ n6 k! E; g
19.紅燒魚煮汁
- C2 o# v, h8 b$ I! r
20.昆布高湯
& s3 ^1 Q* t0 T- i' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
21.牛丼煮汁
, K5 Z) j/ r9 g. g) _www2.tvboxnow.com
22.豬排蓋飯汁
" Y3 g4 H2 y' E; M( ^5 O5 E
23.鮮魚魚雜高湯
5 R3 C) s7 W2 j
24.雞骨蔬菜高湯
6 J4 l% D* C) I, U0 h5 r1 v
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 R6 T% Q9 n3 o& |7 P8 b
26.味噌魚煮汁
' _) `) s' [5 ~3 Y公仔箱論壇
27.滷大腸煮汁
9 ^7 f5 s" r0 V& Utvb now,tvbnow,bttvb
28.紅燒魚煮汁
! h% x0 T% X: n* d4 e. w公仔箱論壇
29.親子丼煮汁
: ~1 u K* j0 \. l% x0 mwww2.tvboxnow.com
30.紫蘇甘露煮
( x7 b% ^ b9 q* Stvb now,tvbnow,bttvb
31.佃煮煮汁
7 _' P5 X% F0 {& j
32.筑前煮煮汁
www2.tvboxnow.com2 U. P; |) h! t2 S! q& W
33.治部煮煮汁
* U+ t* |, N0 ?3 X6 o
34.香菇煮汁
' V7 E4 W9 a3 j' jtvb now,tvbnow,bttvb
35.紅蘿蔔煮汁
8 ~8 b }: x4 F/ ~* d
36.稻荷煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^# k) Z' }& Y$ @
37.干瓢煮汁
5 w/ e# T. p. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
38.蘿蔔泥煮汁
7 M% Z4 p$ N# m+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
39.紫蘇甘露煮
) w+ C& Y7 J" Z( H+ Q& C. ?$ I
40.抹茶糖漿
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41.白拌醬
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42.涼拌蔬菜淋汁
; k8 [5 k& D; L$ _$ e, ?- rwww2.tvboxnow.com
43.芝麻辣味淋醬
w8 e$ S) ]3 X: O; |
44.冷豆腐淋汁
tvb now,tvbnow,bttvb J: f }) Y5 p% \9 K0 m
45.黑蜜汁
/ q6 |9 D$ ~8 Z: }+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
46.祐庵燒醬汁
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47.金平醬汁
* Y" [8 j6 o7 Y) p: E7 E6 F" C" s
48.酒糟味噌醃床
! F) \/ T8 e7 i) T* n; |tvb now,tvbnow,bttvb
49.小黃瓜味噌醃床
+ r3 k! u5 p) S) G( h' f公仔箱論壇
50.酪梨玉味噌醬
( y. d6 H2 U1 e: A' e: pwww2.tvboxnow.com
51.紅玉味噌醬
2 L) p& `- \( ^" ^
52.加減醋
2 g6 c' A# z5 `& c3 k$ d/ N; A$ w
53.龍田揚醃汁
& \+ u/ _0 Y( p P+ {4 f% b公仔箱論壇
54.生姜醋
; K4 e6 r8 w7 k8 x9 ~
55.千里醋
6 O4 A8 A6 @) e- h D, t1 x
56.南蠻醋汁
公仔箱論壇& ~5 E9 O. Z0 Y3 o4 a v
57.髮菜醋汁
www2.tvboxnow.com5 F" S' Q. z8 {. S2 `. p* W
58.壽司薑甘醋汁
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59.柚香醬油沙拉醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb% @$ h! s+ q: S' Q7 g1 h
60.芥末籽沙拉醬汁
# _0 W$ T$ k6 @
61.和風沙拉醬汁
2 ?' m4 X4 P2 }8 e( o$ f5 }公仔箱論壇
62.紫蘇風味沙拉醬汁
( s! I* J( u; m8 q( n7 M7 }公仔箱論壇
63.可樂餅咖哩沾醬
1 M/ g- Q/ F+ d) otvb now,tvbnow,bttvb
64.蕎麥涼麵汁
( q" P; ?# L3 R' Z& b( G. }www2.tvboxnow.com
65.天婦羅沾醬汁
& j3 V. b8 B8 |- M6 h; @公仔箱論壇
66.甘口豬排醬
( ~7 d$ W" b1 K# R. E" K: [
67.細麵沾汁
' s& q& S V4 l$ O公仔箱論壇
68.納豆咖哩醬
2 [% u' q5 ]8 T& G5 fwww2.tvboxnow.com
69.昆布柴魚高湯
0 a9 V, z5 K4 i# x0 ?www2.tvboxnow.com
70.章魚燒沾
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71哇沙米醬
* O/ C7 w7 M# p% @) J
72.山葵醬
; ]7 R( f6 F) ~: b; V( C9 h$ U
73.月見沾醬
公仔箱論壇% I6 \; Q, T$ A
74.蘿蔔泥沾醬
n# {/ y8 U1 F' F4 v% ntvb now,tvbnow,bttvb
75.薑汁
7 ^$ c% i" L& _" w& \( I8 w公仔箱論壇
76.醋凍
4 j% c1 b- b: h, B
77芥末籽沙拉醬汁
' o7 ^6 L9 T2 B: E s
78.煎餅甘味醬
) H, z2 w5 C+ W9 V# E: f7 hwww2.tvboxnow.com
79.咖哩沙拉醬
6 X# x2 x. K; _. c5 V公仔箱論壇
80.山藥泥醬
Z& q+ U0 e1 w. V4 H% S3 ^) Vtvb now,tvbnow,bttvb
81.味噌素麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb. o' D0 Z5 ~& D: _
82.甜酸蛋黃醬
$ L" V# ]5 S- j( l7 {1 x( l; b. ]8 m
83.山葵美乃滋
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84.蘋果油醋汁
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85.薑醋汁
! K5 s3 @- @% e+ ^+ ] Y( L0 M; N* C+ wtvb now,tvbnow,bttvb
86.黑糖蜜
tvb now,tvbnow,bttvb. F* o* P; p+ E( N
87.抹茶糖漿
www2.tvboxnow.com6 B& i" w5 ?' ]2 L! X
88.日式天婦羅沾料
tvb now,tvbnow,bttvb. o* _& n6 \1 o9 O5 T# V) X4 k
89.味噌蜜沾醬
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90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
公仔箱論壇; D( R! \3 u/ U# s
92.味噌沙拉醬
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93.山藥泥醬
9 [6 B" a) d7 ?& P3 A2 {9 g7 k) `www2.tvboxnow.com
94.芝麻花生醬
/ G9 C! @7 b/ c, i' i
0 O9 a5 l, K0 J; v公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
* {& k9 P' Z, v! n. W6 ~- x
[attach]48708[/attach]
0 t3 X8 K4 i+ B* v
【材 料】
www2.tvboxnow.com+ V' R" d9 P; Z
小魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb( R3 w; a2 ~. x0 T
味噌 25公克
www2.tvboxnow.com }- [0 u; `1 q
味醂 少許
+ Y+ O b7 R6 e2 v3 v- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
# d! B9 _( A- i3 U$ G3 B" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 s. a- _# U/ w3 m公仔箱論壇
$ A @0 D. b% Y0 H# b2 q公仔箱論壇
用途：適合與各式食材搭配食用。
公仔箱論壇) q$ i4 O/ x' J5 C
- j6 Q: _4 n* u a
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
2 L# T! q; t' q6 a4 |
1 T( j0 C" \# \$ V公仔箱論壇
【材 料】
& C: h9 e- {# I+ W% a公仔箱論壇
蛋 3顆
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柴魚高湯 450cc
& A8 s W1 J+ zwww2.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
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鹽 1/3小匙
www2.tvboxnow.com9 U) U+ E9 i: ?
【做 法】
+ C- j" \( a3 ]. Y. B. Y# k }' Q8 [www2.tvboxnow.com
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
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8 S( I6 \$ b+ B- K8 I: I" l7 n
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
- o: g9 j8 Q1 Z8 M% m$ s- ewww2.tvboxnow.com
1 o" Z& y z9 o& ?tvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
6 d) m; X- o5 R, E* Qtvb now,tvbnow,bttvb
[attach]48717[/attach]
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【材 料】
公仔箱論壇( m* s) M' H" [; {) g M
柴魚高湯 200cc
www2.tvboxnow.com& n3 z, I4 C" ^8 r0 M% H* w- o$ e
醬油 20cc
# v) Y+ _6 N( P* r/ u ]www2.tvboxnow.com
味醂 25cc
# k% }1 x; Z S8 r* ~9 E/ l公仔箱論壇
砂糖 1小匙
H. D; t9 p& Q4 @, q
【做 法】
, N0 [' G& E' l& e公仔箱論壇
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com8 S+ F5 F: A* T; j* T) A! [
小魚高湯 300cc
; `9 i; k0 t! k" T+ y
味噌 25公克
( ], T2 I5 |5 }, P1 m0 E5 B" Qwww2.tvboxnow.com
味醂 少許
tvb now,tvbnow,bttvb. I- F" I: j F9 @ h
【做 法】
www2.tvboxnow.com( c* O. u9 s4 W- u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( }4 e7 x9 B3 x# Lwww2.tvboxnow.com
. A! v5 w6 j6 r3 U2 \
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 {3 t# ]$ ?' I3 @( {
' b8 c" {. w2 a& m& ]www2.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l0 c" f5 n) v9 t# T, b8 m) Z: R
醬油 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb- f. j) S ~/ D
酒 200cc
) x& w& p7 G' ^tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 180cc
公仔箱論壇( n7 v$ _, \/ q5 i
砂糖 90公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 _6 g( b4 |# i0 e
麥芽 40公克
1 k! @: z: _3 R5 s
' h* t3 X8 X$ i" ^( e
【做 法】
. L8 b* w& [0 `8 m& o7 W( K
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
公仔箱論壇$ O: ~4 V5 X$ E8 S
7 q6 \5 _. S$ z3 Q2 \+ L& C" z
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb2 V: R2 }! o F+ g/ T0 _
A.雞高湯塊 1塊
1 x0 g: p9 s# Q/ z
水 500cc
& s) V ^% Q- l% {: v/ V公仔箱論壇
蔥 1根
tvb now,tvbnow,bttvb1 |' Z7 @' _# g3 c
薑 1小塊
) C4 h- _2 ^. ] I5 d# z& rtvb now,tvbnow,bttvb
B.醬油 1/2大匙
/ ^( F& E* U/ Y2 ?1 a
酒 1/2大匙
www2.tvboxnow.com3 {/ h- H0 ?% I
- I% y+ X8 \) E3 ]/ owww2.tvboxnow.com
【做 法】
' ~$ ?4 ?* Y1 M7 ttvb now,tvbnow,bttvb
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
( t' N! }) H& m1 i" _/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 900cc
公仔箱論壇. q1 A8 N: h+ m+ o
醬油 30cc
( _# b N V$ D$ u! c
味醂 30cc
s. P8 M4 h2 U( |' t$ {& `tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 18公克
3 S6 J8 H; N" k: o" q
咖哩粉 2大匙
2 N* h" u4 o3 p- p( W% ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 J8 Q* h1 T! A0 F! @" a
【做 法】
公仔箱論壇3 f+ X4 v6 `( e( D9 w* | [, _8 L% S) G( Y
將所有材料混合煮開即可。
( a* E+ J) G6 D( v8 Z7 f6 N8 O/ w8 z
www2.tvboxnow.com s" J+ @2 N6 h A3 H, `6 I
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
* `( i! N: [1 J+ [! e2 O
水 200cc
/ a5 r/ F" ~! g; e
醬油 100cc
# B$ P$ M7 Z4 b. D% Q& s, y. s
酒 100cc
9 r y" o" B8 b g- `" P公仔箱論壇
味醂 100cc
: x: E8 p2 X8 W8 Cwww2.tvboxnow.com
砂糖 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D$ {- M$ K- r' Q% C
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; O! q8 ]$ B* l0 Y* H
將所有材料煮至砂糖溶即可。
) I; g% j& E- d* S2 ^' v公仔箱論壇
! {3 `+ m6 B) T' Q p- stvb now,tvbnow,bttvb
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
S6 C4 L" z- q' D4 _, I
柴魚高湯 1000cc
! I2 h. C* z$ @公仔箱論壇
淡口醬油 55cc
6 r8 p9 [/ U5 B/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 45cc
公仔箱論壇1 h, M8 ^, w5 y0 y/ q
公仔箱論壇9 K: ?3 Z! E) `8 r" o! {
【做 法】
公仔箱論壇1 q" T/ }# `- ]( C3 m- ~
所有材料煮開即可熄火。
公仔箱論壇* u8 U9 p$ l' I% N# O
www2.tvboxnow.com& j4 m, n5 X* R4 Y
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
公仔箱論壇 w% z3 W/ q$ |" @7 f3 L$ N
雞骨蔬菜高湯 1500cc
$ n1 a& o% X: A# D6 gtvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
* E' B5 Q* N0 O, O1 z& `) X, B1 @
昆布 20公分
* j2 i- z5 p& G8 ^/ Z
) a5 c/ U5 ^9 ?! v/ q8 G
【做 法】
2 h. ^9 a; ~* K9 i+ a$ H) W
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* k! i( k; t2 r! I: z
1 p/ d) Y q4 c9 i公仔箱論壇
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# t" H: X8 _. a, G9 V! o; J
小魚高湯 900cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 x5 j7 c7 h5 u6 e y
雞骨高湯 400cc
公仔箱論壇; a7 y0 q! q& ]# r9 q0 {# ~
淡口醬油 80cc
& S1 ?1 ^- @% a4 k Y! _' y" n5 X
味醂 100cc
" w+ q4 ^0 ~; o9 [
2 a6 W, Z+ A; f5 {
【做 法】
9 W, _# ]2 S: L% s4 m
所有材料混合煮開即可。
( ?. ]0 N0 a2 d/ r9 j. N公仔箱論壇
: @- }3 ~; A q7 Y& `
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
% Z1 u8 h7 D \0 K+ Swww2.tvboxnow.com
雞骨 500公克
( u6 J3 w- o. z" Y- C, T, _
水 2000cc
7 ]/ T, e; d/ P- X3 h0 z/ P
白米 50公克
公仔箱論壇2 C P" B( b4 {" u
Q9 g8 e8 n1 t+ l% N, A/ j) r公仔箱論壇
【做 法】
$ K# _& d9 w' Q1 f
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 [8 T7 Y3 @% n- m% N
A.白味噌 100公克
4 M9 l3 B8 k; G+ M: f( d; y
紅味噌 100公克
, ]3 O& a/ D- m' O1 I1 b# T& \www2.tvboxnow.com
醬油 1小匙
7 H4 v& K% ^' D4 J; g: n8 qwww2.tvboxnow.com
酒 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 x! I6 b3 R% q) z8 h
味醂 40cc
J, ~7 g8 p2 w+ {; s$ K6 T" U3 }' O6 Z公仔箱論壇
砂糖 1小匙
公仔箱論壇% E; c1 o6 {, m4 H3 B+ D
B.柴魚高湯 適量
/ L, Y6 e4 l/ V公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 r. c' Y$ `. K/ |5 i' z
【做 法】
www2.tvboxnow.com4 y& F" q& C% q4 R0 R* ~, v
1.將材料A混合拌勻。
3 r3 _7 U% }# r- b6 a6 e: n
公仔箱論壇: S% T$ y% @9 g" s! j* u
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
www2.tvboxnow.com- H3 {6 j% u6 _( T% Z5 ~
【備 註】
$ G; e6 ^; f! m, q' [* g& B, W
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
1 N5 E6 e. u9 U# V% Jtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 1000cc
( c$ H- w4 O5 P8 V
雞骨蔬菜高湯 500cc
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醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb' M* A4 q. L& m# ^: s. r: d H
淡口醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 W u0 k/ g3 z
酒 100cc
+ [) `7 c3 t5 p3 n( g! Y1 ]www2.tvboxnow.com
味醂 40cc
' s# p% \' P2 Z5 B# q
細砂糖 1大匙
1 f# G! F, ^5 |; _+ x6 e0 O& p
: g% n4 ~* h* ^$ V/ X9 G& z公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇; D' m- _* N. \! f& I0 g/ u3 F$ [
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
5 k; I1 g0 \' _5 L( }www2.tvboxnow.com
雞骨 500公克
; K! C' l/ y3 F1 |/ l% i R
水 2000cc
% K- t. K A+ l- o! O+ Uwww2.tvboxnow.com
昆布 20公分
. A! S: @3 ~# P公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 d j$ v" f2 o; i6 p
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 {' ]# Y* Q9 x# w' d
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
! L/ Z2 g' x/ o2 R8 \: y1 T6 c q! @www2.tvboxnow.com
8 o. V* T- n2 U7 ~3 X/ R) `. r* fwww2.tvboxnow.com
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
" {$ v8 x6 @( h6 v+ ?
1 [6 c$ O% `+ q4 d( E5 c
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
2 v# D& h( g3 l7 C) G7 ]5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
水 1500cc
3 s: V: ~ Y& O1 \
昆布 20公分
" r" L- Z# v, w Y
乾香菇 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S9 d* X! R% E) O; i, U% w
4 v/ S* z' b9 \- Otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
& e, o1 ]8 B' e7 J! z
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
0 U1 j) r4 z% X. `( g: `6 atvb now,tvbnow,bttvb
4 T, n6 Q' o9 j) \, W2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
& o* o3 F* o G: d; E# B
蛤蜊 8顆
" s. V+ |7 [+ G' \0 w& V4 W
水 300cc
公仔箱論壇/ e) t' M3 E1 Y; j2 X& e9 B
昆布 5公分
tvb now,tvbnow,bttvb: i; R. l1 i7 m; g2 p9 w2 q
酒 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b: B' |2 |7 ?, v
鹽 少許
( P; L( C: {# I7 K6 [. [3 |3 `2 |tvb now,tvbnow,bttvb
% }: u' Q* G0 n! E2 mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
www2.tvboxnow.com' ?+ Y* F9 v$ e+ O7 M
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! _' A2 A4 o; }+ k
tvb now,tvbnow,bttvb8 L0 [# {. O2 H0 e
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
0 o3 t: ^6 z6 }$ y; Q* e3 i
tvb now,tvbnow,bttvb* w9 `5 J: i+ ^3 k' j, z- a
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
% D% C* P8 p+ B# Q公仔箱論壇
魚雜高湯 300cc
5 I0 c6 d* {; u: V/ V公仔箱論壇
酒 60cc
* U' I5 y0 x& s o1 h( c/ j* ^; Dtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
0 F9 _! }9 W- A; Z" I4 h$ L
7 @& z# m8 s! c公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 a: f- ?$ V5 @2 k5 u/ t5 }6 b) W
所有材料調和煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W; j$ J a. M; U8 u
公仔箱論壇7 k* u. J% N' {- }9 D9 r
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
" p4 o2 X, x0 ]1 g4 etvb now,tvbnow,bttvb
水 140cc
, I2 L. i X; X; Q7 H. p: f7 _tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
! W8 o$ E/ a |3 o* stvb now,tvbnow,bttvb
酒 90cc
) N% h; y) H4 J6 E# X
味醂 30cc
www2.tvboxnow.com" [! V$ N, k2 k* s
砂糖 15公克
7 w1 @' }- @" o/ Y
9 `9 Q( f2 x- G3 b4 K4 m% K6 a H( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
# j: b& Y8 ^" X0 L5 E" B0 R
將所有材料煮至糖溶即可。
& E/ t, D* p- J: C+ A# x9 x& H
6 x N& m( K% Q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! n/ \4 c9 V
昆布 20公分
9 B. V, C7 x" b( ?" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1000cc
9 W* B- O: {" F6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
: {+ |- T1 e+ c. ~. V
【做 法】
; u8 p0 e$ P5 S* t8 S& mtvb now,tvbnow,bttvb
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
5 x" Q6 S5 ?1 _" a+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z$ y9 V7 c5 u. C. n6 _
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
2 c7 u; t5 p% X( ]' r( w
柴魚高湯 100cc
www2.tvboxnow.com2 W8 m! j7 M; \( A
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* r$ ^2 H t) f4 ~- T
酒 30cc
" @; j0 N2 K0 ?5 ^$ f$ E/ F& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
5 S- [, o" Z# z6 t
砂糖 10公克
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2 `6 X9 I& s4 Y! p `3 {# `: q
【做 法】
; A: H5 R: e7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
) J5 p% f, Q% _4 Fwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com9 {, Q1 r9 s/ s1 r7 d
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
: u; ]$ V; d- }4 k! N [+ Y
柴魚高湯 100cc
% T' u; Y# T' Z9 bwww2.tvboxnow.com
醬油 20cc
% N- }4 x* b' b
味醂 30cc
www2.tvboxnow.com- L$ M& H- C4 @3 J$ I
. p/ U4 |+ [& x4 O3 a* L2 n
【做 法】
+ j, G* S& c3 l: z
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
3 q! X+ O8 H, I
水 2000cc
2 P( C. ^+ c+ q9 i' gwww2.tvboxnow.com
昆布 20公分
7 E0 E# u$ l, c% [7 ?公仔箱論壇
魚雜 500公克
# H; A; `4 h5 I6 \$ B ^
6 i/ l" B8 B! p4 w2 ^0 ^# h' e公仔箱論壇
【做 法】
' l# Q8 P+ l% ]) u x6 X6 U
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
www2.tvboxnow.com& {' q- e! c5 I4 w# L- j5 Z7 {3 {
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q( |: d+ i; c0 I0 z
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
公仔箱論壇, j: c& E1 V3 B; y
3 M6 t& Y! k( _2 d% ^" N- ]) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
3 Q; |' C' w) u jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【備 註】
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適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
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備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
0 a, x" C, [# o/ J3 T! Z, @ ^tvb now,tvbnow,bttvb
骨 500公克
- e( ^# L" d" Mtvb now,tvbnow,bttvb
水 3000cc
' X' B0 [. b+ R0 s
昆布 20公分
+ O" q9 B4 Y$ V8 G2 r
洋蔥 1顆
4 h' x/ k- h* ~% M3 s2 ?
紅蘿蔔 1條
4 ]# J* O" I9 z K% d
高麗菜 半顆
www2.tvboxnow.com9 t8 }1 z6 l" e$ |! A# B
薑 適量
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蔥 適量
& ^1 g H! [2 R公仔箱論壇
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【做 法】
8 J$ N9 K7 j4 L9 J# |7 S
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
公仔箱論壇; m9 y: K# j! \1 @- _0 M) Z0 _
公仔箱論壇& n8 |7 X$ c' r0 H( P3 H, [; N8 q
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
公仔箱論壇" I. m0 M7 D2 J# G" }, l5 w
柴魚高湯 400cc
公仔箱論壇% s7 z' |9 h: z' V5 ^# r. J6 ~
醬油 90cc
: R" V* i1 i- |- Z7 u+ ~www2.tvboxnow.com
酒 45cc
公仔箱論壇4 Q8 r8 x4 P" Q
味醂 15cc
4 V! [& z& Q- t/ n) wwww2.tvboxnow.com
砂糖 25公克
3 b0 S6 r# y. m/ }9 |公仔箱論壇
% U1 R5 `, r# s2 c5 M5 F5 G公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇9 S8 m+ z9 O1 X s( r! X9 y
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
7 A' [1 n. d: R
柴魚高湯 200cc
: ?& }8 A3 N. [+ j
醬油 少許
5 t. A# x# b- q) ~/ m1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
; O( r ]& [5 b( y) H! o
味噌 75公克
9 G! y m! t" W- X& {3 U公仔箱論壇
砂糖 45公克
tvb now,tvbnow,bttvb* p3 v; E9 `2 |+ H
5 D: ^ V) H# e i0 R4 \& n公仔箱論壇
【做 法】
! {; |1 A2 d9 { A& F8 z5 ^
所有材料調和均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 ]/ n7 X7 G, M
. |9 }3 }$ `& N2 \: ]
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
8 c0 i% X* b- n4 e. c( ]) O( `! J
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 I4 G( I7 w" [5 m) D3 j
醬油 少許
公仔箱論壇& {7 F/ v( u8 @# r2 t% b6 ^
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, D( D" ~) L
味噌 75公克
" b: G) ^9 b, @
砂糖 45公克
" K2 [: V( y& b5 ]
7 O' i5 }7 f/ b0 h% Y# o8 I, H5 ~4 |, zwww2.tvboxnow.com
【做 法】
% Q, T- c, S3 c+ i- _3 jwww2.tvboxnow.com
所有材料調和均勻。
4 V6 c4 A( c8 {6 V4 I0 F
6 H/ M$ f1 W3 ?; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
* L) O6 S$ S& K: d# P- h0 \www2.tvboxnow.com
水 140cc
5 r- Q2 t* ]% D$ c" K1 U
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 u, ]8 K1 s% ]! z1 D
酒 90cc
. c% r" ]% M A$ y8 W% [
味醂 30cc
& z$ y9 d( [+ A! t( \$ b5 C- ~
砂糖 15公克
6 C5 {$ j0 ~" y$ \' D2 A公仔箱論壇
- `: H+ J& z& [$ ]5 l+ P. z( Iwww2.tvboxnow.com
【做 法】
% y' @4 I9 N3 e2 S; G) n
將所有材料煮至糖溶即可。
" q% M" `0 ?/ W
/ g7 ]! n ~- v' y+ z# o4 d& [. ^
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
www2.tvboxnow.com% n8 D/ O) C' P5 B6 C7 ^4 Q: ?
柴魚高湯 100cc
& `& Z. U# x" s! q# Q4 k* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
/ I' R$ W! y, P
酒 20cc
www2.tvboxnow.com4 X% K) v6 }1 ^9 e5 Q) b
味醂 25cc
) ^/ y7 k7 H- c1 ]www2.tvboxnow.com
7 U& D1 p! ]9 r! z) m; [9 O, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
4 D4 |7 e0 ~& t) D% I$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合煮開，即可熄火。
3 C4 F" `$ g: X7 B
4 H& ^# v$ `3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
! W- Z" f! g1 e8 F$ f. Stvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 l+ i( W+ _( q/ K* w
醬油膏 80公克
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醋 100cc
/ \( K/ Q( ]4 }* v9 Fwww2.tvboxnow.com
味醂 80cc
3 J, k' `0 r4 p) f! E5 \0 V% c公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
3 `) V* B" N, P6 o# b5 {1 e公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 N# U2 J) Z! m9 W- S
【做 法】
0 ]7 V- f0 c" Z. ]2 y
所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ @! ]/ O7 C' O, B! \) I
2 ?7 D0 c/ q# t1 s$ I3 n/ q
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
9 C3 R; K1 y# C
tvb now,tvbnow,bttvb" X- N9 G; d+ s( s' G5 V; g
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
" S( F0 f2 ^- ^/ G! A% q B7 N6 Zwww2.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
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醬油 50cc
公仔箱論壇: H C- L C/ m/ U S# x/ y$ h+ Y
酒 50cc
" t9 f" I: b- ?, l' o4 O
味醂 50cc
! ?" _% q( l# \: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 @# N7 Z7 [& E8 S
www2.tvboxnow.com) V$ e/ q+ p" U* }0 W
【做 法】
4 ?* z( B' I) S( C& B5 A公仔箱論壇
所有材料混合均勻即可。
, ~' K3 {) m5 p
8 D& b- S) H6 f6 V公仔箱論壇
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
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) U; `+ ^. X3 I
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f5 w! l. T& n& ?4 z0 ]3 F4 O
柴魚高湯 200cc
www2.tvboxnow.com* p% U9 j8 @' ~+ v" c9 H! P. d
醬油 37cc
) e# R U: _; y7 n- J
酒 10cc
- P4 n3 [2 {) d, w! p, J
砂糖 17公克
公仔箱論壇" \# Y i' Z2 p
www2.tvboxnow.com, b3 ~( u; O+ I( v( h
【做 法】
% K8 K7 q- | H+ `* K& _5 d公仔箱論壇
所有材料混合煮至糖溶即可。
公仔箱論壇$ q; R7 |2 X" c
4 E: }" G/ x' o1 x" \1 f6 M
【備 註】
5 O6 Y, A3 |6 Y4 C7 z
筑前煮
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為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
1 b! b6 g; h3 C( G5 b' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
7 Z. f$ h6 b; W* k" Q$ r$ t
醬油膏 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ P# A% v: F8 Z5 n
醋 100cc
7 E( \4 H7 H8 H: V# [! h% e4 _* Ntvb now,tvbnow,bttvb
味醂 80cc
( {+ e0 F) v* c
紫蘇梅 30公克
: n2 V0 z) A6 \
冰糖 50公克
# |4 `& G5 n6 I$ k8 ]+ Z' }9 I* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 n: M. c4 @; ?4 ?
公仔箱論壇2 m# R. v( @2 e* M- @# s
【做 法】
; W& J" X& }1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 h }/ E. g5 W) q& ?
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用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
2 g2 R& Z' l! R. }. T公仔箱論壇
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備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& r1 J- M# j; z# _% f
柴魚高湯 200cc
& o5 a* C' Z8 b5 [
醬油 30cc
' \5 X) B0 W% L公仔箱論壇
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 @. x6 l2 w7 D: Q
砂糖 25公克
, B3 a0 z( ~+ g3 L6 b8 K
公仔箱論壇$ q4 I$ ]. H8 p" ~6 B$ M( m
【做 法】
0 s: Q: _8 O& s4 g; `0 X
所有材料混合拌勻即可。
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* T6 g- i9 f- d3 ~/ A' ^& f# nwww2.tvboxnow.com
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
9 h5 G/ J/ Y' g' f公仔箱論壇
柴魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb- ?& e) J0 x8 F' Q1 }
醬油 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# q$ h4 O/ B% ~5 e; L' m2 t6 j
味醂 23cc
$ k- Z- R9 F% a! d2 @2 N3 I9 J: u
砂糖 23公克
1 d( o& e) A* m! d2 P
0 V! i$ X7 s" k; Nwww2.tvboxnow.com
【做 法】
/ x- `6 m3 l* k! P2 ^
所有材料混合均勻。
3 _# X% j9 A* r& [- \. ]+ |) Awww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇; E' q/ n. i1 Y. [
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
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柴魚高湯 400cc
公仔箱論壇8 R F# h5 [% R; v; t M3 `
醬油 75cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 @5 q. F' D5 x G+ l
砂糖 75公克
+ ]' n5 C% L# G. L: F& d7 iwww2.tvboxnow.com
: ^' ~6 Z" t: b6 x
【做 法】
8 [0 {' @! R% J3 ^# m" t1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
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) c j7 q5 A$ ^$ q6 D4 c( G
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
) f3 Z* w6 i( }2 swww2.tvboxnow.com
柴魚高湯 500cc
- f; ~8 B4 y9 P# l" g% [) R- h, d
醬油 40cc
8 v, B8 E; X; ~5 q
酒 30cc
* a, K3 f) _. \
味醂 40cc
& d6 V3 I. b5 M/ s4 a
砂糖 30公克
" c% K3 }% ~2 H5 e+ T" ~( y9 u. B公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com2 A: q* O; C# O8 l1 ?
【做 法】
4 j( A6 H, R5 j4 e6 \/ |8 L
所有材料混合均勻即可。
1 A0 Y# W3 [, D {( N3 |
www2.tvboxnow.com+ i. F v0 J s" `) v. Y( ~
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
) X' C" I8 H: X7 e l$ d/ M
A.柴魚高湯 300cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H9 Y1 {7 K/ L) f* N k
醬油 1大匙
" D1 Y% X' t6 g; _4 i
味醂 1大匙
9 `% ?3 o' j: c/ B6 t
B.蘿蔔泥 100公克
6 ]' F9 h5 H( ~' x7 L: ]公仔箱論壇
/ k3 V+ y9 P& U& E! F- l& A8 b公仔箱論壇
【做 法】
/ R* G7 V4 d, |. G2 y1 X8 u公仔箱論壇
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
公仔箱論壇, v: G& }9 o/ L8 g! X3 E
7 i9 k s6 ~& A. d
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
# O* ~6 M* ^1 z8 C% ^* A3 \
醬油 30cc
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醬油膏 80公克
公仔箱論壇, S9 N7 O9 h3 k
醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 Q7 q- ~* e; D
味醂 80cc
4 r/ Z8 \! d. h. I' l. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
3 V3 Z& k. ~& c1 q0 m& ?7 Z1 }! ]
冰糖 50公克
+ i6 y$ U3 P6 T7 X/ \
麥芽 30公克
公仔箱論壇, d6 _7 y/ H# h
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【做 法】
, N; G, _* v" ^公仔箱論壇
所有材料混合即可。
, a) B5 W) @# A; b4 p+ Q5 atvb now,tvbnow,bttvb
$ {! E* x; N Z) P# J6 i+ F
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
www2.tvboxnow.com J. A9 F8 t( a; m7 J* S4 z- P
tvb now,tvbnow,bttvb' t: V3 V6 C- Y( {
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
- i, Z3 x' l" V( w; y% x6 P. Q ?9 S公仔箱論壇
水 100cc
5 H/ ^) q8 E$ I+ |4 \7 C; }www2.tvboxnow.com
細砂糖 100公克
' ?1 M7 G; p" f; t4 w9 g6 d$ ~, vwww2.tvboxnow.com
抹茶粉 20公克
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3 A$ {( c/ f0 l) @% d
【做 法】
www2.tvboxnow.com n/ F x8 D1 Z
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
' O) j) V X3 o2 V/ y
4 U5 j8 F, a& k' v8 {% s
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
1 r5 ?: L7 x) ^& u
木棉豆腐 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb. J. h( e9 Y N6 G5 u; q( M
淡口醬油 18cc
% N/ Q+ }: x" B/ k公仔箱論壇
味噌 1大匙
^* t! N/ F0 w
細砂糖 33公克
* s& N, L$ G# x* s* L
鮮奶油 67公克
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【做 法】
8 N- j- Y, y, y% j* l% ?
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& G9 ]8 o2 f. Z6 } `9 P' k公仔箱論壇
) m% q/ r3 G& h( U; H
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
# D4 C' t& I. G0 ~
柴魚高湯 100cc
' L- n. ]/ U. u
醬油 30cc
% `6 X5 p J1 e" Z9 n
味醂 20cc
8 \- _) \7 [$ b1 @3 |8 C" K
公仔箱論壇9 Z7 k W' p% B1 |/ t4 x: ~
【做 法】
www2.tvboxnow.com8 R& d/ S' T$ ?
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: W, l2 n& t+ p0 d4 B qwww2.tvboxnow.com
0 V1 \! p# b; F' I3 S
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 g9 }$ x/ ]6 j* ]: j' K
柴魚高湯 50cc
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醬油 1大匙
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味醂 1大匙
1 C: X8 W' M9 Q$ }) B
辣椒醬 1大匙
0 y) }, i* z, x, _+ C' pwww2.tvboxnow.com
芝麻醬 30公克
公仔箱論壇6 ~3 o4 b" R* E5 U+ q
味噌 1又1/2小匙
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細砂糖 1小匙
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( Y! y' q! e# \# U$ W& y' ^公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; B5 d! S3 [, \1 w% ]
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
www2.tvboxnow.com4 l5 W$ N' f1 z8 H2 y5 [6 Q
4 k! O" w1 X C3 u) rtvb now,tvbnow,bttvb
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
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' I# J3 D* d# r. C1 i# B/ ]
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
' H9 y$ ?8 f1 \' n% R+ k: y& h公仔箱論壇
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 1大匙
. c# k8 g$ C5 l
酒 2大匙
, J7 w+ V: f3 ^: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
& y4 A+ D9 m- x- d" o1 i' o公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
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6 w2 x+ I9 B& N* o0 k
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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tvb now,tvbnow,bttvb8 b$ F7 z6 |+ M, k9 o7 g
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
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A.水 70cc
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黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
9 }2 M" h1 d: rtvb now,tvbnow,bttvb
B.蜂蜜 15c
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【做 法】
6 Z' G$ x; P- H8 l3 ^, H1 j
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 }, x0 Y* P8 |+ G" q5 {
公仔箱論壇8 k, F: {$ A3 L+ H- e, K T) z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
5 P4 K8 y; ~5 b( N
醬油 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb- G6 H9 R2 f6 `$ i: T( M
酒 75cc
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味醂 100cc
9 f5 _' ^1 Q; l" b M6 S
柳丁 2片
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檸檬皮末 適量
: d5 v9 G, ^: A7 r: |公仔箱論壇
: F/ M, W: c0 V0 A& f$ V8 A
【做 法】
, L6 F" G# L# ~" [tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和即可。
3 X( L8 e9 o2 h# u- ^" l7 `+ l
R0 N2 i$ q' ^8 R" r公仔箱論壇
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
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【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb$ U1 C. w2 M( V
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
; s, I# Y6 ]& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100cc
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醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ A2 C9 ?; `" \* r; g& [
酒 50cc
2 I8 Y6 D. w6 M. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 15公克
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$ f. a: t0 ]* Q
【做 法】
5 \( Y7 `: A- B' l/ ?- Utvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料煮開至糖溶即可。
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( o3 I4 P$ P" w0 c5 b! K, L1 Cwww2.tvboxnow.com
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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+ T8 w, `1 G) C2 d" X/ `
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
+ D" T7 ]8 _* ]) o- Ftvb now,tvbnow,bttvb
白味噌 300公克
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酒 68cc
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酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
( X" U* C; } R NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑泥 15公克
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, u0 R+ G4 K) C. ~' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
# z" Y) Q. Y, ]% z8 z, g/ a; ^
將所有材料混合均勻。
- y0 z* q/ W. U) ?# u! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ f- f' p# `% q+ Y- `
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 M* g8 K: w/ x X0 p
味噌 300公克
' _4 f: V4 l/ c. P. C/ h" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @" U0 p# {/ O
酒 60cc
; v3 Q9 H. h( W7 B7 L公仔箱論壇
味醂 1大匙
$ r# @. V! z: X5 C
砂糖 144公克
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【做 法】
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所有材料混拌均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ A- j, g6 [ v( H
公仔箱論壇5 }9 z: t9 S4 t0 s& A4 r( w
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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tvb now,tvbnow,bttvb3 |% a/ @) n7 g! d! D
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" c' K; g0 C+ \* j* _0 A/ a* ^' @0 Y: W% \
玉味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^9 ?0 K1 R% ]# T
酪梨 70公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ L" T8 ^ p
檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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# u+ w# V# T2 j3 C公仔箱論壇
【做 法】
& m# J. ?! j+ g+ j1 T7 Kwww2.tvboxnow.com
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
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www2.tvboxnow.com% J& |3 F, S, I/ e6 s: |
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 F* `% ?9 C4 S" v1 i8 ]
紅味噌 100公克
. }, o' P* M( E9 u7 L- A( mwww2.tvboxnow.com
酒 35cc
' V+ \+ d- a2 j2 V( S
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 Y3 p, m0 z' i6 ~0 v
芝麻醬 40公克
; Y# T" s' S" b8 N
蛋黃 32公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L J4 F/ u6 t3 O+ Z) v; k
砂糖 30公克
公仔箱論壇7 j% X) g1 R x( |
- e6 J n# Y! ]$ U- K* [6 |, d# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
3 l5 s" g! O8 X+ e4 G4 D2 \9 P7 P公仔箱論壇
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
公仔箱論壇+ D$ [+ m. S& \+ p( F; M
t* f9 l- c$ {! f* J9 s5 a
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
. x0 u7 k- y# C, u w8 {- L
柴魚高湯 50cc
4 T( G. n5 y Q2 M7 O) ttvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 15cc
公仔箱論壇) C- C& h7 s- Z7 t' [* c
醋 20cc
公仔箱論壇" O# |! e: {# a
味醂 20公克
6 S( W( X b D
公仔箱論壇/ Q2 d7 Q% a/ g Q( V, h
【做 法】
; M. U: u/ O% x6 n7 I0 zwww2.tvboxnow.com
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' ]. t1 Y( |1 U4 B5 \
" Z$ Q( j" q4 x+ ^; [5 u- A% I公仔箱論壇
用途：為醋物的淋醬。
公仔箱論壇# u. |1 e+ T3 n# V5 \* D, v! z
' D; a% ~8 Z5 M+ Cwww2.tvboxnow.com
【備 註】
& {. E6 ]1 x, d. Y
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
+ F9 c! A; \) n6 k: d$ w' q# o' w公仔箱論壇
醬油 40cc
9 c0 p$ W/ ?8 Y) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
www2.tvboxnow.com0 G7 k& H. u7 l& U3 q0 m r
味醂 20cc
- F/ B* c5 K3 _/ j/ }. h: M- n$ x; q1 I
鹽 少許
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薑泥 1大匙
% X1 R/ \. ^% O' [9 q- w
- y# }/ D% n) t6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
6 [* I; @7 Z3 H4 x, E: cwww2.tvboxnow.com
所有材料調和均勻即可。
5 t! }5 {2 h' ^7 |
! L4 X% s+ V, Z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
公仔箱論壇* P) |4 y3 i |$ o: k, z8 a
: j; H2 V; f3 S, l) Ytvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
: ?, K9 K* c) q2 x; T
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
9 d6 P0 U7 }2 v! R' A
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb! f5 P- G' e2 Y. H7 z) m V3 f
砂糖 1大匙
& ]* N9 E1 n/ ~! @. X
醋 1又1/2大匙
5 @4 o- V- B% c; g* T9 |
淡口醬油 1小匙
4 a: p1 [+ t1 |1 a- d" R/ s公仔箱論壇
鹽 少許
6 m6 M& r/ c4 c& U( Utvb now,tvbnow,bttvb
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【做 法】
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將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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公仔箱論壇( B; d, {: l4 N2 t' j& l8 M
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
1 e# G8 Q8 i1 u- h! Lwww2.tvboxnow.com
A.高湯 100cc
: P4 Q6 H, c9 t% p2 s! ]
醬油 16cc
! [) e8 m" z9 ~. Rtvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
, T& I/ i8 B' K* hwww2.tvboxnow.com
酒 33cc
n1 @$ [7 n) H3 K6 z5 _$ j: Ytvb now,tvbnow,bttvb
味醂 33cc
! c5 T0 P' n/ M) t2 f* k2 @' m% z
B.柴魚片 10公克
# L; h B6 B. E3 {/ E; K
C.薑泥 適量
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% ?: o3 g) J4 J+ B1 S" B; ~/ w' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
, X$ c& }6 f. Y) p& P
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
0 m" G5 x5 x0 a
1 x. }$ K2 {5 b" m+ p; Htvb now,tvbnow,bttvb
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
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A.高湯 100cc
5 R1 d3 K8 Y/ p& y8 w Z }, k u
醬油 20cc
公仔箱論壇; }1 p( E- `1 q8 M, Z8 g
醋 30cc
www2.tvboxnow.com' ?# O' a/ q9 v" G7 a% G& V
味醂 20cc
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B.蘿蔔泥 20公克
+ s7 c$ V! P( }, o7 j( d
蔥花 10公克
$ ]/ a5 A! ~# R, ~9 o6 C
七味粉 適量
. a: U6 a1 c" l# Q, R. x" O
公仔箱論壇2 g, x# l7 F }& j* a R/ d
【做 法】
4 b0 G1 N& s' L! ?6 d0 ktvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
$ _- R* Q7 W5 Z! b, D3 M" i公仔箱論壇
' K$ k0 a4 @' n8 a# t8 U' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com6 `! @" v O1 y d6 N2 G3 ?
柴魚高湯 100cc
# R# F7 P# R, X1 g- Q公仔箱論壇
醬油 1小匙
公仔箱論壇7 i/ S, M6 \& M3 Y3 Z1 a H
醋 50cc
! Z G$ P$ E6 L3 j公仔箱論壇
味醂 25cc
) @) f/ e4 c% K( |, G1 @
砂糖 20公克
www2.tvboxnow.com8 T& h+ e* u$ |: m
: |% }* `) G% m4 R7 p) g- j3 Z* \
【做 法】
: P3 e) I6 {4 Q
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
. x/ O; m+ K1 B" u9 ]/ }. g# f
! M3 y. w0 i5 D( a4 }tvb now,tvbnow,bttvb
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
; N) b* U% S/ Q# K3 k. o' B3 rtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
www2.tvboxnow.com% M0 X8 D! K! I
醬油 10cc
1 _9 h8 M5 _& @" y, I5 Y
醋 33cc
l5 A% S4 R, Q' t4 {* v. |8 O: v
味醂 13cc
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砂糖 13公克
' ^4 R# ]( o! P, I. `; t7 G4 H9 T
! n% D2 f8 }: `7 d* V/ {# X4 B
【做 法】
1 o* s" c C& I6 Z0 z
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
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備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
. E: | I1 R0 b) F
水 100cc
- A/ Q2 L( N0 z. O5 Z7 X/ N1 p
醋 65cc
4 @0 Y# i6 D5 C, Q5 L
鹽 少許
公仔箱論壇, c9 v% o) v& C% w) A6 M
砂糖 50公克
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7 Q6 t ~% S3 `( x# h
【做 法】
! l3 ^+ p5 K- Swww2.tvboxnow.com
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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! r D2 X: P4 z9 I! P% }
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
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A.橙醋 100cc
公仔箱論壇, F2 W$ T$ o3 W) Y! M7 v/ M* K
沙拉油 50cc
1 X8 j" g5 S7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 適量
tvb now,tvbnow,bttvb. S: W, P3 i% o% {1 Y# `
B.柚子粉 1/2小匙
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" [) R. b- R1 atvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇0 `) m% s/ j6 W; S' B! C4 u
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
- r4 I+ D7 Y5 |+ J8 J" ~7 d公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com" P8 |- f: ~& N( Q
用途：做為一般沙拉的淋醬。
+ W D; z8 z# Z: v公仔箱論壇
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備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
! L2 e( W6 g6 \8 ^7 W$ w
柴魚高湯 50cc
www2.tvboxnow.com( q% s! @, H9 r1 u O
醬油 60cc
www2.tvboxnow.com- g: w7 `2 K- c
油醋 200cc
; ?! m6 ^+ f7 n1 d. B
味醂 40cc
2 I2 h+ w: ]& J" R0 w6 t公仔箱論壇
芥末籽醬 10公克
& S2 P% M: j+ a# l9 P: L0 n3 b1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果 1/2顆
0 _- f. u `, |6 x7 j公仔箱論壇
檸檬汁 15cc
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, R' W; I# D3 b- K$ J( k/ }公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb$ O% z# k* W+ g$ A1 ~8 G
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
/ t# a$ P; A Atvb now,tvbnow,bttvb
2 y5 w+ w& H6 @公仔箱論壇
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
- i& |; V5 J0 G) u7 ~ J: p) H2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙醋 200cc
公仔箱論壇7 f- H2 w# j7 x
沙拉油 50cc
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醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
3 @# A) l+ @: U- {+ I" G
鹽 3/4小匙
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細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
- V ~' L0 _, \9 @4 D5 G/ f公仔箱論壇
洋蔥 1/4顆
0 j$ Y. m0 k$ h2 v P
( n: ]) {& p+ p' Y1 Y' [, }tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
/ P# r+ ~$ Z4 d$ U5 b& s3 X
! c) m) |* J8 c
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
( h, Y4 I3 X/ \8 M) T, x: I: a
. \& ?$ i1 l ?8 b" V+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
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A.土佐醋 150cc
" U% H; H' @, \: I+ l2 V8 |8 I
沙拉油 50cc
3 J7 X! P3 a0 H: y& I- j( H公仔箱論壇
黃芥末籽醬 10公克
www2.tvboxnow.com# M" }0 {8 Q* z* w: B! Q
B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
; V) G3 V) _8 dtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
, k4 I9 b# p4 j
. }8 j4 Z1 l+ j
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
' ~+ F( i0 |0 d( q9 J! E! T
3 v0 e+ y) i6 I: G公仔箱論壇
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
公仔箱論壇% r8 E6 Z& q; Y. u9 I4 m ?7 s
柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
2 T' {, N+ j- g; T- G2 {www2.tvboxnow.com
奶油 1大匙
公仔箱論壇2 z5 D* R; p- i) E. ]) r
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
1 R; s6 f- A& ]# m$ X* w9 L) X
動物性鮮奶油 25cc
; d! k. H- w( x; I7 Q9 E
鹽 少許
公仔箱論壇: G0 k/ ~8 P9 O) C, q$ F2 k% F
胡椒 少許
: `0 }- O/ P7 X0 {tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* z/ N# P u, ~
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
& ~! p5 @) ^6 l7 T) j `$ E
5 L9 @5 f; a$ O& T/ X8 uwww2.tvboxnow.com
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
: z* t6 q6 C4 u8 R7 u
/ \; s$ k. E( ctvb now,tvbnow,bttvb
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v H" f* z( Y& r9 `, Z/ S
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
公仔箱論壇. ^1 z, U5 {* _- m! |0 Y1 l
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ x, X2 I2 ]! S- A3 w$ m
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
5 F7 C, r6 s' V1 j- y
柴魚高湯 150cc
" }" Q- }# o* t8 [1 O) Btvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
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味醂 25cc
; v* o2 p( G0 X& q2 o. Otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 p& }" u: {1 L' _ G+ q# ~, i9 [
所有材料煮開即可。
9 W2 L4 _0 {5 L3 M! I
9 z s5 y/ G+ |3 w% v' R, u2 W公仔箱論壇
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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, N' b7 M) ~8 C, E4 g4 W& o. [公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( q. z* Y* i9 U0 A3 g) x0 _
辣醬油 50cc
公仔箱論壇! D( n9 l. p c+ D/ A
烏醋 50cc
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蕃茄醬 70cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 w- D/ M' r: Y$ ?* d X t
醬油膏 50cc
公仔箱論壇5 V6 f7 v2 o6 c, I+ z
味醂 50cc
7 \! p7 K6 e; `/ n5 M) |tvb now,tvbnow,bttvb
糖 20公克
& m8 d, b z5 N; M" F7 ^
【做 法】
$ p5 e. }) U" [* h- O
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
1 O3 v; h+ w: [% Ctvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
2 n9 g A( i$ j; p. ~7 p公仔箱論壇
淡口醬油 15cc
/ }4 Z3 N5 V1 s9 R( l, l5 I/ U+ Atvb now,tvbnow,bttvb
味醂 15cc
4 t' T' k5 ]- i5 l" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇. M5 A+ C: e# `+ d n* G2 ^
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: T- K* h9 [& w( R
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
# _- n( @# J5 ~( [) F# Ftvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com# m" ~* r# o' F$ M2 _
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
# ~* }# a) |7 c5 d! K& v( @
A.奶油 40g
8 A7 U M: j5 q$ ]) D4 i公仔箱論壇
洋蔥碎 150g
2 k9 P7 |! G9 B& ^% M* x
蒜頭碎 15g
5 M* G9 `1 n4 V公仔箱論壇
月桂葉 1片
公仔箱論壇* S/ l1 f7 r9 Q7 F& |8 k4 x
絞肉 150g
6 L+ C0 V* Y' a+ c) z* S' u公仔箱論壇
米酒 15c.c
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醬油 20c.c
2 t* _3 A% a) p* v* b& ]% ?2 Q
紅蘿蔔切小丁 80g
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西芹切小丁 80g
# a) M+ ?/ @ n" \* Ytvb now,tvbnow,bttvb
B.低筋麵粉 1茶匙
+ V/ @. S4 t/ X% a7 Z" C公仔箱論壇
昆布柴魚高湯 600c.c
: {# n$ v# d- z/ X9 q$ g公仔箱論壇
納豆 1包
. ~6 j& f5 u1 }- I& B8 V0 Kwww2.tvboxnow.com
【調味料】
! j0 v( Z8 F Z' j$ j Q
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
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黑胡椒粗粉 適量
8 ~. [( F$ `( ^& C1 P* X4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 適量
* ]$ s5 m) E' }; i! A( [! t1 C% c* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 適量
) Q6 o' I" q, t) Z) q' \
【做 法】
. e% S1 J# u4 C: ~% Z" ]
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
4 P: |+ ?0 v1 g# }, q! q- S, M. ^tvb now,tvbnow,bttvb
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
公仔箱論壇9 B. N# e# k* x9 I
昆布 25cm
' _/ n+ _! }2 l5 D& `公仔箱論壇
柴魚片 40g
公仔箱論壇7 `: H' w, ^1 Z5 L1 B, E; _& l% ]! W
水 3000c.c
0 G- j4 Y) ~- S, K$ j G2 \2 r. \+ ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
2 [; g: Z! g4 x3 t公仔箱論壇
1.將昆布以布擦乾淨備用。
% S" W7 w7 ]7 I- D% p. o公仔箱論壇
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
% l5 d+ ?9 F$ M* y; p+ K
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
7 {- P: u/ w( s( @& W
A.醬油膏 5大匙
& B6 S3 l! u% ]
糖 2大匙
www2.tvboxnow.com; H# \8 g `+ p; M
柴魚片 1小匙
2 G( G) f; {' j2 qtvb now,tvbnow,bttvb
B.沙拉醬 1大匙
/ q2 a4 z1 J3 ^# ywww2.tvboxnow.com
芥末 1大匙
www2.tvboxnow.com9 H1 b/ b# h3 X9 W, K! Q+ j4 ?
海苔粉 少許
tvb now,tvbnow,bttvb7 N# v4 `6 ]! }, {2 U/ v
【做 法】
: y' ~7 J6 f3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
公仔箱論壇* r5 r8 J" O& o. t
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
- R0 P' _( i8 m5 M
A.芥末粉 2大匙
( V# N% F8 q% l3 v% Z; M1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.醬油膏 5大匙
% l1 W3 I; N& Y4 v) m9 Uwww2.tvboxnow.com
醬油 3大匙
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【做 法】
www2.tvboxnow.com* O+ S0 f4 P5 T. _( m; I* l: Z. f
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
8 O/ u6 e! h& V5 n( h8 \
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
0 d: D; L9 R( E* e' t# q; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鰹魚醬油 20CC
4 F2 y5 ~5 ^4 N9 H, @
日本芥末醬 1茶匙
3 v' D- {% x( |- ^
柴魚高湯 40CC
www2.tvboxnow.com. x. E1 i8 y, L8 ^" @3 Y
鹽 1/4匙
7 u6 \% J& K% H+ M& ~* z' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1/4匙
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【做 法】
www2.tvboxnow.com) y( Z/ B) e% \! S z
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
! K% O7 W# y. W! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
公仔箱論壇% @* J' O) R) B
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
5 t, Y$ E- E, \' K5 N8 D4 ~
日本山藥 50g
7 W q/ ^0 j% W- `! i( q2 q4 ywww2.tvboxnow.com
蛋黃 1顆
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鹽 1/4匙
) ^ E7 d5 Z1 |- I9 S" Z( m
海苔絲 少許
www2.tvboxnow.com+ d& _1 Y# [9 K, v/ ~- B: ]
【做 法】
% m6 o; l4 E: k% B/ N& V) r3 J& V3 N
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
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【備 註】
& |+ n. R( T; P. @) K% K$ V2 z
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
1 b; l2 U, A# g0 b }( F2 X& t
七味辣椒粉 少許
/ `* y4 w. G; |2 Y! S8 _ W
糖粉 1小匙
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淡醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 G7 {- @6 C9 e9 y
水果醋 2大匙
. j" [ Y( q: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘿蔔泥 1大匙
公仔箱論壇. P% q3 |! L$ R3 u
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! p/ ], w* n: B7 A
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
# q. m" B0 N; _ y3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日式柴魚昆布高湯 120㏄
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薑汁 1小匙
1 U6 S. J6 Z# U+ {( ^; B公仔箱論壇
糖粉 1/2小匙
3 E/ y: j' N" k4 S5 |0 b+ z4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 2大匙
$ ]0 ]. w/ ~& ]1 _8 p
水果醋 2大匙
$ F) C% F6 G4 W6 Z
蔥末 1小匙
" e) E Y$ {$ A8 \3 B
【做 法】
y4 Q# p% n8 R, d/ M' ^
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
公仔箱論壇$ ` G1 k8 i- |4 K
橙醋 100cc
4 @; j4 E M. a9 b/ `5 P. d, a* W0 Z
柴魚高湯 20cc
公仔箱論壇/ Z- s, J( l; Q4 x
蘋果汁 20cc
6 }# J# q% A7 V! s7 b6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吉利丁片 4公克
0 w' y4 d6 H: j9 T
【做 法】
" m! T1 X6 `, z' y! Q9 {( Y
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
tvb now,tvbnow,bttvb; X5 e8 O6 c( k- c
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2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
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用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
$ Y& X' S5 u+ `
3 e, V& F5 k4 b公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
5 F' @! `) ?/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
+ ^* [4 r0 o3 K1 U3 A
醬油 60cc
公仔箱論壇& ?- U W N' j7 u; e
油醋 200cc
# Z: Z, r- \6 U0 e
味醂 40cc
9 N- n: }) Y# C1 h1 {
芥末籽醬 10公克
% w; K# n! ?6 o* x& c3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果 1/2顆
$ B$ [) A) ~4 {% ~# k: L/ I
檸檬汁 15cc
( d/ a8 x2 m8 R/ ?" D3 j' I
【做 法】
4 Q; n8 I. Y. E$ Q' v& Y, Q
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
5 q# y* E& ~7 ?$ V9 T# \+ n
: V3 w$ O2 v) R/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
+ p" O: p' |1 {1 \# L5 g- L; X- A: Mtvb now,tvbnow,bttvb
辣醬油 75g
公仔箱論壇% V4 W& D2 `/ Z* j/ z" X
烏醋 75g
tvb now,tvbnow,bttvb2 n( W: g* P" d( ~7 Q, o; ~
蕃茄醬 100g
4 `5 l; Y. ]/ l1 f/ N
醬油膏 70g
, x& ~. `9 K" ?9 Btvb now,tvbnow,bttvb
TABASCO 20g
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味醂 70g
公仔箱論壇; G* O0 `( q+ P1 d! n9 K3 o! n
細砂糖 30g
* [! a, s6 X# N: P8 owww2.tvboxnow.com
蘋果泥 60g
2 e5 A2 H" ` z; J' j5 v
【做 法】
www2.tvboxnow.com2 U4 k) x( Y' x6 z6 l. g5 I9 t8 [
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
9 p2 N8 a; d0 `! P6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.加熱後放入細砂糖。
www2.tvboxnow.com6 B2 U R0 G2 y! _
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 J/ x! `! B& |; ]
咖哩粉 20公克
; I3 B: j: C: u. h
美乃滋 200公克
* Q9 U+ `8 i& B3 g8 R7 L! k
原味優格 30公克
2 q1 M$ o3 s' Z; p* n) k2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 3公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 R- p! B# U' h/ X X, n" b4 y( Y5 g
白胡椒粉 2公克
Y& ?) o/ e6 D0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
3 y) W& l1 Z* U/ F J: \& _. ]
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
! M: @- q8 C+ G, c2 i- m9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
f. e' G6 x- \3 L! b# f
糖 20公克
1 i5 X+ W- e6 L! C
醬油 20cc
5 U8 d! p5 w _+ _* F" f# s
味醂 20cc
. }+ }5 q2 V2 N3 O( S7 W7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 60cc
公仔箱論壇7 b- \8 g( }7 Z a+ x
【做 法】
6 y9 Z) J- ^, X) P: y2 Z* G6 R4 Z
1.山藥磨成泥狀備用。
6 O5 d! w% m' d
www2.tvboxnow.com: f; \ z0 Z) q0 z) _
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
0 y0 _7 B+ L4 X& [# _
1.白味噌 4大匙
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紅味噌 2大匙
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黑味噌 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb' a8 Q1 e+ O; [. ]" p
糖 2大匙
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2.清酒 2大匙
2 J5 X+ i7 h$ v$ `5 l6 h
味醂 2大匙
www2.tvboxnow.com# ]% `6 @1 ~, r) P) n9 ]
素高湯 2/3杯
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【做 法】
: w) e T* ~7 i! r/ U R3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
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【備 註】
1 ?5 `, v9 X. L. a5 S' |
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
& @$ D; b2 K% y8 Z* V- Rwww2.tvboxnow.com
蛋黃 3個
! ], j H, r7 k# K" X u4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1大匙
/ ~- V7 v+ ]' r
米醋 2大匙
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味醂 2大匙
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鹽 1/2小匙
6 o: W F' s3 |# qwww2.tvboxnow.com
【做 法】
* O- e) k, h9 {: H! r9 |" d! M
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
, A' {; q' Q# b0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
y) ~7 a: Z- ~% w/ P+ X9 B( N, e6 vwww2.tvboxnow.com
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
6 i( }! o& x O, v/ |3 S公仔箱論壇
美乃滋 120公克
9 A4 s5 a; k- \6 V& g' i v* f公仔箱論壇
山葵醬 25公克
0 p+ n) [! z- u K) Y. `
【做 法】
}6 K: D8 g0 d
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
& i: |% G. h# q- V+ A: {
蘋果醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb, N {3 `& ^, j/ Z" o' h! {
蘋果泥 20公克
公仔箱論壇0 X& i5 d4 i8 E! c: K
蘋果丁 20公克
4 N( I$ x( k9 U' i" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橄欖油 50公克
/ e3 |7 l/ u P- u
肉桂粉 1公克
公仔箱論壇! p) y2 A, _( ^" }' |- k
鹽 1公克
! Y+ r, ~3 O/ }; y% n9 ^# kwww2.tvboxnow.com
胡椒粉 1公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A- u: }9 G( ]& M; J
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( _! N9 k- D- D
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. x C* }" O& T& U* f
日本漬梅 1顆
+ X: J" u( O8 M! ? t公仔箱論壇
嫩薑 20公克
6 E8 P7 ~! A; O4 H! Nwww2.tvboxnow.com
檸檬醋 200cc
www2.tvboxnow.com" x: x f$ ?$ E% ?
薑汁 20cc
/ Z F0 v+ b! F7 H$ m6 _+ [
味醂 10cc
8 [6 R0 |9 B- T
【做 法】
* l" {) R |5 r4 N/ W公仔箱論壇
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
www2.tvboxnow.com& H& h) z/ T) X0 d7 c& V
P' i. a* m6 l3 j9 F, g; B0 v公仔箱論壇
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com, m* U5 V L1 p' q. s, p
黑糖 80公克
3 W+ w/ j$ ]6 ]
水 70公克
+ p% H- K1 g# u" G+ R8 p公仔箱論壇
麥芽糖 40公克
+ {; T$ E4 N. `) `) f8 d
蜂蜜 15公克
# a3 V4 K9 E1 f1 a T6 `+ i
【做 法】
( e7 {( Z& Y5 N3 W( L6 d1 k# I
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
& q# I: G2 t( \3 C( ]公仔箱論壇
【備 註】
公仔箱論壇5 O8 `0 K$ U. l- R) v" k
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com9 _* V% Q% \3 p" p7 E \
水 100公克
www2.tvboxnow.com+ o" q" Z R/ C6 N
細砂糖 100公克
+ M7 | Q+ }* H% ]" k' l
抹茶粉 20公克
公仔箱論壇9 |, r8 J1 w; O/ D/ A% {
【做 法】
0 q2 Z- q: X2 ~7 W3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 n; ?" H! w
【備 註】
6 b1 _/ Q/ {2 }6 i7 K3 w/ F
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
, N7 I5 P" }/ x: ]5 V1 ]
白蘿蔔泥 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& k7 q3 D. q
味淋 1/2杯
5 i* G0 \; P; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚味精 2小匙
www2.tvboxnow.com3 e* C) a7 z H3 b# f/ Y$ w& g) D
【做 法】
, j! a+ v- i6 B/ t- @2 ]! M
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- `7 N3 O. m! y/ }
【備 註】
公仔箱論壇7 D# K5 f5 ?2 u9 \* S& I* O
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
( J* V8 T8 X- U6 j* K7 N# Y& w
味噌 1/3杯
公仔箱論壇3 V- ~3 h" k* }
果糖 1大匙
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白醋 2大匙
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薑絲 1大匙
5 X. i# j: A; \+ Q0 mtvb now,tvbnow,bttvb
淡醬油 少許
* k0 m8 i; B2 E7 _( m
【做 法】
1 g$ ?8 W* p4 g5 @
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
www2.tvboxnow.com# B% t5 ?. e- B* w$ m' d0 I
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb/ J" @: ]1 i0 @% A/ L3 X
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
_+ A! O0 T* N: B% \: }0 F# L
日式柴魚醬油 1杯
公仔箱論壇0 U( `; M2 R' a/ ^' H
【做 法】
www2.tvboxnow.com/ ?( J" S% p# @
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
@+ A' C/ J0 h1 J* p) H
【備 註】
! I2 t. k6 N; z1 e/ u" H2 Y* h
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
( i2 d' L5 P7 J9 k6 i# L
昆布 1/2條
6 [9 I' j( V. ~" f公仔箱論壇
醬油 1/3杯
tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ w1 G- b6 H% L) P
水 3杯
; G8 I6 Z$ {& |3 G, C; Z0 C公仔箱論壇
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. B5 X3 ^& Q: U
白胡椒粉 少許
6 K- h) d3 {/ v% v/ `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
# K8 o4 [. W4 }tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
( f& g8 L X( F2 N1 `www2.tvboxnow.com
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
7 g# G2 h0 C! vwww2.tvboxnow.com
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
公仔箱論壇* l5 l& ^' d2 B5 _# {3 G" {0 C: s! h
【備 註】
7 ?# R7 c" `$ v1 m. Z# g$ J3 O. n
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
& i6 F9 H) f% j9 ^
美乃滋 120公克
9 Q8 H6 {. \+ @3 a" C
味噌 5公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \- k+ E( m' c8 D, z8 t
味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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