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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb- i3 |3 j" M) |1 T% j
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  ; b0 _. J3 s1 f4 H% H/ a5 T. ?
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  www2.tvboxnow.com: b) Q& w( q$ K7 n& Y- Z9 d# Q: H6 F
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  * {3 s- i+ f* y( I
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  www2.tvboxnow.com" F  I& x" `9 e" n/ Q" U
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y  _1 _* H+ @- X
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  ) @9 H& x, V) g/ o
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  * Y6 G% u7 ~0 G9 D
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  ' p( a( B) @( f0 d% C) a/ u6 ~8 [! Y
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; g( Z1 z6 ?/ w: G3 Z' R7 b

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  9 N8 K6 S7 U# O; t/ j% l
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  4 g9 }7 K8 @6 a; Z; l
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  www2.tvboxnow.com2 e$ q" l6 ^) {. w+ }4 U
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k, x9 o  h4 P' T- C' |
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- k7 _+ B" r) Z( x
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- O! b& R4 q
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p. ~- ]& A8 ~- `8 F

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇5 \! Q5 L5 ?6 y0 {- ?( L
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# i1 y( r# n- T; }  R
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  1 ~' k. O8 y# t. h
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L  b# c8 v0 J- _2 j  c
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 c# u( C. t! V* d/ O6 {
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  " U' R( ?% q$ b
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6、粉蒸骨  5 c8 [8 Y" A2 _8 K6 g: b, W

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇2 _9 h# `" h* _9 i
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  www2.tvboxnow.com" F* K& z: D! [" P3 K0 Q

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  0 [/ h8 s- F% o  F
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  www2.tvboxnow.com" p9 `2 Q/ v4 F2 ~
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x* I3 u! l+ i5 e
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ s, a- W2 d1 [
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 J" f0 V9 {* V
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  ( J5 ?  j8 P/ o3 j9 m, E# C
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9、苦瓜醸排骨  0 s6 W% S$ T: ^, H: }" V+ Z

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  www2.tvboxnow.com2 ~! `$ f; C  I2 [
做法:  ' ]% z, Z( [* D" A* ]$ c" x
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  www2.tvboxnow.com+ j, v1 _+ m3 X
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  2 `7 _+ b( X$ w$ \) e7 s% d
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  www2.tvboxnow.com' w( \9 {  M4 l8 k
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇+ U6 s" c% V# `' L) i, I- ^. m

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb; R* c$ o  n* V, F& d& @0 ^
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  / ?, r, I7 Z. y# B2 z
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  ' ?3 _# I# q5 Z( f6 ^* H
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k: b. F5 P8 G3 B% @4 z/ C

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  公仔箱論壇( }" ~- _' l, m" B
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb# J' U+ `9 U8 J
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  公仔箱論壇/ U& m6 N9 r- M* X0 b7 N# |
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12、香辣椒丝排骨  5 i6 S6 M; O! I/ Z" q  `

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇# R' l3 d$ p! S
做法:  , @- K8 f( e  G/ W' M' t: _6 q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ t% U& v5 C4 e/ E  \$ g
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇5 v, O9 K& D9 B. p7 B

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ) i4 ^4 O* }6 c
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  www2.tvboxnow.com/ W: o/ B3 B7 D/ v( p. K
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇) I% N7 `/ Q9 j
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  7 p  F' Y. E/ P0 s8 N' I: V2 {2 |+ P8 T
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  www2.tvboxnow.com2 E% V3 J8 B& g8 q/ Z, i% S
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  0 b, Z, Y# l2 A& @, K

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb% k3 y4 p  v; J0 [
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇  A: K. S+ p( I# \3 R* x  ?. G) \
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  # n, z. y$ y2 k$ B9 B$ f
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15、清蒸香芋排骨  公仔箱論壇, A8 g1 s0 n- A7 `9 o. W' g

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇, {) d- I  i# k  r; C
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  ( Z9 q. |7 z: U- O- c
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇- K" d; s' j) T4 ~  |0 v" I
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  $ c" L  Q4 O! x# K  M! V
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇( m( g9 M1 W$ D8 F* b
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb% t9 @' K, a/ ~9 f% O
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇) |4 S( Z! G1 k
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }4 M; f9 |) W& s: F& x6 P: N
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& ^; o( ]# j0 I" M( ?( s3 r
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb- r) e7 a7 I; _! x/ D5 l$ y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. c6 X6 {( F$ w+ O4 |4 w! O9 x
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  ! g9 N8 s1 H. V5 w' I
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb! ?& g$ r' N* b$ L  Y; w( c" A
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?1 w6 Y0 {6 n/ l" }  E

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  www2.tvboxnow.com! S8 i4 ~2 u- P0 P0 R3 l  p
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  www2.tvboxnow.com5 U6 Z' Y" L5 j4 h
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  ) x& m6 n# m0 t; O/ n
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  - G4 ^' l$ D3 M" M* M( y, S
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 h5 ]: M' f1 S& P% V3 T# G
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇1 F  _' T8 H/ h
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 c% v5 m1 x& H; x6 i
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  www2.tvboxnow.com9 `. y0 ^4 c0 J1 \, m
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  ) ~. a5 |' z) k  p" A' M! a
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 B3 i5 M, k( @8 U& i- S
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# g7 }: ], v/ C) p8 i: e& t0 W
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  www2.tvboxnow.com( o0 t6 U) h+ H# m2 t
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! s' V$ k# f6 j% j

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p+ z4 |4 E1 x& z) w
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  : U) S; e# B; P! O2 R4 T
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m6 x( X8 m% S: E  _6 `% o% o7 e9 r
　　功能  6 b1 a9 `( v* l  Y+ Q
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  www2.tvboxnow.com9 b: S' H& x  u8 X
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V9 A5 ^. H  c5 O$ c% _% D

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参须枸杞炖羊肉  ) |( H  c6 `: Y+ U" `5 ^
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 Y/ v( V, n; G# b
　　材料  www2.tvboxnow.com4 j( w" N# e2 u
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb$ `' u  P9 `5 J, v$ y( T) C
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  d9 _9 }" ]5 O$ J
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  8 K5 Y3 Y+ ]0 G9 O! E
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 D$ ?7 T" u6 x
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# U$ R3 ~7 e. W  h) L! M4 U
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^) [, F8 d+ `9 s  g' u
　　tips  www2.tvboxnow.com, d" L/ w: |4 [9 W0 v0 A  |! {( C! I
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇7 U: t" u5 }5 N
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一
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　材料    l% ^9 W5 C, y9 W
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q% l' e  G$ |
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇! k6 h7 ~/ M9 t5 y" T/ h4 `
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# J; l* ?$ L
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  www2.tvboxnow.com  o" E' l& `) I  G
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  www2.tvboxnow.com4 H! ^1 ^' P; n7 B% B: G
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, B- S. p3 p/ u5 l$ y* ?1 Q% c
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  4 `6 b: ?# l/ f
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb  P/ ]/ v  K+ y6 z8 `# C+ r; m  F
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  + @8 ?1 s$ s" }, ]- X( O! j
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 j" X; n3 r* h( M- B" Z6 f- j
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb5 O2 T9 d6 R/ ?" }
　　特点  tvb now,tvbnow,bttvb+ x, J6 r- o* u& l& ?/ _/ I
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 x6 J5 Q( U- y
　　调味料  # v1 Q! A+ I6 n$ q1 M" U
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇: J5 J5 k/ X3 b4 r& ?& q
　　作法  : a# q2 ?0 j; v6 [' X1 w2 }1 ^7 D
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 q7 f1 B0 {, x" M- s
　　功能  . R8 U& K, y* Y+ U) h1 k
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5 \! c$ e6 u0 E2 [. F3 b) [7 t
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb' A, i5 S' {9 P2 P3 ~& }9 N* {
　　调味料
　　盐适量  www2.tvboxnow.com+ m# q& X! X" _" W1 C
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# z" A, P" E- t! ^6 N7 A
　　功能  公仔箱論壇) S3 E. Z, c  C: w* {
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; j8 `; E' t  ]+ k6 ?4 m
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  - u! k8 e# G3 `* {/ D3 K
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ a! N7 j8 J! _& P
　

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蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 @$ w8 X% b' V6 Z
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 n9 |% Q1 I( T. s* `
　　材料  公仔箱論壇+ S: a! Z4 t" N' H  ^8 B' X5 e
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇, F" N1 `% r6 r! s, e7 P
　　作法  - |. D2 x. J5 y% G( G) w8 W% s! `
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  www2.tvboxnow.com# u0 e' g- B( p6 }- P6 G3 c
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  / C+ S5 P* v# D& m; S
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips    Y5 h' B2 d* E/ M1 c( o" Y
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇) i( Y: ]% }4 ?3 E% U. B
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　　花式变化一  www2.tvboxnow.com6 D$ e) Y- i2 U0 {  S- u+ ^9 b

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  " l8 u& O* q- e
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb/ D# V( t! j+ T) i. Y, a
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  www2.tvboxnow.com) v+ C. q& O+ o$ G1 F( L2 D
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  0 _  `! F; D5 T+ F+ J
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 s2 Z+ A% [+ @

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  www2.tvboxnow.com; d) X+ S- w3 e. K( e
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  : ~7 A0 e- u. B/ d; c  e
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  9 v% ^$ a0 J$ O% Q
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb) z) O& {" i* i1 Q8 x
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  - J2 I% T" n" f# a" K# [2 O
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  5 Y( Z& U9 x% T
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  * U7 [- X& g  c

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  公仔箱論壇4 b& N8 e& O0 K1 ]% N' W! ?
鲜人参红枣炖乌鸡  & S$ X. ^# v! s* j4 _4 A
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  + K, w' l4 R" [, g4 Q3 _) C
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  8 |9 o/ B$ i3 s' U' w
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  0 y  B* I( H* J5 ~. G+ A
　　作法  www2.tvboxnow.com/ p9 M% S( |; B. N: Y4 \
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  www2.tvboxnow.com4 _- l& n3 N& E, k" D: c5 J
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 y1 Q) M: ]
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  " G$ c6 i/ b7 x' ]& S- f3 e' B8 G2 f
　　tips  4 [& I) c2 j2 k0 ^
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  www2.tvboxnow.com7 r' z2 k- c9 a1 p1 @4 A6 [* U
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ S; s1 F) v3 H( v

  tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ P& c! z% ^" a/ q$ C6 J8 M
南北杏银耳煲猪腱  www2.tvboxnow.com7 ?) Z" h8 S" Q' n, c4 r
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇: j+ T5 U& M; K2 u0 F
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  www2.tvboxnow.com$ g3 w  a$ R( i0 ~+ }+ P
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  ' {! r, p9 R9 G4 U, }6 \9 Z
　　tips  公仔箱論壇9 n4 d! q0 k( x/ k
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' Z* k* m3 {! |5 E. W( y& L
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb) C4 i* g; [# Y9 s7 f. y
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  www2.tvboxnow.com7 u) m0 p$ {$ b& S% h- f6 |
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  7 d" r  g, i' t3 K/ l' k
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  9 I# Y; k9 _0 r) C+ D% k" L. `( z$ d8 y
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 ]4 d% E; N
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# B# W# z( x1 K3 C
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 L. Z, K: n4 ], R7 z7 m# B
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www2.tvboxnow.com" a6 a# J0 a+ o( ?

4 m2 x  f& J# |公仔箱論壇　　花式变化一  公仔箱論壇! h2 S+ O& O5 V8 j8 N- s
www2.tvboxnow.com6 s" a5 w  w2 C5 t& h
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面    X: M; A" g" K
　　作法  * N1 x) M2 q8 k1 a, E' k, [
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  www2.tvboxnow.com% j; ^& x2 [2 _  r" c$ ~8 c
www2.tvboxnow.com7 X, z8 D9 L0 H
　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  www2.tvboxnow.com- |% Q, d2 r3 A3 b7 D0 Z
　特点  www2.tvboxnow.com. Z# _* V6 Q* N. b1 {
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇4 |8 l+ C( h6 S- b& Z) Q/ U! Q  c
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  www2.tvboxnow.com: W% [5 B# }# i9 t3 l
　　盐适量  公仔箱論壇. Z/ T7 m: X3 h
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X5 \: R# z* P0 }1 r0 Y
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ u0 S& _2 x  j+ w
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: O% ?5 G/ y+ B; I: U' u& a
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  & c" \+ a8 f8 V9 H
　  + f3 {/ s4 h' e; O5 F8 N5 J1 z& l

萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, W1 _' t- [1 N4 z
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  www2.tvboxnow.com4 j% S' u" x$ {4 }$ _! @
　　调味料  . m, q& Y2 {& m7 o/ z2 M  p9 b2 U
　　冰糖适量  & a* t; H' s$ q( Z# \
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  www2.tvboxnow.com2 u# A4 \! p+ ?" l! @% [
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  公仔箱論壇* _+ ~  `/ U6 e7 Z3 b  n
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb: g6 r6 B: C' c+ v' h; A5 w
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb0 T) T' m1 |8 B
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

9 x: h: o5 e; t$ ?7 N' g竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 t4 M0 a4 M1 b7 m  o. |  K
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  www2.tvboxnow.com6 ]7 a8 Q* I. ?, G) L0 d/ }
　　绍兴酒少许、盐适量  : T% d( x- L, |" ?1 \2 u4 X
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  www2.tvboxnow.com; H' e: h, e4 Z
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  " P, |7 n) V, ^, a0 d
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  tvb now,tvbnow,bttvb% w4 |2 U1 g" Z& o( i* k# W/ N5 V
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  公仔箱論壇& }8 g7 C5 ^+ V
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www2.tvboxnow.com5 Z3 @: h6 ]5 @6 I% s2 Q

www2.tvboxnow.com/ k- _5 F4 U: d8 f7 I! k

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  www2.tvboxnow.com2 y, x) R0 P5 ~' |, @
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb3 O' _4 L, g6 c4 L, I! c& ?
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  公仔箱論壇; o1 D  k4 [- v* I1 p: L2 n1 |$ g7 b1 `
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇! N4 H2 W& w2 `2 S  p6 d* K+ B
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  公仔箱論壇, g& T, Y# S& E$ U9 ^
　　操作时间160分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* ^/ g8 Q, U1 A- _  r
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb' r, L7 j3 F& g2 U# Z( b( H0 Z
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  7 N8 q2 s; P" D5 N& v4 V. g+ x! D
　　调味料
　　盐适量  0 {9 J/ i5 e3 i& ~
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb- F3 U5 C* [( w3 I& ?) x
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 u6 t% C9 B
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 q2 l& p% I: U
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; G3 ?% O0 M# R, z0 ^
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇. D  M" {6 I! t" r7 w, T# |/ c. x/ b
香菜皮蛋鱼片汤  公仔箱論壇. A, z# ~! v2 l" _, m( D' G
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& L; Z5 B* w: O/ Z) u4 C
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ Y1 _3 V: m# k: I
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; a; Q2 @! L0 y( o
　　功能  www2.tvboxnow.com7 Q/ M1 Q6 N2 |7 I* b/ A
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb, {7 ?# Y7 [4 R) o1 ^+ `) d
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) P% J' |; k, f  a! |

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  www2.tvboxnow.com4 {  s- T# {; X# I
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
6 k, [; q9 R* H: F% G! b　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 q2 u3 `8 P: s  _( o$ c* \" ?

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 \; C' _4 s- Z( l4 B, A/ P  O
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇$ m! O2 J9 l; b) z
　　花式变化三  4 ~$ N* V  l+ f, t- z
公仔箱論壇) t2 F2 c) Q  J. h$ A/ k
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ l+ K. x/ B4 _. k% ?- A" m

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^: ^  @8 ]+ y) J# g# {6 |) N
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  8 H# p' a6 n! v5 n7 R
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q7 c  h9 ^$ K/ J5 k( C" L; q7 C  R* X
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  ' h4 A& {8 f, j9 E# C
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  6 z( R/ |, `4 h

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇1 E# E. v% r' T+ _: E$ @1 P- g
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。    }7 a# |; F& X5 E  ?3 Z
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o* I  P% G) _. y* O
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  3 l0 R  ]: p) V- l7 k; J) ?
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  tvb now,tvbnow,bttvb- C" e4 r1 h$ B+ ~8 I5 o4 c
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb1 A4 |& w; b  {
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; v9 a0 ^3 w& O$ f0 v. ~' }; a
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  www2.tvboxnow.com- ^' ]) n5 g  ~% k& T) p8 c
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  公仔箱論壇  F- t. J& z& ]4 s
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 c7 D, o: c# _2 H1 m2 w
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  www2.tvboxnow.com4 |4 a4 \9 S5 o  m8 {
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  6 i' l1 ~5 a7 @6 r' X; l- ^7 e
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇, }8 O* n+ ^5 z1 f
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　　烧烤鸡排蛋包饭  + B, y+ v/ g6 H" S

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翠玉白菜 www2.tvboxnow.com; q* c6 M3 P# o* \! F$ I

材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* Z$ L# h% X7 ^* G+ A3 w- j
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% S0 ?/ B* q% s6 s
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  / A6 ]2 T2 q9 T7 v
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  9 c' q) V9 W3 T% Z+ v9 Y/ J' q
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  www2.tvboxnow.com( f, [/ M+ \( S/ c& S2 s& w# T  u
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  - C3 y# Y( q; `
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb, d* a( j, Q& O8 Y. x
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  , L% A+ A/ x: U

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  ) `" C5 R% ^3 ~) J+ B, X
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  ; V' x$ K: ?8 i8 ^  Z
　　做法：  5 G# u2 D  ~) j7 ^: p
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M0 l% a. e8 j5 v) f) Q0 L
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  公仔箱論壇+ O3 |1 N* ]; }
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  3 g2 L) p8 R: ~6 S* z& f* G
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb- q4 u/ p3 \. i  S2 X  Q
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]7 q2 L- l. |
做法：  % o+ k: G  T) {+ b$ e
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  7 s! p: g" ]+ Y2 `
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb7 a; N/ G1 S9 C$ m2 l3 M' w* W
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S, C5 U  S9 R* X

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  www2.tvboxnow.com# q# ]9 c+ [& U+ [
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  & U, F! ]# @& a/ j8 L
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇* z2 v$ |3 M2 [- V* R$ n
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  # D: m6 u7 Z9 l2 D8 n
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  公仔箱論壇( D2 X! A  a1 p  [
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇: t6 ]. t$ n$ z3 g* g: m
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  , B; F% ?8 a* O2 u
4、香油1咖啡匙。  7 I! B: [0 q7 Q4 o0 s% O- J4 B
5、葱2棵，切段。  " Z3 l: X, z& J
6、白糖1咖啡匙。  0 }6 k- |1 N  X: f. C
7、料酒1大匙。  7 j1 w6 s1 X8 M& @% T
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  www2.tvboxnow.com! Y( Q/ S' v* _  Y" P5 n/ R

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 www2.tvboxnow.com Z U/ i, Q9 W

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 tvb now,tvbnow,bttvb) o4 D) X5 }$ w' [

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 @ R. }4 M+ T5 j$ ]7 d

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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