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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& Q& k/ m/ O3 I- R
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {! c1 `' e. j/ i$ a* e% T
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。' U- |7 a, K: B6 H7 `2 y

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這道菜的材料簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~/ _- R% S8 W) n

1 r+ `5 e) A6 Z' |* ewww2.tvboxnow.com分量：2人份www2.tvboxnow.com* z' ^/ v0 m6 x" m7 D' _( y2 `" L

需時：30分鐘

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g* s+ M( {8 U: I- `0 ^- I* q
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両& w! w/ z' k  ]1 S! m: H
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紅心番薯 1條公仔箱論壇" c5 B: T7 y9 F, l  h$ K! }; h

芥蘭苗 10條' F% I; ?$ w5 j- Z* n9 t

老抽少許tvb now,tvbnow,bttvb7 S- G; x8 s% \: \" C2 I4 k
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生粉水適量

Ingredients：公仔箱論壇$ J$ O6 Y! |( q. ~7 V1 }

Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 H% j  D& q3 P- G6 w# e8 p, Q

Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb/ H' u2 F7 M, Y4 @% n& y3 F
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a littlewww2.tvboxnow.com: z9 _0 z0 ~* ?" j/ z- l

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。3 B+ e" b5 N# h! w& F* G9 Y% v
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做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.0 i  v, I* D" o! K& m4 E; c" c
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5 V1 o3 d+ v- q% g$ i

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.8 F6 R/ G2 g8 f- J. P; c8 p. _
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb, z* J% ^7 ?/ {" B  L0 C1 ^9 c
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ [) U7 W" j( ?' e* d, o
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.$ p' [- F5 \* a! n
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。. P" p, L6 m3 P. `

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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