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標題: [美食介紹] 番茄炒包菜 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-13 11:01 AM 標題: 番茄炒包菜

　　番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！, @7 |/ g5 l! T% o( W9 z

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烹制材料(三人份)5 y; }& l. I9 }% @
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　　材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)公仔箱論壇5 A  c; H$ f; M
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)& [. @# B# k) q  F) v0 R0 z
做法：

　　1　番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
　　2　洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b/ A$ M0 w2 t$ ^
　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
　　4　烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。4 x7 W6 P" k2 _( D6 h0 J) w) ]  ]
　　5　倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& z% O0 P' Q) p6 s7 i
　　6　淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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贴士：公仔箱論壇6 y+ O3 p! r2 _. Z! d) M+ l

　　1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。: B( ]5 S4 z' H: ~9 Q0 q8 ^
　　2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
　　3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
　　4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
　　5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。

作者: M_K 時間: 2009-3-13 09:45 PM

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