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標題: [健康資訊] 天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2022-12-26 02:06 AM     標題: 天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯

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天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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濃郁甘甜的「煲湯/老火湯」──將材料放入大型深鍋裡,以較長時間烹煮1~3小時,重點為湯的味道濃郁甘甜,湯色濃濁。例如:涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉,不可飯無湯」的香港人來說,運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯,但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶,在品嚐美味的同時還能滋養身體。
  W3 _- \# y$ e& C/ M公仔箱論壇由於香港當地有著多元族群,原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化,逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港,湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食,而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 w" q3 z8 ~7 Q: ^# J
秋冬時節的港式湯水,煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點:將材料放入大型深鍋裡,以較長時間烹煮1~3小時,重點為湯的味道濃郁甘甜,湯色濃濁。! `3 M9 A" w4 f8 l
特色飲湯是重點,不強調吃湯料,因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」,但還是會有人吃湯渣喔,吃湯渣時就別要求它的美味度了!
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" V! v: z4 j# X& N6 ]圖/核桃黃精秋耳黑豆排骨湯,幸福文化提供材料 核桃10g(核桃仁)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* {6 e$ a$ H8 T$ y
黑豆 46g    m8 \& x3 |" ~# h3 G
黃精 7g  
8 W! e6 }, i/ J5 G公仔箱論壇乾龍眼肉 11g(桂圓肉、無煙燻龍眼乾)  
: s' i! Q/ U% K6 W, Y+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋耳 6g  www2.tvboxnow.com% x6 H, d8 ~3 I- E
湘蓮子15g(帶皮紅蓮子)  
  a/ I5 G# }8 {芡實 18g  
- s) J" Q- f- r4 G9 o- P白茯苓 20g  www2.tvboxnow.com' ~7 R) e5 z! Z
白朮 20g  
7 v( j  P( c% L$ y7 ywww2.tvboxnow.com黃玉米 1 根  
6 X  p$ R( l! `# {) p- B5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腱 270g  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 t) e* O' d0 V
水2500ml  www2.tvboxnow.com. a! i" S. q) H7 c. r6 l* E( d+ ^
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙(約5 ∼ 7g,可酌量調整)
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使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋公仔箱論壇4 L. H/ o; o4 [) W3 l4 u
(因為煲湯食材份量多,鍋具需要大一點)
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分;秋耳泡水半小時後也瀝乾;黃玉米切塊。
$ u0 ^( ?2 Z5 [2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2. 將豬腱放入鍋內,加入冷水淹過表面,開小火加熱到即將沸騰時關火,在流動的水下搓洗雜質後瀝乾,切成大塊。公仔箱論壇3 |2 W, b& v8 P; m8 X2 m1 _7 s& Q

+ `  N, l# m, Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料,接著倒入2500ml 的水,加蓋開大火煮滾後,加蓋轉小火煲2.5 小時,中間不開鍋蓋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 t: i8 C( B" r: Z. W

' [1 k& z8 t% m& k2 _0 O4. 完成後開蓋,分兩次加入粗鹽,加入第一次後,先喝一口湯試試鹹度,再按鹹度喜好調整。
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) Q. j7 Y5 _& P# t% C, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後撇掉湯水表面的油,建議開大火讓湯沸騰後,會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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