公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 清蒸金鲳鱼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-17 10:48 AM 標題: 清蒸金鲳鱼

tvb now,tvbnow,bttvb- y' w8 e% A. ]& q  T

. u; d6 H3 D* d
　　金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！1 r0 s/ T' V+ e5 Q2 E* ?( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 F% P; g9 i. u% R, v7 S
　　烹制材料(三人份)
( y( `6 U8 N9 K# F( Q公仔箱論壇　　材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
, N8 Z! H' c1 v6 i# @7 y3 F0 c: i　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
+ R' P, ?; X: n* I
做法：
$ y% ]3 B1 l3 Z* Q6 ywww2.tvboxnow.com　　1　洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。, L; R( I  H" \+ F8 r
　　2　葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
　　3　在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ T* ~/ ]/ K# A
　　4　烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
　　5　取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
　　6　往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。www2.tvboxnow.com: E8 v1 `8 g# M& l
　　7　先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 [, j5 l! n+ [" G7 V" d- }% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& e! ]8 u" N# V
贴士：
" O- x# k: L1 ]" }0 ^) q公仔箱論壇　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。tvb now,tvbnow,bttvb  t' @6 I* R7 O) S$ i1 c0 f/ m' y
　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
' k# m/ v, ?+ D4 ptvb now,tvbnow,bttvb　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
* ~+ N+ y2 d  ^; K- R公仔箱論壇　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。公仔箱論壇6 I6 G: B+ T2 D9 \" p; t% S
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)