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標題: [美食介紹] 海米炒绿豆芽 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-24 10:32 AM 標題: 海米炒绿豆芽

　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
　　烹制材料(两人份)

　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)7 Q" @5 i3 o5 Y: Q

　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。& P: Q' [5 s- A0 F
　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- ~( F0 U4 d' @$ n3 x: p) O, z! K
　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* d+ a3 }8 j' P5 a4 g7 ~
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　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb% v8 V8 O/ Y" S6 _% j0 C
　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:22 AM

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