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標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]


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- h( T* ]$ C8 C+ _+ F( f公仔箱論壇 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ K' d: d4 r+ s

. E  s0 n" M5 B/ zwww2.tvboxnow.com材料：牛腱子 625 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E; b) ~# }/ c! w

* o* @2 u) r1 C" ~" q卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮, \; J/ `! \" |, E
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇6 e* Q  W0 K" F; N. @4 i& u0 v1 ^

9 P$ S! O7 t, W" P% y: {材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉www2.tvboxnow.com: }& {  f- h3 R2 m; Z- G8 B

4 C- c9 J- @, N  S" y公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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. A/ G% D9 e8 d! R# Gwww2.tvboxnow.com制作方法:公仔箱論壇$ _5 K0 D9 `: e; L$ i% k1 K
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制作心得：www2.tvboxnow.com1 Y, p) B, @5 H* d, m

6 j1 p, ~" v4 K" {公仔箱論壇1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。www2.tvboxnow.com* ^7 Z% |9 c$ X
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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8 S6 ~/ L! f. }( t" I/ f3 p) q, ?www2.tvboxnow.com3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。: C1 J/ D/ n) w# z) D# L" b

! Z& I. J4 ?  b$ C& h2 \! q$ owww2.tvboxnow.com4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM





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