公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

作者: kdjmik 時間: 2009-4-7 12:46 PM 標題: 越南牛肉汤粉[15P]

www2.tvboxnow.com* W  D% p8 {( Q* B1 z& z

汤料：
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
先上牛骨的照片* S- N% G+ k, K  N  J9 d
我偷懒了，牛骨是带牛肉的公仔箱論壇7 z1 i& G7 v  @; [$ F+ B
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做

把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水$ G" M) l2 X* X
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb9 j! }. ?# H1 D
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时www2.tvboxnow.com. P4 u8 r" p5 t; |4 m K) j7 Q+ S
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤www2.tvboxnow.com, c' _: M" g5 B/ |* ?# w" I0 @: i
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动www2.tvboxnow.com$ _! j. v, @5 c" {; v& I" e

把姜和洋葱都泡温水里降一下温 & U1 L" X3 e* B2 S$ ~9 |9 V
www2.tvboxnow.com- ~/ I+ q! w: a! s& B

不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) ' z" X+ F0 B) I5 c$ m9 f" V
www2.tvboxnow.com2 Y6 t7 s% m! v+ c# c

www2.tvboxnow.com+ n- T7 a; l% k9 f; k3 X
这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇2 S4 u3 ~9 a" u( o

把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇; A& n3 ]% l' ~, z0 p
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 : Z2 ^7 W( }& v8 z% N5 G9 p2 v

这时咱们准备准备碗里要放的东西。+ x. I2 h' V; l9 ?7 E5 o7 R/ Z# {: Q
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
泡在冷水里，要至少泡半个小时公仔箱論壇+ H$ G1 i8 T; {* w5 R
* X+ [( ^ X: [4 }6 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {9 N$ P7 H9 p( B. f, M, X& S

这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 S' a# J& k/ E# z& q7 |
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 8 D' C: s6 ?' s
8 E, a+ l% u1 m; E+ b, j1 y

用热水泡开煮3分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F2 n. r) P' H$ p+ @9 d" h" r e$ z
6 s- \+ C" Q3 W4 s/ e+ L- ~

www2.tvboxnow.com5 R& y% O" o, [! B2 K

煮完了过冷河

等汤差不多好了的时候，准备一下配料
一般配料有这些：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* ~1 ?( n6 D9 m# n3 r
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N# e! s& @) n; x' G+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 Q8 G8 f0 m# w- n

汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下www2.tvboxnow.com" r0 `4 _" E2 h% S, ^ R7 c
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了, s: j) B% N1 ~( x* _" W9 \, x0 W
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
等冰糖都融化了，尝尝味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?9 f6 A* T# T6 S0 p
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好% r2 I1 N. L" r, K. D" ~* h' p
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A+ P: h& D2 x5 s$ l4 s+ {
www2.tvboxnow.com, R# J3 Q$ u) P( @ \2 A8 F

/ J! @0 ]; N% I5 |. [
下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 www2.tvboxnow.com9 K, w3 C) p& J( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; Z6 j# o- ?" c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 I2 i: X' g c
这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了 o! Z w1 b% u4 A, j' H! u* o

作者: nash552 時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

作者: peace06 時間: 2009-4-7 10:37 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)