公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 蜜糖杏仁酥 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-3-2 05:03 PM 標題: 蜜糖杏仁酥

餅  皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( x' e" i5 ~7 @4 z* f2 d0 U. j
1  杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb0 i& l' C. Q# `; f
2  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ m2 `' L+ t1 W1 w
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; ^7 Q7 C' W2 L$ w# t
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 `5 q  R; Z( E
2  安士牛油: N4 e9 t$ {3 C5 r$ b) `
1  湯匙雞蛋(已拂勻)

材  料 :
1  隻雞蛋
1/3 杯杏仁粉
2-3 湯匙蜜糖% k, a# L# Y- E/ k; M" g% k6 |" M
1-2 湯匙蛋白
2-3 湯匙已溶牛油
糖少許(撒面用)

做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% W0 n% f3 e3 k5 x9 C0 T1 p4 m
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& ^1 x2 ?5 n1 e8 C* G* J
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇7 h# g2 f# W- g' _( M
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。; ]# k7 T. [& S9 F1 y8 R4 V
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。* L( ^3 z9 P2 P+ X( |" w

備  註 :
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。- P: q, F  j$ B5 t, k  {
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb) L, W4 L1 p/ `( P8 T6 G( a
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。" ~! k3 m+ `/ ?/ s8 o- d1 R2 Q
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇% R& Z+ w4 F: p- m8 t( P7 O% Q
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇( @4 q2 i8 p. U2 K
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)