公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯公仔箱論壇1 {; x7 q g. y% Y5 G, V
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙tvb now,tvbnow,bttvb* W6 X+ e3 I8 P: P& q0 V) p
公仔箱論壇) |$ d, E _: Q0 W" L
做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ X! \$ }; @# F2 W
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)公仔箱論壇2 q7 m, ^5 b V$ p1 o" u, Y
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% t+ i# G5 {5 L H9 \' s
# L# V+ g' Z1 T5 r0 x' f6 [
做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y2 m/ C$ V+ j5 p* V4 y
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司www2.tvboxnow.com; T) a2 C1 l9 R( @) J

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔www2.tvboxnow.com$ t; V: l1 }+ C" E
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯

沙拉醬︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ _7 l5 Z# Z
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; A- r# O- V8 {) z  I; {# i
20 片海苔片
公仔箱論壇! L# B' n( I1 \; p1 ]; ^* w/ [
做法︰ tvb now,tvbnow,bttvb. f; B/ h) l" L( T
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 |/ u  E$ }% k
tvb now,tvbnow,bttvb$ L' f! M0 R3 A+ u( n  V- l. E
蝦丁加入沙拉醬，備用。公仔箱論壇+ F% z; |; l" m- v' ?
* X( L7 s! \( Z( F- q' j
將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司2 f8 l& t' F- \* \7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 c, B) d- N7 J8 ~2 b# x2 J( i
材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* ]0 n) X  [7 K
小黃瓜一木條
花瓜三大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 N  H7 U% \2 D4 E8 }
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ |- f, F" Y6 L
海苔四張www2.tvboxnow.com( `6 ^9 T3 t5 u% ?, `$ ^; y
壽司醋三大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) l8 e- B4 _  U5 v/ N, P0 D
工研白醋適量
細砂糖二大匙
豆皮八張www2.tvboxnow.com4 C1 d5 w1 K. P2 d+ B; ]
公仔箱論壇7 b- k3 Q+ ?3 R6 M& b% `5 t
作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。公仔箱論壇5 ?2 O- [, _/ G. [0 Q6 u
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。tvb now,tvbnow,bttvb; \+ O) p- b3 l0 F3 q! v4 I
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。tvb now,tvbnow,bttvb) I/ I" _) C9 g& B5 \! c& D# y
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。: g9 T3 d* v) n; x! U( f
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D. k0 W+ B: X" B$ q) ^
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！3 F; |& U$ q. P/ W

小秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb$ Z  j- b' Y2 V
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) E0 J8 o1 t; M+ `
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕

小黃瓜切成2半 2~3條: D3 g$ S. J$ |2 d9 n4 X& o
火腿片切絲 10~15片* r: y! x8 {1 a% d# j7 [: d
肉鬆適量0 H! p2 D. o) P0 t% A2 k3 I
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量8 @( i. J6 X& P  a
蛋糕體兩條www2.tvboxnow.com' O  D. Y  C0 {- g/ c# s6 [7 _9 a
+ `  ]1 R5 x) A" k, g7 x( s
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬2 a7 U. k0 G) ~+ v
www2.tvboxnow.com# m0 l' L' K# M+ r3 {% x6 _
將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
tvb now,tvbnow,bttvb" f3 j' S2 G$ F+ m$ V
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司tvb now,tvbnow,bttvb( x6 D) d$ H- x7 C

材料 :公仔箱論壇" V3 k n+ ?1 _, s: N: O
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙www2.tvboxnow.com; V/ s6 F/ K+ M# D! a' A2 G
tvb now,tvbnow,bttvb, `) [6 l& E5 _0 N
做法 :www2.tvboxnow.com e3 F$ b6 d8 j- ?) Z# p& g
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮
) P6 X2 K7 o, G) f" d
3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
/ I' Z& B; B7 W* C
材料:

兩組材料可任選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 \' h: V4 R* ]) Z
(1)www2.tvboxnow.com$ l9 U$ H- c6 K7 ~
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條) \1 d3 Q  o) w) ?6 h2 v
紫菜　　　　　　　4片tvb now,tvbnow,bttvb- {+ c2 f/ ?2 L/ x+ ?
竹卷　　　　　　　1個
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗+ W- d6 K* A  d& R+ L; G
小黃瓜　　　　　　 1條www2.tvboxnow.com. v2 C0 p# R1 h  d9 s6 e
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片www2.tvboxnow.com9 Y( |. Y/ J9 X8 |, n2 X7 W5 ~
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 y& l2 s+ B4 e3 Z& v8 v6 ?
www2.tvboxnow.com0 T+ k6 e0 x8 H/ ]; E" F. _

www2.tvboxnow.com: a, l' l. d) G6 A2 B, [
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B  a( ^& ?1 @: E( g
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。www2.tvboxnow.com/ S) J, g/ [7 G- U6 b( Z  o( q$ L8 B. J

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。" j% a2 G5 l  H; K6 J; r

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
( Z$ A* v( ^6 x# ?" K: C) [" X
4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
公仔箱論壇; w% g+ Y2 d. M" k


調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。www2.tvboxnow.com9 {3 k4 @3 b' R5 Y4 i0 ?0 [

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) _2 ]1 u6 `! T4 m4 ~: i
調味料：www2.tvboxnow.com2 ?2 V, x( Y0 T/ g8 r2 M+ E% i
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許

做　法：公仔箱論壇- S4 N- J1 S! H5 Y; u2 w1 t
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! K1 W9 ]# ^4 c( w( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 N. ?$ Z0 v k4 V, H1 D* P

材料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張公仔箱論壇0 Z2 |; ]3 Q6 ?3 h, w0 J" s
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條. X! Z1 @5 P+ T1 r! S' K
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
% s: x7 ~8 i/ l# d: j/ S0 e
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' @0 B4 N$ y6 Q: |: `
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿. U& o0 W, Q+ V2 H6 f! B2 H4 u" k
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W& l3 J; H0 r" [9 v- }+ V
7 D* F9 N3 _# w, A
材料：. v; B1 h* @; h$ @; I9 \* T: G3 @6 `/ d
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
www2.tvboxnow.com0 w9 N( ?  q7 g0 }
做法：公仔箱論壇  ^: s& O& t: R: j4 Q
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。公仔箱論壇% P# s! L, x5 }# n+ u

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
公仔箱論壇& a& J# H$ }4 ^0 I
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* }; t( ?6 m) _
5 u" t- r0 z9 s2 [8 C, {
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
0 a2 A6 e. y$ F$ l
5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司tvb now,tvbnow,bttvb, C* f7 l( ^1 T& _/ A+ Y t

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。公仔箱論壇, k' F) N) U% w
公仔箱論壇8 n0 z$ f7 E7 K1 f3 w2 i
調味料:
糖2大匙，醋1大匙。

作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。公仔箱論壇5 S9 v! P6 X/ J6 c$ `7 G) R
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。; D: o! H5 ~9 ~3 g( _, s# V, V# }5 E7 a
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)