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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ J8 I+ X# W8 Y
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做法：+ p- L9 G7 V; F( k+ J# ?
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。公仔箱論壇 G' j0 g, A6 R: c5 g
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 t) h) q! S' ]- x
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙公仔箱論壇. f: A1 m8 i% ]2 q- w Y8 n

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 d1 ~; x! m m
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 U/ p3 g/ s. X
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材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨0 r$ z7 ^0 E5 D) c* A1 |
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯

沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子tvb now,tvbnow,bttvb, p# Q  j6 I; D% i/ J1 c3 m
20 片海苔片
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做法︰ # }# b+ ~2 J# p: U; D2 Z4 B, u4 o" R
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 z/ y; `, N" B* h# N
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蝦丁加入沙拉醬，備用。4 D: N' Z8 d& j: N0 ?0 `9 z

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯
小黃瓜一木條 w, a4 t/ R. `# K( e
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ t- z- [, H& A5 B9 `9 L
海苔四張
壽司醋三大匙
工研白醋適量( v- p" D1 I/ d, E* Y/ Z
細砂糖二大匙www2.tvboxnow.com) b& R; h# |- j, @& t1 \
豆皮八張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 C, j3 t$ }

作法：www2.tvboxnow.com. ~; c" M8 g+ h4 E8 ^ U! s1 ]
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。www2.tvboxnow.com! U( G) L4 ^; w6 D
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。www2.tvboxnow.com# m. X8 `. ~' \1 t6 [* S/ w
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：2 C* M. G% \* w) u/ K; J
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。www2.tvboxnow.com, R2 T( u' J* q4 Y% \, M
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕www2.tvboxnow.com- W1 N# \0 ?1 q" A3 W2 _
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小黃瓜切成2半 2~3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- W6 q6 W* C
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 Y' T; e1 i6 [- R, [ W8 D
壽司皮 4~5片www2.tvboxnow.com" P( E( m' H3 j" p5 s9 r
沙拉醬適量! X+ j, l5 z3 f- |+ H- N1 u
蛋糕體兩條www2.tvboxnow.com5 s9 e6 ?8 w" H. q7 x
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬5 I+ D+ _3 J9 E- W7 B5 J
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司公仔箱論壇- ~' `+ Z! b9 j) C

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb9 U* ?; {# A3 d! H3 b5 f
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙
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做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮公仔箱論壇 R7 I7 H' e( b
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:
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兩組材料可任選
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗: ]* Z2 M1 O. }- v2 }) `
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片3 G0 U+ ]7 C9 B5 I! e) a
竹卷　　　　　　　1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 h! J* E8 J* }" j
(2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M  T( o7 L% ^" j( K
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條8 e( N3 Q* X' C% k& `% W" \
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片# F% s. \+ W* ~+ ?3 T& T: o9 o% N
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個tvb now,tvbnow,bttvb  C2 m( B) G0 I. P6 J
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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。www2.tvboxnow.com7 I! }. p5 |& r0 N# _
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。公仔箱論壇* ^" F- l* C5 o- A& x0 I
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb) ^5 u( T4 ]. f7 k7 ]9 D

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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。www2.tvboxnow.com" q! e0 M6 C5 s) ?- o* v

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰# k0 J3 P- o8 f2 n
材　料：. Z) s$ s7 E# e" K1 F. @
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% a% w! @- U% O% N
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調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許. @- L& K- J9 Z N
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做　法：tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 q ~" {2 L3 A% s
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
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材料：8 S) z) G$ m2 q1 _/ I& E D4 y
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張www2.tvboxnow.com& }% ?$ h6 p& z5 U' i9 K
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條0 N9 k4 O6 V7 c4 h5 D6 @

作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 _9 x; @+ z" h; u3 a# r- H9 J
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿, }. w+ R9 W( E, U0 z; U) n3 K+ g
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司www2.tvboxnow.com$ t. y8 |" b" p  u7 `. J# [

材料：公仔箱論壇/ T' U5 P  C0 P
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: b  m  [: G6 n2 w& [9 \& @% n
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。' g1 h( B5 j' D! T: U
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條www2.tvboxnow.com7 ^. c" [4 R6 e8 ]8 C% z
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。

調味料:
糖2大匙，醋1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }: s7 {# X8 A: f1 S) ~! p5 b- u" W

作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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