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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙tvb now,tvbnow,bttvb% v! C+ b) F, y5 M6 I+ Z- d! c
tvb now,tvbnow,bttvb: r# k, ]+ z% \! h/ S
做法：4 o5 w! E" D& N- I" j+ |
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)" M9 g) c9 S& B/ I, c
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。 t u( ]# M6 Q+ X2 S3 i: ^4 Z
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙. C* D/ X% c& F v& u
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做法：公仔箱論壇5 {# W$ e( [8 W5 r7 ?0 y% r
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯
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沙拉醬︰ % X$ Z  ]$ q6 w1 `: N2 f
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子tvb now,tvbnow,bttvb% F' \0 q5 R7 |0 x" T
20 片海苔片公仔箱論壇, P* V' w+ x9 h  c) c) z

做法︰ $ h9 o1 p& z- h; n' Z! L
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。tvb now,tvbnow,bttvb, f, u7 b7 f# C4 ]. D6 {
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蝦丁加入沙拉醬，備用。

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司tvb now,tvbnow,bttvb* V; n$ A9 c/ p1 W# q2 P4 T
壽司米二杯0 S) W2 v  n+ |
小黃瓜一木條
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 J. U1 j4 Z8 M, u7 k8 Q
肉鬆四大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 t1 H, `) s" a) {9 F# m
蛋四顆
海苔四張www2.tvboxnow.com" s  R9 x8 w6 L; @3 N
壽司醋三大匙www2.tvboxnow.com( `! z/ o/ Z; R0 B% f
工研白醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y8 p" Q. p+ @2 e/ W, _3 x7 @) q
細砂糖二大匙
豆皮八張
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作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。- n( z* h3 v' Q! a6 P  v
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 B! u& f4 r/ v8 f! L- C& f7 E/ X
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。# r7 D2 W4 l2 p5 ]8 u! Y3 c' s* e, e
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！公仔箱論壇: Q3 w: v0 Y& U8 g0 p' Z4 o/ D) F
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！www2.tvboxnow.com5 y; P% {# G6 L! U; u5 c+ Z
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 U5 t1 y+ |( i# ?
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
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小黃瓜切成2半 2~3條tvb now,tvbnow,bttvb1 u% [. P- v: J# e* [: W& e
火腿片切絲 10~15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, g5 K6 C' d( x9 Q, M* [
肉鬆適量公仔箱論壇; W1 z! a+ l# m9 z
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條公仔箱論壇: i* p" P) }/ x! q! U6 R2 ^
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)tvb now,tvbnow,bttvb4 M( b2 Q* D( Q% s

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬* w5 q9 h! i" ]% S1 e+ L

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司tvb now,tvbnow,bttvb/ x) b0 }8 R$ Y7 c3 |

材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙$ [% p( S3 e, @% }- r9 w

做法 :5 t, W7 ^8 ^. W' k8 O! [
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮公仔箱論壇4 J0 r* |0 R5 g. x* q

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司www2.tvboxnow.com/ v) Y& H0 }( c) r5 K0 R
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ E" T, i; ], \, b' m8 ~

兩組材料可任選
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗tvb now,tvbnow,bttvb7 [: t9 a# F* ^: ?6 i7 \% ?0 T
小黃瓜　　　　　　 1條tvb now,tvbnow,bttvb7 _) z1 {; f- N
紅蘿蔔　　　　　　1/4條0 H$ B! f9 K% p" @' F6 @/ M
紫菜　　　　　　　4片公仔箱論壇. v+ @5 v* D5 d4 _( Q
竹卷　　　　　　　1個+ j  s0 w$ W  `' r4 t# J
(2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; @( ~& }) _! D' u' O
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" l: `0 M9 A$ P  Y2 c  C( D) _
紅蘿蔔　　　　　　1/4條4 g& v1 k3 Q/ r
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個

做法tvb now,tvbnow,bttvb' Y; ?5 c( T+ {: R
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。

4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。公仔箱論壇( U. [7 b% ?$ b1 q3 T3 P4 e

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：# K0 q) X9 F& f) Q3 E  t
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* w6 S, t6 h) J3 H- ]  O# j+ e8 i

調味料：公仔箱論壇7 g2 l7 U; ?  S* X; u
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
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做　法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y; O5 g7 ~9 w  h, i: a  r
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)

材料：% ]# H2 `) o, U- D
1. 蒲燒鰻15CM長16片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ j9 f2 n* w$ ~; g2 P( l
2. 壽司飯6碗飯2 a8 ]1 L; {* B8 f" V2 p8 A; G
3. 菠菜（煮熟)4兩9 w' o# B8 P0 F3 L, _5 B
4. 海苔8張tvb now,tvbnow,bttvb9 y. J$ @9 \$ d, H) P
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
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作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* J: X a8 M( g, W0 z1 E
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。7 a% o7 b" K" V/ g. T
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o. P; z6 X/ I$ {  Z
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材料：
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。

做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。3 L  }/ }8 r2 p# E8 J

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條5 Y5 ]  K2 E5 I2 h
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:. C6 }' \, _. p$ E0 A
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
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調味料:www2.tvboxnow.com. r3 \# S8 L9 q( c* o
糖2大匙，醋1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ Z* _* H, F* E+ t# T

作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。2 K+ m! T. k- K* |# D, O
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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