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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉0 k" O# n4 d8 n5 b: {1 V' y
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法公仔箱論壇8 K4 @3 g5 F  @/ s. A
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。/ Q# ?3 U( N. I$ G. J' k
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 d; K4 K: ~( j1 t# C( ?
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩7 R9 ?# l5 Y  T" W2 b; E  e+ y! K
# I2 @/ U7 k: |* s: T2 ]: q
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 www2.tvboxnow.com: B% f0 z: C* ~+ Y+ |
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 www2.tvboxnow.com7 R& w  a5 L  ]: F0 [4 r
2 a( m4 d( p! D+ D
做法：公仔箱論壇  f' u- O  Y5 c. n0 q6 i
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j+ s$ ^/ B" ^0 W* ~! d# t
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起) \2 W9 N- Z/ Y* l$ A
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 # E2 o2 v( y7 d/ T9 [) s: F

tvb now,tvbnow,bttvb- b- _( z: g; k- T% f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:www2.tvboxnow.com; H, R. X. `) D* U* D6 D+ f# t
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 www2.tvboxnow.com. Q* b8 ?+ }# ]) J& `
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 t& v8 k( D2 z; |) m) N
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _% B! i' E3 p
tvb now,tvbnow,bttvb( D7 Y' l, M: U" c( j3 j' I0 A
做法公仔箱論壇" G& C! h- i) Q5 M0 \, u5 T
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 www2.tvboxnow.com& Z( {& t i" ]4 o m
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 www2.tvboxnow.com% ^" I; h- h9 z5 u- g- Z
排骨  100公克 & Z% S0 O, G6 y! x! G4 c
薑  2片
油蔥酥  1大匙 www2.tvboxnow.com# u  G6 v; k( }; t- ]  P" N0 Q
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! t. I; ?% a, i. C" Z
鹽  2小匙公仔箱論壇5 h- n9 z8 Z1 j
雞粉  1小匙 " X" Q8 J0 B4 b1 U, f
白胡椒粉  少許
酒  1大匙公仔箱論壇% h6 L& O% n+ s6 ]% `
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 S6 ]" P1 d5 a; N7 [$ y c
3 ?2 j) F0 c' X: E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊tvb now,tvbnow,bttvb% c) E, n4 M/ F
蘿蔔1個! u4 Q* ]9 Q- ?, d1 E
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb( s8 b/ R& l/ b# X: e- v
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y7 e4 h# ~ f# u0 l6 w
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。) v2 v# @5 {, F. ^; u" E9 [
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。公仔箱論壇5 Y- p2 a; X$ m4 M# ~7 D7 [
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。/ F9 _( g1 U) f4 R, j, G+ J
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。6 K& q/ z* ~8 T4 J, p; |7 h+ _
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇8 t6 g6 J% o) x

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 + ?, l5 y& u' i) g% C$ ?
二杯高湯 ; H# K7 J! C2 y* F2 E8 q  a  `
調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 z4 I8 ?4 t" Z" i( Z
一湯匙米酒 0 n( f# H4 |5 A5 f# Q2 t
四湯匙醬油
一湯匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb& r( _2 r. K  U% U
二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 n1 f! M0 W" n  p
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： tvb now,tvbnow,bttvb) ]- c) _) M; @0 k' Z5 n) _
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 www2.tvboxnow.com( W' [( S9 C6 I0 i. F7 y/ a
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb& S' g  N* g8 v3 Z+ C
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 C1 \. Y1 E, O/ z9 _. g7 l
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 tvb now,tvbnow,bttvb7 T, x$ [5 R( b5 t5 u. M- O  y- l
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾公仔箱論壇$ D9 U6 s6 O  Q' u
起鍋前加醋拌勻., b" J. W$ E3 |3 Y2 y5 z3 M

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料tvb now,tvbnow,bttvb2 [; q$ ~' V+ K9 g, {) m) X5 U

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
) W5 ~# I$ J' H" p# v
做法:+ y0 ^5 ~  z8 u
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb' z  h; n& F/ n7 B6 J9 C
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]2 |* ]4 J9 m$ O1 Q1 P  Q
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) . i$ \# M( h; L2 x# _" W9 X
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇& L  d4 J: [$ i0 m7 A
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 ; ?, K1 M% W5 _% X9 ?
8.落鹽調味即可。 www2.tvboxnow.com; p; `! K9 c* Q

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 Z9 |7 \0 B1 b9 `
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:( I5 t8 w4 u2 E: d7 H# r) j+ U4 Q
薑汁, 生粉各1/2茶匙. z: n4 o- K; E2 N+ x" U$ L
紹酒1茶匙www2.tvboxnow.com% R% ^$ d8 [# H/ o) f( x
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 R* \  L: |6 `' T- ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ e% Z/ `& v, n( l& i- U

調味料:
水2湯匙www2.tvboxnow.com( G7 X+ V( i4 w  n- s! |  q3 x
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許

做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇' h& m: y2 c. ]3 F# Z
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.www2.tvboxnow.com  H( T: G" c# ]2 ~1 F3 q/ l8 r

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 w, p; b) z: ]3 X6 {
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉
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調味料 :  1/2 茶匙糖www2.tvboxnow.com; y" `( X. h$ A6 T
      1/2 茶匙鹽9 l7 v, m7 c+ K9 o
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。0 h7 v) ]" b+ l
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉www2.tvboxnow.com! k1 Z- \& j# c+ `. f
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _1 _/ S, t6 d3 S  a& F
            中炸至金黃即成。' D6 U: b# R+ a9 c+ G  W
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 n8 r! {) f* v8 N( u/ Z7 ^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* e% N* T6 K: L. P7 }5 z7 r% W
瘦肉 4 兩公仔箱論壇3 w1 D: Z; j. A8 n O1 n8 E! z* @8 g
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩www2.tvboxnow.com& _; t8 e( j7 a$ a
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法公仔箱論壇9 I5 @4 w& F1 i) L! ~* M. f
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 5 e! U. D: D) P- L
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) _& V+ H- b" T
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 www2.tvboxnow.com2 g) n. O7 Q' E/ w9 C9 ?3 }5 p
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。公仔箱論壇* q9 L& S2 @( Z3 J: A; |
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料1 [. [% M, |( P- k

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，www2.tvboxnow.com/ V) s+ v' E9 z0 @
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用" M5 f# Y! N* a4 v( d* Q
公仔箱論壇& r* N+ u, s$ E% e0 C# ~ K
芡汁公仔箱論壇) ~$ Z& {9 T3 k9 a. ]) R/ `' H; @& o
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇, ?& \8 B2 }7 ?) M ~ m/ E" I* P, {
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量公仔箱論壇% l# E+ h) v6 t$ E% z8 f- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o3 \, ?- A4 o) ~- X
做法 3 d0 k" L# E9 [2 _; O+ @
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
www2.tvboxnow.com9 Z% ~, R  t' K5 q- _
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，7 I& d! _% n/ R, X3 O4 G/ i
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，公仔箱論壇( u7 a8 J% f# u5 V
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 z* k* m; }* R$ R. P0 @# o
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙# o7 j2 [( D0 R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; V6 {5 A6 D: N2 t& H
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。公仔箱論壇( J1 V) T7 f$ Q$ Z+ P6 l/ }% Z& E
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( V: h( }8 h2 M' @; R# V: j, n3 x9 i" B
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  " |4 f1 f: P" ^" U- q
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。6 o' F  ~; k9 G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：www2.tvboxnow.com9 ~/ J0 C, l/ R) v9 |7 o3 z/ C+ C+ i
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量* R! I7 G; |9 ^% G' ]
" D# c# l& P' K; w) T2 [$ f
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙. ^1 g% s0 Q: s# V7 M' f
生抽　　　　　１．５湯匙- \( E7 {% x3 {
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙/ C9 x; _5 d. n8 J8 F

汁料　：www2.tvboxnow.com( [% ]: [" r# o, K2 R" ^8 _
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯tvb now,tvbnow,bttvb& E5 n: a+ m+ X- K" e3 e9 _; ?. R) P
糖　　　　　　３－４茶匙% ^5 Z5 e: s3 P# a) {. d% z; \

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
www2.tvboxnow.com r" }; L. L- T) b/ K
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇8 y- _& A- @- Y# z2 t( W- Z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）% X5 \1 f' _: |
花旗參5錢
紅棗12粒; U9 f5 Y$ u* i- K
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　　 www2.tvboxnow.com. ^3 |- K$ b( w
做法：公仔箱論壇. W' s \& t0 j2 r2 y
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。; L6 b% F% Z3 l9 m
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。$ j) T5 @6 P! x9 E
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條www2.tvboxnow.com! H6 B1 u2 g0 X. n
香片茶葉  半碗2 c7 L. o8 S1 j, H
鹽及油  各少許
tvb now,tvbnow,bttvb, T2 S% `. d" K& N
醃料/調味: www2.tvboxnow.com9 k& G6 U8 {% K, J+ A
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ K0 i0 }6 V+ G) r; E/ p
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, t9 D  u6 ?0 C3 t* F) N
3.魚身上  s, H! Q$ ~5 U" t: k
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光5 P% N( K, K1 P& T: y( r/ z
彩，即可上桌。 8 K8 r# H  w8 a

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb4 x! I" e5 M/ O' N$ x" N7 v
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ N" Q  {, f" Y3 O. ?2 r. `
醃料/調味: 公仔箱論壇' R  K8 z; `$ _. C+ c
(1)蛋白六至七個、www2.tvboxnow.com  i9 W- X# _) Z, _
鮮奶半杯、
鹽半匙、' W* [! N$ S$ Q. `
水及太白粉各一大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^3 G, S7 I% K+ L4 [, s6 q
(2)蛋黃七個、
水二大匙、www2.tvboxnow.com3 [  |- P1 D+ [3 I
太白粉一大匙、$ T" B0 t" P' B* W3 Q( @
鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H9 S2 n- e- a
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: 2 w: E: f7 z- E, c4 p% U
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 r# {) M5 ~  h. o( X5 D+ E. g
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: * d! D' u, x7 Q; a  v
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( U8 |7 p& I5 @6 ?% T  _9 h+ k
五香粉或鹽味精

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! [! e4 }: T# ]$ X
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．tvb now,tvbnow,bttvb/ o  U" Y0 l. s3 ~2 o1 _! _+ m
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H5 ^" b, S: K, Q
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a; z/ B0 k8 W$ S" |5 m
醃料/調味:
高湯4杯       tvb now,tvbnow,bttvb; P8 Y" g! O$ X, @+ P
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: ?. u; ~: L

製法: www2.tvboxnow.com+ d; `7 j' I* h
1. 無骨牛小排切成薄片1 Z$ d+ {# w6 c! `$ S) i
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中www2.tvboxnow.com% I* l( k1 p8 t8 \) I9 E
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡; t. w5 s6 ~# C' ~1 g
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 www2.tvboxnow.com9 S' d; _9 y' @% j; M6 [/ }$ g
茄子 1/2斤 + k0 D+ Y+ R: \3 W
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙公仔箱論壇8 I& M) S1 i6 j/ C( x( ^! I
生粉 1茶匙 - x  }# w0 E; d
麻油少許
胡椒粉少許 7 f; R3 r1 x  P: n
汁料：  tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 b. Y- o( H9 F6 G5 R
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
www2.tvboxnow.com  W5 I5 V9 D+ ^2 i6 y1 J
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。公仔箱論壇1 t" w$ O+ B) g" @" `( q9 ^
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 $ ^5 C! |& G! B2 n  R9 Z
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵- N) n7 w- a( [- L
椰汁半杯

香料:公仔箱論壇/ S4 r" l/ ~, ^4 f' ]" \0 Z+ H
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 j  W5 K+ x/ D2 T, e
調味:! a+ J* W2 l1 B
鹽 1/4 茶匙www2.tvboxnow.com, h) y6 R1 z0 J
麻油、胡椒粉各少許  r! `/ y) S( @
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:www2.tvboxnow.com8 r  G" n" ^0 I( t
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: tvb now,tvbnow,bttvb3 e* a9 v) [8 n) O5 h
牛柳8襾(8件) www2.tvboxnow.com7 g; g# {6 t# ~, K C4 X
煙肉或火腿8件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 s0 X( J) h1 }0 Y

蒜茸蛋液: ) l$ ~8 U3 X9 z
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 5 ~9 I" h, M6 z# Z" G

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 5 `' q( I" d7 \) s+ y5 K
百里香半茶匙
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 " E. @ N1 ^7 |% w y. ~, _; ]
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟' N# ^% }* d, m" Z: A
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾5 |$ x/ ^% r$ F. q! [
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量
www2.tvboxnow.com" E8 z! \% z# n* Y+ c% P
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙公仔箱論壇! ?9 O# u% q8 F% K- W. v9 [

汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' M1 C5 W2 M. }' K% g* Q
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙www2.tvboxnow.com# y& ]/ ] s/ H1 h1 f/ r
生粉 1又1/2茶匙www2.tvboxnow.com! d& p* w0 _; O2 l' ]) L$ a
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. ?4 ^8 u- W1 e1 V+ |8 l- r

做法：公仔箱論壇$ u* v! f0 Y# }8 {
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃www2.tvboxnow.com4 u& W. M& R3 c1 _7 @6 ]5 u2 a/ X. q! c
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟公仔箱論壇" `+ b6 Y. e( y; O0 K' ]" f
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O  \5 z% K0 u" }% B' E
麻油1湯匙# Y  P. x3 Y8 a- i$ H6 x& {: T+ x
美國雞腿2支切段tvb now,tvbnow,bttvb: q( H9 G- j/ @1 J
薑片2片
米酒適量  tvb now,tvbnow,bttvb: P# }2 W) N; e6 r1 _& q/ z
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克公仔箱論壇, Q5 q# l) U& i' S5 _* F1 O7 N
青椒１個
黃椒１個3 Y% Q# f- F, B) F& r! S. P
紅椒１個
當季水果適量公仔箱論壇3 n5 h5 q3 n' G  r& W2 m
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: o* ^9 p$ K2 {' s7 P  v, w
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' K1 K! O" C& s4 `7 `
醋少許
味琳少許
做法: $ ^6 E. B8 D6 P
1.將所有調味料做成調味醬汁。5 [5 L. [  P) R' e: C1 \3 s8 Y0 b9 {4 Y
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油tvb now,tvbnow,bttvb2 K& q$ K# H8 S/ n: u, A% i. |
太白粉
醬油
胡椒粉6 B  L. E6 p% _5 G6 S4 V
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ x  ?. z' ?' W" M2 C
米酒公仔箱論壇9 x3 F" C: b2 f5 }2 z* N' {
味精
麻油公仔箱論壇( ]& y( a$ x" f; l
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。5 C! t- M; [6 O7 E! @
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。公仔箱論壇' z. K5 p! ^  j
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U9 [( u. X! l; Z7 ~6 S5 q( y
花枝丸6顆- I5 y0 W# s" F! T' C
雞骨高湯3碗. v' D; o/ Y% ?. ^2 K- i
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺公仔箱論壇) z+ z# E, Y0 @: D
1/2 杯清湯公仔箱論壇- N0 `( B9 D2 X/ X; o/ M
2 隻指天椒 www2.tvboxnow.com* _ C$ Z, X! i" C3 k* L
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 www2.tvboxnow.com$ H3 ^' Y) F9 a% Y; I
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬公仔箱論壇) Z! }* c! R, @) _/ K. V- r- L! V

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 tvb now,tvbnow,bttvb) E" u0 b% v+ C/ D+ W& b; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% a, [$ q1 F9 j/ S9 S! l6 n
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 " l: I; y2 f) f2 w
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 6 t5 W- L' ~/ r3 W4 u8 C
瓣醬及辣椒醬拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( L) @! L7 c3 z+ P. V
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 tvb now,tvbnow,bttvb5 w. Q, Y& k4 N8 o
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 # s! o7 p5 o1 h8 U: b1 b! p( C
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 d: e, F: t
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較公仔箱論壇7 g! {* Q# ]) Y! h! l/ P
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料* t% x/ D) S! Q c7 @
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 * L3 v( w$ m; u+ ^0 p& f3 k
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 tvb now,tvbnow,bttvb1 G7 E$ f# F+ @- u& |/ U
蝦米 - 20克，浸軟公仔箱論壇5 q! O# q, Z: P5 ]+ X/ a* x
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ {$ C, ?2 L2 v5 `* Q$ Z( e
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 # W; q/ c5 ]' {* L- s
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o+ B) Z4 A: [1 s
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。公仔箱論壇$ C/ Z4 o1 T' v7 P% _, ?6 m
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料5 v- B2 ^  C; G8 `2 A( o
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r* ^. M* p5 m
薑未 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb' c$ [3 _+ O2 j6 D/ P# m7 z1 ^
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 ) p6 h9 R* E0 u$ Y

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# j; Z0 B# w( `
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 tvb now,tvbnow,bttvb# S& |( i  b) x/ f% u
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V  U  Z2 q7 V# y5 e) A' u, P
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b2 n3 e7 @# f; }# S
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 www2.tvboxnow.com1 s7 G7 F4 ^# h) O9 }5 I
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇7 r5 M+ O( z) C4 Q0 F" o
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 % n: k& M3 Q( Q7 W9 u9 ]
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克 7 n" |, K+ F o& ]& b# L" A) z
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:公仔箱論壇; B, ]# C4 t9 Z# L% q
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 www2.tvboxnow.com6 @) J9 ~- D. Z7 g4 x
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 & e; x2 ?9 x g
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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