公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 j+ X: b% [. a
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。www2.tvboxnow.com9 g8 r1 D, I2 Z% c7 u1 C; k
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U' U' Z2 r+ X/ D
製法0 |4 [& e+ V" d3 g6 m! s# e
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇# N# d6 F% l6 f; F) T5 G
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 Q# \) Z  T+ V+ t% K/ ^
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩www2.tvboxnow.com; |2 @7 `5 w  C% ]

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 8 B9 Y: V  n0 y, h+ l9 x
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
公仔箱論壇% |8 u/ E2 \- \, I  |- P
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘公仔箱論壇0 K( E) y& z) c4 C. s5 d! Q  p# V% R
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用* E# e, D+ x  F1 }
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起www2.tvboxnow.com1 c9 k5 R  M# ^/ i' \2 q
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 0 h8 G+ a; P6 h9 ^. J2 o8 ]

tvb now,tvbnow,bttvb6 h" U& |. m; Z$ M" s( [

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c G9 H1 ?6 C [0 E
公仔箱論壇% V' U! _2 @; u# T# [) R
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T3 A: ~0 J* e# j" n( J7 ^
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- K; L( ?" ^1 A9 }, S/ G( b
) K( ]$ n3 R7 D! b" b" H

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 # Z9 w3 w( s5 b) |( D$ i* i
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N! s. I' t. Q. k# y8 m
排骨  100公克
薑  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N" i9 @7 h& M& ^6 {
油蔥酥  1大匙 , o/ Y( {9 A; s# \( ~
【調味料】
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 b: D- V1 u1 S0 k5 R
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 & r! Q! Q" u+ \2 v" B- M- F) {
酒  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, o7 J0 }5 e4 w4 ~
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 www2.tvboxnow.com# P! ^% O! }, j* T" T2 I
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r- d; M! S8 u+ ^; D& X* W5 p
3.再放入油蔥酥、調味料即可

tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 U o5 m$ `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料 }7 L4 _+ y o
肥坑腩1塊# [5 C4 e* z; X
蘿蔔1個7 C: m3 A: h, ]" E
汁料花椒2小撮( _, Y3 [- Y L3 T9 s8 B# }
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb1 d" Z8 V4 o/ M0 t- s
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 ^2 Q! Z% K' d' N
4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb* h9 W, `5 q" n# Z) k5 h- z
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。: n7 _" r% X) j. y4 E
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。* p( @: v5 x; ?7 b
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb' ~  `7 ~4 F1 a% G- I( B7 `8 r9 E
四朵乾香菇 . s, p! k0 C4 m0 o/ k
二湯匙蝦米 www2.tvboxnow.com8 C* m8 q' b, w& n; M; b/ B$ z/ [
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 ! n3 ]: ?# c: \- E, X0 r
調味料1 e& \0 A  i: {5 S+ i
一湯匙米酒公仔箱論壇" z$ k+ R: e' Q- T+ i
四湯匙醬油 5 v2 l+ j% w8 ~% K$ X
一湯匙糖 : b& ?, V* u+ w" L: c% d, q+ k
二分之一茶匙五香粉
做法% x" p$ h* T- D8 n
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。公仔箱論壇7 i0 C' d  a6 B+ x# O) y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 s0 K& a( W- j% J2 a: o) i8 B
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 www2.tvboxnow.com. t0 i5 F7 s+ s5 j# G/ p" l, u
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
tvb now,tvbnow,bttvb' w8 f1 @* J6 F0 e/ ^: L
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 ) T U h3 W1 a: E( i- f

做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 L* S$ ^/ E' ~
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |7 b0 X( D) J* r& M* u# ]
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 www2.tvboxnow.com! _' ?0 ^4 F9 W9 Q& M
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 www2.tvboxnow.com% L2 n8 ~* |/ K4 x& `( M
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R6 X. i! \0 l% {) j
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘" E0 U$ B2 p3 {4 R3 n& v& S
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 www2.tvboxnow.com# s; c! V! t6 r1 y- Y! z

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: tvb now,tvbnow,bttvb! Z4 D0 E0 F% Q$ x9 t/ ^
鮮牛肉八兩& q0 I' l% G& }$ t; }) @8 |
蒜心4公仔箱論壇5 K2 Q3 r0 p4 a  n  V' j5 O! P6 h
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:; u& F+ f4 G! g- v+ g: j
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" l; q" I5 H/ q) t+ I$ i4 u
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇' Y0 U/ O" e& A
: _6 [( L  V& q1 v7 W; y
www2.tvboxnow.com/ L8 B/ e8 ?* K" O
調味料:
水2湯匙www2.tvboxnow.com7 ^% V' N7 e% a
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' R$ Q2 ^- p) i" e7 b7 h" T. G/ h
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許) x% j6 h: s6 |) G" D" d
公仔箱論壇$ k: t/ `' l, Q4 N. |4 k
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* q" a  H6 S9 g$ W6 o( ]" b; c* j

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" ]: t( P$ L$ |; ]3 D1 D
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用8 x2 W( J# }7 B1 G* k7 {
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.& E+ F: O# [# }1 \7 K# W: U& G4 g5 X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋( C  r% l" L" a2 V
      1/2 罐上湯. u( `* b5 u5 x
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ u+ v0 a" L; h" P8 Q# Y; ?
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ g" y- ]! r3 D, p+ P

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c/ d$ R9 r2 T
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋9 r% b" p! j8 i. g
            黃壓扁切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb# t/ T4 {6 n2 c& z7 E
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O* I/ z+ L) m4 i" a5 F
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜www2.tvboxnow.com0 L: `+ ~$ Q" N% a. ~4 e! D$ h
            面。$ G& l( N, N$ [7 U3 _; n

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐5 g8 o6 `8 N7 U0 x9 O
      1/2 茶匙椒鹽
tvb now,tvbnow,bttvb7 j% o3 r2 ~3 Y+ D
脆  漿 : 3  安士水tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 e# l5 i' X/ r1 O
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許7 K1 d: l7 H# ~. @

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。www2.tvboxnow.com; R. `0 y- X8 R3 j
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油公仔箱論壇* a. N+ ^) h3 F0 ~2 E6 u) o8 R
            中炸至金黃即成。" T- t4 U! N/ V0 Y: S; [6 z0 P6 a

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻公仔箱論壇0 ~8 u# Q/ }+ G' y* f( F
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片公仔箱論壇: n) j$ u7 T3 C
陳皮 1 / 2 個
做法 www2.tvboxnow.com0 ?' M) \- J, x% F1 y! A3 o
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 $ W5 U. t7 d2 A# x; C2 N; h) B
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 5 z, b6 c8 V8 v
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料, C# _8 k2 P5 C/ w1 a. b" T/ o7 p
tvb now,tvbnow,bttvb' M9 l* ]# ~' Z6 i3 ~/ p3 b
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ d j/ I2 l1 r) d' j
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，www2.tvboxnow.com. j/ ^7 [ t: S/ k' M
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 X9 c6 P. w6 H- o
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 www2.tvboxnow.com" {$ y" \( h. ^2 h4 l8 s, P
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 . t; T. z2 j5 Q) n' [+ i8 h, R
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料, M" T+ D! b! \2 s/ g
0 J, L1 q! U1 E! _
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，tvb now,tvbnow,bttvb- B/ V+ A6 L/ z+ e4 a6 s1 S2 S
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，9 O8 ?& m' Y& B3 w+ O" t
蒜蓉 1 茶匙www2.tvboxnow.com4 X& ]1 r% p7 L$ o9 j- y

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; A! ?7 Z4 Q& Z7 G) U
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l% }; O' v* { L% i b; F( O
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C5 }4 j+ @; ^/ W3 L" F0 a, d

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：. d0 u- K; t: K) q5 K; q
急凍雞扒　　　３塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 z% E! J9 ^8 m1 F2 l; y
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量www2.tvboxnow.com+ h3 f# J" {+ A! W" V; L
. y* J8 _7 k" h2 w) v7 O
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙公仔箱論壇/ Y  m4 I. a9 A8 P

汁料　：公仔箱論壇! q6 u" n  {0 u; B6 q
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯& ]7 M" i% F, Q4 {
糖　　　　　　３－４茶匙
公仔箱論壇  `2 u: b2 ~6 U9 S- U: U
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．3 r+ |  l# ^" R' o( Q$ `4 x  b6 x
2 t/ ]/ h8 e/ J" }
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．1 M8 `3 f* e1 Z0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 A- f9 E7 ~9 D
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢www2.tvboxnow.com& ]4 W# J7 H+ S
紅棗12粒5 Q7 R' P# z! n, M
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　　 4 _: f7 R8 o0 a( [
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。+ ~: s* i4 L$ c- C/ r
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。8 d& r; ^ L: ?) S( {" m+ A) g5 `* a
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。- `2 G& T9 f- Q0 z& Q! b* ~
功效：公仔箱論壇 h. p4 r, v. L
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許. f/ F* d# c6 y1 y: v& d  h1 H* @

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條www2.tvboxnow.com/ T/ w% O( l+ y% G' b: r7 }. D5 P- s
4 K5 q* O* z; f
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。www2.tvboxnow.com1 v0 m2 \4 Y, ]! _
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' N; Q# a- N1 r1 J
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 C: Y8 ]" z( {" v9 ]6 B/ E
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

! }/ |/ X5 U G0 \

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 公仔箱論壇) C! J, ]  `# i: k
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、www2.tvboxnow.com% R$ r1 n6 n! Q) d0 w: U# }  z
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb% Z" `( I: @! m5 U
香菜少許。
tvb now,tvbnow,bttvb* @1 q( `* ]3 l$ B
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 f7 `$ f) I" l" n
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。3 v( s& B$ Y0 f  D  Z
(2)蛋黃七個、
水二大匙、5 t  u6 a1 a1 Y7 |3 b, e
太白粉一大匙、
鹽少許。www2.tvboxnow.com% A  m0 V: D( S; }2 n. i- s
(3)9 |4 t6 q1 A  }& i
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* I) i9 |6 y- m
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

www2.tvboxnow.com* f7 F, ~- Q* R+ ?8 y# z

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 3 v) h4 U6 [* e7 I! `8 s
土雞一隻，
薄荷tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ N1 A9 p! g3 s

醃料/調味: www2.tvboxnow.com8 F, ~- G" r9 h0 ~3 Q
五香粉或鹽味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 w" }5 |! e/ N
7 T2 K# r' W: H" g$ Q
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！公仔箱論壇" k) m* l1 Z" r, Z5 a- _9 d8 l. r
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．& t9 W2 Z \; E; _' V3 @( X8 x) d+ e& x
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.7 F$ l6 S+ i3 C

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 0 @4 f5 G; N4 d6 T9 S5 \
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙0 Z8 W4 X. u' y' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" i* _4 e/ f- m) O) [
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇/ s, I' b, S$ E* C: T( I
醬油1小匙       9 J1 b, Z/ M5 t+ [7 I5 x: ]
鹽1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb( E* I! {% ?, C. A$ n3 i+ y
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡公仔箱論壇: ^5 I! v+ `- \5 K: r( M& r
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用. S) r# c, ~) V8 {  F+ l2 G# r/ Z

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. p9 g- r2 M$ z9 t
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤公仔箱論壇- f6 o- e/ U3 n9 r6 D, f
蔥 1棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U2 U2 W3 H; A3 b
調味：  www2.tvboxnow.com% P6 i: J' y$ h1 v
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* z8 j4 [. u% w( l# K, Q* ?
生粉 1茶匙
麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; d0 l8 ?2 o- \
胡椒粉少許
汁料：  & e8 ?4 K! e# O# W. x, ?
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 www2.tvboxnow.com! F4 g; d& f6 J' w8 W
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:tvb now,tvbnow,bttvb; H* R1 o' U' a8 ]: C* }" w
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵www2.tvboxnow.com2 B O" g3 X& S2 y- ]* V9 c( a
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y5 A+ Z8 }$ v+ s
香料:
乾蔥 4粒: r" z8 p5 F+ d; [, K8 H
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎- Q0 c, p5 d. h: h& G
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com o' R+ g+ T0 V! o h
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚www2.tvboxnow.com7 s8 z( Q( t# |, S
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃. @3 ~( \$ g7 v. o& s) a
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: 4 ]1 C; E, D  {% [5 U
牛柳8襾(8件) 公仔箱論壇/ B4 g) B8 w' }) g8 r  P* ]3 W  X' c' b
煙肉或火腿8件 www2.tvboxnow.com  d5 }" f" @  i8 _, G
! R; S- }# R! @3 \
蒜茸蛋液: . M  k- a+ N- a6 m1 B- {* {0 C" R  [
蒜茸2粒
蛋2隻公仔箱論壇! v; S( F8 p' e
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 ! R6 n1 P% A( B0 J( b: N

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 9 F2 a3 H0 W( C( u3 Y7 d
百里香半茶匙 8 V# {# I* P* Q5 F. C  m: y
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉www2.tvboxnow.com# f% C. p4 r  {. }6 j) ?' O/ |# p2 M
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟1 l9 [8 o! l* {6 j; n
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* K  V* z5 F$ X2 [5 K
板豆腐 3至4件& S1 }# {' T( R. ~9 G
冬菜 3湯匙' u: u& Z6 x4 e9 w, O8 ~  d- g
蒜茸 2粒  \8 W6 s) K( k9 }
蔥適量www2.tvboxnow.com9 Z. h- v2 U: B1 ]4 Y
公仔箱論壇- o! O% E6 y7 x
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
公仔箱論壇4 ]9 R# h+ N* ]# q
汁料：# Q2 ]  b  w, y/ g
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：公仔箱論壇; H6 S8 R8 f* ~/ r
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙0 `& M" |( p- c& s) }
美國雞腿2支切段
薑片2片+ K1 @5 Q) K% S
米酒適量
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: F1 z: s+ s, n8 s/ g- x" ~
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F  d' f$ `* @& M+ `7 N
蝦仁 100克tvb now,tvbnow,bttvb- j7 @- e& ~2 _! R7 t1 V& p
青椒１個
黃椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( U3 h6 l( H% l1 E
紅椒１個www2.tvboxnow.com. ^2 m. t  O7 }! S) h' a
當季水果適量
青江菜 4朵tvb now,tvbnow,bttvb1 j% P; ^$ a: K5 {9 }
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a* d  w' g# t( S$ t0 S
糖 2茶匙, r) {/ q2 s: J$ W4 P) D
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p* Y9 F( _0 f1 @5 S
做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ {; o) d! e/ W0 ~
1.將所有調味料做成調味醬汁。公仔箱論壇4 r3 x7 R+ m2 e7 `) n' r; g5 r
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個公仔箱論壇; ^9 b$ M ?+ Z, e z8 F
洋蔥 1個
蔥www2.tvboxnow.com9 B0 P6 I6 R! _9 z: o. f3 c
薑www2.tvboxnow.com( x5 R+ Y+ r) Z8 z# Q, ?
植物油
太白粉www2.tvboxnow.com( B8 g- b- f. m% A$ m9 i! _
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I0 ?8 Y5 m. Z+ ^4 r& M
胡椒粉
糖! [) k# [- M+ T
米酒; k/ V/ h. w9 I
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。% z, r9 X* j+ e9 a" z% ~# |' G
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: / d% }% g, d, c
花枝丸6顆5 Y& v9 {+ s1 l& m! e
雞骨高湯3碗- E$ w6 S0 D6 `- c
鹽1匙
芹菜1根切末 : z" S' w( o) Q. G% Z4 a
做法:tvb now,tvbnow,bttvb J8 r0 M" Y8 Q) R4 I
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 * V& _1 S, e% G  a$ F
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 www2.tvboxnow.com3 B# h1 I0 E* R# S$ p3 z+ B! u
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬
公仔箱論壇$ p% s' `. y3 ~# ^$ h5 A% w
調味料 : 1/2 茶匙鹽公仔箱論壇' c  n8 i1 M* K0 @7 G
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 / q/ _' Z- @" s8 c, i) |' Q
1 茶匙雞粉 www2.tvboxnow.com0 b. h% ?3 j, c9 k7 ?" N$ ?: h

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb, z- v; n3 B8 O( Y$ I
(2) 指天椒洗淨切粒。 www2.tvboxnow.com8 c/ L/ i# w$ p( o) s
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 www2.tvboxnow.com0 T* b) R1 A! J$ a( o
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 7 B# a* J& I  z$ {. K2 u6 w
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* r" s0 q2 r" t$ W
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb, f' q9 S4 Z0 l' ^
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 9 T8 c: R: j9 G* b5 J( h! e# B2 `( i
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 tvb now,tvbnow,bttvb, V; {5 p; O- `! O% Y
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 6 A8 v2 m9 B7 e% g: k& b: r2 j% G
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。公仔箱論壇3 o4 t q |/ R0 X' D
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: e# Z. D9 |. q
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 2 S7 \+ Y7 `' N& V
薑未 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb( X4 _9 K! |$ S; g: b& @
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' V1 E5 K4 L- v
tvb now,tvbnow,bttvb$ j; ~' A+ c0 N1 \# e
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 www2.tvboxnow.com! L4 H: u6 {# \# I( E2 o
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 www2.tvboxnow.com" P/ Q. a. ^9 \; O1 d1 k1 ~* M: M
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 www2.tvboxnow.com1 A n# B. i! X" [( g
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( _7 @$ i- B! r( y/ N! {+ w
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 B" ?/ Z( X4 B& W f# D
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ c1 @) Z0 m  Q3 V- E
瘦肉 - 250克 tvb now,tvbnow,bttvb9 J) S0 \6 @; d$ A. Y" Z" Z" N4 u7 W
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 www2.tvboxnow.com9 |1 w3 o4 p$ s
山楂 - 30克公仔箱論壇6 x4 K& y( O8 b4 i
金華火腿肉 - 10克切粒 www2.tvboxnow.com* X* f" ~  V/ b7 E( K
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]8 `( p8 J# F* c/ H
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)