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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。公仔箱論壇  {; B& k$ u2 i& t9 t
製法% e: |8 P) u) ?  u/ D" ]5 z
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 o* n, T! }0 q/ L* Z
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb: r4 {! Y* B) b5 j" m
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩4 Q; ?  _+ H' X

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 www2.tvboxnow.com* L+ ^  M; i# f) `. C
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* J0 q- F, f5 q" z; C2 z# L
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 h+ ~* }8 b
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起. Y  `; W. f$ S. @$ h
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 ! ~& r8 z+ K2 i4 ?) i' y  U$ b

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙公仔箱論壇, N$ t- b' p) D, \2 I
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙公仔箱論壇1 n0 \- e2 B+ G! H! A9 _3 g) W
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法www2.tvboxnow.com! X/ R: ]$ o2 y; h/ h, x5 W
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' D; Z2 }2 g" w$ X
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。公仔箱論壇7 w6 ^. k4 e3 A5 l# O, G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 9 Y/ m; G$ T; s7 @+ m" M4 J$ B
排骨  100公克
薑  2片公仔箱論壇" M6 P+ t7 @# m8 X: \
油蔥酥  1大匙 www2.tvboxnow.com+ A9 ^* ~! i: C  l
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?% d' J. q' A$ o* u9 m* q: u2 \+ G
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( f( _3 Z: S. @
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 www2.tvboxnow.com8 k1 D4 Y4 O+ y& t$ ]
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 ' B, s- t$ f0 Q- m3 m" J
3.再放入油蔥酥、調味料即可

+ p1 ~. R3 l& i# j& t* g8 C

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P& u8 E- L( y
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量  T8 d- ]% F! k
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。www2.tvboxnow.com5 I( H& t4 C3 M+ u
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 ?$ [  e; H8 V/ ?8 L
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb. X$ B+ m1 u8 X6 _3 |
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 1 h+ R O' N3 R. N/ p7 U+ Q
二杯高湯 www2.tvboxnow.com. |" h4 F- G9 W
調味料
一湯匙米酒公仔箱論壇' G" K5 _" A% k
四湯匙醬油公仔箱論壇7 m e( Q6 y& p
一湯匙糖 ; |% e$ H- [; v: R; j' y8 s
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T% @! J2 x3 x. j& V
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 B) r' U1 R" a: Z" i) \
做法： www2.tvboxnow.com4 @8 o! X+ S; u' ^5 F
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 7 ~  \7 K7 k7 `" j, v6 I9 D. o5 O
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 ( ]6 @/ Z7 T/ V  c' ^2 q7 \# M
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 0 G9 b& h6 t7 k  ~" I
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb3 l( x3 F( v3 S- V
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇$ H9 |) x$ P! w& I) q( n

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料www2.tvboxnow.com0 O' S6 H7 Z# Z# e. v

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 1 W; K1 k) r& a3 o

做法:, o5 R) Y; L8 l/ t
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |! p2 }/ T/ L
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘9 i& f9 W6 _2 u' g+ B
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb; x& y" k% M+ G0 U5 _$ E
8.落鹽調味即可。 - ?$ U: C5 p$ l9 _; U( C3 E0 ~$ x/ h

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: www2.tvboxnow.com. a7 \) F+ d; T9 f1 R" k9 t7 J7 W. @
鮮牛肉八兩www2.tvboxnow.com1 A9 K6 N; A" @: I% O
蒜心4公仔箱論壇' B5 ^2 M. K: w4 u
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻( Q6 I$ x9 U+ i. ?

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙公仔箱論壇' Z+ |- c) _; z3 A8 w' Q- y, ^
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q4 Q6 E% t& R) t1 k1 i  B

調味料:7 Q6 [) [5 N5 h# ]+ A" P
水2湯匙www2.tvboxnow.com- y$ J8 I" f9 F; D" L- P+ V
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 r, d! G, E  z: m; [: W! m
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ b* c# d$ Z: ]4 s
麻油, 胡椒粉, 少許

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m* X% L& M( x' G9 y
公仔箱論壇! v, y" O7 w0 N# e) g6 W* @
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?# e2 \3 T) {% U' d# I5 A
         1  隻皮蛋www2.tvboxnow.com8 d4 Q  @; D0 g( N! V
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% }) @  w0 L' ^0 J
         2  兩原粒蒜肉
% }, F5 {0 d4 W* z
調味料 :  1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C- M& P) ?" P/ S( @8 y5 ~
      1/2 茶匙鹽; m8 l. K$ `' w5 Z. D4 h
      酒，麻油及胡椒粉各少許% g3 U7 |; b4 l. v( h" G$ W

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) r* b* V# A9 D6 A) u" G0 ]2 U
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb- ], W/ s3 U8 s  c+ R" l
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜( \* W1 m8 v2 ?6 D3 L: c9 M2 ~( t
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽公仔箱論壇  e+ y7 b0 m! A* g6 Z* @$ H

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許公仔箱論壇4 z* G2 f9 C" r

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。www2.tvboxnow.com1 K3 y& D; s, X
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。
www2.tvboxnow.com; t( f: U0 I* K2 K: ^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料公仔箱論壇! ?; b& U5 [8 g; k2 Z' G) c. P
鵪鶉 4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I0 S* K d) N- c* h- w* c
瘦肉 4 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" X* ~, S. Y6 i3 Y$ Q
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 j7 y4 N3 Y( J( B1 P
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 " l& P* a: |! H( V" v1 h/ X
瘦肉洗淨切塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ B, T c; |0 p
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& b& _: S; S1 e+ R- k$ i: [

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
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銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，& O, }' ~$ Q3 X  |  {) c
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# \& r2 K2 w7 c9 U. p
甜椒 ½ 個 [切片]，- z! P$ ?3 a3 E( s$ ~- [
粟粉上粉用* l# E$ V/ j8 ~, O/ @: B  t

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 4 g( n) b: D7 v% ]
www2.tvboxnow.com9 f4 h0 E3 E, V$ Y8 q
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h  I* D9 c) f7 h# q, b6 q1 d
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
. B1 X4 w# \5 s7 x/ ?
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 h! r$ e: Z5 F
公仔箱論壇3 S/ z" ?. t$ t, W9 a
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，6 Z. J: u, P+ t
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 k, {5 ~& a& S
做法' u6 o4 c1 G6 q- Y
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% R9 H2 r3 }7 v
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb. M5 N' R# m( l& v7 f* B' `
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 4 C" x. v8 l; ` j/ t3 Q
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。www2.tvboxnow.com8 k/ X; u, e% s& ^ m( s1 O# n

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：. d0 r) w! v  [) _/ i
急凍雞扒　　　３塊www2.tvboxnow.com, P( v+ q8 c# y1 _: o. [) |9 |
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量公仔箱論壇, E3 F9 y7 }- i& L

調味料：7 @" K5 j5 s3 P: t! o4 Y6 Z
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙% ^/ Z- S, l0 a2 _
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：! t( Z& o/ F  \
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙公仔箱論壇" @& m) F+ M- c. c( j
www2.tvboxnow.com) e: Y6 T5 L: o+ x9 p
做法　：www2.tvboxnow.com5 p" A  ?9 a* j
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
www2.tvboxnow.com# h- t! @/ M8 h6 w  b! y4 N) R
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇  R1 s6 U8 `+ B" m$ Z
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb7 ^- G: {) H0 x: @& I* ~$ S
紅棗12粒tvb now,tvbnow,bttvb  ]* f8 Z/ O: }" I% R
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　　 tvb now,tvbnow,bttvb& k+ @; ^0 C, C$ ?' y
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( M& B) k1 r8 u; J2 k
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。! E: J! a) {; I4 k
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。* X, F! T( I% ?6 d/ F  i% {! ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗公仔箱論壇' d$ y& i: @' X1 e* G' r
鹽及油  各少許: d( K- D0 Q1 c, R( X

醃料/調味: / |+ E2 J* Z8 o5 G, l
甜椒絲、紅椒絲  各數條www2.tvboxnow.com! W* L# {; r- {8 `* }: N
6 f* S6 ~$ y4 d* ?. T' g
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ ~+ q* E* L1 ?  d
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。2 ~) m- t0 i- A; c2 p6 ?
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光www2.tvboxnow.com& T/ Q9 x5 m' H
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb5 o, S$ t1 G# Y" ^
碗豆仁二大匙、9 Q2 y$ B5 J& D' D7 E6 P$ m$ @
香菜少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J; |) Q- F% s+ Q9 C. X' e+ u2 j

醃料/調味: 2 u  A5 {' X5 K2 E; @7 \
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、' p1 C, m. o7 G
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。www2.tvboxnow.com3 i' o% n/ `+ I( r  j3 l6 U5 T
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L. T4 _2 h: h; A- |  z4 Q- u" Z
鹽少許。
(3)' ]0 n: Z: W6 f8 K+ }
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: " {3 D6 u5 b6 b8 B$ c+ b. U( g
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。/ a- _+ @: }5 d' s$ O
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。tvb now,tvbnow,bttvb# X3 h( a( E% ]& V
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

2 I. }4 i2 I9 |$ J; o5 a# y3 I! y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y6 ]. Z* T4 }4 N U

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q4 K" |" ]6 @8 ^2 k$ Z: v+ A
五香粉或鹽味精! X( q3 M6 m) _. N# Q0 `7 {

製法: ; }4 z9 ~ l0 T0 x+ x0 S- K+ `
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）" c3 g) M( j* t* [; r
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．1 y0 u+ {6 n' A0 I/ E, P& i- H
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！- r* e: b$ Z, j
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 d/ B1 z7 G2 o% ^) N( J+ X
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       8 d1 [1 R) M0 |" f
嫩豆腐1盒    tvb now,tvbnow,bttvb6 Y  q1 q/ m" {
蔥末1大匙www2.tvboxnow.com5 C& a( _: N! c" k
/ x  h9 u1 t' Q0 t, a0 N
醃料/調味: 8 l: U% }0 [5 Q; a) E, u! L- _6 e8 e
高湯4杯       / e& g; ~0 G# q
玉米粉水2大匙       . x# i; j: N1 d1 z) ]
醬油1小匙
鹽1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! h& J! N$ j: i; E2 w9 f6 `( g

製法: 7 f1 P9 |1 S: S/ O$ G' [
1. 無骨牛小排切成薄片公仔箱論壇5 a  M7 k& v$ V5 _1 W) d
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用# A+ R; F+ Z  U- H6 u

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： # B' o( ]4 ?  }! p6 ^
半肥瘦豬肉 4兩   G+ {& y2 U' }6 G& B$ r( d5 \7 E& q
茄子 1/2斤
蔥 1棵公仔箱論壇9 O/ D; k4 j' L( I
調味：
生抽 1/2茶匙 # F- ]) [" R0 @9 ~6 i5 T" v+ ^  x
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 www2.tvboxnow.com6 a% w* o; f) p% ^- B9 R& [
胡椒粉少許 $ C: t$ w- N$ O# w. g
汁料：  www2.tvboxnow.com! k0 t* |6 w- }( E' G) a5 A! v
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i# P& f/ Y1 T3 c/ V
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯) f9 }4 q4 k" H! |( f

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎公仔箱論壇7 b0 u6 H! f, P+ B3 P8 I& @
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙www2.tvboxnow.com" t: T$ t. C: o! G

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
公仔箱論壇& q% x' ]1 R4 x
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚+ f( a, a; O. N% \# W
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠公仔箱論壇6 H }( v# u* I) u; H* F' g
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( O( N8 i k. u' w8 p9 L3 D7 Q
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) . X  _9 M( d6 w  M( A
煙肉或火腿8件 www2.tvboxnow.com) j4 N/ V' [$ [) s' y
! {$ I9 R& G5 H- J& z. Z! P& {
蒜茸蛋液: www2.tvboxnow.com( [+ G! r+ g/ c& @/ ?7 e- M
蒜茸2粒公仔箱論壇; }/ _& b/ I* E( i+ m
蛋2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 I" P2 `9 k3 b; g5 `  f' {
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 www2.tvboxnow.com8 t3 d+ R: d  y1 H* V( a/ g6 b" g7 W

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' q* @: S1 Z: d5 T. e/ i
麵包糠公仔箱論壇& }/ ?" b; ^# s% x8 z! S
* l2 K/ v! G$ O6 _% O
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 www2.tvboxnow.com6 M6 x3 S/ P9 E3 i' f
2.煙肉煎香 tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 k: l, ~. J/ S1 F$ E
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉: A/ l( d! Z3 j6 Z3 C
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟4 w! v6 D( m& E: q
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾公仔箱論壇4 I+ f% l6 L/ Z3 d6 j- S3 T
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量
1 m) f; l* V" }- u' d7 O2 y
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ O, P3 M" G" o  |; v6 i8 C+ R: w
生抽 2茶匙) |8 G  ?+ a. H$ F
麻油、胡椒粉少許: P# Z: T6 j2 a. n7 o8 s+ i
糖半茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R  H0 ?/ V- D& D( C# \
汁料：
水 3/4杯; C- ?# ]1 z/ u' k' ?
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙公仔箱論壇0 z) a' D7 D( h
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙3 |, s* T: R+ [; @/ X. \* d
美國雞腿2支切段
薑片2片www2.tvboxnow.com7 Z- Z/ g* E1 D1 C, w
米酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 S- `# b5 I* N4 w
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 _: U9 G; x
蝦仁 100克; C' a0 W/ F" Z! s! b& R  {' h
青椒１個. U0 V' p+ c, u  @9 x: `9 p) k
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" i1 U0 j* W2 _, e7 X/ j
青江菜 4朵www2.tvboxnow.com2 P- K) [, N" C% K
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ \; R* u$ M  H& U
味琳少許 # E$ _$ R5 u" C- ?2 u: x1 L4 P1 t
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb# a; c+ n1 Z, Y# ~( F+ E
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: + O/ p7 X0 L. O5 z0 ?3 _) ]
豬肝 1-2個公仔箱論壇' E9 J8 g9 r3 q6 C7 s
洋蔥 1個
蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w$ J- i/ W, s/ H% }& h
薑/ A7 e- H; v1 I8 e
植物油
太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' `! i9 j4 Q' j
醬油www2.tvboxnow.com2 x( C" q4 t: L! y
胡椒粉
糖公仔箱論壇6 G; l) B8 h0 _$ `, k, V/ V1 o
米酒
味精公仔箱論壇& X: q& l9 ]2 v' w
麻油 - o! |( S4 Y" p6 K0 H8 g
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。www2.tvboxnow.com; L! T7 e3 I8 O
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: tvb now,tvbnow,bttvb" Q* x9 C# v0 ]5 q: u6 e3 u4 Q6 M0 k
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗公仔箱論壇) F% }7 R+ I9 \5 ]. z( _, c8 K# D
鹽1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* Z$ r& J* Y4 \+ i6 @- z
芹菜1根切末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* B4 v' F$ W, m: p( \/ V
做法:% U+ W& q& g8 W( S0 V/ N
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒公仔箱論壇2 |+ ?3 G' k5 l1 r. X% u3 ~  g
2 湯匙紹酒公仔箱論壇" F& j' s- m8 O
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬
tvb now,tvbnow,bttvb5 D# ?8 X$ P3 u
調味料 : 1/2 茶匙鹽 # @) a7 H9 }) K
1 茶匙糖
1 茶匙生抽公仔箱論壇  D- T# I& q2 @5 v: P8 p
1 茶匙雞粉公仔箱論壇5 q. C% q/ n1 B) `3 _- w4 C
# v2 Q" A7 W( ~( a
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 tvb now,tvbnow,bttvb0 z4 ]: ~6 o, s$ c" l$ Q3 g
瓣醬及辣椒醬拌勻。 www2.tvboxnow.com) I2 [; y* ^; }4 Y/ T, x
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 www2.tvboxnow.com. g: j! b- w* t2 e: u6 [; l5 P# e  F& v
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上公仔箱論壇: i/ a1 A5 l# Y1 [9 {7 M& b  e8 {; V% d
荵花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 ?5 F$ {# U3 J2 n

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 4 H- e+ R5 X' [6 }8 e% ?
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份公仔箱論壇3 Y+ ]! I. z, i* o1 u% ~
蝦米 - 20克，浸軟 www2.tvboxnow.com4 A- Q' Q" }) G1 N) B& W' y
蒜茸 - 1大匙公仔箱論壇: j; Z! K& \: D# } i& P! g
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
www2.tvboxnow.com. t& m$ y4 M9 r6 D0 W* a: G
做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ F: Q* X; o5 g! E- u- d
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。公仔箱論壇, a6 f) h& q% Q' V2 g6 X9 q6 k4 h9 g
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb E, f" X" L1 a4 R& }
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 www2.tvboxnow.com) Q3 j2 f2 N1 Z
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:) x" `& _% c4 e6 K4 l9 d6 e* l
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 www2.tvboxnow.com7 w! X5 {9 g% ^; D! h( J. P6 h
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J$ ?: r$ k \4 }) l8 ~
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 ' U) m( w N# X8 |8 b9 r
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb; h& i o, i. e, _/ p
金霍斛 - 10克 9 X+ n1 U5 C# \5 X$ k* M! T
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 1 K5 L* B" t1 p+ f# P/ I; c
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb- K" }) x- a! ?6 D
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 www2.tvboxnow.com% s W, h3 F- [( J0 p* M
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 6 t4 h# k" S8 C4 _2 x& m' y
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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