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標題: [西式食譜] 秘製招牌羅宋湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-21 02:38 PM 標題: 秘製招牌羅宋湯

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材料
牛腩粒 115 克、洋葱 / 甘笋 / 西芹各 56 克（切角）、椰菜 75 克（切碎）、番茄 2 個（去皮切角）、紅椒 1 隻（切角）、青燈籠椒 1 個（切角）、薯仔 1 個（切角）、牛油 38 克、茄膏 6 湯匙、香葉 2 片、水 4 公升、豆瓣醬 1 湯匙、鹽 / 雞粉各 1 茶匙、糖 2 湯匙、喼汁 1 湯匙、茄汁 4 湯匙
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做法www2.tvboxnow.com7 C9 x) ]# K9 h. L u* H+ O
1. 煲滾 1 公升水，放入牛腩粒，以細火燜約 2 小時至腍身備用。
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2.燒熱煲，下牛油略煮溶，下香葉及茄膏爆香，注入 3 公升清水，煮至滾起後下椰菜、薯仔、洋葱、番茄、西芹、青燈籠椒、甘笋、紅椒、喼汁及豆瓣醬，冚蓋煮約半小時。 www2.tvboxnow.com* b2 W* A7 t2 N6 c
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3. 然後將（ 3 ）原煲材料連水倒入（ 1 ）拌勻，再下雞粉、鹽、糖及茄汁調味煮勻即可。公仔箱論壇, e3 ?6 E. {8 T$ X) |

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貼士
茄膏一定要先用牛油和香葉爆香，煮出的湯就會濃郁又夠香味。公仔箱論壇2 `: y8 a; q+ ? x1 K& W

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