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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯

呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.
您地都玩下啦.第一次比個易d既.公仔箱論壇: D% m+ |1 k: U6 I, I8 }
""朱古力雪芳蛋糕""; C+ P1 J  @9 i, t0 k# u" i1 a

1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻7 f3 [5 k2 P% F/ E0 Z; |0 `
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　: N# l& c/ Q9 t5 Z( ~+ x
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....& k% q$ y9 j& M3 A2 @# R, x
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻./ P* |9 m2 p6 \! J6 @, v
   然後分三次加入拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 v# i% Q9 [
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.www2.tvboxnow.com1 a2 R) u9 ^: b; X# e* t) {1 l
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..www2.tvboxnow.com, Y$ f, Y+ S3 Y* l
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.4 }. V/ Q4 v% K0 p5 B- C% H9 m
10]  出爐後要立即倒扣待涼.
公仔箱論壇5 g: p* z( Q9 h0 v6 c& u
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[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h7 j) c& W( Q. y
www2.tvboxnow.com, Y! U! ]$ S$ c
紙包旦糕公仔箱論壇& U# s: E2 N3 U! L  H. B* o3 y

9隻muffin 杯份量
材料低筋麵粉 60g
粟粉 15g
砂糖 90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 o* x& V2 o! z2 ]  |4 m
雞旦 5 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [+ `" b; u0 f" E/ m
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法:
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘; ~5 |4 m1 V/ P
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內公仔箱論壇0 k& y: u! z" V+ ?
3. 旦白分3次加入砂糖打起* S8 J- K& W9 s$ S! @  Q1 C
4. 加入旦黃拌勻5 h5 m! B7 k$ i; F% P2 w3 ?& `$ i
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。

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作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕tvb now,tvbnow,bttvb% F. y6 p/ A1 v. t* K

材料:tvb now,tvbnow,bttvb. E7 R3 f- E3 Y1 R: M$ l. d
www2.tvboxnow.com  |+ n& f9 }8 z. `; p/ J
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200ccwww2.tvboxnow.com, ?, k3 \0 f4 F) y( p1 w( m
鷹粟粉    85g       水　    625cc
; B7 L" ]) P: B' y
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ B9 g+ O+ Q. q
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要9 ~  @, _7 n' f: R' r2 X
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉公仔箱論壇' N: h* J) L; R$ ]  I) I0 K
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食
8 c2 B7 n; q0 g0 T$ h
溫馨提示：
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]
tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 d( @# \' q0 m  w
[attach]640884[/attach]公仔箱論壇3 z; D  w0 p1 t) ]

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯
www2.tvboxnow.com6 Q  T4 k. s" y$ _3 p) N
朱古力雲石蛋糕 ; j- j: x% [& q& z
麵粉    70克　泡打粉  4克　無鹽牛油 45克　tvb now,tvbnow,bttvb# |3 {& z3 M. H- y) r9 H' K
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克
做法：
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻tvb now,tvbnow,bttvb) ~% z# S" M2 d
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉tvb now,tvbnow,bttvb- l3 p- _& r9 |$ b. v0 S2 Y
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成
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作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 6 p5 s: I9 T- G$ V' `6 B4 Y
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""士多啤梨布甸""TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R7 }1 F7 B5 t, Q

一盒士多啤梨啫喱粉 7 `4 a+ `+ L/ H- }7 J* ^+ H
熱水 280mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w2 d3 R' E3 \# n' p9 [1 j
花奶 170ml
幾粒士多啤梨切粒www2.tvboxnow.com" Q. |: I. A6 W

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻
再加入士多啤梨粒。3 N2 l S; i! J3 `5 w
放入雪櫃雪約1小時! i- \# n+ V$ ?" z
就食得拿！haha

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作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)tvb now,tvbnow,bttvb0 U+ i. W7 T- X
材料: 7 C' X& |. b' j- ^4 }6 x* R7 {

1. 糯米粉　　 140 g * w% {4 m: D& Q' l
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ B; I9 J! N' J8 {6 ^4 i
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 m& w# V6 r0 L
8. 椰絲　    40 g+ x  t7 E9 A4 |2 {% P
9. 芒果       1 個[切粒]

5 m- x" C. q) b& C- _/ n7 k製法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! `1 L# q6 P, I
www2.tvboxnow.com0 g# J/ @! o4 V3 p9 h* V
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! S4 ]; O8 n1 r% _* @' n  N
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  8 t/ l( Z  L) E; K' k1 K) f
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡. 2 K: C# X5 A7 g
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, www2.tvboxnow.com* {; Y. v: a. C/ Y, C0 ^
轆滿椰絲為止。

## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. ! j! _& l9 m% I2 I  D. r
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.公仔箱論壇. m1 u3 ^9 z$ |* P& t; R
& B+ o/ _7 W3 Y  Y8 O7 S
  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

公仔箱論壇1 ]$ H% M" }9 x3 i w5 }
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作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯 公仔箱論壇( M" @0 c7 X9 B" f+ y9 W: l
- H% {! W. k2 Y" {4 L. n0 y
朱古力旦卷www2.tvboxnow.com$ Q+ Q$ D" H; [% T! [5 v" k$ O$ ]
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我用日本棉花蛋糕　
材料:; R3 w+ y7 N# `: K2 C
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,
做法:公仔箱論壇, u( |  a6 U4 N" [2 B
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，www2.tvboxnow.com  `8 t$ D2 V0 \# V
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)www2.tvboxnow.com2 ?7 d6 d, |. N- d
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，3 o: i( p$ }8 S+ H' B
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {# `! A& z& |
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，公仔箱論壇2 o5 }2 V1 E0 x( ~% j# G/ B* X
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。www2.tvboxnow.com3 k0 D, B7 e- j8 p8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- x0 W! ^' |% H5 ?+ x8 X% f
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作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯
www2.tvboxnow.com5 D! V& w# }0 G! `! K7 J2 @- Q
""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""1 u6 ^  C, h+ |. |! w( e: u
公仔箱論壇7 y" X9 g& a4 Q2 {/ h5 v( X, }
批皮：材料：(6吋批)) s% p2 q# o' a+ y$ {0 ~
牛油....................................50 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ Q; p) O- U8 l! b  c
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙
蛋黃....................................1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m; l/ @( }" I4 ~( b4 C2 u
冰水....................................20 g$ v) b5 U% q, i; y4 [+ u* T: z
( l3 L1 C$ _* e- O3 W; m
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P- O) L5 c6 ]5 q' p
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z- v- n" {1 S1 L( x, D
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。8 x2 }7 C+ K0 ]! e+ u6 i& h! S$ w# S! d
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。tvb now,tvbnow,bttvb* Q) P' o! o3 o( H
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' t+ U4 C6 E, O, U
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****

芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 g
洋蔥[切粒]................................兩隻
淡忌廉.................................200ml% s7 w1 C; g7 y2 J4 v0 y" u
蛋........................................2隻公仔箱論壇2 `+ X- a2 P! `5 y! k
車打芝士 (刨絲).....................20 g公仔箱論壇" i8 g. M- j6 o

做法：
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味
(2) 將蛋與淡忌廉打均.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 o- S; P+ I) ]. k
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。9 c' w) h3 {1 a( s  E

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 公仔箱論壇3 o+ J2 J) c% J# j6 N

Tiramisu
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a2 ]" N. p* U, T

~~~~Tiramisu~~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \, i/ O& K! J, p; C
材料
Mascalporne芝士    250g5 e( m8 E* a0 p0 [7 [* C6 s
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ U- B) K+ T& w9 V9 L. V
手指餅                         10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* g5 x6 L7 C& u5 _: f2 [6 H3 E
Espresso                   1杯
白蘭地                         1湯匙
可可粉                         適量7 N) U9 h" a4 h; |) ^5 V& f, h
長方形或正方形玻璃容器一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' y5 w+ Q$ d) r0 g& g
www2.tvboxnow.com! L+ o; V, r5 d+ z6 p* e8 ]. r1 f
方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; L: W. d& @0 `$ N9 w
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>/ l. d; @5 w8 v- ^2 s% ^0 W
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。* E* n! |4 y0 A
4.享用前灑上可可粉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 ~) Y5 M  `5 t/ ?) N
: ^8 U3 p4 X% ~' }$ d$ u$ d, b5 ?
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作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~
$ U+ ~5 a6 O. z& K5 H) f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. w" k$ n% B. ?0 O5 w9 R
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) 公仔箱論壇' S' y! V/ _1 B' A
甜脆皮公仔箱論壇7 M- V6 t# }9 ^
牛油 70克
糖霜25克
蛋黃半隻公仔箱論壇& k6 S9 v3 P( ^0 z2 D% O; B4 ]$ ]
花奶 14 克
低筋麵粉110 克tvb now,tvbnow,bttvb5 l( c; W4 B4 I5 n% E" A# l

, ~* r0 t) b6 L
蛋漿
滾水 150 克
蛋 2 隻' L0 b/ v! c* C  `" g2 C) `
花奶 40 克公仔箱論壇5 G. g1 Z- q8 U$ o! i) l
糖 50 克 * E- p0 ~0 M" n& _6 k

甜脆皮: www2.tvboxnow.com3 [7 G6 X5 p% o1 A# y8 j$ E! \
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 Y+ c! L0 y3 j& l
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮公仔箱論壇$ L* w' \3 j) _1 E1 Q  p( W8 U
www2.tvboxnow.com6 z$ D% b. Y) s' p3 o
蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# z/ C; {) z- R
2. 用篩過濾雜質及蛋泡7 s- Z9 a6 Y9 Z% T: B4 R% E
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘% I4 ~0 N; l3 E  K7 m, r4 e

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 u: W; r6 k6 X7 A3 X: I1 {' ]
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作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 - A+ C- j5 T$ Z

""好味道格仔餅""12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O7 L& E1 V& e1 T/ F3 K- B- \
tvb now,tvbnow,bttvb, N- [& a. g' b( A0 c0 s% r
材料：
100g 牛油<溶液>www2.tvboxnow.com0 g, s! l( Z# z7 f1 l& [4 D7 Z
50g    糖
3隻       雞旦
200g    面粉公仔箱論壇2 `2 X7 X; w& P' e6 ^/ M2 {" v
50g    粟米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 T( `( q% z# G: u
2荼匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: R# h2 u  H
250ml 鮮奶www2.tvboxnow.com! O: I) R# D* b5 N, `  j* \
1個       蘋果<切粒>" s0 f/ @9 v5 e* y
1個       格仔餅机
公仔箱論壇+ @: G+ k# Q( a  t* v9 o
方法：
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。
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作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 公仔箱論壇$ m" w$ p# a* Z+ t0 b) ?

公仔箱論壇/ R$ n, c7 ~# Y4 c9 e% b

蘿蔔糕 - k' C% L; F3 h9 w- @& G7 {- n/ @+ w
' ^) H7 D+ C/ `' I2 C8 g
材料：　
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀公仔箱論壇2 U3 F" e# U/ h5 K! v; p5 l# m/ U7 q
水2杯半~3杯tvb now,tvbnow,bttvb5 y- M# E# ]! L4 a* M7 B
鹽1小許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w& m5 O8 j$ a) k7 _
胡椒粉小許tvb now,tvbnow,bttvb% j2 I, @0 T) D

配料：公仔箱論壇6 ^. U1 g' x: |5 V
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）www2.tvboxnow.com3 o- T4 u* B* s4 E! j, y$ {
香菇三或四朵（泡軟，切絲）
大蔥2大匙（切碎）
臘腸1或2條（切小丁）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g f4 I8 i* e' r+ D
做法：　www2.tvboxnow.com& I1 A4 @$ a, S- ^0 g
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。

[attach]688337[/attach]公仔箱論壇, M/ K8 b$ _( A3 l5 X

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公仔箱論壇- R, n9 K5 s" e/ ` l

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯
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""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"9 c0 m) f0 |1 p( ?

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內www2.tvboxnow.com+ U8 d4 J7 R9 u3 h  Y

餅底：公仔箱論壇  @) h/ N! e. J- _* O& Q
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內$ I& ?2 c5 z0 t  C- q3 t
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 E/ E9 {1 [& c4 K

慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙 5 ]$ I5 z5 T2 j: R0 g
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)公仔箱論壇  t  ^# C" N+ B; J
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )www2.tvboxnow.com4 W$ u' x" H5 W& J9 e+ m7 g! u
幼沙糖　 150 克
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、0 I& x. Y5 b% m7 v8 O* W/ V2 @
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。
+ _8 G6 L: j! T9 j0 M# {

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x% y) j) Y1 q6 w0 J

桂花糕 sweet osmanthus caketvb now,tvbnow,bttvb# F6 J" t1 o- V

桂花糖  3茶匙
魚膠粉 20克
水 200克   K! S, S6 `4 n2 c' I! Z7 `+ |& C
糖 45克 www2.tvboxnow.com1 G/ }0 `5 ]8 Z; ^

製作  & U4 [( D8 e  m4 `" b3 n
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。
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** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha

[attach]688348[/attach]) E0 i$ ~/ o* C8 \3 z
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作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯
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砵仔糕  Put Chai Pudding
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& ~+ B8 G9 \4 J- g' S1 l4 C- g
粘米粉 100g
澄麵    22gtvb now,tvbnow,bttvb4 K- `; X5 R& {* M* z7 u6 x% A
馬蹄粉 10g" Z7 x/ E& i/ i# w% K  {* }
蔗片糖 95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 z3 V8 {  L, Z- l. Z
水       425g
紅豆    適量

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]. u5 @0 ]! V( c# l! V3 l
  [$ K" n/ D# h1 ?/ w, ^1 s  y
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，www2.tvboxnow.com, I9 m+ {+ D  v# \

用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。

300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。

糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。/ r9 F& Y) B3 ?  Y1 f# q* l+ m
6 I4 e$ A1 F! ]1 r
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。9 B* \3 t( J2 P+ W6 D" x
, d' f' X+ M- U5 A% X
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。

**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。" T& W/ i. x+ C6 l8 i9 O" Q
tvb now,tvbnow,bttvb! y9 T: }4 ^' U, G; H: y9 d
^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

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[attach]688338[/attach]
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作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯

""  Cream Cheese朱古力 Brownies "", @; Q! T; s$ R6 {

材料
忌廉芝士 225gtvb now,tvbnow,bttvb, r9 y) K  _. ]. F3 T; }& g% i6 n
砂糖 50g
蛋 2個www2.tvboxnow.com' x7 G! d5 `& Q
牛油　100g/ M( F2 R. @4 @- a; X
糖粉 100g' O# [& a, N( i5 Y' e3 O
朱古力 120g
低筋麵粉 60g
tvb now,tvbnow,bttvb4 R  {) G% l4 w: c
做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合tvb now,tvbnow,bttvb* i; L7 m  i' d1 O9 w& f8 G
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌www2.tvboxnow.com9 _: z5 v: L4 e$ n2 w7 x- k8 Y
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& i2 |8 O7 S! ~- v2 M2 H
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。! \) R  O- \4 G9 D
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案公仔箱論壇2 I, V5 E! W% b2 e
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用.

[attach]688372[/attach]公仔箱論壇; {1 N: }' I$ ?3 I

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......www2.tvboxnow.com( n0 I8 w" G; i( a
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材料:約20件
西米 100g
馬蹄粉 50g1 R  k& o/ a9 p6 z9 L; x1 U; x/ Q
砂糖 50g公仔箱論壇* `) @, r: V" \3 D
清水 75gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M! {1 V  x1 E1 F! l( C. W8 P# c$ c
油 1/2湯匙
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g5 @+ Y: T3 F- r' D+ G

製法：" W* }' J1 Q1 H* n- g+ |# Y
+ y7 K0 o* V7 o! I( C3 F! A' e" c
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。www2.tvboxnow.com1 B$ j' n. B) o) ?( a
tvb now,tvbnow,bttvb# V9 s* A. P5 A* d4 G
2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。! b% Q. C6 B7 }0 a" ^3 `4 I" n& q/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 ]3 l- e0 q/ h, U6 p
3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。公仔箱論壇3 T* e+ c/ V9 V9 L! ]

4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢!
www2.tvboxnow.com. i+ [( u3 @# z" y4 Z8 |# O
5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。公仔箱論壇; U2 J7 `+ l) Q. T* H
. w$ D8 E3 z' Y8 m+ K5 Q. n8 u1 G
心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。公仔箱論壇0 Q# `4 M1 T+ c$ ]7 L7 t3 l

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[attach]690760[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" |8 }( M) J9 v4 ^6 I

低筋麵粉 3/4杯　　www2.tvboxnow.com4 l9 g+ ^3 G1 [% q) Z! i1 ~/ b

澄麵 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb& `: Y5 T% M4 N' s5 e
雞蛋 1隻

水 250毫升       公仔箱論壇- D) G8 w) u- [- f- ]' ~9 B9 O

油 2湯匙　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P2 R, k% m6 C0 m+ E) @! z7 A
豆沙適量
做法：www2.tvboxnow.com/ G: s3 l# e1 S& `9 g+ Z
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 G9 |9 x9 t2 c* L! S
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" i. L$ \* w
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ y3 i6 R$ k9 M4 n& u* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G7 X( ~7 H( n& z( Z* G
## 特別嗚謝"蔡師奶"

9 o' Q5 x% Q, W6 H7 e. W8 q
[attach]696343[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇
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材料 (約20件)www2.tvboxnow.com/ u2 f. P/ b7 k- k

牛油 100克
糖粉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, L2 D; A$ h: x
雞蛋 40克
低粉 200克
泡打粉 2克
鹽 2克4 _+ `. I) ^2 G5 X4 O; Z0 M
Fox's果汁糖 15粒壓碎分開一半

做法﹕
公仔箱論壇9 c" U8 i2 G5 ~* Q$ A
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發www2.tvboxnow.com7 s8 D/ Z. F- `8 j+ l! a1 p; b
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇www2.tvboxnow.com- U- Z" j, R, M( r) z$ x
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央,
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出

** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~

[attach]702866[/attach]
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[attach]702867[/attach]
[attach]702867[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t) N% u& U+ w& V' I
5 ^  ?# y3 o7 J3 F" j' ?) Q, S" I
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 J1 U7 {( {1 L
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40g公仔箱論壇9 d$ O- X' g0 W$ B
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個公仔箱論壇1 q5 @" o+ _% W- ~0 E& x
鹽少撮                發粉1小匙公仔箱論壇# ?4 Z6 @+ N& i$ S6 y! N1 `5 {$ M6 a
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用公仔箱論壇: R) [- q2 E& H5 f- p2 v
6 l( x3 E- ?1 G; e3 a5 u
4 v$ i+ _3 J/ n. Y& u
預備 :
1.牛油放室溫. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& l! r* s0 ^! f0 B2 @
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃./ I* x$ ~- f+ [7 Q5 [/ }9 N0 q
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.+ `  N0 A" Q! n  T) K* H1 w) x9 l

製作 :公仔箱論壇6 n0 t  k8 [  z
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.公仔箱論壇3 H9 C- z9 V& D
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.www2.tvboxnow.com* F% V! d. q( S# f4 n
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.: x3 {6 \, Y4 b  I+ R4 @3 d& `5 o
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[attach]706913[/attach]0 o, y. V% L- z% |5 U: t

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v8 _; O" I! c: P& D' j& ]
, Q7 q2 B  T# @
材料：
水　　65g
奶       65g
牛油　60g
糖       3g( ^% d4 k& I+ i7 ], H* Q7 O, N
鹽       2g
低筋麵粉　70gwww2.tvboxnow.com8 c" w3 `: @  }
蛋　　　　3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) r% q$ v9 }
做法:
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.' b2 o. C( [8 B7 n1 ^
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~
8) 雪凍至好味道.tvb now,tvbnow,bttvb/ [# W4 P9 P  G: Q% P" v
''吉士食譜 ''tvb now,tvbnow,bttvb' w7 l. u& I; O+ {& N* J
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌公仔箱論壇8 q) e2 B& k6 ~, `8 G- Y4 q' X6 e
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用公仔箱論壇7 R; L2 [4 k9 ~1 e' r% j. V

公仔箱論壇1 t7 u3 q" @% ~
＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb( F$ i/ g6 w- g( M" R: A
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[attach]950664[/attach]
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[attach]950665[/attach]
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5 P# n& x2 t7 `9 h2 A/ [

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: x5 g# f3 R5 }) T3 m
1 y1 C; x7 c3 Y0 H/ Q3 _
今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

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[attach]1135150[/attach]
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好易整架！公仔箱論壇2 \4 A$ Q& [9 l1 F+ f( `! U' X% x
材料www2.tvboxnow.com5 J" H0 `7 P: b9 W8 O
黑朱古力55% 150g公仔箱論壇; Q8 h/ K, }. |
牛油             150g
雞蛋             4隻tvb now,tvbnow,bttvb; @  ?  c. y; _1 O
糖                50gtvb now,tvbnow,bttvb' K/ |3 r+ n  K7 d9 S$ C* E* M/ H
低筋面粉       120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  m" U' T! k# X5 x+ X5 C8 {
發粉             1茶匙公仔箱論壇  R$ K9 K4 |: D
入爐紙杯       12個
預熱焗爐180度

做法
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶5 a8 R2 E0 G6 S, w
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡
4.篩入面粉.用刮刀拌匀
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.
所以要特別鳴謝'yen home bakery'
公仔箱論壇+ P+ B1 _# {& p' b) m$ h  b
~~ 紅豆草餅 ~~www2.tvboxnow.com8 u6 e- A  U& J" n
公仔箱論壇/ J& i: u3 l3 j" z" T
材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml0 J! t& v# f/ O& K1 S3 V, e/ G
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g
手粉﹕熟粟粉3湯匙  [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]www2.tvboxnow.com# @2 A% j" [) ^. J3 |; Q
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剛才

' F. _8 Q9 Z* [  w( A
做法﹕
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# I; q% c/ h% V- _" D3 f
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻www2.tvboxnow.com! B# L1 b# @5 u' i  t  d/ S
4..將熟粟粉放在大盆內
tvb now,tvbnow,bttvb8 D! Z: F" [4 F6 e

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剛才

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，0 F; n6 }; g) `/ }! p
6..即成為草餅團。大約有500g.+ w9 p- x8 t* e1 j, u
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡; S: w6 ^! q9 h4 Z6 v7 A

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剛才公仔箱論壇# `5 O; w+ J( J/ k: d
( S' T6 r, f9 k/ h+ T

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& C! r5 O' z, p7 m" k  z
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！公仔箱論壇/ A7 w4 ~& g& y0 O3 ~: G/ {9 Y4 A
* ]% c+ }' r9 [  c; A1 z7 F$ S0 @
2 R& W3 g! u3 K$ z7 ^
# ?% g# n+ w! U7 l! l/ N

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子
材料：
蛋黃          3個
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'
班蘭精       10g
沙拉油       40g '暖身'
椰子粉       30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# `' e) Q' i; c
低筋麵粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' b* R& N1 N2 ~( ^# H- N# P
泡打粉       1.5g  www2.tvboxnow.com! p8 f, W, v$ c. |$ T$ ?6 m& n5 Y: \
蛋白       4  個       - W& U1 J& ^# W# E- J8 p
砂糖          45gwww2.tvboxnow.com6 A5 c7 i3 P  W& p# j% ]
做法 :公仔箱論壇1 p5 n9 Y0 ^: N. ]8 x  {/ l
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度; \% p5 U( K; I0 s1 ^) r) O7 O+ o
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全2 ?; I/ G# o% a  Y- q3 v8 v
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.  M2 p& t* A# y& u

[attach]1166033[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模
蛋白             160g(4隻)
砂糖             30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 d/ }6 ]3 h% b6 E) K
蛋黃             40g(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb, M* G4 U- _! N5 x4 f6 Z
砂糖             40g
菜油             40ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: d' Z- M. y& L% i
低筋麵粉       80g
鹽                   1/8茶匙公仔箱論壇! w. _2 d" T$ z( @, l
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 }& ^5 Q- o6 k8 ~
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 s- K, [; G2 m$ e" R6 |2 r
預熱175℃烤箱

步驟：4 [$ [7 P/ h* z) t. O7 j/ O0 P* I
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。, E( B: X5 r: H& H8 I
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。tvb now,tvbnow,bttvb4 \. k3 M& v, C- b0 D3 b
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。2 P1 \( k. R' o7 s: M
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 p7 d: Y& I
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。" Z) j+ x9 _, w
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。公仔箱論壇, d* z$ q! o/ ~4 G8 A  q  }' J$ i. H
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。
0 K1 X4 b& H$ F; S5 x! D
~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~
www2.tvboxnow.com' g% {% w% _* X5 a" n
[attach]1172212[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" y9 H  M" i* [

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)公仔箱論壇8 V( l) X+ I: {3 B; n; m
海棉蛋糕 ~~ 公仔箱論壇0 p  V" a  [) U# F9 g
A) * T( M' H2 }7 v* ]/ E& a: w8 q# ?" Y
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克1 R" Z% I: T1 G7 q, _
蛋黃..... 3隻
砂糖.... 20克0 u0 c% c7 @0 V8 C* V1 R
菜油.... 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# O$ d, _0 z, _% S7 m8 i
牛奶.... 60克4 d; B! a7 [5 G, C0 K
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 d' f5 T3 M' u1 @$ o% a/ c  g
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~tvb now,tvbnow,bttvb3 V  Y# _- K4 X1 l5 M
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 n3 G- q" ^) M
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- l( i/ S* `/ p: i+ m% _6 Y* I
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!8 }4 O, d$ f' W+ x! x0 }
海棉蛋糕 ~~
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用www2.tvboxnow.com' N# U9 S) E$ y: K. k
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ V5 M; u2 x% k; b: Y, @& _

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作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~, J/ E% H& `+ ]% |- |+ V9 v
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。/ H1 N9 I; g7 H8 L& V% E2 m
            公仔箱論壇& q- z$ G+ ^5 A1 F  S6 k" I
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個
. A  M+ T0 m0 D3 d- A+ W) B0 e
餅材料:www2.tvboxnow.com4 e% U2 p! l8 E, Q
蛋黃 2隻
蛋白 2隻
糖 30g
低筋粉 40g公仔箱論壇" J  R. ]: O7 J1 V+ ^; P; `8 w

公仔箱論壇6 a7 `9 S) D2 ]3 E( n) ~7 a
芝士餡材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 ]/ s  _+ g  ~8 W+ k; h
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻5 \- u) R# ^0 S0 R/ g' i# Y6 w
蛋白 4隻糖 100g
淡忌廉 250g (打起)
魚膠粉 2湯匙( G, P" Q( U9 D0 I
水 50g

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙# K9 U& J, J5 p4 q/ L
咖啡和amaretto勻合,待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ `% m" m) b& F/ n
~通常我喜歡1比1份量www2.tvboxnow.com4 c0 B8 c  _5 C4 e% U0 T

(裝飾用) 適量防潮可可粉公仔箱論壇- _  y3 {* L0 o8 [

www2.tvboxnow.com. @4 \5 L7 S8 l
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( W0 c0 O- l2 g: E
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.
低面都要掃上咖啡酒液。7 S& `7 V; ?/ K3 G
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.公仔箱論壇* G. S0 G) \( G) s- ?0 r4 m
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。# V" ^: @1 t6 c- h$ m- m, o6 a
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。公仔箱論壇$ W" H# \1 d+ y/ u' S
再拌入淡忌廉。
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻公仔箱論壇( Y& h0 O) h7 G8 G& A7 c; H* x
倒一半芝士料入盤內做第一層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  S, N0 h0 _5 V+ g( y6 ?- |6 l
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。公仔箱論壇" _1 a5 G2 z8 ^6 i& E' K  u" e
進食前,灑上可可粉,即可。
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作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯

Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.( {) n# B, `% K) V3 d
只係用呢4樣野.www2.tvboxnow.com$ B& h! n  V( g' C9 S0 z1 ^
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶! U: H  b6 v7 \. O. H  P
[attach]1215350[/attach]公仔箱論壇5 G. N* c* }4 a
www2.tvboxnow.com9 \7 e: n: r' I% }  t
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。公仔箱論壇- Y9 W. O9 P) w# T
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。
5 [6 X" a3 H! X2 T* t. i- c
[attach]1215351[/attach]6 e0 m! C) o& J; {8 O
7 k$ L% X: t- l+ p! `
2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" i) G) c: X1 b5 ^
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。www2.tvboxnow.com; h3 d' E- I# G# v

, h$ y9 \2 F/ W[attach]1215352[/attach]% \2 ]+ m, C  b8 F- Y4 Q

1 W8 [5 B* ~( I! C取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.

[attach]1215353[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb4 {; w# X: Z0 E! ]! I

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。

[attach]1215354[/attach]

忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。公仔箱論壇5 q1 p" m; e8 x9 g2 h) c, V
www2.tvboxnow.com$ \/ ~; ~: f; v! C( L
[attach]1215355[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r% I( g( D' Z: Z3 A
4 W+ X* t* O) \  i& k' J7 ~
再放入雪櫃.雪凍.
公仔箱論壇/ B+ ^0 O. v& m. T
6 `. w: V; |0 W7 A" Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% C7 D' {6 \* B

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕

[attach]1227422[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb7 E* L( d+ X: ^% G; r2 e2 o
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[attach]1227423[/attach]www2.tvboxnow.com2 m( ^4 ^3 f. `: t' X% t1 @( f) {& R
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公仔箱論壇  B2 e% v+ F0 G9 u# f3 M/ F# w7 {0 F$ T
朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h0 a1 K  \: ~: H' Z
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g$ ^$ I$ B# s! `
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g
C)  蛋黃  5隻公仔箱論壇$ y# y/ D/ Z7 q( H- h+ ?) s
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘% A" O% P' Z/ Y9 S; u; f5 z
製法 : # N% j) K9 k% G, y
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,公仔箱論壇  X0 y  n4 I9 }( {+ O) x+ z6 N
再轉高速打至企身成蛋白霜.公仔箱論壇* m0 k) Q* N3 {6 [
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.www2.tvboxnow.com: t" L& P9 A& {) v% \0 I, ?
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.* L$ A5 h( w, y9 S$ D
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面,
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好. tvb now,tvbnow,bttvb4 B. D) \, _/ ^9 }* x# Y, j( d- n# P* ?
出爐平放放涼備用

公仔箱論壇( F  N* W% K* C
朱古力忌廉材料: ! E- _8 J& C: E) j
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /
* B. F' p& v7 c2 X$ @( n
1)朱古力用熱水座溶
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.% B7 }7 F2 F+ A* [) ?5 K1 \, g- O
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用3 k  X$ E5 v* v, `. w
9 ^) }" H; n. a& t$ C, n' W
捲蛋卷
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |7 N2 v' q) d+ C
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.公仔箱論壇1 q/ A2 a( o4 v  B8 f
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.( `; w2 Q8 b5 _) b' `0 P3 U% P
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.www2.tvboxnow.com6 C; ^+ M: I" D: E
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( F' u7 I  [
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，
但比年糕多一份鮮甜.7 e* Z! L5 W- x2 `
做法亦簡單得多~~www2.tvboxnow.com( s5 g8 b* k" q4 F+ W( b7 b* i8 ~
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.
煎得好完全可以外脆內軟.
www2.tvboxnow.com! d& ?5 A/ B& p
食譜：
材料：www2.tvboxnow.com* |" i4 L( F' _+ C, u
南瓜  200g
糖    80g(可隨自已喜好多或少)www2.tvboxnow.com- D1 l0 Z3 T9 A1 h
糯米粉 100g
做法公仔箱論壇' v- Y' K8 ?7 g6 c; U
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 K' U- }  b4 e4 h/ ~$ u1 o
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉www2.tvboxnow.com) b6 r, G8 `5 E. {) d
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)! j- f# |1 A" U/ s0 I% o
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓), d/ w' j) Z. P, U  ?% u8 Z
(4)搓圓、按扁、煎、done~

[attach]1252367[/attach]

作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.( k- v( I" _- J! j0 `4 y5 B
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨
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昨天 08:33

公仔箱論壇" p' G% k7 S) }
3..幫隻菠羅刨絲先，公仔箱論壇+ G, o4 A+ ~1 R  j" E
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! V6 M  T7 T) V; L4 K! q& I
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

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昨天 08:33www2.tvboxnow.com9 X4 [/ H9 d. G0 U0 G# \

做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb2 D3 o( h {4 Y! y1 M t
12...把所有材料搓成麵團.

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昨天 08:33公仔箱論壇) u: o# n R0 j# B/ S

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 h& l+ A0 z/ R- T
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形; D6 U! X4 \" T/ n

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昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb; P% S0 Z+ ]1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" `& I; ?) U' x' B+ C" V

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.tvb now,tvbnow,bttvb: \1 z4 J1 P" F+ R( o
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.2 U/ v' A( S; v* J4 C1 @
18..金黃色靚仔出爐.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 l5 t* T: V' A2 Q2 C
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.
公仔箱論壇4 p9 N! P4 ?; A) v: F5 x

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昨天 08:33

tvb now,tvbnow,bttvb' @& ~% B# H/ \ m9 n
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧
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材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。www2.tvboxnow.com9 _% d/ T+ V- M& L/ X4 N
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2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.
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3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 x2 e/ Y; {
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5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''
8 C$ r& B% U9 v. i! A公仔箱論壇材料： (6 吋蛋糕模)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [/ }0 e- Z/ ?: ]7 A0 e: R
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30g公仔箱論壇( N3 y" d/ E1 V4 D8 s
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J. ?6 X2 s$ f! f6 u# M
藍苺果醬 60g$ Y) c8 T" b* {& f& ?6 O' ~) P
飾面隨意設計tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 y1 n: E% J! t9 m* U# r

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ c% a3 U9 ?! U0 e
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。公仔箱論壇* f0 R( D& v- G: a) q( K0 N. X
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。$ K# }" J6 G; S# L

食物參考自~美味DIY~www2.tvboxnow.com( @8 ^  |! U0 f$ p! A1 @
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

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[attach]1402532[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb6 S, X* w0 r# h! q

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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

公仔箱論壇/ X( D" ?! s+ f7 t' J

送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200g
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400gtvb now,tvbnow,bttvb1 ~  K& h6 Y7 n8 B1 [$ ^' M
猪油    25g# p" \+ q+ E0 o# x" b8 C; L

全部混合放入大碟中.; a+ _+ l0 ^/ F+ e$ @- O3 ]1 J
蒸15分鍾., H+ v5 v( r. Q4 K: P
趁熱用機拌勻.公仔箱論壇7 _+ A4 O/ W$ `0 Z
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 H- E& t' b6 W

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。公仔箱論壇. Y4 o% E# y8 m& B2 ^
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。, F" {9 L4 Y9 ?* N+ y
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯
公仔箱論壇7 x0 H. \0 e; Y" Y. p$ A
♥ 椰汁馬豆糕 ♥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' C2 D7 U  o: I" j2 b

材料: : {( ?8 e/ k6 H" ^2 `
♥馬豆---100g
♥三花淡奶---170g
♥砂糖---280g
2 h5 s) }# f0 |7 f♥椰汁---1罐(400g）tvb now,tvbnow,bttvb( q, G! ^1 a, y! n, u+ O7 q: n) J
♥鷹粟粉---170g
4 e9 n4 R: w1 T, H( b' _♥清水---5杯(1250 ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) M9 b# m) t" U
公仔箱論壇& |& c$ q8 E; U: P% G' n
做法：公仔箱論壇! D) r: j* n& x3 l. Z1 Z
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘: D7 P' Y! X0 }+ _7 Q8 V9 O
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀tvb now,tvbnow,bttvb' j0 ~! v- {  Z
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
. L- X% z5 F1 V( V+ O2 \6 z& w♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶公仔箱論壇0 I2 }* m& E$ @7 E2 b) X5 q
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
& d( h# O6 a9 |待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
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1...做個原味蛋糕体先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ W. K: k5 x% C7 _1 v3 K& h
食譜公仔箱論壇2 {  Q- b+ `% M4 }& Q- |# ]5 l
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: W( a2 _1 F, X  D4 {
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g 公仔箱論壇+ c4 A5 t- S3 T
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.www2.tvboxnow.com, |" @# H  L! q/ W; E/ `
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.6 ]6 P1 L; f1 H! W9 r/ @3 U
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.tvb now,tvbnow,bttvb! u- H& r7 _3 _! {3 D: V% t
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.1 T) l0 X$ \( g4 z" K- M( g
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S0 I" K$ `- }" ^
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.tvb now,tvbnow,bttvb/ K  f5 c! t. c
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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2....甜味栗子茸150g.tvb now,tvbnow,bttvb2 M" L+ k" Q6 g4 F9 B: N& y4 o, e
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.tvb now,tvbnow,bttvb/ [" k3 D5 w6 l; G
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5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I  a- B# E- a% v- C
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.

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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.1 J/ ^) O7 h1 ~+ P# ]. @. `
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.. A5 x- e3 |' d
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 j) O% y/ S, ^2 u" R
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
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朱古力慕士
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1...6寸模具公仔箱論壇/ B' c* T% C2 _! J3 e
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) G8 |6 r$ n
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.tvb now,tvbnow,bttvb% O8 e6 ]' t$ u5 s. T+ b
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.公仔箱論壇1 H* ^! {- t, f, w' \9 f$ R
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.1 V" v8 j8 j0 |: o+ c
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用公仔箱論壇+ [- O- \  H' o. v# l1 V+ M
公仔箱論壇  [6 `" j, A( N- Q; K' ^3 K
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www2.tvboxnow.com) x" A7 f8 g3 ^+ s6 l0 y0 {9 T7 G
9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.1 S  \. @3 i; F9 O6 h& W# g
11...將9和10完全拌勻.% L1 J+ J* H# k/ {. {* X- {  s
12...將150g淡忌廉打起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c, X- z1 c# U. ~( Q
公仔箱論壇; Q0 Q' L" l6 n3 F
[attach]1455984[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb7 @' ^4 i- k5 P8 L' F/ ^

13..打至7成.公仔箱論壇1 n# E3 n# S% G1 C' w  a
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
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[attach]1455985[/attach]www2.tvboxnow.com; f2 s: A1 J* v' y- Y; G
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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成

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