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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇公仔箱論壇) l7 ^: G$ m/ K/ t# G9 K# B+ e
2.奶油小西點) V! ~: \7 j' Q/ b
3.南瓜小塔www2.tvboxnow.com( f$ h2 ~( c  }7 L1 ]7 [
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁www2.tvboxnow.com9 ?3 n$ P7 ~) u. c) j5 @0 Y" C
6.西西里冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ _! |! \) v# p+ Y8 B# B
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. G8 n- }5 Y' @& t, }
11.大理石起司蛋糕4 r+ s) A! N' X' z
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! V% B4 ~3 b% x9 [4 n1 k, ~
15.巧克力鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb: z6 a$ U2 {. Y" f' }9 V  X7 a  x3 o
16.原味泡芙
17.黃金起司球tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 Z" B# N. x" v' m) h
18.瑞士巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb) b9 Q0 f/ G8 m
19.抹茶蛋糕1 F! v+ L# s: j/ L: z& [
20.巧克力布朗尼www2.tvboxnow.com$ ^* o' q4 F( A9 Z
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g* P/ L' e( k  o5 e
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 T% t! H1 W4 {6 R6 s! N
24.藍莓慕斯tvb now,tvbnow,bttvb& @- q' y+ X) N6 m( m# B: U7 b
25.濃情巧克力蛋糕2 J$ Y7 y" }! {9 j
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇1 C$ a) Z) H3 p( R) S, N$ f
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕) r" o1 ~  {+ n+ g  w/ h! {6 x
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣) l& r  h$ X' m- u- ~- j. o
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條公仔箱論壇& e8 ^- c- v" r$ h0 h) p
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 _% p6 |( [+ }
45.比利時芝麻海苔鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 n  O8 w* D
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 Z+ V+ O5 W* W& i
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥www2.tvboxnow.com1 o0 ^% |# x) F/ D
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕* {/ `3 }. E/ `: c! X$ k6 d: E# m
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲公仔箱論壇' b+ P' b! h$ u; ?
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓公仔箱論壇! H/ C0 `0 q0 ?9 @
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥公仔箱論壇9 H( @' t3 W, O  q
63.傳統豆花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. I$ o: B  c( |
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋tvb now,tvbnow,bttvb# ?+ _$ ?* r) J& D7 k9 J! E, A
67.蛋黃千層糕( N6 [! C5 Y; h* `! w
68.香蕉牛奶冰: @, P' Z2 ^! R  ~6 M% E# k  N. l% E
69.九份芋圓冰tvb now,tvbnow,bttvb; y2 c/ O* {) o( Q' K; @/ z8 b
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰5 @7 [% W; q: \) G% `  w" X
72.椰香紫米冰公仔箱論壇" B* M- }% k1 y3 A, S$ a# n
73.金桔冰淇淋0 E) [) x3 n1 O* L& `
74.蕃茄梅子冰砂, `7 R, |, @% F) Q9 p; f$ f# \
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰tvb now,tvbnow,bttvb" Y% d* ~/ `6 x, \8 [4 I, q
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲, D! ^7 \4 M! D5 j7 {
84.墨西哥塔塔冰公仔箱論壇8 R' c6 k' P) H
85.蕃茄火山冰# H, Z% w8 N9 B
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C& o$ H/ p( A$ X0 v* u* w
88.花生冰淇淋
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 U6 t$ b' P3 O5 I) o+ n- g
　果糖  75公克 www2.tvboxnow.com/ k- I  s! q% r9 U4 r
B.吉利丁片  6片公仔箱論壇4 U3 W) t; o5 }2 o* z6 U
　全蛋  3個 www2.tvboxnow.com% r6 P4 Z: s4 `( O7 z  E& z
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克公仔箱論壇) g& @" T$ k$ K4 }
　咖啡酒  60公克 www2.tvboxnow.com# a( b9 \8 h9 ~; h
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
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2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。5 |1 B. Y( l; r( }. A4 `
公仔箱論壇4 S- }9 g- a1 |2 P9 i
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。公仔箱論壇0 l. v9 S( V0 S' o8 A

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 v# e# d+ U
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。" F6 h  p! R! M

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" Y! X/ }; m  m7 V
公仔箱論壇7 X; f2 q1 T2 P7 h5 g
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成公仔箱論壇7 `1 ^$ M" R/ Z: i7 @# n, _( E+ J7 s: O& v

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： , E0 o7 W% e, Q8 g6 j; [
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb  @2 I/ t! u2 n
全蛋  200公克 www2.tvboxnow.com/ D8 S) T+ F5 I6 g( g) L" L
細砂糖  200公克公仔箱論壇7 S' m5 g3 t* B  q8 H* D. H" T
糖粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o# Z3 }! q! t9 D
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b& b) W+ x5 S, c. F$ u
白油 60公克 www2.tvboxnow.com5 z" g1 Y# R: Y/ A
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; v) o' \" a# C
果糖  120公克 ! @& h1 T3 A8 p  X$ |

【做　法】 www2.tvboxnow.com0 P( p% s* l5 M6 ]' H5 D
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。公仔箱論壇7 v* U3 y; v) n; e, L
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2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
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3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。. g& y% |3 ?+ R
www2.tvboxnow.com$ S8 ?. s  r6 A% [+ g9 m
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片& _8 p: H; {4 a6 N- \0 J
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# t. R& [" H' ]4 |8 ]* {' L% v
低筋麵粉 230公克 4 P) ~, g8 k$ _; V+ Y
奶油  120公克 & Q. }9 W' H* R5 {6 n% j$ l
糖粉  55公克 www2.tvboxnow.com) s- f( D7 ?$ O7 e
蛋  50公克
餡料： 8 a+ B7 M' f# a0 _. z; P& a
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, Q0 j4 ^  J* |4 Z; S  I$ a
www2.tvboxnow.com! ?" ~2 f0 `0 C1 ^
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; T) z' q' w) A# |  Q) T) q; c

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
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4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。www2.tvboxnow.com4 z- Q( P/ E% K* u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 ) L  C/ }. Q7 X) z! K, Y. w7 |
低筋麵粉  175公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j$ X8 n- a1 W$ u
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克 - L: V  w$ H6 P, Z( u
蛋  60公克 www2.tvboxnow.com. e. }) L2 Y" M1 D/ p; Y+ S% ~  J
玫瑰糖漿  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& k1 ~/ K' {! q' u' [) l
裝飾： + ^+ o! T' c7 L' u) E1 X9 Q& q
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 , D5 G' c3 B0 o
乾燥玫瑰花  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e. P( u4 F" _+ G. B
0 x3 S8 c, p/ P1 f# F
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, |5 C& N# ]6 K% ?; T. D

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e* j2 T# ~; F1 \3 }

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。& {9 z: ^- [2 Y$ K$ N
公仔箱論壇# u) N9 |: Q' t, W" K( O0 i+ _
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。- d* i9 w, O4 n  C
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 6 D! ?% a0 G4 d; Z# o
鮮奶油  236公克 6 s" n! m) t$ e9 Q) A
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! f6 a+ P( I& _
鹽  4公克
杏仁精  5公克 www2.tvboxnow.com4 f5 h# C  l+ V4 w! {( W- g
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" X3 r1 ^3 ?6 q# M3 V3 Q( Y
水蜜桃丁  少許 0 ], V1 I. Z3 V; v, `( X
提拉米蘇醬  適量
! P0 p: R4 u$ N2 S
【做　法】 www2.tvboxnow.com: k4 j6 ~1 K1 y% r6 Y2 t
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。0 p9 H' a( t' W5 i; z

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 p- u% G2 J! T. y& u! T$ P8 {; [
www2.tvboxnow.com' B8 P' O) k- H% p
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。3 U. K; @: F* z6 q

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。www2.tvboxnow.com: S1 f  v2 F4 m/ w; i- g

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇/ U& K6 ^- X; n; X: N  l8 h7 K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 ; k6 S# ]- w( c" j& v# N0 k  T% |
玉米粉  30公克公仔箱論壇) \9 H" R. O3 T4 T
細砂糖  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 P' {( J, n  ^8 p4 v' q/ t
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 z% U5 z+ [& E9 U4 s% `. S/ i5 d4 v
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 www2.tvboxnow.com2 v" e1 X" [& E2 }  K# C, L' M, B
水果蜜餞粒  適量
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【做　法】 0 S0 l, w$ n- r/ ]; E
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇: x7 p) K% b, Y) b+ ]0 p7 y
6 ^- W. R' k9 h- {3 Y5 D
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。, c+ {( {1 E# Z

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! `- W2 H0 k0 b. S' z

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ v$ \3 A& R8 S8 \( Y" ?2 u
高筋麵粉  144公克 ' C1 j* ?# C- r+ V
奶油  144公克 www2.tvboxnow.com8 q* x1 ]. C# v
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) M& d; J- t
乳化劑  4公克公仔箱論壇, V2 d9 e% i9 M8 q" U# u
鹽  3公克
奶水  14公克公仔箱論壇; k5 |2 _; w3 j" m$ A5 l  B$ [
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 5 |# ]' R8 I8 ^; i# V3 W5 ]4 k8 M1 p0 ^3 W
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。公仔箱論壇5 g! b7 c* b' x6 m# o  g3 N

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。tvb now,tvbnow,bttvb. M1 x7 Z$ w6 C& u" {% I" P' i
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com0 P! J/ @; @) X8 b
泡芙體：
水 100公克 8 m. D, D! i- f- n9 Q$ l
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 www2.tvboxnow.com) z; X5 C7 k5 S2 v) k- Z0 G
餡料： 2 s4 S) C5 U( K6 N; F+ u+ q1 _
卡士達餡 550公克
裝飾：公仔箱論壇1 D& H- w+ p8 D0 Z1 K
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb4 W# J/ _4 m0 s" A. o

【做　法】 www2.tvboxnow.com0 k- h& M$ c5 h: s0 T0 l
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k7 o- }$ a) f1 {

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。5 u1 Z& g+ j* v
www2.tvboxnow.com) F1 V6 P7 ^& [, W- e
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。! C& l7 n+ U+ N1 H$ H) ?
公仔箱論壇1 }# C* F: w0 q' i( J* t4 i) Y
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。www2.tvboxnow.com! D% L& ]2 w* _
tvb now,tvbnow,bttvb1 J, n8 G, R) \  Z6 G
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。( U4 G4 H2 L6 U9 [

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 ! B% x! H( v+ S, V
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 & u1 u2 j' t+ X$ D$ A
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： www2.tvboxnow.com3 G" [# E& O  A, T7 v" }: [
細砂糖 110公克 www2.tvboxnow.com# j2 ?4 o! K$ ^. b8 l
奶油乳酪  479公克 # Y; j' [# F# D$ A+ n9 l
全蛋液  239公克
奶油  24公克 www2.tvboxnow.com, ?- a+ d5 ]7 C3 P9 c
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 & O$ p  o- }9 W6 W$ ]; r
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶公仔箱論壇4 m( E3 w2 Q6 w4 K5 I8 P
* O; x( W! k$ Y. p8 h4 _
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。/ w+ }2 G4 t: q

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇  ]: _/ ]" M: x9 q$ q

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
: _+ k4 E. G$ y2 d- E( ^
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。5 ^" z3 ^/ v) `/ |1 e/ }& Y

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 , q5 d. y% U1 i6 R' X2 @6 _
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb% H/ u% A. e5 E; D
糖粉  101公克 1 c- n5 ]( u! O; T3 [
奶油  144公克 www2.tvboxnow.com% |' h5 ~. k& K; F
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 o7 `5 \$ Q2 m2 I& r
奶水  14公克
乳化劑  4公克 4 n1 I- Y& |8 P# J; r5 b
鹽  3公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb, o5 f$ ?* t3 j4 i, U3 M9 s  i
淋醬：
蛋黃 20公克 & N: ^4 Y+ v+ p# i2 p! Y+ [
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" ^7 B: @+ i- Z
細砂糖  22公克公仔箱論壇- x- M/ i2 F0 \/ ]6 @6 B
沸水  20公克 www2.tvboxnow.com0 `7 T7 b# y/ Z( I2 P( L
tvb now,tvbnow,bttvb+ c" P8 R6 n6 @5 L- n0 p; @6 d
【做　法】公仔箱論壇' H# T- v. }. G8 ^" `3 P! v
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 {; l! r! P2 y/ {
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。www2.tvboxnow.com  ^& [1 P2 z% _3 P& `

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。公仔箱論壇( i5 M% Y! N) [. T8 t
公仔箱論壇- \% l3 ~& Z" t/ i
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。6 z# c& {9 w2 N/ ?5 K2 I" ?9 k

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。& Z" E9 T. L* ~: T

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。公仔箱論壇* @" y0 e$ _6 a! k. N
www2.tvboxnow.com& g" M- \3 b; U( ]  e
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- u4 p9 W: {* f9 o* m

【備　註】
份量：1條tvb now,tvbnow,bttvb! @4 w2 [. v+ F
) _, s& m8 |1 X+ _5 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- k0 Y  C8 ?) B" j
糖粉  10公克 www2.tvboxnow.com4 d1 D/ ?0 V  c7 g7 C. N
杏仁角  30公克公仔箱論壇- l' j& Z, O5 p0 i
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 . G: E" b9 I# u; |* C
細砂糖  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb* f/ L1 ^) v4 I
全蛋液  239公克
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S$ U$ s- I- S5 R) y
玉米粉  19公克 ; F8 @8 I8 |9 U# y4 d
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 x1 G+ f5 `
熱水  20公克! K) Z' g; W  G5 J6 w- P5 P8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb  p; O, j4 c0 s; \3 {2 a
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇, }9 m, d6 I& Q. n. P. H0 m& U
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。/ I" G/ c) [- P  z

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
# `4 h( A' X; C3 `2 v* x
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。tvb now,tvbnow,bttvb1 d  J0 F4 R: |# _9 J# Z$ r" K3 ^

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z$ T) l! \$ y9 @' ^. K) ^2 U4 R

【備　註】公仔箱論壇/ T* h! ?  Q- R5 I. x
份量：6吋2個www2.tvboxnow.com0 w# ^& m: b7 Y7 Z1 e  R$ w$ e! ?0 B
www2.tvboxnow.com, t/ [3 h. B' l# X- l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯： www2.tvboxnow.com) F$ M6 u% b# k  ^4 C% _9 }3 }
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z5 @, {3 S: v
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：公仔箱論壇/ D# f- M$ ~  S. I! {4 a  y/ I' n
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 www2.tvboxnow.com* f5 W1 a+ k4 I5 A
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb. E% Z6 v, ~6 W  x( `# q) |9 Y
白蘭地  20公克
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( }6 q) f& U% |; d. W
抹茶粉 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb- N( a8 j, L& A! E
沸水  117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇  _1 O& ]. r. m6 b$ @# w2 p) z7 B
吉利丁  15公克   c+ ^! z+ K0 |+ ~; g) z# G( I
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
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【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
www2.tvboxnow.com( K  L. D  T; Q7 w/ _, n8 ?
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 D9 Q! `1 T

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
www2.tvboxnow.com! r9 \, J' v9 }- ]/ v- G
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。www2.tvboxnow.com- \4 J( y& p/ m

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
www2.tvboxnow.com4 f8 N$ j& q8 d
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 F6 U1 u; y2 m- p  V
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin
tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 W, f4 X9 N( c( H# s& Y2 l

【說　明】 # K3 I5 s( D* P0 q; n8 K6 _/ z2 T
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 ; A8 w0 o0 ^8 w3 J/ x5 c& X

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 1 |/ o* u% i1 f6 I; n: D
公仔箱論壇8 d1 \' W; {6 I( c, H4 D) p- e* ]
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 tvb now,tvbnow,bttvb: c6 t) q# ^; x7 S* {! M1 P
【別名】
吉士粉，Custard Powder
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【說　明】 # b# {- Q* n' y1 L! z: X/ Q
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 % Y1 N: H& h/ I$ {
奶油  145公克 www2.tvboxnow.com( N, a" S) {  V6 x
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 2 a3 _. [- [  y1 {/ J) n4 N
乳化劑  4公克 $ {1 b" p  G: y% [/ |# n% M5 n0 r" ~
鹽  3公克
奶水  14公克公仔箱論壇2 k1 W' ^1 Y$ F8 o9 O
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 . o# t* l; e' P2 `  C/ b
蘭姆酒  適量. U8 M/ \# z5 V* f3 G7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb) P/ O; R( n0 j/ }! D- P
【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s" @/ r3 c# \5 I9 v; m! {" n
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。7 `3 Y  n3 V4 o1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K4 ]! ]1 V& D3 b7 O. h
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F- B  y% X$ D

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇% ]. k; ?8 a* B
公仔箱論壇4 }% t; \; O- C0 j* Z5 _
【備　註】www2.tvboxnow.com9 ]2 @3 s, l" T# t  y
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?' Y% n) `9 \- i- q; q: l' l
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 c& x! I( I& Q z
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?1 A4 `; d s% w q# Y, S, x) K1 W
and, no cheese is needed ma?

) ~1 H6 ~- D' o7 U
公仔箱論壇2 b) v, j( e8 @ _2 V3 a
tvb now,tvbnow,bttvb; q. V. R" N9 g( \, A
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 - H" `* P6 D& e# A; A) f
奶油  145公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb  B- Z5 r3 u, B# h0 ~
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 d) y5 J  a, U0 R/ R% p
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ a2 o* \0 h' [. @
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb. g2 @. d/ \! e% w0 B* F# ~
全蛋  145公克 0 h* [8 l; Y- x2 x5 B! W
甜菜根粉  20公克
水  60公克
www2.tvboxnow.com9 _, A- m: Q4 ]
【做　法】 ; _( B: E" P! x' ^
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb- d! R4 Q- K% O( T& b& I8 A2 l

2.甜菜根粉與水拌勻備用。
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3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。公仔箱論壇/ \; K: L: i4 ]$ b2 M, F
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6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 & L' a& {! G5 U' Z1 P

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 b  U1 s$ X2 w2 D* a9 B
鮮奶  225公克公仔箱論壇4 p" b% m: @$ G9 N3 G- j; p( e. ~; x
蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" N$ M2 a3 V, a4 V
牛奶巧克力  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 z  B! I; N" O, S! l
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O. y" K. j! M# S' z. g  _+ i

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 i: I: T) P. K1 }( s1 B  L
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇# b8 ~" E# A9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L- I/ `" E; W! j
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇# e' g& }" K7 F( W7 O- h* U' a

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。www2.tvboxnow.com8 l  g$ m2 F. F7 l+ I2 x4 M
tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ D' w/ J- t/ i% H3 O
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 ( e0 U0 T' @5 W. C
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆 - F9 W3 z% H' l: x
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% r6 P8 N) a3 U6 q: Q% a) d
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
公仔箱論壇1 ~7 {: z% j4 n# N; x' J$ w
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb* {8 c- F1 N; `6 }! U0 I

5.克寧姆預拌粉過篩備用。: v  l. L' ]: A1 Y7 ^* e

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。www2.tvboxnow.com, c3 ^; b! A4 r$ w

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇3 S4 j2 @+ e6 m5 c4 v; x
公仔箱論壇3 ~' Y0 ^- h: o1 _4 D2 A+ b
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
# [, J9 I6 y: q! j* I
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 : U% J0 h3 b- y7 m. s" i3 C
黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb" _4 Y7 Z  {. b# u# m- i
低筋麵粉  42公克 1 c3 E1 u8 v# }4 s: F% N! I
泡打粉  2公克 www2.tvboxnow.com1 w6 E0 ?8 n; t; m0 v
細砂糖  42公克 www2.tvboxnow.com5 r( B3 ~% q+ S4 V# m1 e3 o+ U- `
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ], Q/ l% ?* R# L- P
蛋  92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X. ]. g8 X- h" F- w# [
煙燻起司  1公克公仔箱論壇2 X8 `1 V7 j* v7 `# d+ Z
黑胡椒粉  60公克

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇, b# [# {: Q- T5 c! y1 X
www2.tvboxnow.com. v! V- V4 ~$ m' I0 G6 E
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E) N" n; X  A

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 www2.tvboxnow.com3 ^; m4 _4 a& L# I; N
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 www2.tvboxnow.com2 j+ W  {& s; j* x$ a' }4 A
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb* A! J: k! W" B' T9 f) B
　香橙酒  75公克 ; F* m6 O* H; C% n( D- X8 G
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb9 [* d: i! V2 m( t1 C* B7 v( H; H
可可粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D8 ?. _! j8 G# Y; q( W3 v6 l
www2.tvboxnow.com' `) v: h) Z1 Q7 ]% s' t
【做　法】 . ?# O( u: }" J, x: v
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. Z$ b7 k, S$ M5 Q
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 [8 i* F; }
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# w6 V7 _' N2 `/ e( F* t/ N
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ G9 s+ U2 b; ~! X
　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb: r0 Y0 i1 @  G% R4 N
　蛋黃  400公克 5 Q2 W: l* u& O+ i
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克 8 E* A. z5 d- X0 m1 f1 D" m
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克 - }4 r& i$ B" e6 \
　打發鮮奶油  200公克

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。www2.tvboxnow.com( k3 m" c* E9 Q0 M8 w6 B

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. C) h- K  N+ |9 R" L) j( L
4 j, q6 C( Z0 s8 A* g
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 Z9 P- v% x
奶油  200公克 4 m( J1 u" T% ~  x3 f) G+ M' R
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q0 y$ |7 n( ]& m; Y; q0 |3 K7 B7 x5 c
全蛋  4個
可可粉  20公克 www2.tvboxnow.com/ r6 b6 X8 Y% G
低筋麵粉  135公克公仔箱論壇9 [3 f, Y1 a6 `; b
核桃碎  190公克

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
www2.tvboxnow.com6 O, P" j, d8 K/ ^
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇7 |- P% k3 @: A2 |5 H+ h& N& G
+ W4 V& ?5 I8 ?1 z1 A" N0 u1 ?
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。www2.tvboxnow.com+ d$ S6 i2 z3 Z( @
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克   h0 N/ G# z* [/ I
　泡打粉  10公克公仔箱論壇) |2 p& @$ r- E# c# k
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 & |4 f/ j+ J! s( O3 C0 C" E7 g, {, w, n
　鹽  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E' R, T& w9 D% W$ D: o0 l
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 : S( d4 X% G5 w$ @% ?9 ?/ X3 U
　細砂糖  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C! h  P* e. P
　塔塔粉  10公克公仔箱論壇) t  J. T  s2 s- V# o" J
內餡： www2.tvboxnow.com- R1 ^0 x0 |5 a$ N  m. z
打發鮮奶油 350公克1 c2 Y- a% v% J* |

【做　法】 & @- `, \# j: X
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。  P2 O( w+ e: E; u
8 R; K" ]0 a) w
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。; @+ o0 G7 |3 _8 b$ n3 [

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。+ R& F- h/ w( V8 Q
www2.tvboxnow.com1 o0 o; u' n, r2 h( ^# r2 r6 @
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C$ h2 y! Q. p2 A6 o7 f0 K, l
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克 ' z1 d" n5 X- u0 G8 Y
熟黑芝麻  8公克
* t  e4 p' O! C5 D; W' Q, V$ A
【做　法】 www2.tvboxnow.com7 y$ L  s" u& b: D& P
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' M  R% ]  V

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。www2.tvboxnow.com# S, r& r' v% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U  u2 `+ a! J" h5 j/ {  o
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 www2.tvboxnow.com5 K9 k7 |) r6 s% k
B.全蛋  622公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, F& @) E, c0 m: z
　蛋黃  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 G9 ]" {" L
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W* g' {  V; f# v/ E' s6 Q
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 tvb now,tvbnow,bttvb: d6 K' B% h1 `7 o
　融化的白巧克力  適量 3 u/ A; J! \% x4 m  L6 x
　裝飾用巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* P% }! T) S- J& F
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【做　法】 ; [1 N9 E* |, b" F0 s( `7 X
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。& J3 S, J% t3 n+ E& q

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
6 [0 a1 K/ z$ v
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |  c! L9 ?9 l9 L- {9 \
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐公仔箱論壇! q8 p) Q4 u) ~, c) @
蛋白  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb: A6 O4 }+ l- F+ V
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克 ' x* s$ T- }! h  m7 |. X$ f
巧克力海綿蛋糕  10片 tvb now,tvbnow,bttvb2 G" S4 [$ c0 r
裝飾：
* A) _/ o8 c$ I# x/ r8 y2 {" g% T: P
2 o! b1 N# I. K( }
【做　法】公仔箱論壇6 K8 u" V; I9 m
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
公仔箱論壇1 Q9 e+ @% K+ X: `1 u1 n
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。公仔箱論壇& }. `8 p: e$ [) }8 x. E: P

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 j4 ?' J; u3 A7 w% r

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 * N* s2 W! U1 ^
杏仁膏  200公克 + F& g2 ^9 e# g! b+ \
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 ! t# Y" X( P! q& U/ w/ N8 Q% N  f
牛奶  200公克 6 T" B: o3 H: m& Z
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 f# v9 l- h7 P  ~( P* t& [9 T! d
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; E; w7 P; G3 F6 X1 e! {
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, R8 P: q9 T4 p: f
鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb* O" c; M' I  P7 }+ X% o0 X! W5 X% T
黑櫻桃醬  適量
裝飾： 1 d3 y. Q4 |$ y4 \8 Z
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |# _7 c2 i( u( C9 `1 R8 J2 s+ x
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量 9 T8 s2 ?; K1 L; f1 V% z* W3 ?% G" e
杏仁果  適量

【做　法】 www2.tvboxnow.com( _7 ~+ n, |1 K3 D' ^
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 t6 c: b3 u5 r7 |4 |8 \) B# G
tvb now,tvbnow,bttvb# t. ^5 t8 c5 q: E
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇" u2 {2 r" u# M" n5 G9 T( h9 |- K
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb; n) @4 f% b4 Q+ Y# }4 y5 p8 w

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。www2.tvboxnow.com  S5 b! B# q' ?6 T5 H& _
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, Q% i9 [$ ^  Z% g1 a& Z
全蛋  180公克 . }$ E/ C; Q/ `( F* q/ |
細砂糖  80公克 ! |* Z# k; y  Z' Y, S
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 8 `4 n% ?1 h( H# U! S" \# e& A1 ~
發酵奶油  90公克
內餡：公仔箱論壇5 J3 |; Z/ t4 v4 K6 K
軟質巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb& m$ u. ]3 b# K# \
夏夷果仁  適量 ; a9 G- Z% q) l& H5 M+ g
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量公仔箱論壇: i1 B3 w+ w  w$ L
巧克力粉  適量 www2.tvboxnow.com! `2 |4 M, f8 n
巧克力餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o( m; Y0 {0 P5 K1 G

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇( I% v' E$ h. n2 v

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。公仔箱論壇. i8 g% z2 e2 I' L2 f; d

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 K8 [: z; b9 e
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ x: g$ i4 h' s# S7 X
芝麻奶油霜： 6 A4 I  y7 p- @
芝麻粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ~- `4 O8 R3 _# b3 {! ?2 Z* t( F( g
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量 / }. a2 e9 r$ z$ P
熟杏仁角  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( o9 _" ~2 s8 J
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。. M( V3 b* w+ A: y- e! g" H2 s
tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 }1 ?( o* w
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
公仔箱論壇0 j- c/ Q% S+ a  h
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 www2.tvboxnow.com+ V; ]4 \0 w" A
2 }1 b8 M- y; B& ~9 b
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆 9 ~  d5 Q4 D3 ~5 a6 H
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇( I! ?+ w3 \/ d# X, O# O
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?9 @3 X7 n1 a3 @3 E
裝飾：
牛奶巧克力適量公仔箱論壇8 a2 i2 K5 q6 ^! i- n; Z3 c; C9 ?  j
杏仁角  適量 * [  o6 V% S* o- A! p

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% E, B3 K' m4 a- N9 J( B1 n
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 t& @7 c" j0 W- Q( ~# O
【備　註】 + p* F) O' d( {' x! D5 o5 ~, u
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。0 d5 S/ @. z- `" K4 v3 a
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】公仔箱論壇; X& j" ~8 ^* n- Y$ K
桔子水  54公克 ! d" l6 t) y; N/ l
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 www2.tvboxnow.com& C4 t! _3 f: A0 \/ W
泡打粉  2公克
鹽  2公克公仔箱論壇* V, u( k$ e: m; O
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 ) b0 I% {# q) t+ @! T* p; V
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克公仔箱論壇) @% s4 _3 @) c3 e  V9 W0 z8 J
內餡2： 5 U6 w: b) X" ~7 L$ g
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]( h2 r0 Q5 Q2 x1 \' k3 Z$ X- \
水蜜桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 m; J+ @3 I1 W1 }. K' A
藍莓  適量
奇異果  適量
白巧克力  4片公仔箱論壇$ m$ W; Q! c- {2 r: ]9 Z6 U
薄荷葉  適量
! m% W' E/ P: |" q' ^) A
【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ X- l9 U' O1 W- _

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇9 n& `8 @9 z  `" Z/ F9 U6 g
公仔箱論壇- [& A" `8 [6 O  K& \- ]( L
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
公仔箱論壇( `, r1 q* ~1 L, F& ^
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。, Q3 D' m! g' U4 d3 Q
www2.tvboxnow.com; A3 C% j& D+ I  ^/ V
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
/ B" i9 q6 B% V8 d6 U# ^' y
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 }$ C0 i/ A0 \) b( B) p' s
tvb now,tvbnow,bttvb  m, d3 U6 S1 {0 X# ~4 r
【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 , I4 f$ o( I9 X! e. Q1 l2 |0 e* @/ V
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb" I9 u) ^0 t* b+ T
紅豆餡 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 ^/ d( Z- H% B* X

【做　法】 www2.tvboxnow.com* d: \5 P, r1 k- q! n- a+ h. ?
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D# h, K4 k6 I& i* U
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇5 T$ H5 X, y! S" a1 w7 [: A1 B

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。( ~: v1 k) w- X3 ?4 T' V

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。, h6 |/ @# z+ J" _/ a) |; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% a+ F  V) W/ @2 [8 R* t% j
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 www2.tvboxnow.com+ s1 Q; y( n6 _3 V; K
低筋麵粉  35公克 7 i# |+ ^* c# P1 E! T) B
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H  U( l. U* L; ^
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡： # t: {8 G$ m! \$ t
軟質巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 P, i0 q! }# Y+ C7 i0 M8 w
夏夷果仁  適量公仔箱論壇! m; b6 f4 O+ ^( [; C' _' M* }" L  F
裝飾：
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb% m2 K6 W6 T; E2 q/ h- p
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
6 @+ Q& V* x6 I1 R. [; B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h  i4 R* w- I
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。8 N6 |( h+ L0 F
+ z9 m) _. p; ~3 t& c) j3 {1 Q& ?
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇, ~: [# C! J( m! Q4 v

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。公仔箱論壇* N! m5 Z! c& {5 B3 Q" q3 b5 @9 M

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb( M8 \# Q& }+ E7 d8 Y
細砂糖  80公克 , L# B: c: S" U/ J  n/ @  x
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克公仔箱論壇9 o; u5 `( _- y& ?# Q" Y
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克
泡打粉  2公克 www2.tvboxnow.com5 Z% n% ]# `$ T3 P5 l+ o
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量. `+ o: `! i) f9 s' E" l! X: i9 @

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 U+ B" T, Y+ Q6 M; }

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可公仔箱論壇9 ]( t# l% E- ^. W1 u9 c! E
公仔箱論壇0 `- G5 N! m: ^0 J* J" c
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。公仔箱論壇# q) m+ c5 r7 h
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【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 : L  C- j( G: i  A& ]+ z9 n! r
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb, W0 n+ {' S: [3 h( ?* U3 S
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 3 B& N8 @) p% R( [. p6 |7 M
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: l" f* S' `9 j5 ?/ \" w9 m. V
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量公仔箱論壇& H9 g, h. n3 _2 E0 y! q
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' q2 Z7 W  r1 l, h
夏威夷果  適量
核桃  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P3 {; k; i& F1 J
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! n5 T7 ?( F  x( w5 d% x
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
www2.tvboxnow.com) R4 ?3 u* g7 Q! r
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' ~8 V. N% K: ^5 f$ ~$ \# R/ H

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。# R! S0 Y& f3 j0 `) t
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 N  C  Z& n: C- w; \. D5 P5 @9 W
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。! F* M( z# l# K: }# t0 V, C- I

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 * q) O, g6 Q5 r" {" l. O' L
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 F  {3 z8 Y5 T
長30公分／１捲 6 @0 o, f7 `- v* Y) j, D
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?, m9 j1 p/ N& p; r
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* s; L3 v# t' l& ^
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `" v1 I; R1 |9 [8 \7 U
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 I* Q5 t- r( o2 R
www2.tvboxnow.com. l- e2 _/ Z! f* R
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% n! ~( S2 h

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。公仔箱論壇8 m# X( e! C+ n2 A1 i
公仔箱論壇0 k3 ?& j7 W3 K  z, `
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 www2.tvboxnow.com( U* S1 w. B/ C! g
細砂糖  200公克
水  20公克 www2.tvboxnow.com  R0 s: ]1 c4 T5 a/ N
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: G! i! G3 c( \
蛋黃  70公克 www2.tvboxnow.com  F: {' c0 Q5 H3 }, z- @
蛋白  200公克
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb- S2 P. N2 D: R8 r+ z$ z6 _
白奶油霜 200公克公仔箱論壇% ]- e5 r. G3 H! \- U
濃縮咖啡醬  100公克 + H7 \  j3 ^# F2 n
愛爾蘭咖啡酒  30公克 www2.tvboxnow.com5 y" x  F. d% J! K! N
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克 # b$ e: B  A0 n
動物鮮奶油  20公克 www2.tvboxnow.com6 y9 H  @# L. `$ X% `! S
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T% P1 W- R, l9 L
裝飾2：
開心果碎片適量 3 G7 I, \* f4 ^# p8 Y& _. p
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I- U$ T/ p) n
紅醋粒  適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
公仔箱論壇3 w* N; |" {8 w3 H5 f) p
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 d- j& I2 A0 l' M/ m1 D% _8 X
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- \2 d! e+ ^; Q' i- ^, V

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% Z$ a# D2 `9 K4 L9 }" K7 b
+ a6 }' y6 |2 _: ^9 B. w
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
公仔箱論壇7 ^' d# f( V" V$ ?( H8 z& h
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備　註】
長30公分／1捲 + W6 F% Z2 e* f9 b
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克公仔箱論壇9 J6 w  t2 x3 f9 Q+ j1 M1 P
發酵奶油  160公克 1 J+ p( y+ ?1 f# V. |' T
可可粉  25公克 www2.tvboxnow.com; k4 O) L1 `  E' P& |
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克公仔箱論壇5 Y5 {! q) `! M0 n/ x/ u
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb- U* B$ S% O/ c/ ]8 {
杏仁角  30公克公仔箱論壇! A. g- t+ N4 S/ n: E
餅乾底：公仔箱論壇  `# v: M& C$ U# {* V
奇福餅乾 115公克公仔箱論壇( b$ @- a3 R5 ]& j7 D9 U
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  ]) b5 p& S( j4 x6 k; V
核桃  適量 www2.tvboxnow.com2 W+ D9 O. n1 c9 G$ {2 w3 |
裝飾： 8 N7 S  H& u. G5 v
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ k& o# D6 d' q% i# m# }* g

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ W, l$ I  U  Y3 N* Q
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 ~1 u8 K( {/ Z0 }
公仔箱論壇8 R5 J( y$ P) T) c
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s7 E3 B$ i4 `4 S6 l& o
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z. c! @8 P& R3 Y
www2.tvboxnow.com1 u' G0 C# N  E% Y( ~. P- x
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; f0 @6 G0 R. e4 _/ J! m, V
長6公分×寬6公分／5個 www2.tvboxnow.com" e" A. j' Q' o+ V
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 C: E7 f! b! I
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克 www2.tvboxnow.com5 M) s; K1 E! r+ [7 i4 Q) |& |8 S
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc 公仔箱論壇% R6 R' ]5 U" C

【調味料】
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# V# n* L* a. F" ]! ^  g$ T
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【做　法】
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。2 r) j, P/ Z2 ^

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片 tvb now,tvbnow,bttvb% r$ E2 Q6 Q: [
巴巴露餡  適量 www2.tvboxnow.com0 c2 F* V  W: x# F
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄ www2.tvboxnow.com; l/ v. Z! \6 R: c' P0 S4 N4 q
檸檬汁  5㏄ www2.tvboxnow.com5 k$ e% o4 t/ T0 H0 n
盤飾B： tvb now,tvbnow,bttvb' J. ~8 N4 N5 T& t) T' o& f
橘子片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb7 C, W3 `  N+ H2 |

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. ?. c7 h' f$ w  P
公仔箱論壇2 o& {' N) I, F
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ d2 V6 _. A5 o
全蛋  4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, U, S& |' M' z. b$ c
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 & ]$ C' O7 B0 v; `* O2 u/ E) o
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ X, w  L+ q, E6 P, W- w. \
蜜汁果  25公克公仔箱論壇8 i) X2 I8 _0 e# Y9 _
裝飾：
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb! f# K  |; e, q$ ~3 g

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d  ?5 D( N' y# m: ~( B) L
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
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2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
- I' D0 {! ~. c, w3 y; R% G7 i& X/ g
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克公仔箱論壇7 J* Q4 I' }* @; a5 Z* f
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i$ b! \+ V9 W
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克公仔箱論壇6 k: a- J, k, L) x5 k
奶油  28公克 4 B& J+ F9 I7 V/ ~" V
裹入油  263公克
裝飾：公仔箱論壇: I, i2 M% G( B% M: H/ V5 }
三花奶水少許

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 3 n$ l* d& w5 j7 a' ~9 V
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 J% G0 A( q$ |3 ^! f; @! t  M
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 ' V. H# q/ y, o
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 www2.tvboxnow.com0 Y( c; V, B; Y. |6 v7 w
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 ! T9 b( S# J- X2 U' A
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 Y" @& F3 {9 E
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 M  i+ X1 G# X, c6 q, P0 \
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 " {$ \# N+ w9 f$ y$ X5 U
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克 # x5 n3 H4 S( T$ R
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克

【做　法】 0 \: O# W% s$ [' M
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 # \. ]. H4 |, W! p/ W  l1 d
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】公仔箱論壇8 Z$ I6 |' _, M7 ?" D0 ~
泡芙麵糊： 8 F' X/ u) D! U5 J  {
水 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 K6 [& Y6 y( b: e* q; }
鹽  2公克
沙拉油  85公克公仔箱論壇, x9 i+ F1 k" N9 c) t
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 tvb now,tvbnow,bttvb& F7 ~3 u* \; o& v, e' }/ S
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb# q4 U* g7 R4 ~+ a
苦甜巧克力  適量 ! [9 O- l$ N% x
白巧克力  適量
& b0 p5 r5 o0 R0 l6 Z) D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^4 h4 v3 T) U. x
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 Z; M7 B* M# A7 ~
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t. G( ~" T7 M2 ?$ |2 `9 V, Q
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb( `! M2 E6 c9 @0 O8 Z4 h% ]5 {: Q: M
www2.tvboxnow.com: Y. v$ v& ]& J6 |" k8 D
【備　註】 $ k1 f$ L# v: P3 r* v
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】公仔箱論壇( E! k, r0 o7 }" ~* M# f1 u0 f
冷凍酥皮  3片 www2.tvboxnow.com6 x. f. F) f0 O: M) N' C* s  A/ w
紅豆餡  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 I: m; I, v7 S8 ~% Y
蛋黃  1個 9 e4 X$ d* Z0 ]0 a  O
黑白芝麻  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( y+ v: O! e* z+ y4 m* U
公仔箱論壇( P: N- r. k, g4 v, E
【做　法】 www2.tvboxnow.com$ E: T+ N. _0 R0 c: O
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】公仔箱論壇4 y$ U# ]& {& |6 m; Z$ L
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 , W2 E% G5 ]: ^+ M0 U8 [
奶油  13公克
細砂糖  38公克 www2.tvboxnow.com3 \8 X& L' `4 r; {  @; e, h1 ?! L; I
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 6 x0 ^1 g+ z( Z/ p4 q& W
低筋麵粉  9公克 8 P+ `5 o" s4 K. g( F

【做　法】公仔箱論壇( @+ P- S4 t; A1 ~* X' ?
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 www2.tvboxnow.com9 }7 x* G. a% a
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 ( S8 e$ j& }% I- i; }9 g' ]0 }
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 " v$ B1 o$ E( h
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h! |1 N5 g+ Z4 _' U: q# x
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b9 d; q# E1 K/ i( x( w* S5 x) ?- F3 V5 W
　海苔絲  適量 . r8 X) d- v: @
tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 H4 i) O. D4 k8 u7 p
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。% m( Z) b& v. l2 C

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。7 W, x$ y7 r) U0 F8 P

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
tvb now,tvbnow,bttvb( x" z5 {: |; g6 \, W  s5 C; d
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v% [0 y* _$ U4 Q: x/ I' D) l; L

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ @$ n" x1 q) Z# T
公仔箱論壇! R8 l; j1 X# G8 v0 k# N
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克 www2.tvboxnow.com0 ?, }8 ?4 V. y8 t5 d0 e/ [3 m
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 / k3 W4 _1 l+ Y- X' f
吉利丁片  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 r. {' J' s; F( S; H( W) V
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F, }9 x8 Q$ Q9 J9 ]$ k" F
彼士裘依蛋糕  1片 ; l( O/ ~# [% _+ L
酒糖液  適量 , B% ?1 t  F/ |6 W7 C: @, R/ s
tvb now,tvbnow,bttvb. X4 p$ h+ H# Q! y7 V
【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 & W* L  d% s$ J" C% G7 v
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 www2.tvboxnow.com& J5 `8 z) h# b' E2 u
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 k8 S4 n# ~* q" v5 [2 A
薄荷酒  15公克

【做　法】 www2.tvboxnow.com. P6 P1 G+ W8 F% N% F
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 # p+ }+ M' Z! e! _( l& ]
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。公仔箱論壇3 A. P7 X, p/ k4 P9 ^
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 D. }2 P# K' w! ?# x) P! A0 W
牛奶  167公克
細砂糖  83公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 z) t. [5 U5 ^. q! [. H
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個
公仔箱論壇# Y1 S1 D/ ^$ S+ D
【做　法】 www2.tvboxnow.com4 P4 y% Y9 J+ J# F
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇3 w9 A2 L/ u5 E" c; c% \
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 www2.tvboxnow.com; I7 @# u2 J' f) I
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g& H1 {5 {+ A) g$ l1 q* Z
3 j9 n; d4 P/ U% Z
【備　註】公仔箱論壇5 ~& b/ ]" A7 L+ F4 P6 x" D
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 + R; Z, }2 C/ K
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇4 P5 U$ M8 r; @
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 ! A4 u, _% S( m- ?) A. o
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 www2.tvboxnow.com# g" e5 Y0 h! h% d8 P
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 & e- f' m. n# @- q
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 H6 l& ^6 ^
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 www2.tvboxnow.com6 L1 `% |1 O0 f; q
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇6 C4 [9 _/ @3 X8 \9 a! \7 ?
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 , e9 ]! o- r3 a: n
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 $ O# {$ L9 v* j" o4 l; A- e0 _0 y
吉利丁片  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `: j6 k: _* Q3 j- t
白蘭地酒  25公克公仔箱論壇* \' u; `1 p. T& H5 k* g
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 . X, @0 i6 k: }
奶粉  10公克公仔箱論壇1 c' u! T& D% R7 M
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc www2.tvboxnow.com* i8 ^1 s5 r% F& E( y  _
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# \  g2 Z  d3 |$ N9 N! X) @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 M- w/ l% a+ \! P* X. i
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
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2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
公仔箱論壇+ R7 P) `; @* f2 h+ d
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。" q3 F% I; p6 S, O& \" H3 `
8 g+ R4 z, U1 Z, w% B
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
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5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　公仔箱論壇 E8 P2 n5 Z# q9 S" N
我以前都好鐘意整．．．　9 e ?, y- K5 v* e' O& r
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 T# R. [8 w! d! b4 D
牛奶  323公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 S7 ~7 R2 d2 D: D
細砂糖  162公克 www2.tvboxnow.com" e  E% p, Q/ a. a) Z. \
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克公仔箱論壇7 L5 u: d8 j- M; N3 @% u4 ]0 c
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克 2 u0 K3 T/ P( N. M! e6 I$ s7 D7 ]# [
楊梅  數顆
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 x) Q  H$ O& p7 }# t
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb# g) }& o8 v# Q. ]
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H9 @0 V" O, _- X& g( b+ |
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。公仔箱論壇0 J8 d9 X2 r7 n( H
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 6 v" c4 z! z0 w! P  F" H: N
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 ) Z0 l$ r0 e6 M# A  E" _/ r' A
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 6 [; k1 J  \* t9 K& s
酒糖液  適量公仔箱論壇9 v2 }8 Q( e5 S5 a3 V
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 www2.tvboxnow.com# {! A! [' ?. O7 O! H  I' Y
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]  n" j7 E9 Q$ G& N
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 1 u8 _& ^& g2 o3 C3 Z1 a
蛋糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L$ F# _' C0 I, x) R3 d
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V3 |  k8 }7 T7 N" K( ~
綜合堅果  65公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 D& f8 a* A' [) b+ F
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。9 k& v) O5 P. y- _, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s/ ~0 Y1 ?* r) y$ x
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A： www2.tvboxnow.com% R$ \0 [4 s. e$ u  E# S
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克公仔箱論壇8 ^1 t+ o8 k7 w3 `
冰水  125公克 . }6 c) D. k- |/ s
酥皮材料B：
起酥油 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 s  `. x; @
高筋麵粉  75公克
內餡： , d2 i4 g& p, S) Q) s) K
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& I! N; k. j$ h2 v: ]+ K
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 9 z# N: D5 Q. C2 U3 }- b; U
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B! R* I5 l0 l1 g. H; y
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克 6 ]; p( `; n! U: m: {* D3 D
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克 % u  }7 W9 a, m5 F% t* W- s$ q
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄ 3 N' ?8 U+ @/ P) n
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】 # N8 N  b2 m: h4 `8 @
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
0 l2 W5 i. U4 O: g& o, A  H- A' M
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克 www2.tvboxnow.com8 q0 S$ N* E2 B; m/ ?
抹茶粉  9公克公仔箱論壇# j: q6 n# J$ K% H6 S% `
水  180公克公仔箱論壇! _1 F: L* h  b. M
細砂糖  165公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o  @% |0 ^& p  _6 t
蜜紅豆  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb& B" C, |1 P& K5 p, U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 U3 D+ w; e5 P, n
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
$ n, V+ a5 N& c# k! t. Q/ D9 Y
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. G6 ~! {7 o0 m1 I

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】 3 d  ]9 ?- w" G
細砂糖  2大匙
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。公仔箱論壇# Z, m7 Y; G3 ]5 e; p: _" c
tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ Q3 O8 }% P" y% m9 v
3.將蛋打入小碗中打散備用。

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】公仔箱論壇' V+ p$ E/ }, F1 n3 `
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com) s9 L& Q- J" _7 ?# @" H! k, L
紅豆年糕  150公克 # D! i. ?$ U7 w1 i- c: v
芋頭  300公克
奶油  20公克公仔箱論壇% A6 l- Z8 `" \- W8 \* G6 Y! S1 R! W
椰奶  30㏄ ' Z5 c# l1 t( c8 V- \8 T
地瓜粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" p2 A8 I9 H% C- s5 S! j7 o
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) s4 _5 V6 X0 K5 z' I( f3 S, ?
【做　法】 3 T- E4 Z" f6 j& X0 f0 f
1.紅豆年糕切小塊，備用。$ X' C! K) o/ J4 y, T

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇; T" m$ N5 t: ^$ Z& P4 X

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。. _6 R+ y- ?8 A1 o9 x9 k2 _
8 U/ M; H! B# @% T0 ]* q
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。( e& ^2 ?% F$ E/ ^: [" u

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^9 D" b; v% N) O
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g tvb now,tvbnow,bttvb& s& `% U7 r6 P0 _* N
細砂糖  23g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]. F! H! Z# S' O- S+ N& \  ?
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 x2 [- e. F3 c. u* m7 A1 Q
豬油  80g tvb now,tvbnow,bttvb$ G" M9 d3 |8 O* X6 k5 j
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb; k1 m4 v& V& A1 k2 }- n- ]) ~
烏豆沙餡 240g 公仔箱論壇5 H5 C% ?( \2 K/ ?- r2 {3 r, U
絞肉餡  300g : K0 u" H* k* V, E. |) L
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個公仔箱論壇/ U. _  H- x2 y: Q" ~
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 # _* D( `: _' I1 `& m9 Q& ^2 O6 m
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 9 \3 O" W7 `. ^* l* ?
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 & y2 c- @) I7 N1 n- ?1 ?
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： 3 ?4 F- v' ]: _+ Q' f# R
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g ' y. C! }' _" ?* Z2 c9 ^& q2 M( |
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g tvb now,tvbnow,bttvb, Y' u4 j4 Q% O( @& w
奶油  40g
內餡材料： 9 u% u: w+ |, x$ J! j* \! a% o
皮蛋 2個 2 O6 Y# w+ o+ O( _
叉燒肉  180g 3 W; U% ]( Z1 x; P- H' v
紅蔥頭  3粒 + k4 r- `7 D4 F0 ^
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g 公仔箱論壇6 Y' C- O3 {; A0 [3 r% p! U0 ~
醬油  15g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ K/ x. v8 f; U
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 www2.tvboxnow.com( Q/ n/ E! W) V+ C$ |* ]& ?# u
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 Q1 Y2 A2 G% l/ J, }
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z1 w8 @' j; s7 d; h( s/ _
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個 tvb now,tvbnow,bttvb/ o: F% U$ A* X; _8 K/ A
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.6 v. N0 `8 q' R& \0 c
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com! g7 E3 ^  k7 N! T8 O: \
油皮材料：
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- z$ h0 S, ^' L: a9 d& t
細砂糖  18g - K$ E: X2 P6 f; q/ V% l* e
油酥材料：公仔箱論壇4 _5 U. |, k" v* ~3 T& l! s% O$ e* S
奶油 60g tvb now,tvbnow,bttvb, V3 ?$ r( _9 k0 a- c# k. t7 b
低筋麵粉  120g www2.tvboxnow.com* n1 R' b1 J  X0 W0 m
內餡材料： 3 M0 j) {0 W) M5 ?- ]+ s7 A1 a
抹茶餡 360g * [! `1 X' V  }& z7 Q
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。 0 f: a0 J# G$ z" q+ d7 R& f
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇$ W- Y) B3 m* m) z5 R
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 www2.tvboxnow.com/ S9 T9 z/ a* V) ^; D/ S
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H* B/ N) X$ T& G& Q  v6 g
【備　註】 www2.tvboxnow.com1 y! c) h) i& z  F( l
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 . f; O& A. T  p, e# H6 L* B
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個
石灰  1大匙 www2.tvboxnow.com: c. w6 ]9 ~- u* u% F6 v
熟花生  少許
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 l' x0 i) a& G% H( X
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】 www2.tvboxnow.com+ b9 z! J# F& ~" t* A  J' s% y
1.黃豆泡水約6小時備用。公仔箱論壇$ q7 s& f. N8 t% P. D
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 ' T: h1 I3 A2 W2 l% v
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 ; X- p) \( U! w8 F: m" P1 G
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 7 z0 U7 h5 F# Y9 [* M8 d" z
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 : n- c8 t* z/ |7 R' N0 }& ^6 p
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：公仔箱論壇" y9 m$ p4 q$ l% u. g
奶油 68g www2.tvboxnow.com% d- _4 u) E( y! L
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g 公仔箱論壇: L/ E( j; V  B1 e* m' n. h. I
水  適量 www2.tvboxnow.com+ [7 i3 c. m5 M4 l& w# K
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡： www2.tvboxnow.com1 Y. T  W0 ?- T! m; Q
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個公仔箱論壇9 }# z( a" P' N' K9 T7 H% R6 c
【做　法】 8 H# i! v  H8 u* E  E# W
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 7 O; X# O) s  i- m
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 www2.tvboxnow.com9 C4 M  g5 u# F' j# S8 c
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z. k/ O( k( a$ x
【備　註】 www2.tvboxnow.com2 y- N' J% K3 {2 i8 X
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 h" I9 s: X1 I3 Z+ p
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】公仔箱論壇& X( f) _- }, n* A
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 www2.tvboxnow.com# ^0 a  q& _& V4 Q/ f
白芝麻  0.01公克 www2.tvboxnow.com, T5 }: I" O* b* L' V: N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' U5 ?! a9 y) Q3 J- g# Y
1.先將糯米漿軟化。 ) Q$ C" [- M( T- Y8 v5 U- [1 i  A
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# a, c! ^+ }7 L9 n3 {  t! |
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克 ; c/ g& q3 a, H: ?
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 0 `8 }5 a1 v  D' `# Q
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 9 s6 ]3 d- V, {2 U% }- q0 [
　水  1000公克 $ N( d( p, u& y4 F: H9 z  M6 J
C.鹹淡黃  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O- H7 K( J8 ?: R0 o+ @& r) d9 D
　椰子粉  100公克公仔箱論壇, p! @* @/ h" i: ~6 t
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com: B1 a! j5 f6 t# N
香蕉  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H4 H: H' |) G/ G
糖水  適量
煉乳  適量
剉冰  1碗 # c. z8 X7 }! i4 u
紅櫻桃  2顆 www2.tvboxnow.com( l3 B: K+ C4 a5 t$ L
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。公仔箱論壇0 k4 u  E# X" R' l& {0 w+ ^: B$ y
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 v* A- g# F3 i4 w/ r
芋圓  適量
地瓜圓  適量 www2.tvboxnow.com! {' H9 K7 ^" w) e
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 . p$ f1 e( ]7 w+ S
糖水  少許   {4 x+ k6 v6 E( D7 E
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u# V6 e7 [, O' m' n
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' X! T# H% c: U) g/ v
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒 0 A- C; K- D* {. _+ H5 X5 d2 r& {
鳳梨原汁  50cc www2.tvboxnow.com, Z. J3 p1 ]' E5 a* C$ v( D, A
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 f! f: [4 M/ M! r1 F
白砂糖  50g tvb now,tvbnow,bttvb' s. A. Q/ d; T; \: O8 [
剉冰  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# i! F" `+ _) M* E
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 & T$ K# O8 x  }# n8 O
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量 www2.tvboxnow.com$ W1 j. o( k' j+ g( h
蜜紅豆  適量 www2.tvboxnow.com/ i, Q: i: M% }) O1 X3 M
粉圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ H! T( p# {, x+ x
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量公仔箱論壇$ ?+ C* w  B+ n
麥角  適量
小湯圓  適量 * r& i1 U0 {; |: z1 H+ s. T
蜜地瓜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 X& O6 W- C, Y& J
剉冰  適量
黑糖水  1匙 2 {! G% {# y- g% v- x, A" x' n) G
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~# z( b: O9 V5 V
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】公仔箱論壇# e' l' j0 o! ~
紫米  150g
白砂糖  100g ( u2 T, r# {0 G( L5 p
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ T" y8 z. u3 E5 Y
椰漿  400cc
白砂糖  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# k5 J( i: a  t, q
【做　法】
1.紫米泡水12小時
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2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb) B0 T) y7 v- b8 E5 Q2 D
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5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D& @# `2 W7 V& B ~2 L1 O
金桔果醬 2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc ' L; `7 x9 `) C; ~6 i
果糖  20cc www2.tvboxnow.com: D& d+ d' V# p9 b. ]0 d
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& W6 A: D9 E5 l1 K" A6 B8 b
【做　法】 www2.tvboxnow.com+ `$ V: L: g& y! r
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。2 H/ J, [, j) W$ H' r8 _
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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。   L9 h. P$ K1 `+ S+ Z2 O
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc 公仔箱論壇  \+ s0 U3 h3 y
檸檬  1顆
白糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb# A% \) h# M5 H& _" `/ W
【做　法】 www2.tvboxnow.com+ q& S6 m. }' ^+ r
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 * B- m# t# }" F3 {2 W
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 ( U) n  k! D. g" H, z) T+ D
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。公仔箱論壇. w& Z  a3 h$ M8 Y; J0 l
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 www2.tvboxnow.com8 x( [1 I! C; q4 P0 [: V9 ~0 \
抹茶粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u0 @  o  a. c3 Y. I* w( @  z
蜜紅豆  適量 www2.tvboxnow.com! H4 v! l8 r) g$ K
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 www2.tvboxnow.com$ |* a; A; M" ?+ _$ T
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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