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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔tvb now,tvbnow,bttvb9 r, ]5 q7 I: x. M
4.玫瑰物語; j; Z. k5 C2 Q. l) Q6 k
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕* \2 T1 }( w- U; V9 g
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 Y( v2 T8 L4 Z$ B
11.大理石起司蛋糕www2.tvboxnow.com0 E2 q+ Y: Z8 J
12.西西里慕斯tvb now,tvbnow,bttvb7 j% b! F4 M/ U
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `/ B. c4 [5 a4 q6 _5 C: n
15.巧克力鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb! p" K; _5 P1 C- P2 T7 M
16.原味泡芙  j* W0 S& ~  p; l" i& ]. u% `' u) [
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕* U8 ~9 q( z! K: O" P
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: B6 V1 J, Z2 w) N% }( B) u. ]
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇/ s5 R# }$ w) X! a% C* X3 E: h/ o" k
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕0 t6 w8 c# _: n6 F  E6 l5 _
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕' b* N4 C+ A/ v( |0 t3 f% m3 O6 |
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% {8 m" h; \2 V2 L; m( @
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅  q, X( Y% H6 t+ O( Y0 U0 h" W
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕! ]. Z  ~9 u, Y/ u
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇4 ?. v" S3 k- |$ i
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K  c# M3 i" N
44.香草布丁餡公仔箱論壇% L* o, r# W# p: v6 w+ Y" Z
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f8 D3 G; d) D# ?+ g
49.初戀十七www2.tvboxnow.com2 y9 ]" [0 s7 x: S8 t
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地www2.tvboxnow.com' o* b- s3 c0 p4 p4 j
53.熱帶果香2 @7 T/ l) T% f( t1 F
54.八寶蒸糕3 ]' x3 W& |) l. u- R: q& G4 m
55.芋泥派* Z0 i8 l7 ]8 |
56.擘酥豆沙捲公仔箱論壇5 S; R" H0 f/ `3 J! Y1 Z  l
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓% \  G0 r# B, c0 a0 x$ b0 \. d
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥www2.tvboxnow.com( t& `+ k$ n; n6 Q) ^9 L4 X7 o6 K
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰公仔箱論壇  J  e5 k  Z7 ^, ^
66.綠茶糯米滋0 y' V$ p3 r8 k- D8 C# ~6 K6 L( `+ p
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb- T- n" z1 a; a$ j! e- H  x4 w
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 n9 e# I. F
71.八寶冰/ f6 h3 D! o: N, k' w
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 v& Q# L/ H- |3 R) T4 n
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ D3 N2 C4 N
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰* ^* ^9 t2 v) }, H$ j8 q/ C; T
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋8 @2 [8 a  f! U  O7 f! ~6 o6 N  Z
83.炸冰淇淋春捲www2.tvboxnow.com9 O# m$ O* w5 B% r& B, S$ d9 i' X
84.墨西哥塔塔冰  d7 V, g. w7 n, x
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰公仔箱論壇7 b* K; y+ V8 H
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com2 }; q" ~+ t; Y7 h3 n% J& c
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb& [. O6 P' k8 t/ w1 }5 k
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb! r" U$ p- u2 ^* t# B, I9 F! k
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇5 n* S9 y3 M! @( C& j; f/ A
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
5 A% ?2 n% v: m! D, u& q
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。公仔箱論壇8 |  t  M' O4 S0 `4 P" C' p
tvb now,tvbnow,bttvb; G( I6 E' o: E
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。, f' q) H7 {5 I' w8 u. R" ~% f
tvb now,tvbnow,bttvb' w5 R; Z5 t7 y& R7 m# @2 s* g$ Y" a
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成) ]6 M: \! T5 O: `
公仔箱論壇! w2 h% @( K& i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】公仔箱論壇* p! y6 T2 P9 T
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克公仔箱論壇( Y- A' P; @8 j) b5 c7 m/ @
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】 www2.tvboxnow.com6 E4 S0 B1 O0 {, x9 m" d# l. r
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
www2.tvboxnow.com" Q. ?) p9 T8 N9 m4 M
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
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4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb+ G; g; ?( E$ y+ e  \! A

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com/ |& I" O6 L. [* F1 g6 @
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L+ V8 v) q: Y6 y# |3 c
糖粉  55公克公仔箱論壇  k1 i3 o, X2 ^  B- M
蛋  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y" T* d) c( r- K4 ]  [1 {
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 Z! u- v, \3 o
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( I7 t6 ]% l; E2 P# X6 p  U
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇' u  @# B7 _2 m2 t

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇: x# a9 s! p8 X
www2.tvboxnow.com6 _0 U# n7 Z$ I7 |
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 e) X- C9 I% a2 O9 l; R( H# j- `

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ a& |, k$ [" i0 b4 ?% H2 t3 `
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 - [. }# r) ]: `, o
奶油  150公克 ) R& ^% K2 h# F0 c& V$ `
糖粉  85公克
蛋  60公克 6 `2 B5 R) T, u' I9 d8 A
玫瑰糖漿  10公克 ) i3 c8 ^; B2 {. D
裝飾：
玫瑰果醬適量 www2.tvboxnow.com( V( l6 e. y! @( Y, t' v! }
白巧克力  100公克 www2.tvboxnow.com& X3 M  s. z3 k9 F% H
乾燥玫瑰花  適量
www2.tvboxnow.com5 ^8 X: }  _6 e1 r8 r  M4 P; X4 B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ V5 o5 p3 j8 [- c' d, H! a4 I2 w
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& C  A0 R; r3 `0 P( A) v

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
6 I5 ]: m8 \* t( o  m/ E/ ?$ I+ f4 `
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。( [- A+ C: C2 f3 w9 }' q
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ N6 K( V' T- k0 B6 l$ @
鮮奶  511公克   e- z$ X5 K' d
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 www2.tvboxnow.com, G" X3 }$ I1 r- z# @$ H
鹽  4公克 www2.tvboxnow.com1 B( O& y- I2 Y
杏仁精  5公克 www2.tvboxnow.com( w" O2 k* i1 Y6 ^! c2 G: R* `$ ^
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 www2.tvboxnow.com  L. V1 v5 o# h
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量
tvb now,tvbnow,bttvb# T, u1 ]. Z' B; O" a
【做　法】 " E3 f1 q1 |1 N) j9 x& n( k) a
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
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4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。) z, H% v$ m0 A  ?; E% X" J

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' g4 {: j. w
玉米粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~: c4 @7 x0 `2 `2 [% e  O) {' U
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 5 g6 ]$ f; Y% S& m
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇1 P4 _6 }6 C& U' a6 o4 U" H6 C1 s
公仔箱論壇' ]- k5 k2 _3 a
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇6 P; d# m" f. _1 Z9 d; a- w& ]7 T
* F& X4 M* M0 m5 |( v- B7 E
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。* X( I* y% B' S  X3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 t" I- l/ ^7 [1 T
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 ' W  T; ^7 M' Y% O; e
糖粉  101公克公仔箱論壇! {' N0 M2 t! Q* P6 L
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
www2.tvboxnow.com; l6 T6 g7 m: _3 E, W' s% L
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
tvb now,tvbnow,bttvb! ~, |' ~2 @! B4 |) k
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。公仔箱論壇1 M1 J& c% b% @* x

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- f. a; t7 [' B/ {
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個公仔箱論壇9 a$ b: d9 c# V9 S! T5 h
餡料：
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 \6 u; [+ K" o; O# G5 {) T/ j1 v
裝飾：
巧克力

【做　法】 6 V7 _) h& y" e: O6 E+ ]  h" e
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。9 ^* p/ S/ L5 z. O' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ k7 w% M2 S+ c$ S
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。; S( a# j1 q# {" Z" C* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: P1 I- |4 c/ R; ]1 s8 o: I% B4 y
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb. k+ C7 n$ N! D
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇' r; B* g7 ?0 c4 S$ \" H+ v
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6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。www2.tvboxnow.com# l* {% J# _& d3 N% X7 Q

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】公仔箱論壇9 v$ J1 t) @, d$ C
數量：40個公仔箱論壇* E6 Z0 z# f7 Y' R

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..! L. ^( u1 I) L
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇, e: @8 m( p# [5 s
奶油 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* G. u: u2 ~: ~
消化餅乾  146公克公仔箱論壇6 m: W% i  h0 a; H* V1 o: R: h
牛奶  14公克
糖粉  10公克 1 F6 I0 h/ ^3 b, i
杏仁角  30公克 www2.tvboxnow.com7 X$ Q+ W$ V6 b- s
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb5 X% S+ y  J- n& ^
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb, h* ]4 K2 E5 R3 U0 s6 H0 X
全蛋液  239公克公仔箱論壇, P* a5 j: P" _+ J  g
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb* L/ e8 u& ?3 N# i$ {5 N
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ d! Y- D! k/ }1 S$ U  Q
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 O. M3 u# y4 X* y. D
洋梨適量 tvb now,tvbnow,bttvb" k0 T; Y: S" K( x/ i3 s/ ?! x
紅酒  1/2瓶 ( I) O' Z, |+ ^$ b' N: P& I7 d! w; W
tvb now,tvbnow,bttvb, e7 P) G$ d0 _* I6 I; Q
【做　法】公仔箱論壇/ G: f0 J0 H# v6 x( i/ c/ G
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇+ q% k/ C! M; I, `8 n; t+ `
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 V7 f# H) H
tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ e# g4 Y  P/ }
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）
公仔箱論壇. a" w! D) S2 T& H, a" d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 www2.tvboxnow.com$ `5 ^- g% A( N; C& p/ W' s8 q
糖粉  101公克
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 l% q$ T/ i/ N' L6 Q. c
蜂蜜  43公克公仔箱論壇$ y. f) X  C& ]; o: }0 O
奶水  14公克 0 K. B) C2 g( M0 Y% |6 Z" k. @
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 Z+ U# N) N& c$ [- B
鹽  3公克
全蛋  144公克   y* x6 b3 |8 G! f$ u
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb! p5 j( }! U* u: n) V& V: J: E
蛋黃 20公克公仔箱論壇  t7 |1 E0 a  e+ p3 z
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克公仔箱論壇$ w1 R3 S7 K4 f
沸水  20公克

【做　法】 4 h/ c' d" U% Q% Q* ?7 |' B1 ?4 x
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 y0 G+ E" o4 Q

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 z. |: }0 f. i$ ~2 B' ~8 H

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* `- B# u* }+ {1 c+ d/ n
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。公仔箱論壇( G! N  ^; m6 e3 W9 Q& D+ q

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j7 m/ n4 I) V) A
5 D. L' L: w) p% p9 ]
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。公仔箱論壇" \! d4 M. B5 X: p2 y# b* O2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* q! Q9 z: B% ^
【備　註】
份量：1條公仔箱論壇3 n) ?) V9 W! a- I* v% j* w

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H  W6 {1 y6 Q  l( y, L: ~! K  @/ h
杏仁角  30公克 + V/ g( V% g, a1 v  W0 r  g
奶油  30公克公仔箱論壇8 X0 Z& S4 @2 n* j- h0 o
起司餡： ; s$ g  p* J* J9 R
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 www2.tvboxnow.com2 p) ?. [- v  r& @6 y# {
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克公仔箱論壇* S' F1 e% Q, l; Z; ?1 p7 v6 k2 C
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: w* k7 b, ?# _
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 j( m) t" L/ C7 c

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 u0 I+ Z( j; D2 U+ @( |  e
tvb now,tvbnow,bttvb9 m# c/ H1 G% H/ V# ^- \
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。& G2 g; g3 M; Y4 G+ \" M0 d

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇) w" \8 U' d" X: F

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。公仔箱論壇8 M( p* w4 G9 L. k  o. i3 F/ _
2 M5 h& c$ @8 R9 q& I. U+ P+ y
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個tvb now,tvbnow,bttvb  `) o( Q, c- b. X
tvb now,tvbnow,bttvb" a0 w% H/ ?0 B% Y- U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: `4 m% h- f: \: \" p1 h; h* m" {( y
紅色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb, K; P3 ~( f; g) x$ C
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~7 |1 |* e+ H" X0 f$ ~# W3 s
覆盆子泥  117公克 www2.tvboxnow.com1 K! E. P: G$ \
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 8 T# j4 e& Y+ T
白蘭地  20公克
白色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V6 z' @! Q" Q' Q7 o
沸水 117公克 7 L) a3 L9 Z9 r
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s" U8 @# Z  k3 m! r, Q. n+ g5 K
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* X0 m' _* k+ y! p( Z5 `
白蘭地  20公克公仔箱論壇* g1 G* E7 `* U) K9 _
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 3 [' I) Y" s& N# C5 j
沸水  117公克 www2.tvboxnow.com2 J. `* k9 r' ~' Z! Y# T
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 www2.tvboxnow.com7 n! e0 x0 ?- H$ A: N! B5 \' P  R6 {

【做　法】 ( T3 V( ~0 J/ g
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X2 m+ F8 I7 C: _- z3 h- f* C8 q- \
8 M8 @. R6 D- V8 D7 O
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
www2.tvboxnow.com! f% l9 C9 h0 l! w
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
公仔箱論壇" a& r' P2 ?2 J6 ~  S1 n4 [+ c
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。2 Z" B0 i$ D0 V' d8 C3 j( z

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 d$ f/ z1 e0 l( [- f* s
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
: C2 O/ S+ g4 @9 N
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。' w2 x; e7 h( p2 F& r& o/ M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁公仔箱論壇% n; S- N1 G$ K+ s" m8 N
【別名】
Gelatin 7 ]5 D$ e0 M4 D/ E5 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! G/ a5 _$ g# b7 B+ e
【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R" J9 E7 a" P; A
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
tvb now,tvbnow,bttvb& A9 {) }8 Y, z3 k2 Z. g
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) [6 i( a% v# V: w+ j( U6 ]

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 tvb now,tvbnow,bttvb; L& V" p2 Z( [& G: M) [
吉士粉，Custard Powder www2.tvboxnow.com$ F7 U0 i+ d" k0 z, C' n
7 k' ]# i3 b; j0 ~1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb; g/ F8 J) l- q! C F) g6 f: Z0 d+ G
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 8 h/ f- g  F( [6 C
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' q" S5 |3 N6 o4 Q/ Z
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^1 r4 V# _% ~7 q" N  Z+ h
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 2 ~( u, t- V$ ^! L1 u( ]
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量
9 e5 B1 S; W: r; h& ?
【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。. D7 @; G/ f0 m- h/ H- c
公仔箱論壇9 o9 _  y* u6 z: q: H, I7 b; s
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* L) h+ M# W6 S5 Q6 o
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
$ m7 h+ B1 T! K/ _# x
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。2 t, N+ G6 w6 Q! ^8 D
公仔箱論壇5 s+ v& `) ~0 N, y' f7 Z$ z; m" o  U
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
4 {" P* |: l6 i1 e) k& u$ }
【備　註】4 [) n2 I# |# P( c( w
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 . g5 N9 N" }5 t/ a
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
: \, W9 v- x; {/ X+ v" j# `. Dand, no cheese is needed ma?

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呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 ' P* q3 f+ M: W! `
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 M; @; |. R: U% K
奶油  145公克   S* x% w$ N! u( e
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 \" k" D  H% ]8 c6 |5 C
乳化劑  4公克公仔箱論壇8 `8 a: ^9 s+ G) R
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb& L4 E# c- B1 J( X
甜菜根粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb) I! X: y& ~1 a- ~7 q% j3 x
水  60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" v) y$ D- S5 V; N
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1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。2 ]6 D- v5 g, L8 w$ O$ m
* d& W9 m0 B, V$ h; k; u" v/ Z1 l
2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]+ {4 e. O* O: G

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  {: n: {3 A4 |
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb% c+ w# w8 c( g

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。1 w, @4 y# B0 O" l* Q' J

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。   f, O/ H% X+ y  f0 F4 r

【備　註】 - D1 E: M: A8 y- Q
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `8 Q4 b6 ^4 [9 k, {
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb" j. P# A# t. G
白巧克力  100公克公仔箱論壇$ ^5 E( r: y. M! U( M5 w- }
巧克力米  50公克
www2.tvboxnow.com1 O5 x5 P/ o4 k9 u2 `8 j
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。" @+ o: Y/ u4 v8 L7 ^" r# T

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。www2.tvboxnow.com# _7 P8 B9 l* k* l' ?* _
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 o# W# d- @

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 \; }: n( K/ R1 `. h
麵糊： www2.tvboxnow.com7 i! f. f# H7 z3 W% P
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 www2.tvboxnow.com- z: R: y# f1 Q2 ^) Y5 n' N7 h8 x; e2 {
動物性鮮奶油  300公克 3 x" }1 {* D1 E5 ~
其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H! j  \$ l: b
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個 % O1 y/ H0 @  h  }

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 N1 i0 B) O

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m: K! T+ Q1 R

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb; x. `- R# u4 i- p& H  B+ H+ Y

5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# X4 ^/ |9 ?9 |% j
; T" I+ ]7 v. N! P2 |" I
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
tvb now,tvbnow,bttvb! n$ d  I# M( ^8 i
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com, l2 \7 I- e+ ~0 j
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克公仔箱論壇8 ~8 w1 u( b# {( M' G% V+ }
水  185公克 www2.tvboxnow.com6 J9 F/ h" a* h! l7 A" G% f
蛋  92公克 www2.tvboxnow.com% z' f: v  {/ z, i4 _9 Y
煙燻起司  1公克 www2.tvboxnow.com- q4 k. y/ _" {& O. _* Y
黑胡椒粉  60公克 www2.tvboxnow.com/ r/ Y6 E: s' F, X- Y& n% F1 I
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【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。
公仔箱論壇. D$ _  C( T8 w7 ~+ x  r7 S' t$ `
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
公仔箱論壇' |: x5 W- O8 ?
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 tvb now,tvbnow,bttvb- N7 L, R! N1 L4 n4 C  Z
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, q9 |+ r! v0 q& |- b# L
B.吉利丁  6片公仔箱論壇7 z' n% {) T- Y( o# K; f. C4 q
C.苦甜巧克力  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t' Y* W. U$ ?$ J
　鮮奶油  600公克 www2.tvboxnow.com- U3 P0 @( T. r6 ~4 l+ z
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb$ c* b' u$ b9 k2 _" F' z: P* P
公仔箱論壇" z7 {0 y: k2 e, @
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。: e. O$ d4 D/ A

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。公仔箱論壇/ f  r9 L6 J' z; x/ e& u7 O
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4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克公仔箱論壇6 ]* m( C5 s, o/ t
　玉米粉  50公克 www2.tvboxnow.com$ t0 s; e+ y! M, Z5 t, b
　沙拉油  200公克 6 @  V$ ^2 F% J* I
　水  325公克公仔箱論壇, b- W! x: N/ v/ h
　蛋黃  400公克公仔箱論壇2 i* d% u5 ^' Z
　蜜紅豆  200公克 " r4 }  ~$ R2 K/ n/ K8 n* A
B.蛋白  300公克 + x6 c; M' X1 o( v( W
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡： 8 X$ l3 ?) M# Z& p9 m/ @
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克公仔箱論壇+ i1 m; b) Y/ a

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇* X- ]0 X/ _5 ]: B- ]8 e0 e

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。  a' K3 b) R6 n9 i# x/ ?

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
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5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克 www2.tvboxnow.com1 x$ k9 {3 X0 {! y- V/ @6 m
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* F, f' i5 l+ q" N4 a! ]( H
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k4 f/ h+ y/ \; H1 ~
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 b' {; H" c7 f/ h

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, P6 ?$ X& l4 {6 t& }  I
tvb now,tvbnow,bttvb4 B; j7 X& C3 N) E/ y
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】公仔箱論壇, r. p: v/ G5 M, |
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克公仔箱論壇3 {* [, B# E: L3 R0 q% t
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 www2.tvboxnow.com1 c, j/ m3 E) j- L7 u
B.蛋白  630公克公仔箱論壇8 P. C/ r0 T; K7 ^0 y8 V+ u
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡： www2.tvboxnow.com, h) _( t2 G" C  N
打發鮮奶油 350公克

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 Y# h5 I- m; v2 r: Q

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇7 R# A8 W  b4 C! [) ~
2 B& k' A; n0 B4 @0 b
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' K" R/ c/ w6 _
www2.tvboxnow.com; o; V, J& f# n" N' J
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G# @/ P7 G* Y

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 ! l, f1 }: N$ P
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

公仔箱論壇: L; n8 ^* e9 H. N! O* u; N
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D7 l5 _  K. o: L
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克公仔箱論壇9 [' g* I, y( E/ z' x6 O
　可可粉  44公克 / q. N/ q& `" v
B.全蛋  622公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n; C: A2 {3 R$ a7 t7 N
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 " @/ a( g/ B  l! m8 O
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 3 {8 H: J# P- k, L3 j
D.奶水  77公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J  k" l$ P. D. Q6 n8 t( p  M
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 www2.tvboxnow.com% ~+ i7 Z4 R/ W( f& C! n+ b

【做　法】公仔箱論壇/ l1 j7 G2 b1 y; }; P1 Q9 w
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇$ d9 l7 f  Q0 |+ @" y" O8 r0 ~

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d+ q$ v! Y8 q0 A5 ]
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com" _2 u+ t" p: e9 a1 Q
吉利丁  6片 ) Y/ b2 M: M; \7 [5 X, ?
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 # _4 ?' A8 W8 z$ Q) Y& I
細砂糖  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, c9 u  s. v2 }8 l
水  70公克
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片公仔箱論壇) n8 G) Q% ~& _8 g5 a& s2 A
裝飾：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 M8 I/ M% v5 ?- m
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【做　法】 www2.tvboxnow.com, C' ]: m2 _& k6 Q9 ]
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 V# R' S3 h9 e+ B" Q# A4 n: W3 B# T' g+ b
; }- ~% F1 G* C
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。公仔箱論壇  X+ H) f8 e' o2 A- m' |

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇9 F! z! U. |( l

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。+ u' E+ ?! o+ @) f  t7 m

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D( z1 d* C5 c( {8 w& D+ l
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 1 N% ?9 k- f& A0 U3 y7 x  m
牛奶  200公克 4 H* N) C4 ^& O9 d! Q7 u. l
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 6 m# ^$ _  L( q" e* O8 u
泡打粉  2公克公仔箱論壇8 T9 s# [+ ~. R% e4 W
巧克力  100公克公仔箱論壇4 C7 l! @* C! }4 J: {
發酵奶油  260公克 - E5 a% @6 Y9 H4 K( l7 {
內餡：
鮮奶油適量 www2.tvboxnow.com4 h/ l& S' d/ v/ K8 z5 P6 o; \
黑櫻桃醬  適量
裝飾： www2.tvboxnow.com+ e$ o3 t8 K0 n" g. v5 f
巧克力淋醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 K+ \  y1 q6 P/ z/ @0 }
手指餅乾  適量 7 k2 s) V& N! }0 u; [7 u7 f2 f, T
鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" `9 e- x; R7 |" }  o& S
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量tvb now,tvbnow,bttvb( M4 O! O: }8 I" h$ Y1 V

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M  D8 a' @* t# |

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。www2.tvboxnow.com* `6 r& L: D; x+ ^! p
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% U$ K  C- N! F) i7 m8 F4 a+ ^* ~
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb- b' M* ]+ O/ M
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克   K, B' g- p* w0 b) K
可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 [6 {( d, n% V" c. l
乳化劑  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb* w) E: e" W: g8 b; B) ?
發酵奶油  90公克 3 l" Y! }& A, l! X
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" ~+ Q) @- T4 B3 K
軟質巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb) n9 K7 |  D0 s
夏夷果仁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 g  ^" q: G3 I4 C' X
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb; D+ w+ L' p' O; l7 J2 m" k
打發鮮奶油適量公仔箱論壇: {7 V2 C. p: z
巧克力片  適量
巧克力粉  適量公仔箱論壇2 L# t  q# d  h. w, p
巧克力餅乾  適量
tvb now,tvbnow,bttvb, L- s) e( {- f# ~2 E
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。www2.tvboxnow.com7 o% B" R2 n' v  {/ Q  U8 b

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B9 I( B" Y7 t
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克 www2.tvboxnow.com2 U1 I. k2 @; [. ~" h% }! }' A
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 P- t# U  _, u' O
乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J) Q$ q+ N$ t+ @2 F. c
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# B4 l) y: p, z
蜂蜜  20公克 9 K5 {' i7 ]! h$ P( c7 r3 x
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量 ! L& Y0 z% _, A' i! T$ e
熟杏仁角  適量 www2.tvboxnow.com; B2 w4 J; ]4 {+ A- o6 k
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【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇' ]3 k1 s5 j+ B7 C9 `

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。6 t/ E8 E$ k) A% B' ~& ]: [

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。公仔箱論壇3 C: R0 f' U. R) A* [+ _! L: c

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。公仔箱論壇, t7 y6 a2 g& D6 q+ K% M- S5 D9 a) m
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 & \  f, b4 ]. X! Z; C; ?' N
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. ]- E5 B* g0 O9 ]. I9 ]
奶粉  140公克 : D( Y9 d4 N% v. X: P0 M8 G8 m0 J
溫牛奶  94公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 x  @# F6 `% ^  G# @
發酵奶油  370公克
裝飾：
牛奶巧克力適量 2 i5 v3 {3 W; }) O0 y9 l, W
杏仁角  適量
公仔箱論壇$ `* {* t0 [$ ^6 N6 w- k. W. {9 `
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。( c; t( _- n) x' ?/ u  O# A

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。( V$ E6 Y& J  @0 `* H8 N
www2.tvboxnow.com0 C3 b  Z# r9 m: D  b
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。( a5 w. b' y; v" f

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。www2.tvboxnow.com2 v% D) {; z# C2 l4 S2 t! F

【備　註】 www2.tvboxnow.com( |  E) F7 v. w7 ~% h
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; A* n) A% A
鹽  2公克
蛋黃  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) X5 J, h& F) p
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A) M. k8 s( r  p0 j/ j: ]
細砂糖  125公克 / p" Q( x+ S3 r0 n7 K% L* T
內餡1： tvb now,tvbnow,bttvb  o1 Z$ v7 V6 l9 |/ Z* f
打發的奶油 200公克 : O( X! Y% c4 @0 y# s$ ^
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H* U6 U5 M% X  b9 ?" g
裝飾：
打發鮮奶油適量公仔箱論壇/ ]# E" n. ]+ p1 `2 i
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: @; J. i; G$ F6 h/ b9 [
藍莓  適量 ; Z# p  Z7 Y$ k! i+ ^+ I
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量 ( E- m) a3 L) u; j, K- D

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^  e+ |8 O5 A

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" p) E+ [3 i& ?

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: U' _1 k9 W1 r5 A8 X0 I: I! v
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用公仔箱論壇" p& i, ?8 J: C* H- n4 q7 {& Z; m5 N
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。( y" D5 r8 i, S6 Z" }5 p

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 , W$ R1 P! t) V6 F1 J6 A; @

【備　註】 : [  s' f- j8 w+ Z
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com" t( d  n+ ^$ ?  v
豆漿  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb! B& r9 O0 i3 O* Y/ \
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! p5 k% F% e6 [
紅豆餡 200公克

【做　法】公仔箱論壇0 q2 d( x9 T: i; M
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com0 S8 B# e2 x4 B2 x" T( D

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。% W( s5 ^, n" |2 x( N9 F/ k6 ~

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。" z6 t. u, V3 U4 I4 S, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" ~9 j( b8 a( |( ^; ~2 `
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- s( M0 m" V  b. [( h& R

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! d9 Z$ \9 D$ V- \
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com; K/ C  e5 d7 Z5 M' [; B& T+ S
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 S# ]8 t3 M# c8 k
低筋麵粉  35公克公仔箱論壇. G& l9 @9 l4 q* D7 P
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M: M& E3 i' x8 B: n! v6 r
可可粉  30公克
乳化劑  5公克公仔箱論壇8 K* V4 p* _. C: b: q" b; M: H
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb' a4 X. B3 p7 \& _5 g
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. m7 T2 x# u7 @; o: u7 z: s
巧克力餅乾  適量
公仔箱論壇/ T5 S4 O6 C% }' W" ?0 M" c
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
  O. _; N1 c7 g) r. Q8 I/ ~
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇( s  i+ |& I, p: O! I

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克 & s! g) ]) R% \( G
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb" F( z" B7 N( A6 g6 w4 Z
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 + b! Z0 W' N; }3 P& J! D: Z% S
可可粉  20公克
泡打粉  2公克 + }! Z* @  O2 J& x
小蘇打粉  2公克 www2.tvboxnow.com! d  {. d$ t; h; {: Z" E7 e# R5 P# s
碎核桃  適量 / Q) Q  J9 r) i
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 V. N( T  f1 t

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克 www2.tvboxnow.com+ n2 T8 v! {6 }' ?: @4 O
咖啡粉  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 f! |- h4 ~" [' C9 |
沙拉油  110公克公仔箱論壇9 j% W, n! R* @; R- X0 _* _
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: d9 L( Q& N4 u7 N4 e* I7 v
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 z% P) l( n7 ?  w( t
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 0 D" i5 q5 F' t5 ~8 N9 h8 A& b
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1： tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; x1 Z6 w9 ~+ \
細砂糖 30公克
水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% u: X& l  U6 R: W, x/ v% ?
杏仁片  100公克 3 z) ^+ W# s7 l/ S
裝飾2： 0 C( \9 w9 N9 \0 j( k( F
白醋栗適量公仔箱論壇; T7 v) j; Q5 u  K& k; k7 h: @/ T
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ d1 i* K% Y6 X. ^
夏威夷果  適量 www2.tvboxnow.com  B' u0 A, J. ^. M4 Y2 B/ w% a
核桃  適量
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【做　法】 www2.tvboxnow.com. R' d3 i2 }0 O
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。www2.tvboxnow.com4 t2 F8 q& h; `

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com: S/ B9 U% _* b% q( ]/ ]
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。; ^/ ?% W0 d& P8 d2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ `9 P. |1 p7 x% b, y- d' b
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。公仔箱論壇# r5 J) y% h: Z: E# P
0 \1 y4 M/ k# T  h' d
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z; G2 W! c) b
長30公分／１捲 www2.tvboxnow.com8 y* I1 {  @% A- D
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。公仔箱論壇6 u% n" c; y) `- i
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 m* {9 F' U3 C; H0 F+ M
脆硬類麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% V+ S; P' K: S$ ^; w2 _! @% M
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 0 ^2 X% Y( o% n
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb0 S* i  f9 q/ P! {
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 www2.tvboxnow.com$ w' f$ e9 c" ^9 }) g

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 h( v4 J5 u+ n$ Q1 Y6 N
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
公仔箱論壇, W& d. j" V+ B* f, D/ G) s5 n- M
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。( S7 U* `4 _4 r

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com8 L0 i6 q) b- y, a3 B
牛奶  70公克 www2.tvboxnow.com. u& \# W5 p0 S7 v5 M9 W/ `
細砂糖  200公克 www2.tvboxnow.com4 t; A7 K7 z- g' x
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ ^2 x# K* H. K; i' P7 t
咖啡粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m9 n- Y; {' A8 b) E6 r, z- s
沙拉油  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ R6 R( W5 u: W; n& U6 d
低筋麵粉  110公克 4 m/ R5 A' y1 l9 G- T- {
蛋黃  70公克 % j7 W: e+ X: \
蛋白  200公克 0 \4 [0 D# a3 \7 N- v2 J  @( p
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! k( n7 W. H4 {
細砂糖 50公克 2 e/ q+ d5 b4 Q; b$ S
動物鮮奶油  20公克 ) H" s) h7 P6 E, D3 z3 R0 s
發酵奶油  15公克   Y" ^' C* {; b
胡桃  130公克 / ~7 i& Z/ l% D% Y; Y
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片 $ E( u) o- X5 M4 [& z% Y
熟杏仁果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 R' d/ _0 B
紅醋粒  適量 ( s$ S8 p% [8 X
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【做　法】 www2.tvboxnow.com7 X: H3 V6 c6 w! r9 p7 C) s+ }& Z% m
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。) T8 S8 H9 X! R  y  g  h

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。1 O- U7 W1 G& [! B# [, w

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。; T/ ~: t( B1 a9 y  Q2 W7 j
tvb now,tvbnow,bttvb' c+ L7 a( U: O; j
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @3 @* w& [' L/ [" m6 Z  u

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／1捲 * b7 U2 a" ]/ g" ~/ O' Z- L* w
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K- L# C. b) ]3 c$ S
苦甜巧克力  360公克 www2.tvboxnow.com8 i% E; M1 {* s* d7 B
發酵奶油  160公克 www2.tvboxnow.com& K* ^: s7 t( R- I7 p# g9 @
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' w* h4 w5 \2 F; {6 y
細砂糖  80公克 4 c! @, ^, B# n
杏仁角  30公克
餅乾底：公仔箱論壇0 F" G% d5 {2 c! @7 \
奇福餅乾 115公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ P% \, ?( F" e& H1 d
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb- }7 N1 M& _, W/ D
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量
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【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
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2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
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3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb  `4 N, `0 ~$ v$ B( c/ n9 w/ [0 a( F  p
公仔箱論壇/ H% }) F7 I, @8 K$ \/ c
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {; x, t& Y( ?5 Q& U6 H
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 Q2 r+ }6 n- a
【備　註】 # f5 S' a8 B/ d
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。www2.tvboxnow.com8 T; E$ i3 G& e' Q% {
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 " e" \% |* y3 H. N  x0 b& I  L
巧克力  70公克 : M7 D& {3 `" `& |' p
奶油  10公克公仔箱論壇+ Q/ h$ z$ d4 M: x
鮮奶油  45公克公仔箱論壇# ?: g: @4 M- _( R- c" q+ V
白蘭地酒  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?, @- ~; ]& u0 O3 S' ^2 p4 S
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【調味料】 www2.tvboxnow.com' F9 z2 g9 }4 M0 p  D$ C: a0 s. C, G
糖粉  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 t/ \/ p6 J7 p; c, t" ?8 {
1.巧克力切碎備用。
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2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。www2.tvboxnow.com6 Z; I1 E$ u1 Y' I/ K3 C" v: s
公仔箱論壇/ N- ^# Z; U- X0 s
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ \' X0 `. \3 L' X$ M: s) L6 z
抹茶口味餅皮  5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. E& x) j+ J8 X2 Y2 i1 c4 G$ A
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆   \* e3 G1 r% J) F, b7 @; w
果糖  10㏄ 3 x) S- K0 ~* C" e9 ]) y& J
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片 www2.tvboxnow.com8 d* R4 Y# ~: q
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【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e" R& {* F- d0 p& @1 s: J
發酵奶油  250公克公仔箱論壇) [8 p, G# F! A0 ~0 i+ f4 X
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 M; Z- |! _% J. z6 L
泡打粉  5公克 / b6 t# J' x  E' _1 S8 ]
鹽  2公克公仔箱論壇% I; \5 @7 W) K6 e- H, f
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 ) b  G* b! N. B( i
裝飾：
香橙片 2片 ' O- W$ I7 u: t" j" D
www2.tvboxnow.com1 X7 L" P! b9 \, }6 _. ]! j9 U* G
【做　法】 www2.tvboxnow.com7 S+ k- Z2 b+ h( N5 X, H
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。公仔箱論壇( a2 l4 W/ i& u6 b" K* u8 F
tvb now,tvbnow,bttvb( o# O& }" A* d* \. j  o( |
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。: k+ ~* _" X3 E8 U. S; S, r
公仔箱論壇. {3 u# |8 {) E" @' J
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 R- m' W* d4 \$ b
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \( |2 C# ^# e: @4 u" j5 F, r: U
鹽  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ [# B2 k7 Q" [
冰水  273cc www2.tvboxnow.com4 g6 x9 D! O8 t+ r# f" u% Z
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克公仔箱論壇  c5 v! ?- D8 \1 I
裹入油  263公克
裝飾： " J3 ]2 p( p; Y* ?1 [0 t. }5 t
三花奶水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m9 M% A( y, l

【做　法】 / g: _7 a1 }$ Z
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 ; \4 G" K. d9 g6 L, {9 c
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 ) r- a! V. N, f# P7 O
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。公仔箱論壇, H; l3 t/ U! {4 z4 R0 d2 k5 c- Y
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。公仔箱論壇* m" x6 L- h  t5 V$ ^) p. E" F, C
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" g2 @: ?) J7 {

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】公仔箱論壇$ S( E( |) F  W  D; Z
冷凍酥皮  2大片 www2.tvboxnow.com& E. g9 J& ^1 y8 @) A: k: |
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克
公仔箱論壇& L2 p3 u+ j4 n+ U  I) T7 w; |" ^
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 c8 N* S( n
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! ?/ ?1 K9 q; v7 O& X
泡芙麵糊：
水 140公克 9 N' s6 e( \) W' z# {0 N, T
鹽  2公克
沙拉油  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb  L/ ~0 R1 R1 ?! Q3 ^+ z7 H0 G
高筋麵粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 G* B- ~$ P! K" M/ ~
全蛋  203公克
裝飾：公仔箱論壇2 n  b. u! G, x9 N0 c
起司布丁餡 1000公克 1 \# w6 e. ~# F( G7 K  s5 ?
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m' U( i* n, Q6 w) T; f
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; l# }/ o/ X, T' O3 N. G
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 tvb now,tvbnow,bttvb& N* ~, P3 p0 G6 t  F
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb' g/ o# i8 [" n9 I
公仔箱論壇& m: D% b+ S, Z% S6 y/ u
【備　註】 " X4 X( _* s" N5 p; g: Y% n9 M3 [
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ?- I# }+ I* e0 x% M+ D
冷凍酥皮  3片 www2.tvboxnow.com6 s* H# L  d# f! E4 X
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個公仔箱論壇/ D( {3 |, f  R0 L
黑白芝麻  少許

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 |7 O* }& d! s
香草棒  1/2根 www2.tvboxnow.com9 `3 X# f9 T/ r. S' e
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 tvb now,tvbnow,bttvb: r+ v( X6 \9 k" M" y) Y" k
玉米粉  7公克公仔箱論壇7 x0 J% T, s: e$ {
低筋麵粉  9公克 www2.tvboxnow.com( d! [. H. e: Y- @

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U+ A* q' D/ @; D8 m* |" L) T
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 / j- M8 c' M6 t
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 w! z. G! p2 Y" F7 i& h; w
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' j! G$ a! I( C5 i
B.牛奶  75公克公仔箱論壇3 s9 S' ]5 Y4 u( C( N4 j8 o
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克 . }: P3 g3 p4 D: ?# |
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 H+ v' Q% Z
　海苔絲  適量
公仔箱論壇+ ]. t! R+ J; U; d9 W
【做　法】公仔箱論壇9 j8 n& {% V( u7 p6 D) B
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。www2.tvboxnow.com* c1 |1 J, Q  o' }
9 t2 |) T6 t" @3 K  r
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S  \  \  u3 l/ w) M, E
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3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V  D; l: u/ b/ r6 J+ z
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。- _9 M4 K: U6 h7 m$ ]0 y( x$ W/ n
公仔箱論壇6 _/ A5 c, v, X( k/ h, y! _
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
www2.tvboxnow.com& ?5 G* e/ Y- k1 p7 n
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。! N3 ]( C8 D6 k: W/ c5 B8 G. f

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克 6 V  a! l% U# w. {
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 B5 G0 M5 e- X$ s
吉利丁片  15公克 : O- t( T: e5 k+ l3 p3 Q; _4 r1 I/ e
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克公仔箱論壇0 C" v9 G( h8 P* d
抹茶粉  適量公仔箱論壇9 h8 ^5 @  _! Z) _3 T& {& C- b
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量公仔箱論壇+ y, p' r# B# A4 d+ S7 h. _

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 " q+ S8 l6 }/ p- ^
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。tvb now,tvbnow,bttvb- y* _7 s6 u; v1 ^
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【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克公仔箱論壇: X* \! U/ J1 q8 b5 ^
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 & z8 i; u/ l; K& H! h  j+ {0 y6 F& c
薄荷酒  15公克
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 O7 r! ~/ R5 q0 ]* ?. `# C
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com6 u" \2 }+ ^; e: W! r* |
牛奶  167公克公仔箱論壇( D# S8 q0 r* g% M
細砂糖  83公克 tvb now,tvbnow,bttvb! T& I3 D  c! z' y' p; \# }9 c# \: o
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克 www2.tvboxnow.com: g$ H( ^2 z7 U
馬卡龍餅  數個

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 @' [9 W& v+ \' P' {4 h8 [
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
公仔箱論壇) Y4 E$ G$ F1 b
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇6 i; W) v1 Z3 S; |7 `7 ~7 L
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 " z9 Y! Q  l, a3 z+ q- a( _
動物性鮮奶油  360公克 * L2 d- O% e' Y  k. ~  M: h
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇: }3 o. Y/ x- k- p0 q" W& b6 g$ `
酒糖液  適量
【做　法】 www2.tvboxnow.com, ^3 B) V# M* {3 c9 |3 F
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】 www2.tvboxnow.com9 D/ o- \3 V8 o, B
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" H; M! X! N* p, ?
吉利丁片  14公克公仔箱論壇1 v+ s; O$ G* U! x8 g8 A; d
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 + d& N( A) j+ a# z$ P
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 www2.tvboxnow.com  X2 x/ q' @6 H* x4 Y
糖粉  50公克
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb) s; Y" A+ a& D: G3 c
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
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2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。. ^& I1 @! x  v- {" H) F6 q( S  W  f% y
公仔箱論壇& F! K5 v' N; v3 k
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　! j# m+ X/ I& R6 b5 x7 j1 g) {
我以前都好鐘意整．．．　www2.tvboxnow.com* r* F b/ \; i4 G$ ]: r
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com6 u* q( N8 y; M; q0 u3 s; I8 [
牛奶  323公克 6 {% F+ l, G% e, u4 h6 c
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克 0 K7 ]3 [% Y9 C  y6 ^4 Z& U: X; E. d
葡萄柚汁  31公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) z# \3 N, n; v
白蘭地酒  31公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 q" K  a; `$ d1 z1 z
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 0 e4 `  x. \# f6 v9 ^4 L
【做　法】 . H2 i8 ~# `0 p5 X3 q" y- I
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 www2.tvboxnow.com* }7 ^- c, K: h* P. J4 v$ k7 ?" M
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。公仔箱論壇8 I6 \+ G, D+ C8 w
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 3 x" Q; r- @( m3 y% d2 o) L
吉利丁片  11公克 # n1 r# m2 P( u
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量公仔箱論壇6 }' i5 y4 i' |/ c# z5 F8 r
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 + a) r: |, n4 a6 w& u
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s# Z# @) g9 `
水  180公克 & M+ l* ^' Y6 u* G! _
沙拉油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t3 u; B9 e9 A( Y  O7 o
蛋  180公克 + ^5 E$ a* t" u; _0 H
綜合堅果  65公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 t: ?8 z. Z
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。www2.tvboxnow.com& b% C" n2 O0 h1 ]# d7 c1 f

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A： & b8 y+ p; s' t* y; z' ^) ]4 G: W
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 / S6 ?2 L6 t" T; r+ E1 F3 l
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B： ( S; T/ H& v3 H+ |4 a7 o% b; v$ U
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb9 X/ J3 Z5 |4 B$ W
芋泥餡料適量
其他： ! Y- T9 d: O, R% w
南瓜子少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 @. s! n2 d$ m$ Q( Y  R
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [# k, D" [- j. ^) Z; I& z
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 tvb now,tvbnow,bttvb: b, C: e# D, C: Z% x4 U( f7 Z
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 ! q6 ~! S& ?/ K4 K
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克 www2.tvboxnow.com$ j. k& }. P8 m5 q4 G
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個 www2.tvboxnow.com- A9 o' B# U6 S7 T2 ~- x7 _: J
　豬油  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 Z% o5 A5 [, N* S9 T
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! {, X  P1 j6 E
【做　法】公仔箱論壇1 M- Y' k5 O% L5 ]/ d
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
tvb now,tvbnow,bttvb; }) p! ?3 d- d
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
% Y) L: a- A# {0 G
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com$ h3 X+ Z! _8 y! J% Z# W  N$ d
發糕粉  300公克 8 |9 W* L4 \  E  A
抹茶粉  9公克 1 W' d+ w8 f( `: X+ A% v) N
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t* H. p, k# C4 U5 Y7 y, }
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W  N+ @$ r# d: b( f- t! ], g
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& q; l* w( ^9 ]5 c6 D4 y
湯圓  1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" e6 Y; A8 U
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R) k! n& {) M, o
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】 ! m7 P9 m, k% e7 V
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! z0 V- M0 p+ {8 G' d! h' D

3.將蛋打入小碗中打散備用。4 n# s' E- b' |8 v. \2 p
: f6 F" T/ C3 V
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 , A0 k" \2 ~/ v1 ^
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】   q$ e/ @% @  ~3 Y, C9 W$ O
紅豆年糕  150公克 8 {' Q4 ?! ^( R# K1 U) l
芋頭  300公克
奶油  20公克 , B& {8 t1 c7 s9 D3 |
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】 www2.tvboxnow.com- m7 z3 A/ S" k# Y3 x$ o- H
1.紅豆年糕切小塊，備用。5 y. L$ F8 {$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c( s. O9 c. R' `" G1 B2 P# l# q+ y
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N  s7 W. S/ T7 }/ K/ O" ~
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
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4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
5 _" X9 m+ X' X0 i7 `& }3 M
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
公仔箱論壇7 {2 X! I9 B% j7 i; K9 R4 ^
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。www2.tvboxnow.com6 g7 x  x2 h5 Y5 }' F# K
- C! k: j" L  i" o2 Z- }- D
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com8 l% \% N0 e8 N
油皮材料：
中筋麵粉 230g www2.tvboxnow.com& ?( C; m3 c: _, L4 s0 E
豬油  70g www2.tvboxnow.com, l0 H. k" @, j  ?
細砂糖  23g
水  97g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# C0 c$ V6 w; t; C2 M
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g 公仔箱論壇1 ~) K/ B+ ^5 _7 l
內餡： www2.tvboxnow.com0 z2 ~5 d5 C% k2 }/ ^# F. l+ l, I' O
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g 1 C1 H6 I9 K" G) W: ^
其他材料： , s$ v2 G' i! a: c& E9 \
蛋黃 2個 % c$ x5 [9 K/ K% w
蛋白  1/3個 www2.tvboxnow.com: f( H; E" m6 Z% h4 h. m$ ?
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k& w( ]' s% S$ B9 K2 i9 _- X
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]& U) `8 \1 H( R/ L8 Q' }/ U
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 % [; Q. @4 |" O) S% B+ t. ]) d0 u
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; g1 \/ u" K+ m; ~. h+ N. I
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：   {. ~2 W! x/ x& D5 U
中筋麵粉 125g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* ~6 {& S$ z3 D+ x  j$ X4 N
奶油  51g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h1 k6 y4 j$ l1 v
細砂糖  12g tvb now,tvbnow,bttvb2 M, O; t# B1 M: C2 n# ^
鹽  1g
水  51g
油酥材料： / y! J+ H' z6 u/ F# y4 D# v! Z
低筋麵粉 80g
奶油  40g www2.tvboxnow.com2 f) ?* Y  F! p: b) ~' `5 L* z6 [
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g tvb now,tvbnow,bttvb& o( g  S" X" w
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g tvb now,tvbnow,bttvb& H0 w9 h: U- i: _+ K
醬油  15g tvb now,tvbnow,bttvb( s* Q" `4 S9 k' @  e; `$ A: l2 |
其他材料：
蛋黃 2個公仔箱論壇4 z9 g% Q+ v! X" ~7 \5 `0 z
蛋白  1/3個 www2.tvboxnow.com; \# \5 t% l. D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; V) {: S+ e, F6 t: P
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 7 U' r7 y! J# C& }' j0 b4 |
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' M5 n$ _( H" f) k+ V: \+ I
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 j* U+ S/ ~5 V
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】 3 w( t1 R- }+ M% c4 p+ y
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.tvb now,tvbnow,bttvb4 M% G7 @* y0 u$ |' O1 O. }
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- u' l4 n9 e8 r: f3 B% C
油皮材料： www2.tvboxnow.com1 @* R; {  a! W$ L$ y
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g ; e' t& K8 M& p* n' d
細砂糖  18g 6 R1 A& L1 \/ I
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 a: J$ G2 c
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb7 i% J* b4 q- i% d1 H( I- n; D; F
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb3 t: P* h: \  C8 d( {
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 tvb now,tvbnow,bttvb. F' r+ J2 F" e7 z' ^
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】公仔箱論壇$ @& w! x) p$ l3 D0 x9 q
數量：12個 6 d8 ?3 j8 G% K5 F/ b: ~" ~
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! |9 [1 {+ J* }8 _# u. b. L
水  2500㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H& [! T8 W9 }
紗布袋  1個公仔箱論壇. L% ~+ H" E0 L2 W
石灰  1大匙
熟花生  少許公仔箱論壇/ \: p) O" g, M# P3 k# W
【調味料】公仔箱論壇; q* t2 j& j' h6 l8 E) \
紅砂糖  40公克 5 ?$ p/ a; {9 o$ f0 J' V$ Q
水  2000㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 h  l0 h  c. O
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _  A* ^6 f3 j9 N; ]- |" Z' Q
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 z7 b2 C8 J" m( w9 Z
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _. j5 Q; Y; K; t( z# r
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 www2.tvboxnow.com; T, h3 o+ X9 a" S5 E! _
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 3 s1 Y# l) ?3 v2 E
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A： tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 M" q$ w, ]2 y$ [! \% W2 w
奶油 68g
中筋麵粉  182g tvb now,tvbnow,bttvb$ S) c4 d  y" H+ `
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 g  q5 {- C6 X% D, n- f
抹茶粉 3g + W& \9 L# s3 i( p% R
水  適量
油酥材料：
奶油 83g $ L# T  t& a- R$ E% h. _
低筋麵粉  167g
內餡：
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 $ t7 [* C2 r7 E3 O/ S7 P
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 2 c8 L% c  g  s' ?5 ~+ N& `
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用公仔箱論壇4 M4 f  T% P5 G
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇1 S9 Q& Z4 T; T( D% G6 }
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb, L# n- S3 y: t. o* f
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 www2.tvboxnow.com+ o8 f# C: G* \2 d9 f+ C0 k* x: ]
粉粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ U; [0 ^7 o* D' a, s. b1 t2 o
剉冰  1碗
糖水  適量公仔箱論壇# p, S$ K9 b! ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& m) {) A1 ?# z6 W* @2 n* A) s
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 www2.tvboxnow.com3 S  q8 ]: h& Z. `
白芝麻  0.01公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 R. i/ k3 {
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 C( N9 E  B$ F) d8 {: i
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H8 P0 u  @% u
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y  r- ]  q' y. r( c' N* K
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 " ]+ d( I/ [3 @8 ?  B
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; _; d; `1 x7 j& I% l8 |5 c  H9 n
【做　法】 www2.tvboxnow.com$ A3 r2 A, k6 u/ U+ h. Q
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p8 L7 V0 E* p( r& K' t
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 2 s( W1 V* C3 _5 k1 e
香蕉  1條
糖水  適量公仔箱論壇) g5 I# B- m) E
煉乳  適量 www2.tvboxnow.com& i# O: Z& d! @/ h
剉冰  1碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; |, J7 `% r
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( m. |0 q1 Z# s2 a- J# U5 P3 C
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \$ |/ ~$ B9 O, S$ t
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇& D) \& t. [( P1 V
碎冰  適量
芋圓  適量 * W3 s# ?3 @3 X+ Q' H) \/ g
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 8 X5 k1 z7 f4 v5 s" `& U
粉圓  適量
糖水  少許 . H  G9 n, y5 _
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】 7 @0 l/ h) P$ q# O
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】公仔箱論壇* f. }- K6 j) s$ g
新鮮鳳梨  200g ' Z7 P' f0 A6 \; b6 _
紫蘇梅  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ J  E! U9 U/ d3 G
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc 公仔箱論壇+ J* v. J5 ]8 t  x4 m; I
冷開水  50cc 4 L/ ?+ _, q9 I$ A
白砂糖  50g
剉冰  適量 ! x. U$ e3 U: `" W3 S0 w
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 6 k# {; I4 E0 S: C* s3 F  A+ D1 v
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; R  W7 {/ U3 {
蜜地瓜  適量 2 o( V' U! m& z- }" T1 x1 x
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; `3 G; N3 t4 f2 ?" u
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】   M# J. m/ b2 I, \0 o+ E
椰漿  400cc
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時tvb now,tvbnow,bttvb8 R  ^* u' ]2 g7 @

2.調味料調勻成椰漿水備用
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3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |) n5 m3 F3 v1 J

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb8 m' m. G( L% Y# Z3 H

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# `, }  W# n# u, k8 ]1 I
香草冰淇淋  250公克公仔箱論壇7 c; g( y- X& x, A0 e
金桔果醬  2大匙公仔箱論壇2 n# x4 {: ^" N1 X! |
【做　法】 ! g# c7 n% e7 I4 ^  @
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ {  M$ d# R% s  q* w, @: d) ]
紅蕃茄  2個 , H) y# \$ B/ v5 X' ]5 v3 ?9 l
檸檬汁  20cc tvb now,tvbnow,bttvb- @- L4 @6 e3 x' H: c- f
果糖  20cc tvb now,tvbnow,bttvb) ]- r( }9 U9 |9 V: B9 c$ n
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】 : ~$ w( L& V6 Q/ i, C( E, r# ^
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。* g- l  [- f3 l+ |5 Z# ~
# A2 E) w1 U% R* y3 ^) p) E5 T
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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 www2.tvboxnow.com9 C+ K( u, W, I% t* }2 ~2 ^5 X
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆   L5 _" J3 r- ?% r) a
白糖  200公克   l0 b9 p9 C( R' j. g9 z( B
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ L0 E' W" l& s" ?
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e; |, g* a2 _. w7 z: X9 M+ g7 @
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。公仔箱論壇5 d& I9 w% p  _" I9 L: F' A8 K
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 ' Q. T/ H& w5 M: g3 v3 K
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量公仔箱論壇* v5 N. [" @, X' `. ^
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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