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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔www2.tvboxnow.com' j  }  x, m% ]! M& b, K
4.玫瑰物語公仔箱論壇( O5 {" o% T) d
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 k" ?2 g" q- m: N, X
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕% i* Y+ W1 q/ b
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅www2.tvboxnow.com0 s( F* z" r9 j1 X! z6 ]
16.原味泡芙www2.tvboxnow.com* ~0 c' ?( u/ J  E% x+ F* s
17.黃金起司球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ z7 V5 N. v5 {
18.瑞士巧克力慕斯) w, ~- H* x# `0 `" f
19.抹茶蛋糕公仔箱論壇# H; x& g% t8 h% z, ?
20.巧克力布朗尼  F. W( ~* r: a" A* v4 a2 g
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包www2.tvboxnow.com) Q6 [4 A' e( e0 G8 Q% e
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯/ T. G- I( c" i) |
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇( M4 R* o" x' x* a
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕. L: S; ]7 J" c" z
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕www2.tvboxnow.com9 I' p) G! V0 c
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 R1 Z7 i( ~3 }" X7 a
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {. e+ b; M, n
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( y" X' D' q5 @5 i0 ]% m
36.多立夫純巧克力蛋糕; C: b, ^% H4 Q! P# Y: E. c
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌/ M! N' o7 d1 k2 m
41.杏仁酥條7 N, V3 M! V' v( {: t0 Q
42.長笛泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& C3 h! W! d. ~
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡$ L6 ^( ~1 w# ~! [8 m
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴& i! i; O0 C' \% q3 A" f- A
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情公仔箱論壇* P7 P# u! \. R3 u' r' o
51.巧克力杏仁奶酥tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 B* r6 W- p- t! ]/ o7 T+ \, x
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲www2.tvboxnow.com; J% `: b% H; T  j$ w( _+ J4 \# G
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒tvb now,tvbnow,bttvb5 w* o1 h0 n# x$ B0 s$ k
61.皮蛋叉燒酥! h) ]- G3 F+ N' M
62.菊花酥% V- |; T. v# W; d" n
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E- B+ O# \) o  w6 o. b
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰www2.tvboxnow.com2 y* h& E5 r/ E
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂1 e; ^9 L1 A0 [) ~- r$ j
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋9 u3 Z' c' q* F6 R1 n- [
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ A, q. K4 H5 Q9 W: h
81.紅茶凍www2.tvboxnow.com. v( F- u) j) H% c# |: S6 c
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% d. U. f& ?( S- x9 G
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代tvb now,tvbnow,bttvb5 e2 G" h: V% r& l3 p- G4 }/ `
87.起司丁冰公仔箱論壇$ H3 j/ E9 n- n: M5 |
88.花生冰淇淋  {2 s9 S' L" h4 B( z: D

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 1 V  {  k1 G$ A" d. s  A/ q
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 www2.tvboxnow.com4 B  B9 E6 `- d/ i: R; M
B.吉利丁片  6片 www2.tvboxnow.com( @8 k( \. m0 ?8 k4 L/ i6 B
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb% G8 j. ?1 Q$ _
　細砂糖  150公克 # p' w6 q% b9 G: g+ W
　馬士卡邦起士  500公克 # J: f" _" w5 _, R
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 ( `1 }5 X/ t8 B2 x" W1 T

【做　法】公仔箱論壇: |! C) y1 U7 K* B7 p2 F8 l
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
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2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇. b8 g) d* _6 e, [' M$ C) _
tvb now,tvbnow,bttvb' M/ C2 Q0 S5 R: m$ X8 p7 j
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。www2.tvboxnow.com  p8 [. G2 k! @: ]1 Z% q$ O
www2.tvboxnow.com$ r: f: N: p/ J* ]( m& T
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。www2.tvboxnow.com# E2 r7 T" N+ j, P1 R& N0 @# L

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
www2.tvboxnow.com7 ]6 d# \* S% h7 |! O
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
www2.tvboxnow.com% p2 o' P  P; F# h6 F4 b7 ^! U
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。公仔箱論壇' A# ]' {$ [2 t- m$ |8 r' q
) K0 I+ D6 @8 ?& a$ ]
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com9 e, S' B6 J1 }- h
餅乾體： 1 j- Y2 k. t' ]' M2 ^7 M
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 www2.tvboxnow.com  n, y- r1 h7 ~# a) c
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克 6 L- Y0 Z& ~$ G8 _. Q/ Z
奶油  100公克公仔箱論壇$ C* b) y) @" t9 {3 l2 g
果糖  120公克公仔箱論壇7 G6 A9 i  @3 _$ x2 p5 q6 y

【做　法】 ; [& R& X$ [- \7 k# ]
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。4 {: v% `& h! U& w1 F* U  B
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3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。9 b) n. I, W  D' F
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4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb  V( _0 S" r" `9 j" d
【備　註】 - \3 G1 h3 g3 ?+ E: ]
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. v) [( f  ~! K5 _1 V# n$ Z
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 Z/ l$ A- s
糖粉  55公克
蛋  50公克 * e  q; y4 c6 k( R% f6 c9 i3 \
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' [% O; F7 I' q% b8 x

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ s2 u# U+ D% m! c: J

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X9 ]7 s4 K7 Y' H. ]& Y

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 `7 D( r) R( L1 ~8 t4 Y  F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克公仔箱論壇3 r8 n9 q" T" J+ x# j
低筋麵粉  175公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) ~& l* j6 E2 x5 v/ w
奶粉  15公克
奶油  150公克 5 F- Z1 f: W* J5 ^0 k" L- z; w8 s
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 g5 A, S# y& Q; |* u
玫瑰果醬適量 6 k$ i3 `; g: O4 R. o- q  w* S) O" S
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 _; }, y9 Z* [" _) q( U
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 www2.tvboxnow.com6 U" a2 P; E) C" n7 i9 K. s
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇7 v, t" A" Z6 c( H8 e: B; R: P
$ a7 N8 s; h; d% L
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
* ^+ ?! @- Q* U2 q% M* W
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
/ m# M" T1 L- d6 b
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb  B- H3 s' O5 \2 D& y3 ?2 w
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com" C% [5 R, F7 b. I
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ V/ w3 R, d* w. R
細砂糖  197公克 6 X7 f% [0 T' L! ^$ U2 B  g* l
鹽  4公克
杏仁精  5公克公仔箱論壇1 {: ^& S* G+ i5 v! v
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 9 ^$ |6 k/ u) ]
提拉米蘇醬  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 B: p) K+ O2 G4 M6 C# T

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇* V7 Q* X' F$ F/ t, p

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
0 c) W7 W+ _; Z6 k0 O' A9 O
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 R- f3 E+ E' t* [

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。  e4 }, B0 X) H9 r% ~( \

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。# ?8 r, t1 q: U! [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】公仔箱論壇3 @1 x$ V1 _/ N/ Z
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
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【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; p5 b3 N* t0 S6 @& @
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 l" G3 X7 l+ L8 t

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; N3 N& Q- n. _! R0 \! w4 x# {, y
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 www2.tvboxnow.com9 Z" u, x' b5 d, i
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 www2.tvboxnow.com4 x  y) m* s2 ^  l- f0 F9 v
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z4 \9 N  L: e3 |6 H
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克公仔箱論壇4 V$ Q/ m, E; z! Z
奶水  14公克 # i% V! L; x9 l! G& z
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 , ~  k$ y3 B8 X9 m& t! {4 i% ]3 y
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【做　法】 ( [0 l% F- P0 Y! ~0 d7 _
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& S0 V/ Q) E' \' S& B
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。tvb now,tvbnow,bttvb( |) ?+ t$ W+ }$ z0 s4 g3 ~2 O

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com3 P" g* ?$ O! u+ p7 m( E8 Y
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 P4 Q2 i3 e1 G1 J$ q
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 H4 f; R+ K" B* Q* J1 x9 s+ K
低筋麵粉  120公克 www2.tvboxnow.com8 \; F- q( C* r; B
蛋  4個
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 B' d) z: F' y
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb- I! N- E2 \" D0 n! F
公仔箱論壇) ?# Y; d; _2 E3 Z
【做　法】 3 p  S" P  I$ g! q
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。tvb now,tvbnow,bttvb" o4 v3 e9 v$ G! h( I# l+ R
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2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {/ Q- w0 z) l4 w/ W2 g1 G) z& H6 C
公仔箱論壇  Y* G0 J: Z/ [8 v  A5 s
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。5 X, p" j+ L$ P. B+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb  Z: s" m" B4 Z$ y3 c
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。公仔箱論壇) n0 V, u  Q' N) d5 e. B6 e

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 h- G* K1 O0 J0 d  c, ?
【備　註】 $ Q; t# ]) M( H4 D) e0 }+ R# V
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 2 ~0 y( [9 X; {0 s. V8 N* I
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 + |2 L* |- _8 b3 B
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb. D0 `$ o) I% E7 s, F3 C  M
細砂糖 110公克 6 h. j- T6 D3 T& z$ R: U
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克公仔箱論壇; k7 d. N* Q( I' X) K4 J. `
奶油  24公克
玉米粉  19公克 & ]. y  p/ G3 D
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
tvb now,tvbnow,bttvb+ d' S9 ^6 V7 I0 _- K/ i
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C- i/ K8 _: y/ S7 L* d% T
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
公仔箱論壇1 `0 ?/ w. G0 V7 n. v, B
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇& m  t5 E" T$ u# t$ b9 z/ v; M; Y
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ N4 B* e0 t6 r+ }
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
公仔箱論壇0 n6 Y, b. z, c! Q3 t+ u
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 www2.tvboxnow.com! J! M% L0 G/ |
【備　註】 ' P9 O  s" N4 ]2 |( f/ e
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb; \* j* }' @; y; a0 A
公仔箱論壇. C) y) A6 S& L9 Q; n5 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H+ [5 h, Q6 I5 ]: a
淋醬： . r; B, }2 d6 T3 Y6 N9 {
蛋黃 20公克 " Y( F2 P$ K2 z6 b( m) Q1 e' s9 ~
馬士卡彭  125公克 2 _5 u4 w8 i$ L7 T( Z; ^' S3 V
動物性鮮奶油  125公克公仔箱論壇4 L. [* ]. T" V4 h
細砂糖  22公克 0 X$ A' z8 y% y% p
沸水  20公克 www2.tvboxnow.com8 L! ]' S: R  W5 O: o. h) \

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# G9 m7 ~! y( {+ m
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。( w( d6 N) t& \/ \. r# L3 T) J
tvb now,tvbnow,bttvb' q, V3 [, J! r
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。公仔箱論壇, J* Q* f  ]; z- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" G) H! c" `+ t" q. X+ a1 D
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。5 p& }) @! L) e3 ]6 C2 H" i2 w

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】
份量：1條www2.tvboxnow.com5 \& `3 Q9 B2 @4 o9 V# {9 g/ T
www2.tvboxnow.com# Q6 k' f7 r- u" i/ A* q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 : u$ ^5 R/ e% X$ p$ Q6 ^) ^& [
奶油  30公克
起司餡： . U* @% \% Y% V3 |
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N& Z6 K) U; ~4 Z
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克公仔箱論壇0 ?4 p5 D" n2 I  H1 _" M, Z. I3 \
玉米粉  19公克 1 H3 M4 d$ a! R1 `# _9 E- A' W
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 S  |) P& I
熱水  20公克" g. @: ]/ b8 T; ^& Y2 }' q
公仔箱論壇  j1 d- C# [( _) f. D! p+ O( d
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。# J) N$ B- ?9 r3 s0 @# ^

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb3 r% V2 W5 _/ w( ?4 c# C: p2 X9 V

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。! f2 ~7 J2 [, T& ?4 G6 E
公仔箱論壇5 a  b& Q9 c' Q& T3 o6 j- Z8 d' x
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。tvb now,tvbnow,bttvb$ c$ `8 x! n1 @& a

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇0 w7 U4 Y7 G, W# ?% U: A* c3 C- C

【備　註】
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& O. \1 a6 I. _/ B9 X- M7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb: q7 ^. ~7 T3 _9 i+ a/ M2 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 6 s; f+ i0 @2 \5 j+ V1 D! c
紅色慕斯： www2.tvboxnow.com7 p: y$ r7 d  [8 s$ ~, a
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 R  `/ m" o
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 ) n! i5 [$ i/ }7 o1 u
鮮奶油  250公克 www2.tvboxnow.com6 T2 {7 Z' ~3 A
白蘭地  20公克 www2.tvboxnow.com. p" R+ [2 _! F9 F9 ^. a
白色慕斯：
沸水 117公克公仔箱論壇' k2 p4 V- \) R/ y4 g
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇) u3 W+ y* p4 S! n2 N9 o# t- h
白蘭地  20公克
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F6 z3 M( H; A) L/ C: }
抹茶粉 6公克 - s9 T& I( `- V$ p
沸水  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 {) C9 y" x( T2 E- F1 ?
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 4 e' Z' x2 ?7 d5 k3 m
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】 5 X2 X0 @& C( x  A
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。7 c4 C) \7 ^: d# J/ U1 t; S

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
公仔箱論壇2 m6 W; d( t# }2 H' x) h
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# H8 p/ Q- d9 S  a# V

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇  g+ o7 G7 G0 l$ m/ s' ?/ L

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇8 w' b& @) c( n+ ?9 B
8 ?# y5 O  H& S
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。# E/ c) o5 H, F5 [/ _2 k$ L& V

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% p" e2 p$ Y- p

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。公仔箱論壇2 [! z0 S. N# I+ @6 H5 r" f
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 www2.tvboxnow.com2 A P6 M4 P7 l# {9 _) K J
【別名】
Gelatin
公仔箱論壇; x% {( Y5 b$ _3 W, }8 l

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 www2.tvboxnow.com2 i% u7 j; q" t' M( ^
公仔箱論壇5 q: t) j- h( G
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
8 i: C" w, G, q( a Q
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 m6 E6 c0 d: v3 X* |" h
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N" ~. W" O5 x! K1 s- I1 g
吉士粉，Custard Powder

【說　明】 # o4 v* ]$ F8 S9 }- ~* y- m& y
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】公仔箱論壇. z! R2 r- x/ @
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 9 [7 U3 L& l' L6 A! o
乳化劑  4公克 ! L& \; N' u/ q, ~
鹽  3公克 8 {! B8 @6 Y1 n2 G, U7 y) L' w
奶水  14公克
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& X* ^5 r2 R" L0 Q
蘭姆酒  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V' U* M- t- y8 H. h& k7 F7 }
3 u1 w7 r5 _# }) Z. N3 q+ l1 H% F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z. ]9 O3 L; _4 \, r) ]$ \
1.將模型抹上一層白油備用。1 j& J+ R- T0 ?

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
& K& v6 k; z. [
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。公仔箱論壇' `' h+ a- E" f- r* W  O, {) h+ A

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。9 k( d* S& d2 H. J5 p' c

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。) z+ z7 I2 i3 J! T2 J1 e
" g. O* J, x4 [6 X2 [+ R; x3 n: m
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 R" g7 ~% \% U! |. ?3 D
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb" M# a( b' [' C: {( n6 G- s* T# Y
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb1 D' C2 r7 d! l
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: L% F. o5 F& ]
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 公仔箱論壇0 l% N7 z1 Z- ~( j1 m5 x q
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?3 D- C2 v$ O4 d [
and, no cheese is needed ma?

: a) M- }" u; Q; P+ [6 L0 g0 x" x
tvb now,tvbnow,bttvb5 v! g. F& L y1 \) E0 Y6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o+ c( H3 a/ V+ R
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 www2.tvboxnow.com8 g9 {7 a* r6 u( C) Q
奶油  145公克 www2.tvboxnow.com: z! m# j8 E* w! I2 U- E
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb. P& _) e7 m7 s0 g8 X7 b
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 www2.tvboxnow.com3 n+ F1 F% j4 D1 b" \
全蛋  145公克 5 W) I" G4 z- _8 Y
甜菜根粉  20公克 - P) [/ `5 Z& w0 p  R1 v1 C6 a
水  60公克

【做　法】 www2.tvboxnow.com9 S0 S/ ?' P% q( X- y/ @: V/ M
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇, i, t5 K; X4 ~  O, @7 L

2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 k" C( d& w  Y0 t  y
公仔箱論壇9 t! o; I3 r3 y( `" @
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇1 w6 L4 B, N1 t" }* ]
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。  G  ^/ K* a1 |+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; T. U; f5 l8 _" e' [
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb* C) r; x3 ]  u+ n+ S/ d4 a3 C
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 4 T, D( D( C; D  @$ Q' j/ i4 k

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 www2.tvboxnow.com$ C1 Y7 M) b' G: B1 B9 Z
鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 z) v% y7 w$ R! b$ y' @% c; ?9 ~
鮮奶  225公克 0 i0 e; f% k5 j- {  F
蛋  90公克 ' V- V2 S& ?1 V0 I6 a0 }
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克

【做　法】 www2.tvboxnow.com5 A" Z9 s+ @. F" Z/ x
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
9 T) o7 b$ {, C
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ Q% q! V5 Z0 f
2 _) k2 B# ^/ D  c
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。www2.tvboxnow.com2 h  w9 ~. Y; g  r4 q
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4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 7 R) A3 d+ l2 o+ j2 ~- }, ]
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克 5 d% X- D5 w. b: C1 [1 V) h# j
克寧姆餡：
鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 b* \7 p( y( J  q: ~5 E+ z
克寧姆預拌粉  230公克公仔箱論壇0 L0 D% N" V0 F
動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb& s+ r# N! p; n* Y: Y5 q6 v# r
其它材料： : d% M% k) f, l$ E; b
草莓 12顆 www2.tvboxnow.com1 y( M) h% ?7 J3 o7 U% i% ]) T
奇異果  2個 " F" l& s$ b1 \4 @$ L' k
罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 R- T' b( l$ ]

【做　法】公仔箱論壇- b, Z/ h- ^$ i: ^) ~# j6 N
1.泡芙預拌粉過篩後備用。# p) p" R# G; `; g
tvb now,tvbnow,bttvb9 u" w# ?6 x: O. N- q2 V) o
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( L3 f$ [9 L! w6 `2 l' `0 y1 N

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。公仔箱論壇. ^  U# g, [% }: v7 n& ]: a% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( J- t  U* n  u0 E5 B
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。& Z2 r& N: h  k7 A! {

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com( X0 j5 x3 T' e  j; J. X; z
黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 q! D! R9 D! n
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 1 q$ Q4 ^) f9 @" K" @( P5 w& }5 f
水  185公克公仔箱論壇  i+ |4 ]$ b3 f" I# g' o+ I# A
蛋  92公克 / c# q: r- @- P) P  p7 C5 V
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 8 J* r/ R, {# D2 F
  X! C7 [, ]4 @' p' x7 k0 M6 Q
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。
% @9 I; ?5 [& m0 T3 \$ E' [
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。9 _! f; s) X% `* q0 Y. B
tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 x, z! H3 r% w
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
www2.tvboxnow.com) F+ D, C: D* ]& G; a, V* o
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇3 t( C, A$ U5 L8 M% U
A.蛋黃  6個 # b1 |+ i- V% N+ b
　全蛋  3個 www2.tvboxnow.com2 M; O0 ~  Y! m, a( a
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: j( Y3 x# W" L$ H  a
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： % b, B0 f: Q0 X9 i
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: Z; ?! [) J; ^' }7 N
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 C; A' u8 I# a& P
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 B: M& }7 x# p5 H- O: c7 Q

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb4 f# g+ X/ h  o6 B# Y. ^0 j

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 www2.tvboxnow.com) D8 B/ n  m( \
　沙拉油  200公克公仔箱論壇* [0 L3 k4 ~% p3 M
　水  325公克
　蛋黃  400公克 www2.tvboxnow.com  H  P% e2 Q. T* Q! C
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克 ; ?. B# [1 j3 F4 E, r
　塔塔粉  10公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L2 _" N6 \0 V" _: z4 L2 c6 \
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克
www2.tvboxnow.com, u. R6 y0 R5 ^& _$ f& K( y
【做　法】公仔箱論壇* j  |- c! ]2 Z. w! H
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% i& a1 Y$ o' _+ q5 f4 u9 ?
公仔箱論壇6 }: m; q( P  {0 ]( p
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
& H/ y6 K) r0 P; Y9 M0 u2 E. v
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
7 q  S( @2 J6 D& c' C2 B
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! y- ~! `5 @7 x$ B5 i
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 " s4 o9 B8 w1 I9 d& i3 r
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克 # x1 b% [% A3 y& z1 x
核桃碎  190公克

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
www2.tvboxnow.com$ ~7 ^$ U" R5 [/ j. C
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。www2.tvboxnow.com( G: G  s3 A/ C' L

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 ; D; J0 C( B% C( {
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克 www2.tvboxnow.com$ x% m2 v) @2 l* F  \& Q" i6 T
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 www2.tvboxnow.com/ n% H' V( f* e# P6 K9 i/ n5 _6 [
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb) O% ~3 s4 G0 A3 S# {, m  C
B.蛋白  630公克 www2.tvboxnow.com/ ]* u) M2 P' S6 H% u+ U) k
　細砂糖  300公克 7 _/ b) H) a# P- H8 p' x! J
　塔塔粉  10公克 www2.tvboxnow.com0 i+ |8 N$ `- V0 e7 j& ~
內餡： 7 e) h, r9 N8 v$ S* X  N
打發鮮奶油 350公克

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D) i& J0 e1 B% S
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
+ w% @/ {) F; \  V* f0 q4 \
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 F6 j5 V! y, \& l6 y1 w
+ c) U7 z' m9 D! @- {6 G
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克 ) }- E( v6 i; o! G$ D
細砂糖  25公克 www2.tvboxnow.com8 U6 |2 [. f9 q/ O/ P& d! w
蛋  60公克
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 U& J! k+ ], N8 c5 n; `. C
奶油  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 j+ M; M% s: E  G
熟黑芝麻  8公克
$ t7 w! H" A+ H' w5 x7 \$ k4 J1 N
【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇3 s( Z& c& N: [

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。! W0 `7 w; X4 H3 Y/ u2 z

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 6 b# c/ A! X/ X
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 www2.tvboxnow.com7 F- a+ I. ?$ @( ~
C.低筋麵粉  297公克 : J  p/ ]0 G7 h
　小蘇打  3公克 ' I2 L) C# x! x( J; z
D.奶水  77公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 H! M  t# j# J. C
　融化的白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S9 K$ P7 `4 b* p! ]3 N
　裝飾用巧克力片  適量 . `$ q. o1 |9 {- F- m  F9 r. w

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* q" i' z0 R" M
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。www2.tvboxnow.com) H& f4 y) n/ z3 ~  M9 e3 s

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb/ c, I0 r6 a  v0 M1 d

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
www2.tvboxnow.com3 s7 C* g5 d2 n' I5 T: a& x2 |, t1 ?
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。www2.tvboxnow.com  n( l: @! M- j* e  a# [5 `  X
1 N" u4 ~/ `+ Q2 q1 e+ a! v
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 t, b7 y, O7 g1 E
吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- V+ A4 x0 R* u
小藍莓罐頭  1罐 $ d: w* `+ i" A$ Y
蛋白  150公克 www2.tvboxnow.com) N4 ^% O& i/ e; S
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克公仔箱論壇- H5 q# e& q/ L6 [/ q$ }/ c
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： www2.tvboxnow.com# A) ~  P. [/ E7 t
www2.tvboxnow.com) g' ^. {& k7 ?4 W2 h( @

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) i: N8 [. W3 A' |: g
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇- t# e7 v0 z% M  T4 l$ v" d: a% E' I

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u7 B3 U1 `7 w; I: c  W

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 {5 f; Z  ^* B. d- y

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇& @8 l" n* ~, u  I9 d; o
公仔箱論壇" D- n: b" `  v# N9 R  B
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克 3 T$ \7 |9 j4 d0 E7 I; o" ?: `$ K
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 ' `2 m2 o% v$ z6 o
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb' _1 W# X. i' J0 z; b% _: n
鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 {/ C. w0 J$ y: M0 n' R
黑櫻桃醬  適量
裝飾：
巧克力淋醬適量 ' l- [- P8 `9 {
手指餅乾  適量 www2.tvboxnow.com  t7 K6 v; Q2 O) d" }2 f+ R
鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) F0 ~* P3 A* D6 m
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量tvb now,tvbnow,bttvb  J  f) R7 O# ^9 ~

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 s1 @6 V* ^  O; i) _  \5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 F* Q1 M# l2 n
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。& [9 w- z9 G& F4 o5 R

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www2.tvboxnow.com  P  v+ `; T1 B3 B8 c9 H0 j

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。" [& y5 J9 H3 g4 Q; U$ n! x

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
公仔箱論壇: }# X* G" }3 A: ^: A
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb: K  R, B' Z1 h0 z% L% g
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 : ]4 q9 t; H5 @. b. a" w
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克公仔箱論壇7 L$ O- x5 O4 e0 `* ]2 v
乳化劑  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 `  A" l% I7 I0 F( L/ O! a) P
發酵奶油  90公克
內餡： www2.tvboxnow.com* C3 s2 D, ^: x" ?4 C
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 # j2 ^! D0 c5 s7 n% g* f6 B5 a
裝飾：
打發鮮奶油適量 www2.tvboxnow.com+ d  t+ d  W, O4 y6 ?
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
www2.tvboxnow.com; N0 X, ~2 |& S3 I$ v2 G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ `: F. u% a6 P0 E7 }  i* J
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb7 C& i1 v+ \+ U( Q1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% @1 }' L/ _3 Z
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb) `( {5 t9 F5 C1 y: }1 C
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb+ P+ q2 `4 x3 F3 k  ^2 E5 U
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。9 L  c3 p) z7 l! e1 S8 P

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】公仔箱論壇& S! `( G) v- ~" O
蛋白  250公克 % A1 H, F+ `$ W$ H( F  d9 E
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克公仔箱論壇# o7 ]) ]& ^+ b" v( t  {. M9 t
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜： . F+ _0 t5 K% Q4 ]- L, k  R, P2 ]7 r
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 i7 [0 _3 }
裝飾： www2.tvboxnow.com9 y' z: Q5 [( Y1 m/ I
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 - `* o  A- [7 v, }# l; p$ q

【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。+ }3 L; _# m7 R+ \7 _
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 H4 w: X/ a  Y) Z
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆公仔箱論壇) C( K. c9 F7 M6 V
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克公仔箱論壇: U7 w" X- `. d* J5 O9 c# [
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾：公仔箱論壇( m' f* j! ~: T3 I$ c5 }% @0 r
牛奶巧克力適量 3 d4 K* q6 ~/ p& k& H- s. y4 l$ S
杏仁角  適量
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【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) B5 }3 |! I% T- ]; A0 ^+ c" D

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: W" L3 i  [0 i3 Y

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
公仔箱論壇% L- f/ h* t. L
【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 ! O+ O, l# B' R
沙拉油  78公克公仔箱論壇$ u7 B2 W, ]/ x8 p
低筋麵粉  110公克 1 Y$ z, q0 i7 B0 [/ x
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克 www2.tvboxnow.com, d4 z) O0 [  M8 w6 ?4 ?/ c
細砂糖  125公克
內餡1： 2 t' ]! i( h( [9 P
打發的奶油 200公克 5 W9 t5 X$ \. e! Q: d7 |) m
覆盆子果醬  100公克
內餡2： # M8 E8 L# H8 e+ s
草莓丁適量公仔箱論壇: f) U. p, {; V6 @  ^
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ C9 H/ r9 E. t
打發鮮奶油適量公仔箱論壇, g% t$ p- _/ E' U: ]# u4 K
草莓  適量公仔箱論壇* n. J- ~, u1 P' C
蘋果片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, D# d/ J3 g( k4 I' M6 d) }7 D& s
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量
白巧克力  4片 ) q$ G& D% r4 P- Z. ?
薄荷葉  適量 6 u- Q  j  r3 n9 F% Z7 E. v5 w) O1 V

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。) Y' u8 D" x) r7 T* w

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 Y9 B' O5 b
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。www2.tvboxnow.com' ?& o  L( J# _" M2 V

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 # w+ L! ?9 n1 o* @) s1 H
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  L8 G9 [! `* N4 B/ _
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 - U+ w0 ]( [5 j; D: j
玉米粉  20公克 7 x% \6 q' U9 P
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb3 A! \% ~. n- J- m$ i) ?" l
紅豆餡 200公克公仔箱論壇5 J2 W3 e, k/ s3 [7 d
www2.tvboxnow.com1 ^& w8 W5 F) _8 n# Y
【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇# ]' ~' x0 k9 ]/ M+ c

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇4 B; t* ^/ {. }5 S: }

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ d8 I8 O( p0 m
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【備　註】 ( I$ }) {  [! V6 b
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 W  n, N7 I' O
全蛋  180公克 www2.tvboxnow.com, h+ Y; D) B/ d) u# }) q
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 www2.tvboxnow.com( o  H0 ]. b. b0 [( l: L0 M
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 www2.tvboxnow.com  M% r) h( F5 }/ e8 p: ]" U
內餡：公仔箱論壇  {  l# M+ s% X3 G, T' S
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 U6 s* f2 A, G" `5 ~1 T% n; o& ^( V
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( o2 p$ c$ }9 G% L& P+ V
巧克力餅乾  適量 $ B1 n# X7 }, ~7 a8 Q
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【做　法】 4 a& O) F  r2 R! ?
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
公仔箱論壇7 V1 Z! U5 Q5 R+ z
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Z) t  q5 B$ U1 M- z0 p, y
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; P* ]1 d, T3 |( X
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 0 H7 q& j* Y! v5 m" X7 h2 X
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `: f9 H- I) _
碎核桃  適量公仔箱論壇0 c# f6 \+ W( m, J6 c8 u
夏威夷果仁  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。! z* i, K1 V) |  K( o# D7 `

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。- U* A3 o" ~- n5 L- _) V5 B

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可www2.tvboxnow.com6 G0 ~2 @% Y1 c% [

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 : j7 t8 T& ~3 |5 \, Z4 y% [
熱水  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb- y- d& ]  B) G4 o$ `" ]/ j/ ]: a
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克公仔箱論壇/ F# f, ~+ t; R$ E! a
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙
蛋黃  130公克 ; j( O8 U# E5 ^# [6 e
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( C& b( E4 b: j
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 E. C* j# I% M$ b
水  適量 www2.tvboxnow.com7 K& q! |+ w# [# R3 a0 K! b' g
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量 5 }8 |6 o# P; Z
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j) D7 M% \% h# v; \3 D2 \
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。4 }' z) _6 y1 [8 }0 d

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, x5 {& M  F5 s) u" z
脆硬類麵糊：
奶油 80公克公仔箱論壇$ W6 ]2 R. h( W# P/ G
糖粉  115公克 5 `) g. C" C; M  M! ?! `
蛋白  110公克公仔箱論壇) k" y, g. \5 j* f
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 www2.tvboxnow.com" T) q' \5 ]9 X4 |
裝飾：
融化的巧克力 50公克 6 t2 K" H5 v, ^& f. x7 L5 N
杏仁角  20公克 * O: ~2 C0 _. x0 }5 R
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X/ M: {9 g1 g( H/ g
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。公仔箱論壇/ Y6 r6 z+ K) l7 y3 @

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。0 A' |- ~) ?7 l& U) }" r- e

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 + `; b' _7 r' T
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f/ m$ N! `9 r2 b# X4 _" q
蛋黃  70公克
蛋白  200公克 www2.tvboxnow.com4 W6 i  Z5 J2 s  F" a) t
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克 0 i' f+ j1 E. F; c
焦糖胡桃： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e1 }' \( m8 ?. z; B
細砂糖 50公克公仔箱論壇4 o# B* Q+ b8 o* Z+ k5 u
動物鮮奶油  20公克 2 K, G' l' Z( V( G; w
發酵奶油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m8 o& h& X; U& B4 L. a
胡桃  130公克 9 y9 I6 }8 I7 c. g. i1 ]
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片 www2.tvboxnow.com( q+ o+ [0 V' O; e8 f2 {& J7 O! q
熟杏仁果  適量公仔箱論壇. _( Y& T4 i/ p  Q
紅醋粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ q, t% B: h

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 N+ @3 k. g% y0 q9 Z7 D
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。* Z, O: x; d) K8 V6 q  T
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。www2.tvboxnow.com+ E2 U9 z+ c# [9 w; Z5 S  ]7 l

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。& D6 k4 `$ c; W

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。# g7 b! m5 \6 l: Q+ ?+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb, J/ V3 i$ o8 D- I0 c
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb0 z  U) E6 }0 O; Z

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】 www2.tvboxnow.com4 Z. t# ^  \, A. n9 Y7 R4 R% ^" g3 z
長30公分／1捲 $ b; e" p( W' l7 C
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。# e) V% X( Q; u0 s
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: u- X$ @& ]. N4 l; _) s
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 % e. B3 E7 b4 L
蛋白  200公克 www2.tvboxnow.com9 j' i9 [9 ]2 Q2 X, N. \
細砂糖  80公克 www2.tvboxnow.com& z, r' _- H1 u3 Z3 C
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M+ i& C1 F# I* c0 U
餅乾底：公仔箱論壇5 \3 m4 p' O) H
奇福餅乾 115公克公仔箱論壇( S) j: s5 f: n
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量 5 X7 h, L2 S# Z1 g' P
核桃  適量 % l7 y6 m2 d+ E: |9 M
裝飾：公仔箱論壇& r( T# E, F3 K; \
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。www2.tvboxnow.com+ m) Z2 O7 ~3 P% M1 k; |

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: S% e; ?8 ]. X1 k! k0 R. t
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 5 `; H, x& k4 }9 W2 L' m- b
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc

【調味料】 3 B* y4 R, k6 o  s! q
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* }1 r4 O1 ~& I/ G# I

【做　法】 www2.tvboxnow.com' h) r. A: w; ]! H( \/ w( O1 g- B4 b
1.巧克力切碎備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h/ M5 ]# M' ?' J& ]6 C- s8 d
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 + j( y! I  x) x5 I" q" W/ {/ R
抹茶口味餅皮  5片 * v5 ?' o$ V- Q; I7 A
巴巴露餡  適量 : L! S0 d& D  d2 C6 Y8 F
盤飾A： ! Q% l9 q/ \+ h: e
奇異果 1顆
果糖  10㏄公仔箱論壇/ K4 |2 r/ Q; j7 U% G
檸檬汁  5㏄公仔箱論壇* f! B% a/ U3 d, b4 F5 C
盤飾B：
橘子片 2片

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。
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2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克 7 g  C# Q$ B1 ^) m7 r- ]% K$ n
細砂糖  170公克公仔箱論壇( P* M+ ~' Y0 T( a* r& _
香草精  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 w: ~4 i) g; P
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克公仔箱論壇  R, p  ]$ f0 ~5 h: }) T) ?
泡打粉  5公克
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克 www2.tvboxnow.com8 `, ~) p) \! j+ D' J2 U" J3 C: M
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片

【做　法】 0 h; S3 a* z7 Y9 J4 Z$ p% u% i
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。公仔箱論壇  s# ~  W0 n4 w7 b2 s7 g

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。, J3 Y+ r- B0 j& z6 A$ h
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 - F) M5 K: ~. x* X5 L# q( d
速溶酵母  15公克公仔箱論壇- X6 @$ L1 E) k/ C9 W
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, O$ t. F4 T, p; P: C9 F
鹽  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x2 m! r0 p$ x7 l* R9 d' l: y
冰水  273cc www2.tvboxnow.com! T! [7 Q( _* P8 N" D' q4 |. j
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許 . [/ x# g' e- H% }" n3 B1 L$ X
: k0 h8 E+ m" U1 ?3 ?) `5 L! I" e
【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  tvb now,tvbnow,bttvb' p- g! O. I8 l* l8 x
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 # e$ d; z; m1 W4 {3 Y
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' D* v" N- F' q
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 www2.tvboxnow.com& G% g  U* T. ]+ [0 y1 _' Y
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
/ K+ G5 n2 r" N& _/ W: Y
【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 www2.tvboxnow.com/ X! h! X4 {: D" R% O2 b
糖粉  40公克公仔箱論壇$ `% W7 z+ u& e1 j; ~: M3 M- s
蛋白  1/2個 www2.tvboxnow.com2 {1 l2 w6 ]0 ?9 @1 g
杏仁角  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb# q( q, ^. f% \6 x! K0 y" h

【做　法】公仔箱論壇' F9 {, I  [. T" H4 [
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】公仔箱論壇; G$ h: ^: l6 R# N% _& [/ o- p* m
泡芙麵糊：公仔箱論壇4 @) G: \& [& L
水 140公克公仔箱論壇, U  {1 P  @4 c
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 q6 F6 Z& m: N2 I4 @2 ?
沙拉油  85公克 " T# g: @2 x! C- J: m1 O
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 ; x0 \8 l! X- T8 U* X
裝飾： www2.tvboxnow.com7 j/ u/ Y/ [, p5 N0 M
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量 * a$ w1 Q7 C% h5 x
白巧克力  適量
www2.tvboxnow.com9 E0 b! U( d( D. o4 ~5 x% L3 \
【做　法】 www2.tvboxnow.com& v* n! Z- ^4 X6 \. ?4 C. L
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。公仔箱論壇" k" j' K5 w- N! d$ R, M
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。公仔箱論壇3 I  _2 {* r* i( k! Q( q/ o  N
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
5 v) y3 z2 s9 N
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( _' m5 U; C6 `
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 , [# v4 Q$ S, q/ _, K* k7 w3 X
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個 www2.tvboxnow.com- c: ?0 x2 p& @/ M8 R& I
黑白芝麻  少許
tvb now,tvbnow,bttvb1 O& P6 [, u5 x) U
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 * Q+ T% c4 W9 i5 G3 y. }
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 D/ H) k: h+ p/ f7 v
香草棒  1/2根公仔箱論壇/ O, f! }9 c3 _# ?% B/ ^: g& L
牛奶  160公克 8 m( v5 F: Y4 o/ ^; z( e; h
奶油  13公克 2 r' F  n& z9 a
細砂糖  38公克 $ q3 e' ~5 {; G
全蛋  27公克
玉米粉  7公克公仔箱論壇! ?) x' T% ^9 @
低筋麵粉  9公克 ( C9 ^- X( `' V7 d3 \* ^! P( l
www2.tvboxnow.com! [* |3 W0 ]; Y) h/ U
【做　法】 www2.tvboxnow.com3 w2 U# C) [9 |. q: ?2 ~
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 K5 s. F" N% Y- ~3 c3 M* U% r
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 # V0 m' ^( G8 O& A+ p& M, w( _: J
　細砂糖  30公克 / R/ [7 {( g" E/ u
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L# w; y, u' C. v* Y# j
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `7 A0 m7 j+ J! _2 q
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【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
tvb now,tvbnow,bttvb" C2 I- D2 h0 V  ~0 t) ?# u
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ h3 x8 x6 n9 }# K
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4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
公仔箱論壇- n6 p; W4 x4 d0 [3 }
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( b$ R: f+ [) R, E
www2.tvboxnow.com, L3 ]4 X5 w# `( ~4 T+ _
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb: @9 ]4 I$ o0 @; N$ f  P
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com. K$ }7 |1 A- W: g: v: q9 L9 j
細砂糖  117公克
水  30公克 $ X) R5 V2 I% C( @( q$ t) h
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ G! X9 _1 f7 z. q( }9 q  A
檸檬汁  25公克 2 r6 e) k1 [& \
動物性鮮奶油  400公克 ) Y1 O) |: F! I4 b
抹茶粉  適量 ! G8 p  h2 v$ l' s: u1 J
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" U3 v, j# \/ c, \4 Q! a3 c
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。   x8 H' v! C0 J& p# y
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( N2 C, R% Z3 P8 B8 J
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 tvb now,tvbnow,bttvb; \% f. {, L+ ^9 @$ {$ N
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- R9 D, B0 O
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 tvb now,tvbnow,bttvb! l  p9 n6 V, C) R* M/ h* l
細砂糖  80公克 & `4 x2 s- P9 a; S. Z+ y8 w, Q' Y! }
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) X# B/ `7 z/ F6 L/ a

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb  n3 M: x/ ?" W" E  G  O
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F2 M& Z) @- q5 [
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 y, Q/ |! A. n/ d* N: q
動物性鮮奶油  225公克 % j# ~' |2 R  S7 W+ \% {7 i
馬卡龍餅  數個
$ O" A1 V' h. X0 ^7 S1 l+ ~( A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ M  q  H, x  s
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 v% @# P& {# m$ d+ k4 \
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 X( ]) P5 G! Q. L& N
1 p+ \- {1 L3 h! ~( b) h
【備　註】 . J7 M  x: q( @- _1 N. {  y$ `
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb- @9 J% Q( X6 u) ?8 t
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇" I( T2 |1 \; m$ S. G: D" Y
酒糖液  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 w6 l9 D$ |, ]7 l( M
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb- n$ a! j  r9 c  s
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U2 p8 C" ]8 S5 P+ l/ {0 s
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ t/ P2 g) x% U0 i" k
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 - M# q- Z  }8 X- ?& S" A
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】 www2.tvboxnow.com; @( I( R$ _- S2 }! U
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 www2.tvboxnow.com! s. ^* N* P( |! t* W+ G
細砂糖  133公克公仔箱論壇% n8 p. j: U+ j7 }
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇2 }( O$ |1 E5 Z' M) ~
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 9 e' U4 `% @% o; t% u2 E) _
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 4 t  e* ?( Y4 S" O7 X5 z# a
奶粉  10公克 % l: u: l1 B' Z% i3 O
糖粉  50公克 www2.tvboxnow.com; y' Y+ v6 y; N! ~
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 f% J* H9 ~
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。* D# u( `4 p! W4 A& @7 ~6 \

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 _, R+ u, K  T, y/ {/ M
www2.tvboxnow.com) F) K$ g& R& t' s- l& S
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。7 a$ D  H; n. d# ]* {
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4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
www2.tvboxnow.com1 ?/ s8 W$ [8 z; d6 T8 S
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　. H0 C ^8 q- C8 i
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) x* q+ P/ A% E0 L: C
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 : M5 C4 `) Q1 C0 A' x
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 # k9 h. [9 }- {8 _% Y. X6 t5 X& t
白蘭地酒  31公克公仔箱論壇8 x, }+ s4 P1 o) y7 y7 q
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 www2.tvboxnow.com0 W; @2 _) }! Z$ C8 q, t3 B
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' z+ X# ]: W5 q# l1 R6 n
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 1 U' c' x0 I, `2 O
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克 6 K- l4 r7 U5 w1 O2 {2 F4 s: _
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 ; m9 z1 c. G+ F- R0 J% W
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, l, t3 q5 ^. M4 a
蛋  180公克公仔箱論壇7 G# }6 z( a- t1 T. J+ O8 j
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。www2.tvboxnow.com- C& b' h( i& ?9 s2 @  l( _0 ~7 ~

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 www2.tvboxnow.com3 h+ v0 D8 o8 ?- Y3 \
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克 www2.tvboxnow.com# c# P) |2 a( J  D$ k
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 : |" G" s+ t& |* ^
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% Y  r7 l3 S5 N" e
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 e  b" k+ }5 ]8 Q
　低筋麵粉  100公克 www2.tvboxnow.com7 [: e5 I% B5 a1 T5 a  Y
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄ www2.tvboxnow.com9 {4 ^. \+ Z# I
C.豆沙  600公克 ; \: o" y+ B7 D6 h
　蛋黃液  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# B$ b) m, Y( z$ z& I
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
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2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, E% a4 X  y$ f6 z) W
公仔箱論壇/ l- [5 H# H; m; w# O) O# v4 m
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
www2.tvboxnow.com% ?) i$ Q4 L5 I8 _! b' l7 j/ B, g
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 $ e' S9 w, T7 `, f9 B5 S
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 $ C* |, v$ |& p$ M7 I
水  180公克
細砂糖  165公克公仔箱論壇2 v6 C; w# @. e+ Y
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 |- s. q; i1 O7 t3 c
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇7 q: x( J; _- Z: U+ _7 h; s

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒公仔箱論壇9 i4 Q" _3 B3 D- f. h3 g( O
酒釀  100公克 ! C4 ?  a- [3 `4 p/ u
雞蛋  2顆。 6 m1 w" U: f+ c
【調味料】
細砂糖  2大匙公仔箱論壇9 Y/ }1 A( c5 I1 m3 b  [, n
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 x$ ?# R0 h  U! [5 y' A
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。公仔箱論壇/ Q# s1 |- f" [+ }; J6 x# z4 F

3.將蛋打入小碗中打散備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ F) F9 [0 X2 t  E# D. w0 l
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 www2.tvboxnow.com3 Y% g% R4 X* l# ~% \- p
【備　註】 " O$ q2 b3 g5 v9 L& [
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 + t, F) J" o" x7 }3 |
紅豆年糕  150公克 - B+ H/ H* ^* H! g' o; d
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許公仔箱論壇+ w) M: h% ^- }
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】公仔箱論壇7 A5 I1 s% w2 }# P
1.紅豆年糕切小塊，備用。; v, u9 N! H! c5 _- A+ ~; ]

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  x" m4 u, [" L  G- Z8 ?5 s  D
公仔箱論壇8 v7 r" \9 q8 I/ p4 S0 n% A
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。0 }% e- L; E! {1 k1 y! T9 M. A

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。公仔箱論壇+ |7 D; k. p, x0 I' r

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' ^; {. s. c: ^# J
【備　註】 0 b* P, ~% |* g/ D4 {3 U% w9 i
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 6 f& H' X4 O: r% A" P' J  J8 A
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r7 S" k: h, Z0 h8 u3 i$ N1 S% d
油酥材料：
低筋麵粉 160g % k8 _' C. x9 e3 F* T& r
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g   j' J5 v8 x4 f! x8 h  g0 c
絞肉餡  300g
其他材料：公仔箱論壇: f+ |( W! y# \
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 4 f) k) P6 G- ~5 f
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。公仔箱論壇: h8 T( q  H$ g' s
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 www2.tvboxnow.com! b& Z- d. P- v& `; V
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: j( O5 k5 `) L( D
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 ! b0 ~  ?8 U) x9 n. s
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y# h. m) y9 u
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： www2.tvboxnow.com, O: R; f2 V* n$ k
中筋麵粉 125g
奶油  51g * H' j) L2 v9 v3 M
細砂糖  12g
鹽  1g www2.tvboxnow.com9 K# P6 {7 G3 _
水  51g $ s( n1 X" I& ?" K# e5 ~, M
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g www2.tvboxnow.com" u0 w# z2 U3 F) G  E* ]
內餡材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# _$ F" T2 |. B; P: D3 K2 Y
皮蛋 2個公仔箱論壇& y. f! V3 K  f  p. ]
叉燒肉  180g 公仔箱論壇/ w% ^- Y' W8 X4 m' o: a
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g 0 f* q2 v! L7 q  u: Y9 K' ]5 C
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [0 Y( u9 f. r+ D
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D6 {, S& O1 F# b* N. s
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 www2.tvboxnow.com. S6 }1 s8 v* H. I
【備　註】 , z4 n( h9 W5 G
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u: `, t: E" O* c/ U4 E, M
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 5 e8 [; h. B( j( o
油皮材料：
豬油 76g 9 Z. c7 ?5 T; A. {
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e9 {. |, s; z: U, w8 F- K
油酥材料： www2.tvboxnow.com  ?$ |+ Q0 z+ I$ ~7 d
奶油 60g
低筋麵粉  120g 公仔箱論壇- j# j4 c* D# `+ j; B/ V
內餡材料： www2.tvboxnow.com9 ?/ C* |' X6 X, U3 i# p
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個公仔箱論壇! `( C3 x0 u6 x  v" c. t
蛋白  1/3個公仔箱論壇3 u4 R9 y  [) K" F, G# ^. [/ S
【做　法】公仔箱論壇# @9 G5 r. ~: u9 T2 d/ a0 j; `
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 www2.tvboxnow.com; D5 I! U. X% o4 F5 _2 C5 f
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 " H6 {9 m( Y4 D4 t- Q- a. b% p" B
【備　註】公仔箱論壇3 u% ^$ J/ A6 H3 C2 b8 c
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個 www2.tvboxnow.com* K9 T$ j3 _6 v3 i( U! m( @
石灰  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 T3 H; i3 Y8 s9 @+ ]; y% b
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 |) z! x3 B, l( I) N' n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 |7 c) Z0 }3 @! q8 A; o- g
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 , m7 O( T6 @6 \5 d
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 www2.tvboxnow.com+ Y6 r: y4 ]* I) p6 i0 ^
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 q9 Q9 T+ i0 T/ n* L
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb; F* i$ }# n) e  M
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。公仔箱論壇; R/ d; k* a$ g/ p$ ~* `( d: U
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ U- f* d- A% A/ ?9 x1 d
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: j2 ]1 B& @5 @2 L
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com# E1 p; B2 C2 c1 h" V! ?; B
油皮材料A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! |& c  X* N0 [  |9 U; I  g
奶油 68g 公仔箱論壇6 m5 f* r% `4 u2 z
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 www2.tvboxnow.com9 p* [# R- i% D; u! {
油酥材料：
奶油 83g www2.tvboxnow.com- g8 c  B1 W1 d# j
低筋麵粉  167g
內餡：
抹茶餡 500g ; D* O) {- z! Z% K* F8 s* _' @
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 2 z- i( B. L4 s4 e
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 www2.tvboxnow.com* [( t. F3 V# s8 i- {" b) l! E+ U
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用公仔箱論壇  U4 r) h+ ~5 R
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 n' V5 J: Z8 k
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 www2.tvboxnow.com- l9 U; H  F( _
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 ) `" n$ F# T$ L% _. i
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗 www2.tvboxnow.com  Q, I$ h# S$ @  B. g" d# i
糖水  適量
【做　法】   V# X; ^& ]+ i' ~, y, [: C  O
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 5 L7 \9 r/ _# Z# @5 E: {2 b
糯米漿  1000公克 ! q: _" a6 u6 q) S; K) L; b4 d
蓮蓉  500公克 6 c% a6 W1 L& q" b9 J% h
綠茶粉  1公克 6 M! d% l  f, E8 d" b  n; X
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 9 Y5 H1 k+ J: i# a
A.低筋麵粉  2000公克 tvb now,tvbnow,bttvb' L" @8 c9 B) E7 R2 s1 e/ [) h' ^
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* [, f- Y2 ]
B.奶水  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ w  |2 |3 n! J8 K( p
　細糖  600公克 / `2 j, R  m, N- K8 x
　蛋黃粉  150公克公仔箱論壇) O% t: {# l+ u5 N) G
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ~. U; {9 |0 ~4 _7 H" X
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】 3 w, I6 S2 f0 ~& V) W% m$ c( W% j4 E
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 : h6 e0 Z3 l( C& I
香蕉  1條
糖水  適量 $ w8 G$ d& O, z6 ^; B' y2 n7 g
煉乳  適量 www2.tvboxnow.com. m; y, Q" {. {9 `$ o) u6 v
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb( H3 ]5 \% |9 ?& q
【做　法】 www2.tvboxnow.com& e  B0 U5 r; K- Q$ s
1.香蕉去皮斜切成片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# ^' B, u) h$ m  O
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量 www2.tvboxnow.com6 o# Q# P( U8 d. X
芋圓  適量 www2.tvboxnow.com9 d5 I$ ?- ~+ v3 o* m7 I; v* R
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 6 \* {" _/ g) s8 ^$ j* p
粉圓  適量
糖水  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 ^: V3 O) Y' o# h: _/ e
【做　法】公仔箱論壇' E/ l# S5 w9 o) F/ I) D4 m
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】 7 z! H* k  n1 Z+ X) G3 a
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g 4 |, i# p7 }& ^  q
紫蘇梅  3粒公仔箱論壇9 R+ a: w2 E9 g7 t* L+ I
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc tvb now,tvbnow,bttvb7 S/ C. a- Q" ]! o" G
冷開水  50cc www2.tvboxnow.com; C3 z) L5 f) p1 E# P
白砂糖  50g * u) Z; _4 C$ C& S
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y' h8 n& `7 y
【做　法】 + [: R" Z/ {) H0 r
1.鳳梨切小塊備用。 9 n1 T& W; e% C
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 9 B% h7 t' \9 A: ^- E
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量 www2.tvboxnow.com7 s0 W& h: \  Y. X0 v3 k/ L
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量公仔箱論壇' l* i+ V3 Y/ |4 j
小湯圓  適量 www2.tvboxnow.com( i$ g7 |! ?% L# O) t# ]* U
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙 * O* e7 U' u3 ~
【做　法】 : r* n4 \+ N" m; u- u5 S- J0 Y! p. B
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g ; M- v# p; [$ [% Q2 w8 G
【調味料】
椰漿  400cc . p3 W: Z; x, }
白砂糖  50g
【做　法】 : Z: D* R* q/ |5 B- A6 A
1.紫米泡水12小時
4 g. `8 Q( k" a$ \; P
2.調味料調勻成椰漿水備用
8 @" S( `' K3 E8 V
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n/ {* ^/ G5 {) R5 r
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
www2.tvboxnow.com* I6 }) d: x! L# Q: H
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. V3 `" u2 D5 K
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個 www2.tvboxnow.com8 h8 O8 k3 k" R% Q3 H8 ^
檸檬汁  20cc 公仔箱論壇" W: H* ^) Z- |) n) l/ e- @2 {
果糖  20cc
梅粉  適量
話梅  1粒 $ H# i2 L% }, l( y' ~9 }/ S* u
冰塊  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 ~% S- R' ?6 S3 t3 ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 \% b' E( A) {( H2 y
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w- y7 p7 o9 H
www2.tvboxnow.com/ f% n* N) c9 m* M9 {

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 , I- P' \- v) D! [. @  y
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l4 Z% K) S3 S
【做　法】公仔箱論壇9 {% ]* h' ?3 O% @! U
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb# `4 V8 c/ a0 a0 S( |5 j* h  C
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 www2.tvboxnow.com  l2 k9 f; @0 ^4 |- D
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 www2.tvboxnow.com! }- o# Y! ^+ T: a9 V) i
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 0 ~3 p' F1 l6 b; I6 J
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇# S6 U# R: o; ^0 a
香草冰淇淋  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb! p, }, h0 i: ^' W
抹茶粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% B" F& N" o* d9 N4 F
蜜紅豆  適量 www2.tvboxnow.com' ^* o& Y) h1 O+ A' P7 a
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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