抗癌明星，你的名字叫豆腐 L8 y3 g9 O+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 5 e8 n* Z M. A) }0 Q# t3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐具有令人驚訝的抗癌效果，使歐美轉而熱衷中國人吃了兩千多年的豆腐；但是應該要如何吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- ~9 d! b$ f
& R% G; p' k2 P2 v公仔箱論壇「慈母心，豆腐心」，廣告中，母親急急的跑到火車站，追趕將要北上的兒子，手裡拎著的是兒子最愛吃的豆腐。! m" a4 W8 x7 [. w
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外表平凡的豆腐，其實流傳著許多溫馨故事與傳奇。tvb now,tvbnow,bttvb) n8 o: k$ d) k: C$ Z
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作家林海音主編的《中國豆腐》中寫道，慈禧太后駐顏有術，每天都要吃一道豆腐。傳說御廚房有蒸鍋49口，每口鍋裡放著鑲有珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，慈禧太后每天就可以吃到一味潤膚養顏的珍珠豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb. J. E7 K# ]. t' T) ]0 A
/ A/ r; w# B, q* l9 @在中國傳統的名菜和文化中，豆腐除了佔有重要角色外，更是海外遊子的鄉愁代表。 # u. C( A; F. N/ k z . C8 T O P- c+ c) r) W公仔箱論壇作家彭歌在海外讀書時，回憶起許多魂牽夢縈的家鄉美味，而他最懷念的，不是魚翅燕窩、雞鴨魚肉，反而是最平常的豆腐，「當時心甘情願開車往返兩個小時，只為了買一塊豆腐」。www2.tvboxnow.com# p ] J0 T F' u
% T2 W. A9 C; C% S+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西方興起豆腐熱 " b8 T- k3 ~* i' f1 X! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& O+ b4 X6 v+ u1 c6 }
但是近年來，海外遊子要一解鄉愁，可能容易多了。今天在歐美，不但許多超市中都買得到豆腐，甚至諸多西方食譜中，也屢屢看見「Tofu」的身影。' R4 O# q" g/ C. P3 U7 R
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豆腐成為西方人的新寵，主要原因是追求健康的風潮。 0 k* o$ E, b% _0 U$ X公仔箱論壇 . T$ X* S$ _9 _( `, g近十年來，許多研究發現，東方人罹患乳癌、大腸癌、攝護腺癌的機率是西方人的四分之一。研究者認為東方人嗜食豆腐是原因之一，因為黃豆蛋白中，含有高量的異黃酮素（一種抗氧化劑）。 2 H" i* d" q- Z8 X% d- {6 t" D) ]& M) K1 x
異黃酮素對男性也有幫助。研究顯示，常吃黃豆類食物的日本男性，罹患攝護腺癌的機率比西方男人低。 0 z6 `) G# U4 W6 r6 Y* Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ [# E4 [& a* G6 b4 t
美國半導體業霸主英特爾公司董事長葛洛夫曾罹患攝護腺癌。在接受治療、恢復正常生活後，他每天都喝柳橙汁、綠茶萃取物和黃豆蛋白混合調製的果汁，也常吃豆腐。公仔箱論壇+ x6 J- }8 T K2 f$ b
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此外，除了預防癌症，多吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的機率，以及預防老年癡呆症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ F) H% y$ b8 l9 B4 K
國防醫學院生理系副教授金忠孝表示，最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中，卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。% C' g6 \) ^' u3 y. e
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而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。公仔箱論壇- c$ r3 d4 o4 h# Y* X
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田裡的牛肉 / ?6 {9 O, i6 e$ z2 ztvb now,tvbnow,bttvb不分中外，豆腐一直是許多素食者的最愛。( y9 A) ^$ e% D- G
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台北醫學院保健營養系教授陳世爵指出，豆腐的營養成分中，40％是蛋白質，25％是碳水化合物，20％是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61％，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇。因此，在第二次大戰時，豆腐就被稱為「田裡的牛肉」。 : J/ S k1 _8 x9 K公仔箱論壇 * n" [8 `$ `" v陳世爵建議，每天食用100～150公克的豆腐，再喝一杯240cc的豆漿，就可以攝取到30～50毫克的異黃酮素，達到人體需要的保護量。9 `/ o0 V6 e2 a+ E; j' v
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正常人每天吃豆腐，對身體有好處，但是痛風患者能不能吃豆腐？ 3 d1 u8 E# D( w: w; `- g$ m4 N7 l y" A T( Y$ t) [' P% U
陳世爵認為，100公克的黃豆含有50毫克的普林，但若做成豆腐後，因為被稀釋了10倍，只剩4～5毫克，對病情不會構成太大的影響。 ! C5 M4 R; ~/ @. w/ {# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / v! B* X: g3 @5 v, ?: {www2.tvboxnow.com儘管中國有許多名菜都用到豆腐，但烹飪老師傅培梅稱讚：「豆腐是最好做、最好搭配的料理食物。」 6 @" X: J. f) n. o/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 8 P. ^) e# N& h& m烹飪老師程安琪也指出，由於豆腐本身沒有味道，因此很容易吸收其他食物和香料的風味，建議可以利用勾芡、壓泥加配料來提味。 , }' Q' y3 q+ g) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R2 k, c9 X, S% m2 Q: X" b
如果想要吃得更滑嫩，可以將豆腐先用沸水川燙過後，以冷水或冰塊徹底冷卻，再將水分輕輕瀝乾，不但能增添豆腐的美味，豆腐表面也不致殘留有害的細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 K l0 u6 W' ^' w
% P( S5 V! X8 T% ]6 E/ W% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而如果想讓豆腐嚼起來更有勁，可以將豆腐裝在盒子中，放進冰箱冷凍1天，就變成了「凍豆腐」，用來做生菜沙拉或涼拌彩椒皆宜。www2.tvboxnow.com5 D, w; R+ n1 X. l: F' V3 I
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水煮、涼拌最健康 3 e! h& I( w- c9 y% A# ~. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % c' Z$ w6 m; t公仔箱論壇水煮豆腐既方便又健康，可讓人嚐到簡單的豆腐原味，「我喜歡吃白水煮豆腐，沾芝麻醬吃，一股說不出來的豆香氣令人難以忘懷，」傅培梅回憶說。, F- _# s( S+ T& G0 u4 {9 _
日本人嗜吃的湯豆腐向來也以味道清淡著稱，「日本人吃湯豆腐時，居然可以一碗接一碗，而且飯竟然變成配菜，」曾親眼目睹的文字工作者黃茹卉不禁嘖嘖稱奇。 * X7 O& X6 t0 F0 U7 y6 A9 J G! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ S+ Q$ K. ^) i: a
涼拌豆腐則是以冰涼過後的口感最佳，而且非常適合當成夏天可口的開胃菜。公仔箱論壇& u% N- g& x S- D
