標題: [中式食譜] 五香牛肉　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-28 01:15 PM     標題: 五香牛肉　　

【菜系】 家常菜譜
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  T# r8 R8 v9 v# W5 Ztvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉www2.tvboxnow.com0 O# v+ H. `9 n# K4 |4 H2 Q1 V

0 i, i: \6 F. W0 T5 p6 j. F【做法】 滷
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* _) ]; Y. p- S, Q6 U: Qwww2.tvboxnow.com【味型】 其它
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【成菜】 涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a0 g% n8 p5 ^
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' ^: R7 b  D3 ~$ Atvb now,tvbnow,bttvb用料
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4 I8 w1 Y3 ?, Z4 l+ h9 d9 R  K9 ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。9 I5 d1 e+ Z4 O6 I% q( m) U3 o
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製法
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% k6 E7 h8 T$ L) v公仔箱論壇1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。

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