公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-4-30 04:25 AM 標題: 香滑芋頭肉餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! s3 L6 W* G+ v3 E

芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。www2.tvboxnow.com1 `$ L4 q; m/ E1 a
( ~, t2 \( g! S+ c
材料：
& I; U4 X" r1 c# r U
芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! T" ^; q" i( n, U$ G9 l
* O5 L- b6 w$ J0 o \5 r" L
調料：! g' ~; t. L: D4 {+ h7 ]

油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)& ]* P3 {& O, i8 P" ]( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K) Y) l! p! A8 E( F; U
做法:

1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
www2.tvboxnow.com" s. d/ T) c8 J, d* k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n* g1 H o. r! m- w: ~0 P

2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。

tvb now,tvbnow,bttvb! i) L& p/ H$ |/ r j) ^. b
3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇7 n) E5 X! X2 G. ~# g. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( i4 V& `# |- `, _

4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。公仔箱論壇. I% Q: B# B/ @" L" X
tvb now,tvbnow,bttvb- g, ]( D- x' x/ v

5　燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。

tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 ` V, h) ]7 S

6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ y* S- z1 Z R L/ k0 a3 o

廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' [+ R9 p" Y0 t# D: W$ k
www2.tvboxnow.com2 F$ d8 P- B6 B6 `% X' a* [
1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 a) w/ Q7 D, m" e- C

2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。www2.tvboxnow.com, ?" D& z m) n. ^
www2.tvboxnow.com H9 W7 S, t# K9 C! e) V& i
3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n: k7 y* c& t- `3 w: |5 T
+ {3 n$ w6 L( t+ x7 u9 i
4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 W& A* i( I* n) z- h# ]! g
5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。

作者: n95n95 時間: 2009-5-12 10:04 PM 標題: 回應甄華第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)