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標題: 新照燒雞肉 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-5 04:43 AM     標題: 新照燒雞肉

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* ~4 w# O) j5 {' [www2.tvboxnow.com這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb5 q* k3 @: @  b6 n- M
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材料:# k* |& t8 P/ [  e& C
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.
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6 A' ?) h& f" d! V$ ^! Wwww2.tvboxnow.com醃肉料:www2.tvboxnow.com; P$ O3 Q3 ~, X+ G1 q
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酒,醬油,薑汁.
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1.預先處理雞肉.tvb now,tvbnow,bttvb. p7 ]: [9 y$ y& q, S7 \
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! L/ u/ x2 y/ e將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l# D7 h! P( z3 m. R* f

+ D# u$ |9 W( E, t. s  D2.醃製雞肉.
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將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
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3.以平底鍋煎雞肉.
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.
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4.以中火燜煎.公仔箱論壇6 C6 O& g& }5 c1 n
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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- f, |/ h- l0 o! \+ n# N  o* L9 Q5.放入調味料.  |- y1 J( R% G; a( w# [

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加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.公仔箱論壇( y$ ^/ @" [0 |  W; i

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一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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! x7 x, ?+ ]; Q9 o) r1 \$ r) ~成品.
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