標題: [西式食譜] 烤 雞 胸 釀 燕 窩 及 龍 蝦 慕 絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-8 02:06 PM     標題: 烤 雞 胸 釀 燕 窩 及 龍 蝦 慕 絲

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材 料
5 C% V, Q0 G& x8 fwww2.tvboxnow.com美 國 雞 胸 6 個 （ 每 個 160 克 ） 、 忌 廉 40 克 、 白 蘭 地 酒 / 黑 菌 茸 各 10 克 、 蛋 白 1 隻、 熟 龍 蝦 肉 30 克 、 即 食 燕 窩 15 克 、 砵 酒 汁 10 克 、 芒 果 片 / 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 1 B+ M, n; n6 W! g% N" z( B) w
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調 味 料
; h" ^; o: r7 R/ q# f7 F7 B公仔箱論壇鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許公仔箱論壇9 D( ]1 X/ m) i; w4 E1 f/ V. l9 D

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3 s. f  o% L# L& s3 ?做 法公仔箱論壇+ a; X3 f- u4 t. p) w* z
1. 將 一 個 雞 胸 加 忌 廉 、 白 蘭 地 酒 、 蛋 白 及 調 味 料 攪 拌 成 慕 絲 狀 ， 混 入 熟 龍 蝦 肉 、 黑 菌 茸 及 燕 窩 攪 勻 ， 裝 入 唧 袋 中 備 用 。 ; f" s8 s* d, e0 g5 P

0 G/ Y% p! D9 }# N4 E7 M& P, X6 f公仔箱論壇2. 在 剩 餘 雞 胸 的 一 端 插 一 刀 ， 做 成 口 袋 狀 ， 唧 入 （ 1 ） 至 七 成 滿 。
' y( A, S5 \2 R* J1 Z3 M/ v$ [. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t- M6 O, `+ E3 p" t8 X3 g; }8 _, F
3. 燒 熱 平 底 鑊 下 油 ， 在 雞 胸 表 面 撒 上 鹽 及 黑 胡 椒 ， 用 慢 火 微 微 煎 香 後 ， 放 在 已 鋪 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 再 放 入 已 預 熱 至 180 ℃ 的 焗 爐 焗 15 分 鐘 。 www2.tvboxnow.com" S7 s0 [1 }4 g% @

- f- s4 q7 [+ ~3 {7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 雞 胸 取 出 切 成 3 至 4 片 厚 片 ， 將 砵 酒 汁 煮 滾 淋 上 面 ， 最 後 放 上 芒 果 片 及 少 許 燕 窩 作 點 綴 即 成 。
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選 用 美 國 雞 胸 ， 因 較 大 件 ， 較 易 釀 入 食 物 ， 而 且 肉 質 鮮 嫩 又 多 肉 汁 。

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