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標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-10 12:40 AM 標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼( S) |! L3 ]+ \9 x7 i
香茅(3條)9 Y9 k# g, F* e* H" D6 m0 |* O; v
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)1 C7 a1 C: X9 ~: j9 k
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb! G( ]" I: m; |; L
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香www2.tvboxnow.com( I$ |+ Q  n2 K% g9 B
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb- ?! Q( P8 y1 R8 w& E: K& }
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb) Q( S& I* f! L* j! j
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111. f. D  f; w( n# H
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb. f! _0 k, G2 n0 L
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb6 b) H: }6 L0 i+ d
1.洗淨雞翼9 R( }$ s& y  _5 r( \$ }9 Q
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb; \" a1 i, W" Z
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)www2.tvboxnow.com& Y8 ?+ e1 Y6 P. N! l. L6 O
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 M9 J% e9 H- G8 R8 p) b
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?/ Z/ V) X9 ^; @- K9 M* H
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5 ^( i1 |# U" r# e( p" N7 {  b
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：3 G; `7 `& I& \/ W
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許' z( s! \, m3 e& r3 j4 i
醃料：7 y1 O4 f$ Q- \5 V9 n
可樂2罐生抽3/4杯公仔箱論壇: B/ w! `. k. F  Q' {; [( D; t
冰糖2兩八角數粒
薑數片2 ?9 H% n* b5 A% g
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. x1 {) k. t& F
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。1 j  U3 H& ^0 D) ?
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。7 B) i  a) A2 W$ {, x
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444tvb now,tvbnow,bttvb; g" j) Q% z4 ^5 ?' I4 ]& V
  A( b2 h/ M) c0 ?+ T
腐乳雞翼
材料：公仔箱論壇/ {8 z5 I" Q* U' q
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇0 J& j+ l% G: A
汁料：www2.tvboxnow.com) A( v8 Y) n  n' ?" w# _
腐乳(搗爛)3湯匙www2.tvboxnow.com7 x& e. R% ]7 V& |8 Y
水3/4杯
糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 k  S: q9 M" d1 c
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。5 E$ w$ x* C& q6 }
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
瑞士雞翼1 R. W9 J8 x5 L- C( \% u
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙# k$ R; H+ @# N& X; s! u$ U
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v( {5 y+ }& U9 o- R* Z
胡椒粉少許( q" U  B& x. B# O1 h$ M
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許4 `0 N. g, T; D' v% j
老抽１湯匙公仔箱論壇3 [7 t) m3 a# @% f, H1 x1 d0 y4 \6 a
片糖１/２片公仔箱論壇7 H4 ^4 {- ]: W# Z' [5 S
急汁１　１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; _9 O2 I" E9 V8 C; _* R
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 l7 @) `6 p' l9 K( v* K+ Y
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)% I! C. G2 z3 v2 ~/ }( J* Z) \% p. p
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇# n; f) u6 M7 m
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 X# w# l! K+ W( q! E1 t  s
步驟:www2.tvboxnow.com0 Z- a7 o( n$ g  ~5 w2 L& l( Q4 x
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時1 i9 [. C5 I& L6 s
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅. s- f5 p  B* P, w5 X. {5 y( M
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 [( q* B2 j5 M
生抽1湯匙www2.tvboxnow.com" I. F( w6 i0 K; n( ~9 r
生粉1湯匙
糖少許( a, m/ [; _6 [, w5 g8 s
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M$ J2 i, ^% @. ~; c% D6 k& ?
酒1茶匙
做法tvb now,tvbnow,bttvb* g, Q+ p, L% J% X3 J6 I7 |  l
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。. T+ x2 f+ B( [) x2 M
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇& p3 l$ v! i# P# I: o3 G9 z
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密汁沙薑雞翼公仔箱論壇; |8 \" X( P+ I+ r3 l! z1 i
材料：公仔箱論壇% ~% a, y! z  F
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。9 P& |8 n& I  @# j! w. ?
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片1 b' s# Y4 Z8 \; ]( U6 m# Y
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）  B0 z4 |+ i9 @0 C. F
乾蔥2粒。
調味料( C) _" G" \9 o
海鮮醬半湯匙www2.tvboxnow.com  y, h: s) k! w9 ?, ~6 s& K
面豉醬半湯匙公仔箱論壇- \/ r  Z+ i/ w( l; u( ~; L8 Y
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( C6 W- V& _0 h  V4 y
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇& R. f; U$ x* x  w% @
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許公仔箱論壇4 E' \2 a9 G$ w$ m4 B
烹調方法( Q' u3 ^+ L( z. t0 ]
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- f. D+ {( }" S9 V% Q
乾蔥去衣，切碎。3 }3 ~- |" j% {6 S) L
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。" d: b% I. s6 A  g/ ~, D" r
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼& b! l% ]# A: C- _, }
材料:5 r; t" K% O) J8 x( i0 p& f
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙www2.tvboxnow.com2 N% e- K6 y8 i5 k" T/ Z
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 A& I8 A0 D  X! Q. m+ N
蔥花2湯匙www2.tvboxnow.com6 G5 l/ r4 j) V- @
白酒1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n0 v! j4 E. b* R- j- }# H
醃料:
蒜茸粉1茶匙) F3 {, L7 G9 b# l6 `
黑椒粉、鹽適量www2.tvboxnow.com: S" M/ l: h# T7 d  G) T7 d0 P. H
生粉1/2茶匙. Z+ o; o8 w8 w6 R& \5 y
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。- M5 U* ?) L4 q, Z
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

作者: kingbw88 時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

作者: lamyumchoi 時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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