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標題: 日式味噌魚排 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:21 AM     標題: 日式味噌魚排

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2 ~6 k. v8 |0 G: h0 E% i0 T: ]- \www2.tvboxnow.com　　味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！公仔箱論壇+ d. m! w6 B5 I% h9 }# i1 t

8 `9 r1 D! i& v, s3 ^: `　　材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)1 n& `9 q7 A0 _- d) H
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　　醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)" J: g; I) J! ?# I
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　　調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)3 h" D- O) u# F3 M, o+ w
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做法:
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　　1　解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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　　2　給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。www2.tvboxnow.com5 F- c5 r% W( t

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8 [% M1 @; V" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( a5 @9 c; z) }9 v7 W

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3 l/ w$ ?8 W: V4 j1 ^3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。tvb now,tvbnow,bttvb+ T9 D3 Q6 K0 H) x3 d' J4 H

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　　5　燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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　　6　將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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+ R0 I* A  h5 Y8 j' mtvb now,tvbnow,bttvb　　廚神貼士
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# |" x' i7 Z! u& r, m& Y3 n9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb# [% u* ]5 T4 j& C
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　　2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。公仔箱論壇, U+ ]; F5 L- E

( }1 g$ n9 t, `  g　　3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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　　4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。



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