標題:
[中式食譜]
消夏涼菜-芥末墩兒
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-19 01:21 PM
標題:
消夏涼菜-芥末墩兒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: a$ S% [1 F; c* r
( n f' z2 {- \/ H S, f( j( s/ t
原料：
( q1 q# r& E# d1 X/ Y) ^3 j- k$ p公仔箱論壇
2 n& [# A& c* I/ J1 X, Q! {) U3 o
白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
9 T; i1 y* s1 \# T
公仔箱論壇: l7 `3 L2 `$ |# z: N; j
- k% ^3 A; y% c, Dwww2.tvboxnow.com
- D! k7 S) _( M) Y: x! x# twww2.tvboxnow.com
做法：
www2.tvboxnow.com- ~ h9 D) m; [8 J; a4 d& |5 O
, B% ~3 O. n; z& n' [公仔箱論壇
1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
& L; W: J; t- |0 _" h7 K$ ]www2.tvboxnow.com
: D+ j& f2 p2 B. d- _1 h* j公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb( w% Y% ]& ?0 K/ [
公仔箱論壇( C' u: ? T: f9 V3 H1 h# D
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 M) d3 E1 Y; d
公仔箱論壇- v( ]- l* V8 h# \0 P
$ Q5 O; W# e5 W5 ~. wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I+ l+ x" y6 ^0 N9 k4 a
3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
# }+ k F3 z) A8 a6 m
tvb now,tvbnow,bttvb, ^) K9 Z }7 k# K
) u P5 Q, O# E0 b) {; Rtvb now,tvbnow,bttvb
' I- j+ `8 U! s公仔箱論壇
$ U$ J/ C7 o" m6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) s' i; E6 y) W
芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
公仔箱論壇6 d: \0 n; d' P, c K
公仔箱論壇: f. p# s) C0 c( {* r. [; {
這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；
: k. e+ N9 U, R' {7 B- t
x, Y% N0 c1 Z
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
8 C4 [( ?3 r* Y y$ fwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇. d- _6 k( q- q ~" ~6 ~
1 i" n5 d: [& x) t9 ]' A, V
/ s& Z! ^1 j+ W6 V* q
菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
公仔箱論壇7 d; G+ [5 r- M8 e. f2 p
8 G( U, }) N+ {( O7 G6 I* E+ g6 i公仔箱論壇
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。
+ @. O4 ]. W* B3 C$ M& A5 t9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com2 Y; J, e& W! \1 Y
就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: a$ S% [1 F; c* r
tvb now,tvbnow,bttvb( w% Y% ]& ?0 K/ [
1 i" n5 d: [& x) t9 ]' A, V