標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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, C+ J6 t+ D3 f5 B( g% E! d材 料
8 Y7 |7 g$ X& C  g* Y  i8 D( ]tvb now,tvbnow,bttvb鯪 魚 肉 ： 150 克
* M0 Q- a' U' T- Q' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B" M! S, @' W, P' ^" e  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 調 味 料 ：
8 |& ?0 s! [/ A% F& K+ @* x) r1 P鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
" I) P8 m4 w0 H8 w, X9 h+ \5 u: u生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {% \/ O9 O4 h! g( g0 U0 Y
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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# y1 i' l; i! z8 s% c+ \' v( C, z' ]tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb, J. m0 u0 a; ]( @) ?3 ^# m
生 抽 ： 1 茶 匙 www2.tvboxnow.com7 H( {9 ?! j$ V7 O) \3 t2 n/ k
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
; O5 S% f- J  [6 v2 r; h公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙
: L/ k7 V" c' y4 E4 r& ~9 b麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯
) [, k. H9 [! ]3 ~* s- c冬 菇 ： 3 隻
5 e$ i2 r0 n$ `5 z! A公仔箱論壇葱 ： 1 棵 ， 切 粒
+ V5 f& x6 a: S- \" }% B. }* N8 Twww2.tvboxnow.com豆 腐 卜 ： 12 個
# Q2 X$ W( `6 e7 }0 V7 ~. s+ d( _生 粉 ： 2 湯 匙 : O( d; v5 H9 X( e
油 ： 2 湯 匙
* V8 l* @7 X! V0 Ewww2.tvboxnow.com冬 瓜 ： 750 克
$ {+ I3 }/ T7 u1 T8 D# M! k薑 ： 3 片
9 J* W2 x6 A+ l. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 1 T1 w- }7 V3 k
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
8 S7 Y6 n! Z; F9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ： 適 量+ v  v& c& S+ ^! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( k" I0 i/ H) }2 p2 ]$ M
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(6)
7 v4 ~: j9 H" {; R# X' H準 備
& a/ _. o# o( @5 h0 C7 z1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
4 y0 o1 a5 i& |0 X2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
- R4 h9 I$ `/ J7 D+ f$ F公仔箱論壇3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
6 {& H9 P5 |/ d, [5 z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
/ y0 \( f+ {! y( j7 T5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* N3 t# _: e, v
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7 n: Q7 z( `3 X/ }& l0 V公仔箱論壇豆 腐 卜 瓤 餡 法
+ o5 {5 b- [. n$ Z+ K% }tvb now,tvbnow,bttvb1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N  b3 M' C" _& q8 L9 \
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。tvb now,tvbnow,bttvb) b* C- a; C5 k$ B/ b6 N
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燜 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b: _4 D/ J8 ?2 N0 m# g0 ]
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s  u; U: O9 O& b0 J* R" J" r! {$ Q
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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