標題: [西式食譜] 馬 鈴 薯 大 蒜 凍 湯 配 魚 子 醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:56 PM     標題: 馬 鈴 薯 大 蒜 凍 湯 配 魚 子 醬

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Ratte 薯 仔 5 大 隻 、 西 芹 心 / 日 本 大 蒜 各 1 棵 、 乾 葱 1 粒 、 無 鹽 牛 油 1 湯 匙 、忌 廉 50 克 、 魚 子 醬 / 鹽 各 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 碎 / 羅 勒 油 各 少 許 、 水 2 杯
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做 法
- V( ~7 y: N) \) D1. 將 薯 仔 放 入 滾 水 中 ， 先 以 大 火 煮 滾 ， 然 後 再 轉 慢 火 煮 30 分 鐘 至 軟 身 。 + }; c; A% g2 K# [

: F1 ?( I8 L7 l( Y! r2. 將 西 芹 心 、 乾 葱 、 大 蒜 切 成 碎 粒 ， 放 入 已 燒 熱 及 已 加 牛 油 的 鑊 中 ， 以 慢 火 炒 至 透 明 軟 身 ， 加 水 煮 至 滾 起 ， 再 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u: S& ]: J' ?, G& b- p. C

( W" t8 d/ T5 R4 c0 F/ u3. 薯 仔 去 皮 ， 將 其 中 4 隻 與 （ 2 ） 一 同 放 入 攪 拌 機 中 攪 碎 ， 再 用 隔 篩 過 濾 成 湯 ， 然 後 加 忌 廉 攪 勻 ， 放 凉 後 上 碟 。 3 L& v; H! V  w6 t

# _  e- F8 M6 n) K* }* }4 K. s' i) v公仔箱論壇4. 將 餘 下 1 隻 薯 仔 切 片 放 湯 碗 中 ， 放 上 魚 子 醬 ， 在 湯 上 淋 上 羅 勒 油 即 完 成 。; X* i4 {7 f. q8 d0 C7 b

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貼 士
( K8 Z) h/ F8 M3 l大 蒜 只 要 白 色 部 份 ； 西 芹 只 要 中 央 的 心 ， 煮 出 來 的 湯 會 較 幼 滑 。2 M3 N4 i* e5 \

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