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標題: [中式食譜] 元 祖 胡 椒 餅 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-6-1 08:09 AM     標題: 元 祖 胡 椒 餅

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$ l: P$ H0 y/ b7 @+ ?& \' t7 f  |材 料
% N8 j2 J) {5 ~* r: \油 皮 材 料
% f% G/ K2 b  _) \- @8 o& Y中 筋  麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量
5 n+ ~* ?% v- |+ F' W3 D* j, J" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o8 O# r) W4 d% ~油 酥 材 料公仔箱論壇8 d" ?  _0 _, i; u/ X
低 筋  麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升 公仔箱論壇. o4 [% m; X9 B3 B7 J9 e$ y
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餡 料
: b6 P* i7 U0 H  O+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克
* l; {/ u) A* Z  a2 c, `1 B公仔箱論壇% w9 t4 K" h  F! F" O  k' C0 {6 n/ E
醃 料
% H8 I/ d& k9 x- f/ W醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙4 N- p' @# u  g; V& O( d$ u

' N8 z& E, K2 M. D5 t- w' Z9 X& b. @做 法
2 Z; `- u% A. v, xtvb now,tvbnow,bttvb1. 先 做 油 皮 ， 將 中 筋  麪 粉 加 鹽 拌 勻 ； 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將  麪 粉 放 入 碗 ， 再 逐 少 加 水 撈 勻 ， 搓 成  麪 糰 後 ， 用 保 鮮 紙 封 好 ， 靜 置 30 分 鐘 。 公仔箱論壇. k6 `6 X! I1 }$ p" T
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2. 將 低 筋  麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。
, N4 j* i9 x  S) ?: B$ _/ q: q! R公仔箱論壇
. ^# p! r% A' U4 R  x% bwww2.tvboxnow.com3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 ， 將 油 皮 輾 平 ， 包 住 油 酥 壓 平 ， 將 之 捲 起 ， 開 口 向上 並 輾 平 ， 捲 起 後 再 輾 平 ， 將 之 揑 成 球 狀 ， 收 口 向 下 ， 再 靜 置 30 分 鐘 。 公仔箱論壇( E) O  h7 z! P8 \' h0 D+ r

3 c7 A+ p2 y, ?# ]- I6 s3 A' c公仔箱論壇4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 ， 加 醃 料 拌 勻 ， 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。 公仔箱論壇+ P$ g5 N) A  L, U3 y* F
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5.將 （ 2 ） 輾 平 ， 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 ， 揑 實 封 口 ， 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ，在 餅 皮 面 掃 上 水 ， 再 蘸 上 芝 麻 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 ， 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。
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5 A# ?* H- Y) x/ |公仔箱論壇貼 士
8 R* _9 h4 l) `# m$ Xwww2.tvboxnow.com五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 ， 吃 得 重 味 的 話 ， 可 將 份 量 加 重 一 倍 。公仔箱論壇! f% h% v4 R' r+ y; G" G




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