標題:
[食肆地點]
【 精 緻 版 農 村 菜 】
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-2 01:51 PM
標題:
【 精 緻 版 農 村 菜 】
大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。
" R+ W4 A2 F2 {( ntvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb b3 i! a! m0 I
位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
www2.tvboxnow.com7 }+ p |( }$ r7 J* T9 V0 a3 u
- ]& ]; Y5 F. @8 o/ r; a2 P
E% f% F. ?% c8 `www2.tvboxnow.com
農 家 四 寶 $68
5 d% R {) ]7 [+ J# L) B
; S# }5 h) \9 C& j
+ X- [- @# D: z: n( J- P. X, |4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。
www2.tvboxnow.com Y4 k" X, q/ x; G
8 G$ f2 L" S hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j( Y! U7 O$ u z$ {
除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。
' S$ l0 `9 n6 t" iwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇7 ` { ^4 A" S
' @0 F: k7 X- q6 M* b. N, N& U
湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。
/ n- u: P* {& t- H
$ {1 m2 z" M. H" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X4 J' D" N! n. s9 W; O) `! L
順 德 人 碌 鵝 $68
7 {8 c, y8 c1 }% d$ N
鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
. Q" G2 r$ |+ o1 P N, F0 A
1 e2 ?6 b; E3 uwww2.tvboxnow.com
' q9 l5 b' [" p8 n# ]) r+ s公仔箱論壇
秘 製 芭 蕉 骨 $68
( ^5 C3 F2 r; s# z: t, U# |
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。
公仔箱論壇0 P/ F, W# s2 b+ a; Y% V% V
6 ]5 M! b1 a$ S$ H N
; l) M" X: B1 \( i* O/ x5 o6 Y8 ~ L公仔箱論壇
鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z# u/ V6 Z6 M+ V# H1 I% ?
餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。
3 y4 b$ i: ?/ R* H' U
www2.tvboxnow.com9 h5 M, x9 U3 B4 ?9 i& g
. o' G: B4 P* ^) V4 E. ~www2.tvboxnow.com
酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
' T, X. } P5 f3 {* ~8 U1 U
「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
www2.tvboxnow.com2 C) k! W! ?& m* G( a
公仔箱論壇; z" J5 T4 B" b) c# q. K; I
! C) z8 h n& u7 s1 E" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食 客 黃 太
* |9 b" ?5 a" L* ^" Y公仔箱論壇
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」
6 m# w8 a! A- {( n2 G$ T! [! L
1 P8 e7 E) @6 }8 ?' I! H
揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？
" \5 u$ i! _: s
* h! M$ j b7 x" N
答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
3 {3 g0 d% p, u6 o" u
5 K! ?0 Y0 v' c; T5 g1 _6 R rtvb now,tvbnow,bttvb
鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
% b3 x9 T! f. f* f* d公仔箱論壇
公仔箱論壇. c. v3 R# G& I+ Z
菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
6 o4 B8 s! u, `. b公仔箱論壇
7 X9 | l7 H4 r |6 f. Dtvb now,tvbnow,bttvb
只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q5 _ `; L8 H7 p% n7 r# \
tvb now,tvbnow,bttvb a0 \6 x: Y; h$ l
公仔箱論壇+ q$ ] n; [4 v7 E: H- X
www2.tvboxnow.com3 ` b) W4 D$ T& M* @$ D5 ~- ]
鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z. P4 ?+ j$ K# } @
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm
( Z0 |% a) @, P8 M Cwww2.tvboxnow.com
平 均 消 費 ︰ $120
, {7 ?# {7 E! H: L! t2 G* W- F) b; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
' @0 F: k7 X- q6 M* b. N, N& U
- X4 J' D" N! n. s9 W; O) `! L
公仔箱論壇+ q$ ] n; [4 v7 E: H- X