標題: [中式食譜] 八仙過海鬧羅漢 　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-9 01:15 PM     標題: 八仙過海鬧羅漢 　


4 ?; Z$ U- S. M' s1 g0 {. l公仔箱論壇特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' u( w5 m: {) C' [& V* n
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原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。 www2.tvboxnow.com5 N+ a; {& [5 H8 q( j0 B) l4 a
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製作過程： 3 _' @; g: F, S$ H# U

5 F, Y' ]2 G8 y* V% M6 e. w公仔箱論壇1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
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3 J. G+ F) z5 o3 c/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。www2.tvboxnow.com3 u' U; L; o& Q5 ]" S& _

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