標題:
[西式食譜]
香 草 辣 椒 雞
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作者:
nt1972
時間:
2009-6-10 01:53 PM
標題:
香 草 辣 椒 雞
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材 料
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鮮 雞 1 隻 ( 切 件 ) 、 青 椒 / 大 紅 椒 / 洋 葱 各 1 個 ( 切 角 ) 、 薑 20 克 ( 切 片 ) 、 乾葱 / 蒜 頭 各 5 粒 ( 切 片 ) 、 指 天 椒 2 隻 ( 切 粒 ) 、 金 不 換 20 片 、 唐 芹 20 克 ( 切 段)
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調 味 料
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魚 露 3 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 老 抽 少 許 、 生 粉 水 少 許 、 水 50 毫 升 、 紹 興 酒 少 許
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做 法
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1. 開 大 火 燒 滾 油 至 180 ℃ , 下 雞 件 走 油 , 撈 起 瀝 油 備 用 。
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2. 開 中 火 燒 熱 鑊 下 油 , 爆 香 薑 、 蒜 頭 和 指 天 椒 後 , 下 青 椒 、 大 紅 椒 和 洋 葱 炒 香 。
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3.雞 件 回 鑊 炒 勻 , 再 下 乾 葱 、 唐 芹 及 魚 露 , 灒 水 下 雞 粉 、 糖 和 老 抽 炒 勻 冚 蓋 , 煮 兩 分鐘 至 略 收 乾 水 , 撒 入 金 不 換 、 紹 興 酒 兜 勻 , 以 生 粉 水 埋 芡 即 可 。
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貼 士
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嗜 辣 的 話 可 以 放 多 幾 隻 指 天 椒 , 會 更 加 惹 味 。
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