標題: [中式食譜] 蟹肉扒豆腐 [打印本頁]

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作者: admin    時間: 2007-3-15 12:13 PM     標題: 蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 ]7 b, t& g
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
) c0 Z+ H( F4 S7 R( G7 L% i. M只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 M8 P& W& W2 O) n
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb" p* P6 @8 E4 A4 e) d3 G4 P4 L
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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; ~" m6 Z" ?2 [" _# ]: I1 ~2 q材料:
: g- F- u1 D0 G7 \9 Q公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊
7 W+ B% ~- y0 ]+ Uwww2.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 {8 i  {8 s; I4 O: E
c 薑屑 1~2小匙
% D* x: e3 A1 M# f4 a# `0 }www2.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
- E9 m# Y9 b' B0 n" i' dtvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# u. V1 r6 w. q% w' z9 x4 {
f 鹽 1小匙或適量
( }3 M. Y) J( s/ og 太白粉 1大匙或適量
0 u% {: Y4 z) [/ q! H- }tvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)www2.tvboxnow.com* u8 @0 s8 [; I7 P4 v& W8 W. P9 w% i; y, P. {
i 蔥屑 1大匙/ @  e! w! q+ K1 z$ M7 i
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
1 h! V, R: k- w9 |- Bwww2.tvboxnow.com
: E5 @) N, N8 [+ _; e0 m' y% W公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s5 A2 V' G* x8 ~, x
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
- e# u6 j4 e& V4 j+ x2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. " d- E  A! c" n2 M, R
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb% J2 V9 _7 C1 u4 @6 W( P5 n
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

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作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-15 01:44 PM

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