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標題: [中式食譜] 鮮蝦炸雲吞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:40 PM 標題: 鮮蝦炸雲吞

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材料
蝦肉 302 克（洗淨切細粒）、圓形春卷皮 / 麪粉 / 水各適量
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) j- y& L# E; N# j& k
鹽 / 雞粉各 1 茶匙、砂糖 3/4 湯匙、生粉半湯匙、胡椒粉 / 麻油各少許、甜酸醬汁適量www2.tvboxnow.com4 ~$ }9 w7 \7 K, [2 h
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做法
1. 將蝦肉放入大碗內，下鹽和生粉，循同一方向攪拌至起膠，再下糖、雞粉、胡椒粉繼續攪勻，最後下麻油攪勻盛起備用。
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2. 將  麪粉和水拌勻至漿糊狀態備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: d% O  R, E+ C- }
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3.取一張春卷皮，放上適量餡料，將春卷皮摺上，但不要完全對摺，故意形成大細邊，在其中一端塗上麪糊，手執左右兩端向中間屈摺，在塗有麪糊處位置揑實，造成類似一頂闊邊帽子的雲吞生杯。
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4. 開大火燒滾油約 150 ℃ ，收中火放下雲吞生杯炸至金黃色撈起，吃時蘸上甜酸醬汁即可。
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摺春卷皮時不要完全對摺，故意形成大細邊，這樣炸出來的皮就會更加薄脆。

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