公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:54 PM 標題: 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？公仔箱論壇7 X* o1 F" {/ y  u  P& |( N% |
4 J/ S0 x) w  q) G
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。
' w" B, F% z  i% o' A

www2.tvboxnow.com8 P: V. E$ n3 }/ v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N8 j" P' U6 t7 y- n1 S4 y. h2 s
急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。- l7 |6 _8 v, Q
公仔箱論壇& M1 p3 B* ], }( {8 ]& x

tvb now,tvbnow,bttvb6 T* V- U: v- D4 Y" t
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。
tvb now,tvbnow,bttvb4 `- x1 _! a1 a3 }3 H

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。. Y% w- X7 A* C5 n" J& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% C* Z$ c* k3 Y! g

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。
tvb now,tvbnow,bttvb& y2 X% D$ ?3 u2 T4 K
來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 d% q! G& _8 b

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 $ E* ~& k8 W# H, e0 C- P, t
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。 www2.tvboxnow.com, K. n) j/ W/ m% s( D
0 v, a# i8 L+ \9 F* G8 e3 X& Q+ K
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。 5 ^+ x+ A% c$ v
/ e# c2 c: ^3 l: C
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。www2.tvboxnow.com: Q$ t% a+ r$ z! {! k- A0 J" ~' e) J
www2.tvboxnow.com; U4 _8 T' _4 X1 a. P7 L

7 r A9 k" B2 G" j# a" \: O9 l$ _
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」

公仔箱論壇9 B; Z. l# g9 c
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」: @) q' D) R0 J1 I" B

www2.tvboxnow.com3 c! s9 @* R7 K, R& l
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。tvb now,tvbnow,bttvb% @4 {# |) B! j  T* v% m

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。

除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。 , ^! v- J% b9 R! H3 W: p- w+ d
; E( Z& S& m- h3 M
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。
公仔箱論壇9 q# K2 t% ?  F7 C+ @
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 - j6 \1 C/ ?: S6 E: w6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 u7 L2 ?, t% ]" V  }( S% V
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。

做即食飯盒都要俾個心出嚟？
公仔箱論壇/ F; w2 c! X4 g0 l) ^
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。
tvb now,tvbnow,bttvb2 R) t2 o. g% j
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。
www2.tvboxnow.com, l% u5 o% g1 U5 G8 H& O, D
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 J  c1 u- o2 [6 s7 I2 B
www2.tvboxnow.com+ \9 x; a) h0 o4 k% {( @. ~

; P8 r E4 _* q
www2.tvboxnow.com; u) F: G+ y/ t9 ~& i
細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。公仔箱論壇7 m0 Q) z: s5 ^3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 t& ]: F9 S; `
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% P* R5 I8 w2 D3 G4 s; P
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 I/ H; Z: H9 V) k+ s4 I
tvb now,tvbnow,bttvb% h) p" S' G+ B; k( |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 }+ g8 d* ?( S9 s7 o }
粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。

tvb now,tvbnow,bttvb, y/ m8 o$ a! A9 {$ ~7 ~% M. M
2 ^' H* B/ a. O w" y

% _7 T; M0 S2 c: ]( _
椰汁咖喱雞飯 $16. s: b3 ?0 s; D# a H! o. C0 d9 V
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。

' G$ I& j/ I" M9 } {6 P% R0 x
6 n: ~8 I8 [2 v& q+ {

日式咖喱豬扒飯 $16公仔箱論壇6 [3 u/ k. R! P& o5 Y
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。

公仔箱論壇' s7 P7 d# g- y, z& b1 ^/ |
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ W7 e8 z$ r) b l2 x$ L

! h: r, E) P0 w7 n. }7 c/ [
和風牛肉飯 $15tvb now,tvbnow,bttvb( W* U# G7 `6 J5 h1 h6 X
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 R: t; u3 @: _2 i+ A# a

1 N: O4 V- i4 _( ^2 g

波仔菜：售價 $10-15
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。
tvb now,tvbnow,bttvb; V" k9 P/ `; ?6 E V

公仔箱論壇2 m/ ^' j+ N/ |- Y5 O( L: \: c6 `' e1 p7 J

糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。www2.tvboxnow.com1 ~6 V d( ~4 C { Y* X" H
公仔箱論壇5 M4 X- d3 g( g) S9 n* J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A% z2 i5 p) P, A. E
7 Q" p1 F6 F6 i" R# M) m1 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- c- l3 X1 D% [# z
www2.tvboxnow.com. u& v3 E; T$ ^

# u8 M( [4 L4 o, w
前線服務妥貼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ V8 p1 C4 z- s5 R& |
廠房管理妥善，門市也配合得來。 www2.tvboxnow.com; O% |- `8 W6 S4 V+ u. _/ {

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 c8 @, B- o4 Q; N0 [4 w- I

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」
% p( G; q. g* v3 b! h( x7 w
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。
公仔箱論壇7 d5 X9 y' a7 h6 A4 b; D: _
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。 9 V7 q9 R7 [4 q+ a1 J4 c
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 www2.tvboxnow.com# S$ K$ f6 @5 e- |; u
www2.tvboxnow.com: G( x2 I% z% g: j( L! H
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& | F, h- R" i6 ^) @' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ N/ X( I- J Q: G- ^

' Q: n9 I) w+ ]& _
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。tvb now,tvbnow,bttvb h" s [# K( V ]3 z

公仔箱論壇1 @9 ?; {6 m- v" d, {1 V2 x
3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。

5. 烹好後會由機器封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ G. }8 q* p9 v2 v. L
7 l9 f. Y" |8 \$ t

R ~) ~" \7 p! y/ |8 \ l% B
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。0 C" _2 I3 s P! S
公仔箱論壇% B$ y. w( Z$ K8 j5 `- g1 [
波仔飯製作
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)