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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb+ v  I/ a. y! X- j$ ?, I  ]
擠花袋的運用
: d9 c0 S4 t2 ]0 x; Y! w/ j: F; m3 stvb now,tvbnow,bttvb[attach]59174[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 H1 a" V. V
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋! r" z2 S; J/ k6 V* R0 D; c
公仔箱論壇) {* a$ i% {$ Q. {% c; E  ^' \3 O0 s
[attach]59175[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* z) D7 a2 K
曲線造形. X- v: d' K3 x' X- r( `
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
1 e1 Y& {* u2 J, s# Btvb now,tvbnow,bttvb
- r1 t* s% u4 ]! I# |tvb now,tvbnow,bttvb點狀造
* V+ |" n' M' V6 h& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇. q, R5 o& M* ~% ~5 C

' R( S+ d) \+ \# V# Y玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) `- {- m4 X( t8 H- o1 }
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
7 A. H" a- g3 u  l% O# f" C6 O7 H' B公仔箱論壇公仔箱論壇4 U# V3 }# Y8 ^. w8 i% e6 P
自製簡易擠花袋www2.tvboxnow.com  x4 l$ y( E$ F. p( d& y) B0 ~- Z
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8 z3 e" I* Y0 s( Q# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K& |8 @8 S& o3 h  H' n* q
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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+ ?& I2 Q/ b& B8 D公仔箱論壇步驟2
8 j+ _* |  J; u9 `用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。+ w; Q; K9 y; S
www2.tvboxnow.com0 ?& z' j& b: B2 f- [, t
步驟3
8 a! I# g* n; |9 z, Pwww2.tvboxnow.com將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
8 \" p7 d* e3 S2 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 |! C+ f: ?+ F/ S5 T* ~tvb now,tvbnow,bttvb步驟4
4 j6 c/ ?( x, z2 P" Q5 [9 J. @3 F/ }將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 i  J( y  \6 x$ F
www2.tvboxnow.com! t( h8 s/ h* z" I4 T+ t
步驟5
1 v4 n2 p/ w) a$ h, jwww2.tvboxnow.com最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
5 O- ?3 _" V' Ywww2.tvboxnow.com# V0 I7 i& A/ P" K
步驟6
# S- W3 I  @4 }+ u0 C此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
9 Q+ P. w2 J5 q' m0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l5 L+ j0 x7 C/ m5 h& K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招公仔箱論壇- K8 y  |0 U" U1 i" t- U3 r, ]/ X
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抹面www2.tvboxnow.com  G  x7 C/ N# s9 T
[attach]59178[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb) w: F) }1 Z. b9 X- ^$ {5 w
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
, y* \' v6 L! L  H$ bwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, ~% t  v- d8 ]- ]4 ^5 I! \

* {" n' A1 i  q4 k& _1 S( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59179[/attach]
5 Z5 V+ l$ L$ J5 C: p+ t公仔箱論壇步驟1
7 F' \9 F) d" H# g# a& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇- l! W2 I0 d0 g$ [+ @. R$ h  k

0 S! j& o' E  `) K" c. Rwww2.tvboxnow.com步驟2
9 q$ o4 a9 m; `/ w表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇1 q4 k$ [9 ^. f7 o
www2.tvboxnow.com$ e+ m- o7 \. n+ }! z, _2 A
步驟35 `5 \6 R- E% _( T  K# J" {
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
9 V" o/ J+ j" z' d0 F, v/ v1 J8 M$ t公仔箱論壇
% d8 h  o+ p- Y( w[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
/ j; p1 R$ f; d2 H  h( ?9 Pwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇3 u) k% Y5 v  G9 a! J' N7 f* g! R) B
淋醬公仔箱論壇0 l# r0 V$ f! b7 |' k! |, O4 J
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$ l" i9 G. T, v$ }  `7 C6 H: Y5 Y製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb' z/ ?4 [& F% b& t  [% ^

2 x8 z: p& w) r2 g' V' f公仔箱論壇[attach]59181[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb, H* ~. p- {3 y( l; C- Q& |; |
步驟1& M# f2 F+ f# P& @- V/ A
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇1 i$ [5 b5 u9 C; O' w

- s1 y' d/ Q' G2 O6 u- d- \tvb now,tvbnow,bttvb步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) p$ }2 z: A0 G9 Z
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。www2.tvboxnow.com* w* e0 |4 W0 N: e% Q5 G0 G
www2.tvboxnow.com1 E$ _* x- c/ G( z" ^0 z$ t
步驟3
6 B/ Q) v) f! e5 n* Vtvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 k* y) w) K5 Z

1 F  H* l$ H; S$ _9 }www2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
4 a3 c: y2 a2 F# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }2 o3 ^, w# y0 ~
抹刀與三角齒刮板的運用& z! F0 K+ E; n* N. e3 u' C3 O, X
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇, n  r; v3 x1 M, y9 R  g% f

1 b/ P9 C8 R9 U6 m# Vwww2.tvboxnow.com. a2 F0 z, ]% @0 Y3 c
抹刀示範18 a, A  M4 T: D- p2 T, w- A% x
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( D5 S* q8 C$ i4 A( @公仔箱論壇步驟1
1 f+ l! y* l7 b) B  h% X將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O9 D1 v. L: u9 Q5 t1 M# X1 m' J
步驟2
; O5 a! n' f2 L! ?; J& @+ Ewww2.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
7 w4 ^$ H; \  ?& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 l1 y- P5 S
抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 7 P2 M* {& ~* }% |) d( X3 l* J$ _. A
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb: Q. ]8 E0 g2 J$ A1 [# k% i
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 - D- F0 }! f# W' k5 u4 {
公仔箱論壇6 P$ ]0 s# Q. }7 L7 y* w
鋸齒刮板示範* E0 g  y) m0 }/ `/ j' ]6 R: m
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2 F: V  M' }: d9 ^3 b+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招8 n% J; A+ Y; y) r* O$ P

5 g4 L4 o. }, g4 Y1 _其他裝飾
: v' |. @3 a, v8 r0 \9 N% ftvb now,tvbnow,bttvb[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* {+ C! P- n  r
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。- i) F0 N, z6 A2 y' |8 Q2 f

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0 b; Y  k$ D+ K! ywww2.tvboxnow.com水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 H6 l" }. ?
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 www2.tvboxnow.com' N  H" b9 m* ?$ g3 m) T

& |4 d  |  U1 ?6 d8 c2 H" Utvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾
. O1 s1 D% ^+ e, h巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇* C- Q/ I- }* F
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
0 ]; P# R5 Y) j& x4 ]5 S& J( D公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 # C& ~6 ^) }# v
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tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, J2 Z/ c( g  W; N, w

3 v/ N% [+ s* @# G公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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2 o" Y3 N$ w4 d0 {. e公仔箱論壇
3 a' l. G2 C0 v! O, J( F( w" oonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
* }) _2 Y( I, d. L) _
5 l2 d+ s! d2 w1 h; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
# q7 d% M7 Y+ T: etvb now,tvbnow,bttvb! y7 _' L* r0 e) c- p) u

* a0 n% b0 G9 b3 d+ e% P% ltvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
0 H5 K9 z1 X  T) I; h5 _# ?tvb now,tvbnow,bttvb
( B! U+ U8 {0 K" E# {4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {- j4 l+ R! C! K( Wtvb now,tvbnow,bttvb5 _4 h6 }& Y& ]: C* x) z- q5 s$ w
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
公仔箱論壇9 J: {5 l5 E; I1 `& B( {' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D" j9 l/ `9 ]" v- C: w6 ^" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \& e/ r" g# l
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇1 O  ~) b& [% j$ v. h, Q
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
2 b' u0 ]! P* B" a" z3 q& P  vtvb now,tvbnow,bttvb! P. A' O" G1 M. _5 ?* R, Y
! N; c' R) U% _1 C! q
i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 Z: r3 w$ i: [3 x# P
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
0 V, ?; r: I/ ^, w2 Q5 M8 Gtvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
5 z/ c1 U! R( ]! @公仔箱論壇我會try try的www2.tvboxnow.com$ Q% ?& r! m0 b' J3 z
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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