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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
* K: m" J7 G, I& d2 q6 g擠花袋的運用4 n7 r, p$ [; e4 ]- I
[attach]59174[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* w$ y" h6 b) o$ ~; H
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋. B% B8 e8 a, d8 e1 D; S4 x; n
& _; `; W- E2 x: o
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$ y; y2 `9 k: J9 n# p7 o曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: ~. c7 T) T( w6 C: H3 `
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
) {) j- m/ O0 @5 Q1 l, l( X6 x6 g  Z
點狀造tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 D( k. p) F( l+ n* C* o
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。- L) m% K& P& U  w

! F7 U" i5 o  R. C1 X$ I# P公仔箱論壇玫瑰花造型
& Q; B  l2 O6 w0 V$ y/ |公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
8 b; N3 G* c: q' d4 P3 J2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }( K" o' y" f" C' ]9 v- J4 ztvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋
3 N/ i2 i7 `  H[attach]59176[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?  i- N0 L, d* N9 u
步驟1公仔箱論壇3 D, j& U3 H8 j  d' J7 ~
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
- v: H& L, D& {www2.tvboxnow.com7 ]4 }9 h* M$ a" J5 a8 ?; x
步驟2
) i5 g$ y7 G3 q, cwww2.tvboxnow.com用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
4 z9 x* u9 D0 B' @% G
% g' l, M( {$ l$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
7 g4 K2 [7 d+ O. Y/ V公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
. _+ y& `) R' D+ y1 W0 e3 `* N* mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com& ^+ b; r1 i# \0 R
步驟4
1 R& X3 {1 P  y+ bwww2.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。# V* c7 I' ]' F; G5 D8 O3 e6 g

3 H9 `. m) O* Pwww2.tvboxnow.com步驟5
; [, {3 H5 e8 a$ Z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?  v6 m  O+ _% j2 a+ Y3 m# y

) a4 l1 H7 W& w- f' K步驟6www2.tvboxnow.com5 d# Q5 |6 A0 W* v5 _  e1 P: D& |
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
( M8 r7 `6 r4 W: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 S0 X  I. P0 i) P6 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招" {* m# e  q" C( I0 H) m2 h' B  u4 L
) R% X( \  a/ Y( ^$ D. O7 i
抹面公仔箱論壇7 v. u+ Q7 g1 ~! `
[attach]59178[/attach]' p1 ^3 ~5 Y5 S$ @- I
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p6 A9 U" D" g4 O0 @. @  k

% i) w: _' x& Q/ _( Z! n3 n4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' _4 }$ r* n7 _* L+ x" U. M
[attach]59179[/attach]
& r! W. H( \5 @; G5 l( Z$ \www2.tvboxnow.com步驟1www2.tvboxnow.com3 K+ N; E' p# R: Z1 [/ f! ^
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。$ `1 o- |. V, b

  {1 K/ n4 G1 G( d0 r1 Mwww2.tvboxnow.com步驟2
/ E  Y# M; P) M8 b表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。1 N) b4 w- i6 P- K) R
tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 O; D" a2 S" x$ \
步驟3公仔箱論壇; a3 C+ o/ V" f, h% {4 V$ \5 w. W$ \
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* j- M/ L* m8 \  v

. x& E( ^' ]8 ?; T6 c4 e2 X$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ J" _) d' |+ t9 @
3 i4 w6 L7 I. F: {7 r
淋醬tvb now,tvbnow,bttvb4 L  A$ |$ w& j* F2 q
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* {+ l9 H( v1 ~2 j8 o/ ~www2.tvboxnow.com製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。" j1 C  k) z: D* b3 }) b
' S" b0 u: M0 T- K+ b* i
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4 h% E7 h+ i, {/ x" T公仔箱論壇步驟1公仔箱論壇+ G8 M) P- I  l/ b2 i1 b
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。www2.tvboxnow.com+ h; f4 H: u) J/ B2 @* ^
tvb now,tvbnow,bttvb) P7 V8 K. ?( H# x* m
步驟2公仔箱論壇" O4 e/ l8 R0 e) O
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。www2.tvboxnow.com) Z" \5 G$ _4 s' b9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 p, m9 }: s9 F$ w
步驟3
% r. g1 s# u* Ewww2.tvboxnow.com將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。www2.tvboxnow.com( {' J1 O, \4 d  B
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招$ i2 q5 u, ^  V3 }* g/ x& p

. s" L3 l- p4 t# V) V) p$ twww2.tvboxnow.com抹刀與三角齒刮板的運用
! j8 W5 P" z4 N1 \[attach]59183[/attach]
9 S! Y# r! E" A9 y; h4 g8 S0 ?如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
2 r* {* N: j$ i4 R* x& S9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 H% x. b/ Y& D: o) B5 E* b
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抹刀示範1
* G. {9 b8 K- x: k4 s( P+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59184[/attach]1 W; H! M* v  s0 ]# r# t  C, ?
步驟1公仔箱論壇& H; D) y( R( X; N4 ~
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
8 l. y. x0 u  w- z+ K! {- {步驟2tvb now,tvbnow,bttvb5 H5 C1 c/ W8 G, z
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 , z9 {! w& {( T+ J/ h$ A
tvb now,tvbnow,bttvb0 A/ R3 D4 ~/ \0 b9 ?: I9 m$ |
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: b5 w" v" n' q6 X4 U
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, y0 O' X) {& N. s利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇4 z0 w2 C( X: H/ b+ T! W8 l
抹刀示範32 j- I1 a& s" ]# y' N
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
8 K; p2 A. V6 G" e; T公仔箱論壇4 |, H; A/ S; c0 v, r( e
鋸齒刮板示範
+ a$ S" v% d$ i" Z2 U$ D公仔箱論壇[attach]59186[/attach]
8 J5 L; Z: i1 s0 p% @! atvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。7 X- F& z  R% r& y8 @

* n% Y" _# m* u# j; b8 X& A0 x7 t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招( b" {; g$ o+ p  T
, Z# k8 [! q/ k& F* K
其他裝飾
# J" x. l/ w. v4 ~8 m: a3 `[attach]59187[/attach]
4 D# S% N" V2 u  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l5 j+ v* k( j6 g$ U" e
www2.tvboxnow.com6 r6 A" t9 p2 u+ Q( z  X
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: Z! L8 c7 P! O水果裝飾
8 |1 n1 ]6 e8 e$ E$ ]顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
3 D; A9 Z; g' x) ]$ htvb now,tvbnow,bttvb
/ h7 G- A" |' \  @- T9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
3 }0 M$ Y& u; v2 Y4 U; e" r巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！, l8 ]: p1 A0 x6 _

4 S: \. F% `% _) m0 E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
* r& n* l4 H+ S公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?
, _6 `2 O$ e+ A- X6 e) ^www2.tvboxnow.com
5 {6 m/ V8 I& @/ v- x( Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ q5 l3 _6 x9 ~" }' U! ^tvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇8 ?) [8 Z6 L& u
' M0 _+ @% n' r% ]- u+ H6 C

+ ^+ ^& D: x, v$ O9 z% x
1 F3 G4 }! I# b4 B; K# c# y' X3 }公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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5 ?+ l' n1 }  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L; ]9 y7 y- d# I' L- qonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
5 H2 Z+ W) T- t9 q- l: @0 x. ~
* _; V9 y! [. K8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 H+ g% b! e/ [/ Q: Z9 h
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
5 P- j& d2 @. x+ ?9 I) K公仔箱論壇
0 S  n+ j7 R5 s# @' ?6 k5 h2 r! ?; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: D+ V8 N( {# ^
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇( r. O4 X. [  a9 H9 l1 P  H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 \2 Y6 N8 y5 [

+ ?, E) F( |2 E* j' bwww2.tvboxnow.com
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www2.tvboxnow.com/ P, o/ m- \6 `( J6 D6 J& J
7 r) }1 f! E7 r: ^: [  F( V
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
7 r4 w/ [' K2 e( V4 }: w3 ~公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
' t& h. u% v9 B& V( z2 L( z& O- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~# q' ]! s. V2 W1 i5 |
tvb now,tvbnow,bttvb' {7 \, B) ]$ E- W6 L- V/ \# c' n
i know everything if u learn it # r. a& c4 ~4 H- I7 {( d0 w
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
% Z- ], L$ m8 a  U* |9 [2 {7 m/ O公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...0 M& X+ p7 B) e( {2 d0 r! y
我會try try的
# g/ E$ \7 i4 z2 n& X, H1 i: i. y( @tvb now,tvbnow,bttvb^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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