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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 8 o- X3 h" E2 e% X" l3 H/ R
擠花袋的運用! N, ^) m/ N, j) O- Q4 _$ s
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb" @6 c0 `3 p1 R) M0 v( ~/ R! V
0 K* E& B4 }/ }' t2 Y
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曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 i  S) Q( y3 [4 X
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
/ m* |9 }3 m" ?  p7 W. xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; e% w' a: T, {
點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~% D- ]2 f+ p/ O* ]9 v
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
0 f/ ^6 K, q) \" Z# D5 B/ Fwww2.tvboxnow.com
4 J! v# Y/ q, otvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型
7 s, C! ?9 s+ N7 U- |2 `' B! F利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
9 o" A4 e6 U, l4 R# _* itvb now,tvbnow,bttvb
' G& x9 I: K1 `3 otvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋
5 u) \3 n" e1 ]3 v& T8 ~. }www2.tvboxnow.com[attach]59176[/attach]
% z; T# s0 ~) H  r+ ?- @* ~步驟1
- S. e  d& k5 J" w$ Ctvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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9 Q! e& w, ?2 o步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) F0 P, {+ [" c. M! N: C
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。% W8 T4 C. v- Y. Z" d, [
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B) H/ p  C. @5 _- ~. L
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。0 M9 [$ |# M; W
; ]  d: I, _0 \& z
步驟4
. R, _; S, g0 d' [將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
' o; b9 z4 ^6 W( R' S9 S5 s5 Swww2.tvboxnow.com
+ d" D2 G- P! c* c% p5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
; z; f7 R+ {* \- h1 q* A公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇2 Y5 B0 I2 p% W# |. h
tvb now,tvbnow,bttvb( Q( y5 s) J' H: @6 o
步驟6
/ q, [  y' d" {1 ]  p1 i7 |公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb: s! L1 k. e9 V

1 F" l! k& P5 |  s2 j6 mwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
2 U6 d5 |- |- }* R  A$ P9 S; ]( y; u: K9 E
抹面
/ Q6 Q$ k" L! ?4 H0 |* a( W& G; H公仔箱論壇[attach]59178[/attach]
+ m* [! @9 r$ l9 }6 q# t# |抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
9 `( o9 t& i  i7 w' W' F: \5 y( [& u, g6 J: S0 G6 s& [

( G" R& S2 n* Y公仔箱論壇[attach]59179[/attach]
7 c8 t& N% n, k" U. K4 B公仔箱論壇步驟1
& G6 r- E: P4 I% y$ w) bwww2.tvboxnow.com將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
0 F8 t4 A" M7 R/ k) ltvb now,tvbnow,bttvb
  c( f' Z/ U& c. {' h步驟2
) W9 E& j" `; [www2.tvboxnow.com表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5 b6 K; Y& Z. Z: \

) T( M1 r1 ]% c% u: u, Utvb now,tvbnow,bttvb步驟3公仔箱論壇  c3 s% y! D5 Q9 W
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。www2.tvboxnow.com% U. m% \7 C) b/ M. b) s

5 v2 ?( V0 O& \8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招& W7 @0 S7 j; p/ F

' a) }. l  K  f! p淋醬
$ p; [% L8 j* l* zwww2.tvboxnow.com[attach]59180[/attach]
1 T- W8 T/ c* [! y+ W- F; uwww2.tvboxnow.com製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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6 A" \/ P2 e' F& G" I/ l[attach]59181[/attach]公仔箱論壇( c- G/ `& `8 s6 Z" q
步驟1
: B: ]2 n9 P+ D9 ], ]淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
3 V5 L8 K3 ?% @6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k; L7 t9 ?3 e, D4 _; X: a$ ltvb now,tvbnow,bttvb步驟2" l  ~. {& K: t2 i% A- X" r/ f
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇" x+ X+ \5 p1 K. |  N  j; g; \! V; U

" u/ h1 r" N7 R$ |! c5 ?; B  Iwww2.tvboxnow.com步驟3
2 k5 Q0 j+ }8 x, q2 ~( i+ O公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
& R$ L1 m- j+ S! y公仔箱論壇+ Z: k4 Z* l/ u( E4 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
; O8 H7 v5 A& Z7 r
! E& I6 x0 S+ i' f/ P8 i4 q  ]! o0 e公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
2 G$ c. J; ]- ?6 d4 h  G7 u; P[attach]59183[/attach]
7 J, j. W, Y3 {: X$ y; w/ F如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
' b: @& [! O& U+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @5 V) L' k2 h/ O$ t0 R公仔箱論壇2 q& y# A8 B4 N2 q0 h: F
抹刀示範1
) |6 `' `2 }; c9 g$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59184[/attach]www2.tvboxnow.com8 T- [4 ?# F" m. b. H' Y; Z% |
步驟1
; |; q: L2 u. V8 y" s* ]將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 ( B. O1 J# G0 q. O4 o. Y9 S5 J& n
步驟2
0 x6 @$ t/ K* G+ G, U% K7 @# i# |公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb, s; n0 i# h0 K2 [4 Z0 u6 R9 n
" B$ j: b3 H0 u$ O& h
抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb; o9 F5 h0 x! p0 d, Q# f6 E
[attach]59185[/attach]/ F2 r8 x, ?0 B/ [! c' ]+ P
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
# J2 s0 L2 g1 ?0 @公仔箱論壇抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 z! E# P6 a4 U) d
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb  Z9 S# H3 h/ @9 y- D

" c/ n, N8 k  }( x, E' z" w' r鋸齒刮板示範
4 ?2 @8 F( L: L% N3 q9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59186[/attach]
7 R  k! L5 S" F" P6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
- E, y; T2 }7 |" h' u& y1 C% g' y5 Hwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇, l  }$ A4 A+ C! c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
* p' [. Q0 @7 W- Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 p: e! e8 W! T" p9 o其他裝飾www2.tvboxnow.com3 k7 T0 q& n9 P  o; z+ r( y$ n
[attach]59187[/attach]( V  s; G9 g& K8 g. f
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
- R: o  r" f, a( W8 ?5 {2 H公仔箱論壇# c: v& R3 G  h; S
[attach]59188[/attach]
% \3 _6 K7 ?" J0 [- ^9 o公仔箱論壇水果裝飾
  Q8 s9 _9 H) _9 d* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
6 p6 Y; x9 S9 k5 P3 N$ Ktvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 h2 O4 b* w+ S
巧克力裝飾
: i( \# z$ A8 V' c( |巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！www2.tvboxnow.com% W3 K* y* v0 `$ k

& y5 f2 [$ n8 G2 X% P公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 www2.tvboxnow.com4 c: v. k) I, g7 C% X
where can learn make a cake in hk ?
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1 y* |9 x5 Z8 E! R- e8 g
. Y+ n1 O1 ?& K) e
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
  ?) V4 }' B. n9 `; c1 p& f* Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) k6 v' @- W3 ]7 p2 Q3 C
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8 ~0 E/ [9 R2 k' r工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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+ z. R' b3 o( H- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; ?% w, D6 U8 B! h
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
  n4 k! \. L0 ^公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* E. W: `6 q  `- _6 O4 ]' H/ e

) s( C$ h& a3 H( Htvb now,tvbnow,bttvb
4 l3 H4 _% S$ P2 k" n8 I4 K& b; honly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
( v% p( F8 j- U, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z1 X! d7 _; d8 J0 i: Z7 s

' r, d& O+ S- S& \+ x! ?! l9 qtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb! |4 y9 @8 P2 e0 v

7 U8 h$ J1 a2 q; R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 r0 V: z& {1 `

6 n; x: K! n  h7 u# Dhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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$ v9 {* S: V' R* q& W( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 z- x$ k5 U) N" u
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
) s- i5 V7 G; |: d- Dtvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
# S5 f; n$ @  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T! O/ o/ s5 s3 j# _: Y5 N

3 k% T- V+ D$ h0 I+ ~www2.tvboxnow.comi know everything if u learn it
, E! r% V4 V+ ?1 u6 t' ~: t+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day: M) ]& [0 r$ l+ q* ~% U
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...公仔箱論壇# B8 G6 J3 y3 z1 b* F) ~
我會try try的www2.tvboxnow.com! ~1 c2 O/ w6 U7 @% _
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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