標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。* C. z# \% Y8 |% n$ {

" N, l& q! y3 F6 i  e$ T7 C' Qwww2.tvboxnow.com名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# P  a7 w4 e# E
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。www2.tvboxnow.com, `% G! s& e) a: q5 r9 G1 u
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東坡黑豚肉 Tapaswww2.tvboxnow.com' f3 h: \# j; t6 w
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58        tvb now,tvbnow,bttvb0 n" m' E+ A3 z5 ]
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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* p/ D; D" s: X8 q7 E0 T1）日式沙律$25        ; m! A. ?& G; T; X; M1 L- j

" H  c& j1 z! H  q7 lwww2.tvboxnow.com青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 www2.tvboxnow.com) u* T4 d+ }; i, U& M' H* b
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: Y* {: M  d$ W( k; ~/ W, R

/ s5 e) [: Y3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 m5 F) y6 z1 o
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95        www2.tvboxnow.com' N8 \  N0 A9 W0 @

2 q& L# Q( ]2 G4 Q, |牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- Y4 F. V% P* G5 D+ v, m: U1 Q

/ [- w# h) T  }. @1 y  a8 w4）薄燒牛肉金菇卷$56        公仔箱論壇5 T/ a6 V6 d7 D
        公仔箱論壇7 Q3 r* j' Y/ ^1 X# N$ ?- n: h
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195- y' }+ M; Y& ~: P- h- X- Z
       
* d& L% S5 g$ Utvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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, K0 u' A1 E6 A( j# m) `, N越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- W4 V0 `' H$ w
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [9 m) _7 _9 G+ [2 n% T6 i2 w' `

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* V3 ^4 B. Z) G' h! O; k公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。. o2 G8 s) L, u- x
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃www2.tvboxnow.com/ K, y, G: Z0 O" I: c8 L
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~; M+ m* ?$ y+ w

2 }# B# S7 n& h% p* s' r; R公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90
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+ n3 t+ _1 o3 u8 u2 u公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。, O( A5 j% _+ o2 G( t  c

8 ~* ?! e/ t: v% G' F韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 k5 z, l2 h

* E) o0 G( h' X' C! Z# \" ]9 H吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. M; ~' \# w9 `
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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" d  c2 L+ F) P. @9 c& o3 y. R. m  j- y酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M; Z% H- u9 e( J, ~  d

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: O; m. Z! A. y# X/ D& Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ A, h* p  a
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇6 G5 N* c+ A, a
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。www2.tvboxnow.com6 l) O' d2 t5 c

. Y  ~2 L: D5 M0 B3 v' f! N* A" d/ \www2.tvboxnow.com串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25$ {; y; w& Y3 C  U: X

* l, l( L* P0 N; X: ?黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。公仔箱論壇: ?; l. r* L0 }3 w0 q. b) o. @: L

* |& l* i4 o1 Q1 P/ B9 b公仔箱論壇煙肉荔枝$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T2 i) U- {. T/ v) f
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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