標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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. {- Y. T3 k! C$ k8 O% J街頭紅豆格仔餅2 o) E3 t" P3 @
       
% S# k+ b' C# ~7 b2 W. A! K! L3 ewww2.tvboxnow.com■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
8 d) r9 x3 c. _$ {8 }9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j& S5 u# E: _& `; y  W2 H2 a公仔箱論壇香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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. [3 l- u- ~# Gtvb now,tvbnow,bttvb冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。www2.tvboxnow.com8 z5 C* f. l% \' I  v, u
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吉士格仔餅特價$11        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; _3 i; W+ Y0 V- E: D& a
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s  k! e( f& \

( `2 h1 C2 h' L% l( o: qtvb now,tvbnow,bttvb栗子格仔餅特價$11       
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y/ T' w- D* `4 q5 L
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」8 W$ @% r1 E7 @  z& A- L% J2 r

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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅0 h# \- u5 Q& x' u( ~' L

3 _/ V. w3 v% s1 t1 R( N  L% l公仔箱論壇有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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* u; [+ w. c1 ^) [' [& q7 a) {歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! v# }, Y4 Q% ]6 u

8 t3 h  R- B. kwww2.tvboxnow.comCaviar Waffle$390       
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* {; U4 M$ a; u6 d. n: A. C公仔箱論壇10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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: a6 p9 M9 S# }, D1 [, j8 L6 ~$ Utvb now,tvbnow,bttvbKaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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' Y% a* O  v. a0 k9 o4 _Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ `, ]8 r8 C0 j
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慢嘆比利時大格
" H( Y$ Y3 _, }, f* U* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& I5 X. [5 t/ u4 U" H2 \/ w
有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。tvb now,tvbnow,bttvb# z" s; q3 Q9 Z+ P) T% w

( h6 F0 q4 D) x在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。* c5 }+ n8 u4 j5 }$ V7 b
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) d: U" Q; l* C& z■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)4 Q0 B9 w0 }2 }. z

( M$ u6 P" t0 i$ \/ G+ @, P公仔箱論壇24款和風格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb; ~: Z! }+ q! Z* C* L: v( e: O

$ Z& w; i  G' D# v, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$487 Q% Q  n- t: X" I- \( b
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50- F' F3 _* f' S; x2 |. c

% G$ r' _$ a8 A% F7 y! r& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。$ c8 O5 w$ N1 [: W$ @

# L- b- u6 U! t* _www2.tvboxnow.com窩夫五重奏$50公仔箱論壇9 i7 d% n% T) {: |/ s4 c
       
9 h: m. k" B  u& [, f; w7 I; V鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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2 A( E4 A" `2 l7 s2 ^0 t9 W8 Zwww2.tvboxnow.com繽紛窩夫碟$58
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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) c$ j$ Q4 w  U* P/ \tvb now,tvbnow,bttvb風月堂（奧海城 2期
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# S3 t4 @; B7 y3 e# v/ nwww2.tvboxnow.com港式地道口味阿蘇大讚太安樓tvb now,tvbnow,bttvb  K* h, s% c7 }! i7 q
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太安樓格仔$10" l7 ^  c, N% @- t. A$ ^
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K1 d, Y* u: q3 R* |
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太安樓雞蛋仔：
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格仔餅臨記
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/ }9 Y6 d/ n, n+ F$ Y臨記格仔餅$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^* T" y1 k* M3 g
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。  N4 K8 s/ p4 d1 w

- t/ z. q: R6 T3 \  ?www2.tvboxnow.com臨記(天后銀幕街輝漢大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H6 `- F' {& _; X: `) z3 N' J
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旺角人氣花生粒格仔餅
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& F" G( n# b+ a' O  m+ @tvb now,tvbnow,bttvb叮噹餅$5
3 E1 `# m: `4 l+ W( d5 I  o公仔箱論壇能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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東京站格仔餅$10tvb now,tvbnow,bttvb$ L, M8 w: q. E9 W2 Q, K* A+ i3 P
       
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