西貢出名食海鮮就係人都知，聽人講仲有種頭扁口闊的魚叫懵仔魚，又稱魚仲，有說是因牠在海中亂游亂撞易被捕獲而得名。聽陳鋼師傅講，呢種魚多肉多油又少碎骨，所以好多人鍾意買來食，而西貢的酒樓大廚就喜歡加味菜或番茄來燜，如清蒸的話可加陳皮絲一起蒸，很鮮味。www2.tvboxnow.com9 l$ Y( B) j4 M5 h0 c
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www2.tvboxnow.com. H3 ?- ?. f9 [( C5 r9 P/ V3 _ 0 V j% r7 L. ~www2.tvboxnow.com■揀冰鮮魚，眼仔一定要亮晶有光澤，先為之好。3 P7 u; @+ `8 d7 o5 J/ X& d& k5 [
