標題: [中式食譜] 廈門炒米 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-6 01:37 PM     標題: 廈門炒米


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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 I" C& P4 b$ t% Y2 P- {
米粉 190克、鮮蝦肉/叉燒絲/五柳料各 18克、蛋漿（雞蛋 2隻）、芽菜/紅椒絲/青椒絲/洋葱絲/葱段/韭黃各 6克、芝麻少許公仔箱論壇1 I# o# J5 Y: A4 i( p& ?
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調味料
/ {3 B, }- V: `! y生抽/雞粉/砂糖各 1茶匙、糖醋 1湯匙
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做法1 ~5 q5 n- T  t( E- b) c# P
1.煲滾水，將鮮蝦汆水後盛起。
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2.另再煲滾水，下米粉略烚1分鐘撈起，用濕毛巾蓋住焗幾分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，下蛋漿略煎至七成熟，加入蝦肉及叉燒絲炒勻，再下青椒絲、五柳料、芽菜、洋葱絲、紅椒絲及葱段炒勻。
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4.將米粉回鑊不停炒散，然後下生抽、雞粉及糖炒勻後，加入糖醋和韭黃炒至乾身即可上碟，撒上芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb  }# `  C2 `& s0 U$ R$ i
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米粉略烚後用濕毛巾蓋住，炒出來的米粉會爽口些。

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作者: bcd987    時間: 2009-8-27 08:15 AM

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