公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-10 01:45 PM 標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！www2.tvboxnow.com& _. L0 ?. o, ~2 D2 Q8 h
& y* ]3 F: ~) ^4 J/ n
八十年風味不能複製
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
% Y8 h0 j4 u$ L5 @ V2 b! S
一定要帶我個孫來試
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。

雞球大包$14 8 s' U! d* C" a. I2 ]) v+ O, @% r6 }

% [& E4 p! }. H4 s6 X$ r) c" W, n0 X
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5 Q' N I: s9 W
: r5 S5 ?$ |/ J- z. u$ l
雞札$16 www2.tvboxnow.com v. x- y5 O2 f! j/ o

www2.tvboxnow.com! O- P' V' V7 @" d5 K, M7 ~) `
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。 k' u& G$ N: Z T6 Z! X$ Z. E/ h( y
公仔箱論壇5 o& S+ c' X# G; B# L
馬拉糕$12

熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
& v. n$ _( v! K( S. r) x3 H" ~
豬肚燒賣$14

坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 3 P0 c; `+ K, F# V

2 k: E8 \& F% d3 K& t, O0 I
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb; D1 `( `8 k) Z6 L
www2.tvboxnow.com1 e0 Q9 y: M- x: @

5 [; h* ~& o' j, O6 N# _0 R
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。

公仔箱論壇% B, C) x3 y# m
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。

■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗tvb now,tvbnow,bttvb% t% |: n* j9 p$ S5 n4 p* f' f

■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
公仔箱論壇/ ^+ O. o1 S: n9 s+ q
蓮香樓（中環威靈頓街）www2.tvboxnow.com& |* g5 u* O& c9 ~3 @* U% I

名人政要雲吞麪店公仔箱論壇" W+ ~" t1 k5 k7 {! _

公仔箱論壇8 z. u) p$ v% N3 m! m
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。

以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。

炸鯪魚球$26六粒3 H6 a% U% X8 I$ H5 W3 R

炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
公仔箱論壇# `) C; g' l$ Q2 j/ X
雲吞麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^0 W) @/ ]8 V+ V! Z3 u1 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J m$ R1 x" ^* b. _+ \+ c; j Z
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
公仔箱論壇) q9 H( Q. v& R
薑葱撈麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 k0 r! C$ x: R! m6 t

www2.tvboxnow.com2 i. V U; x% O2 T
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
公仔箱論壇9 q: ]( w8 ?- G* G7 x0 B

■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
tvb now,tvbnow,bttvb# b1 x; d9 j% N5 h1 r6 o9 a1 b+ r
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb. [3 C ?0 {! a% e8 R

揸車來食大牌檔茄牛

公仔箱論壇5 Y: _, v6 t! J, B
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
www2.tvboxnow.com! @: @* m" Z" x6 Y! T
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。7 F2 i: g+ o l* g& M. h! ?! j
4 r: U6 _4 D: A+ [
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。公仔箱論壇1 d) K- h4 R8 ?
公仔箱論壇6 ]+ q, z' V2 r5 l. X3 ~

% g& [9 p+ t5 a9 ?

]9 b0 n" v Z& A- h- B
www2.tvboxnow.com, Q2 f5 ^! h' [* u5 [# G5 Y# _1 }
豬扒蛋脆脆$15 tvb now,tvbnow,bttvb+ E# i! j3 v0 \) e6 z

可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。公仔箱論壇7 h/ B$ n/ ~+ U. ?- ~7 |. F
tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 f: Z# t d6 I
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8

, r+ J: y8 O7 _: I* L/ U
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. r% Z! M, D( g" ]

勝香園（中環美輪街大牌檔）www2.tvboxnow.com0 ^( D5 X* `0 B' L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 G$ x: s' V9 N2 a2 z2 T9 o3 C% L
7 R! d- g: z% a# l! t9 z" e

作者: badguy001 時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)