標題: [食肆地點] 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-15 08:22 AM     標題: 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？* @: t+ N2 o8 B+ ^+ j0 c

1 q* h& c" |1 H9 z& @1 U- A公仔箱論壇拉麪博物館　博多帶湯入口
' h2 ?# T4 F% T; G, q每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j  G, z. x: y' r6 `' h2 H

. l: j( h8 R6 Z! R8 M* X- H* X* ?+ r東京極上醬油湯拉麪$78       
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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博多極濃豬骨湯拉麪$53       
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' A1 u) @$ ^3 P叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 公仔箱論壇( r: D+ U7 e  R  }2 P0 d' a  [
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札幌極濃麪豉湯拉麪$53       
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豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 ! Q: ?7 s  J* A, ^, j0 U2 z7 Q" t

5 I  M9 T6 o% _函館鹽味湯拉麪$32        tvb now,tvbnow,bttvb& _8 C. x8 q/ ]; d/ |& O
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
! ^% h4 C: e5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u0 X5 l* D2 m5 q' }0 f公仔箱論壇別府地獄辛辣湯拉麪$53       
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豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」/ f4 K1 ?" Q) F2 B
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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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" d* k, Z- I1 h& e+ u7 Otvb now,tvbnow,bttvb味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）tvb now,tvbnow,bttvb# `% P3 g! l  D) t

9 U8 ]0 U. ^$ I; `" Q4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凉醒胃　抵食刺身冷麪
. b9 x; {3 ]8 L' h2 T: n; Otvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。: Q. v( ^* \" p8 r' J8 c/ t# |( S

3 @, E0 S5 G2 H6 t! v日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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- }) D; X1 J3 J& `, q6 c+ w8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製魚生辣冷麪www2.tvboxnow.com: L/ P3 K8 w8 r0 B& j; L! |
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$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
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, g3 W, {; V) n* T+ E* [北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68       
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奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 / H& R1 B( t3 E) A+ l

2 S1 S6 j  n7 R公仔箱論壇辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56        www2.tvboxnow.com) }" G1 G) A* ?" i
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。, ^5 j( Q' ]& s" d" \. K

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Misocool（中環士丹利街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: U+ \! E6 E  Y" J
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鮮甜精華　獨步牛骨湯
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, |* v3 o, T5 q, Q8 ^1 S3 o■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb$ z$ U0 L' a! r, x. q

+ _% x6 y% I5 ?- W, ?9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 : f6 r+ j7 E6 X0 s* S

$ W/ _) q5 |2 I" z公仔箱論壇胡椒風味拉麪$41       
$ K1 g$ f2 M* U: Y$ W; k  o2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A- u: [, Z  {9 b& ]8 t' swww2.tvboxnow.com叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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2 w1 f5 [- o  Y; n4 ]- U# P2 I& Hwww2.tvboxnow.com元祖激辣拉麪$41        5 H& h+ X" L$ J* z4 n
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湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。www2.tvboxnow.com3 Q. q$ }3 R7 N
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香葱拉麪$43        # z' G( `8 ?8 x) k1 Q
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb  ?) d) S3 R+ n- f& I$ z
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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P2 s! I- V+ Y* e
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. z3 J0 Q8 l  k1 `: N' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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" n3 T: m9 U& t: X9 l9 _( u/ U9 I10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱
% P% b+ N5 x  Z, h2 X1 w) ztvb now,tvbnow,bttvb除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」tvb now,tvbnow,bttvb  p* y% A/ h  \( V

+ s' H1 f% C: \5 B6 X. j$ S- D: V  qwww2.tvboxnow.comDomon牛油拉麪$58        tvb now,tvbnow,bttvb& G/ Q( k+ L# h) r& R  h
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麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
/ s. v7 N9 j8 h0 i公仔箱論壇
5 A; v1 E  e/ x% z, T螃蟹拉麪$68        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 s% m. r- X+ g0 y
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螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
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Domon（尖沙嘴嘉蘭圍）

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作者: wong200956    時間: 2009-12-6 08:51 AM

我最喜愛吃拉麪嘞！

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