標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。5 ~8 o3 ^, B3 G2 J" T  a4 D

& n5 Y8 d* k7 B- h4 U- S' ^公仔箱論壇位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。* ^) ?2 A5 L1 |2 H& X9 u

( o( \  ]" a: S1 {公仔箱論壇做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。7 R. P, D' J9 ?8 p$ u' D
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車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。www2.tvboxnow.com5 Z4 Q9 C9 A- \- }1 E$ ^$ |4 X
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" T, ?% S9 y
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鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
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( N- L" M7 C2 l+ Z; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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海鮮喇沙$22
5 S7 O. ?6 L% P+ Fwww2.tvboxnow.com經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。6 }* Z. Z4 m: \. e

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三餸車仔麵$17. V7 l% Q$ ]6 q
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。公仔箱論壇3 u( m( O( T: H5 _* \

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' T; E+ ]0 X1 z8 {www2.tvboxnow.com蔡瀾撈麵$27
9 R+ ~; E2 p% v* ]; H* a公仔箱論壇拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。
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來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
0 E4 h' d: V, d5 z  g: B: ?0 o& }營業時間︰ 6am-8pm
3 j( w$ t' G- Z9 k$ Wtvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30
  s. k2 j1 M* h1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 J5 J( @- N: {( A$ \3 K
泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
3 }% q- q) T( Z& z- s公仔箱論壇公仔箱論壇7 Z6 `  T7 y. W0 p$ I5 C
營業時間︰ 11:30am-10:30pm
7 L1 T' G( I/ L9 B4 \% ]  jwww2.tvboxnow.com平均消費︰$150
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 V' j: {  t! K8 f
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
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營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm! J6 X% Y* m# p7 i6 }
平均消費︰$40
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
) t% M5 I; a+ Y8 z# O# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
" j2 h4 t, m2 R/ F$ }www2.tvboxnow.com平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) 公仔箱論壇: [0 m3 j9 D$ J$ d# g+ T

/ U7 p- k$ t3 w/ }5 M1 d鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
- G5 x- |9 f$ W1 U格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。公仔箱論壇' K& n; B0 ^) M" j0 t! e) V3 ?7 h

( ^1 B( H. @) q8 btvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb1 a; F) [" s5 Q, Y
平均消費︰$40
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& [6 t* ?; A$ L* _  U, |惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)/ z) u& O( D7 I; U
一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。+ {5 t5 E8 I) b2 b
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營業時間︰ 4pm-1amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 Z0 z" ]" z3 i' s7 X
平均消費︰ 30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& h% U( V# |9 ]

* {& g' F6 c8 h腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color( D# a* i. I" p5 w; M3 M" ]
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。5 G! n, n) @& X/ o3 Q
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營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
# @* B9 e) m. n0 W- c/ a" k公仔箱論壇平均消費︰$30
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
" D! T) K# A6 y$ g1 U( P地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 [# U/ L( |9 K, [
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營業時間︰ 8am-9pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ B3 K' I# h: C
平均消費︰$30 公仔箱論壇, E# C! N' ^( V4 s6 X

, Z3 a9 O1 K$ l& G' T- j4 a外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
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能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 _8 g! E' }9 u, S
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營業時間︰ 11:30am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 X- L) y1 T6 S" H9 T5 f
平均消費︰$70 tvb now,tvbnow,bttvb: X9 x/ k! f8 v( [% c& L! }

8 `1 h- T6 M( H8 U8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)5 W4 a8 _5 q8 s- q: q/ h1 K, e" K" g# Q
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
6 S/ T7 T* ~+ `' Z公仔箱論壇
# V& c4 M2 }2 \- |2 \公仔箱論壇營業時間︰ 2:30pm-3am
3 i" q. i' \4 [/ {  B' M, Q. J  K9 `, @, dtvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$35
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