標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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3 D' e7 z6 J$ }. O  [www2.tvboxnow.com材料：
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4 E/ Q% W& m* i麵條
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# K; u% O2 q! t; `tvb now,tvbnow,bttvb麵醬材料：www2.tvboxnow.com9 C, q* k6 }0 f% W8 v! _* X1 J
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。) I6 c5 d& S7 m2 |
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做法：
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, ^- t: d3 B6 L  r3 \. M1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ I* W" f! q) f

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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；www2.tvboxnow.com* J( x" F' A) H

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  d! V7 P% z$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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6 i8 d- I5 ^! q' u$ U6 r5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；公仔箱論壇* K3 I6 h7 l. z; U
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；% p& ]; f* q# C) X5 R

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; H5 l9 r: ]6 k3 [7 p7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。公仔箱論壇1 x1 U+ ^/ y, C

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囑咐幾句：
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7 j7 S' f: t" M7 `/ M6 z1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；% c* S2 c! j) ^% g) I: b0 T

+ P+ x% H* E8 B" j& j8 T0 k3 g  Pwww2.tvboxnow.com3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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8 ]' z7 _: H8 ]1 y% ?% _4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。www2.tvboxnow.com+ s8 F9 S" R. _' B" p1 v
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