標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:37 PM     標題: 風味紅燒魚塊

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* r8 [$ E6 X$ ^# N: M  B大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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材料：! F5 g% N6 O2 {2 h. I
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：3 N& {- r+ X; e, e) e) K4 d

& K8 U2 o3 t4 _2 Itvb now,tvbnow,bttvb1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。tvb now,tvbnow,bttvb9 V8 ?/ }) k) M4 I

- P# Z1 h* S$ y# p- i* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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: d( P7 a0 s4 e- Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |  A/ G# ^( Y5 {
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，公仔箱論壇$ k; g; y1 x0 |9 a8 y; ?9 @1 S
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, V. v/ f, L5 D- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再改刀成小塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb% q4 S/ z' O* Y* @4 e& n/ T; E( w

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2 l4 c4 Y1 |  A8 L, j* T/ x( M公仔箱論壇4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。公仔箱論壇! L, A2 V7 X2 e; b* z$ N8 P. ?" T
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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: y) \% ~' N$ L* \. l0 ]6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ R' E! H; B  g6 T$ X$ _2 r
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. c; U5 D. i# t, W3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, j9 i( P3 E% l8 q
收工
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