標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:46 PM     標題: 香味四溢陳皮牛肉


1 ~) h( h7 Q, W0 }9 P8 V. Itvb now,tvbnow,bttvb- P* J9 Q  h" [$ @2 z0 K6 K: n
主料:% B0 l- t! O1 {( X5 M

8 a( I8 X. Y8 k9 Q6 C9 q$ kwww2.tvboxnow.com帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
  r* ~/ C, I5 m公仔箱論壇
3 e6 ~! G4 J  w% x8 M2 }tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ R9 l" P6 P# O: x7 @( a, X. Z

2 K( ^+ `# O+ n做法:公仔箱論壇) v) w) d8 p" w6 C3 h

6 b  P- L! p7 l/ v* g1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.3 M- g8 W: j7 n. Y* j8 u) m# [

9 s0 E$ e0 p; a  Q2 m7 y3 \2 W/ f' Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, S( F8 T; n/ t$ b/ t, q6 y

+ Q9 u6 n- G+ t2 a( O0 X& K2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
: i, ]6 W+ \- I公仔箱論壇
! m; U# M3 Q) x! v7 H
3 x" `) ~6 {. G$ y0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p1 _- e: m6 X2 ~6 f' ^2 Lwww2.tvboxnow.com3.空鍋小火加熱兩分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb. [8 M* o# J( H

0 H: i. X7 J; v/ ?8 Pwww2.tvboxnow.com/ @( L: }0 o6 J; D8 k6 Y% I

  F& i& R5 a4 F' r2 Y3 [* e4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
. Q' c$ l9 y# u7 O公仔箱論壇
% O2 Y: ]" o! r: L' Stvb now,tvbnow,bttvb) y& P- ]7 J& v- N# [
/ @) _" v, Q  d' ^8 ]! t
5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.www2.tvboxnow.com% R, E% g+ ?+ F7 J5 ]" x8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- v) l& p: T; R5 g2 t1 P/ J9 k

6 c+ i6 N" x6 k3 ptvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 s- v2 Q& z( y/ k  T
6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb/ B+ Y* u4 a; f1 v9 R  l' o

, k: w: v/ }$ G; twww2.tvboxnow.com
  \# p! q$ s% W/ f# V0 {: N1 a, q! M. d: e2 A
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.公仔箱論壇2 T# @( A+ O  z4 K* H

; x5 w( |# w+ d& Wtvb now,tvbnow,bttvb7 O# N5 D3 C8 B4 a3 ~9 a3 Q: G; \, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ L6 T4 N# e. ]
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
- o$ d$ |% p+ h0 U+ N, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n  E/ @! u4 x2 y! X4 X. H5 E$ F& j- P. B
, [+ _( Y+ k/ U1 d& p7 Y

  o5 {5 C$ G$ K1 \tvb now,tvbnow,bttvb, c  y0 s7 j8 Y+ J: u
PS:公仔箱論壇! o0 @  m6 W, e0 J+ ?" \
9 C5 Q- K( n1 t" L& @4 |
1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
# ?2 ?) S/ a8 R+ \9 k% }公仔箱論壇
, Q! Q0 n$ @5 h1 g( T3 W公仔箱論壇2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
+ v. _2 Q9 A  l
+ q5 C4 p$ N$ T: G; x% D' awww2.tvboxnow.com3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0