Board logo

標題: [中式食譜] 水晶苦瓜 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:53 PM     標題: 水晶苦瓜

這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點., s/ `) Z8 }9 Y& a5 z
公仔箱論壇: q0 a# X/ P" {$ ^4 M" _" v. F
材料:
0 F: P: {9 e% P7 C" L1 p" Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( b! v) T  A; A6 \
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
6 h0 a( \* i9 G, w7 Dwww2.tvboxnow.com
- c! H" e  F- I, L! Y2 n/ z' K做法:
, o5 d$ Z1 f8 `* D) \
3 m  N/ b: }" d  X7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }* q1 U1 A' a6 W8 n6 B
tvb now,tvbnow,bttvb6 m: p, g& u5 Z' |
4 l6 p1 |7 R$ ?3 I. W

& R: x- C  c6 O- `9 {" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
8 s% ^; |$ h$ ^# x$ `# n% t1 e3 A) C. _) M0 b
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?6 S1 ^' ]% y9 `8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e, T7 l0 P. n
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.公仔箱論壇" `4 T) m) s5 i/ A

8 k1 t+ z5 }2 M6 p- p; C9 ~) u  Iwww2.tvboxnow.com
/ j* T+ \* U/ Y$ btvb now,tvbnow,bttvb) p" M7 X8 V- ^- F4 z
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.  e1 V! @/ H" g, D

5 U( [8 y9 Q8 Q0 ]& S公仔箱論壇" e9 y% q8 \& N8 s
' ?6 l1 p- W8 g& K- g1 P
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
* Z5 J8 X+ X, I( x% atvb now,tvbnow,bttvb
6 c$ l) N; e* d8 Bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' ~/ {  C7 D6 q
3 t* J; h" B8 K
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
% k4 w5 n* G( _. j( ywww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, D  b/ g; C" h
公仔箱論壇5 Y7 s. U! C$ F# a

1 c7 E( z# L+ h7 a2 X1 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% `! U3 @( i% R  t
PS:
* L5 ]: F+ q7 L4 W! t& Nwww2.tvboxnow.com
8 R- w1 q6 o9 [; E7 U1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
: g  x. a( g$ q) e0 f4 D" t# d& B公仔箱論壇3 j2 S4 c- h: D4 J
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb8 l' s0 e: t1 Z( ^1 F: R! T

% S; G7 ?: w% z0 e9 x- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0