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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤

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材料:
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0 U, t7 q' F7 ^/ |& V# ?# ~www2.tvboxnow.com花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb. _% {- z" z) J+ R5 e6 p' r/ B
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.tvb now,tvbnow,bttvb% O" r- X6 O6 G; H: x' o6 O  O
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# r0 b/ [: H8 }% M公仔箱論壇2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇% S# G6 h: g$ C0 u
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: w/ B- n" U9 h" S1 t8 ~8 t3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.公仔箱論壇0 e' O2 l/ F% T+ ]$ E8 C

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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb3 u' d) {7 W) v$ R# F. ^2 z; W

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" Q: n5 V1 f0 R$ i) _! Ewww2.tvboxnow.com7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 o8 ~0 a  ^0 e3 ]& f

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PS:
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+ [) h) O+ p7 ]$ E9 m5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.tvb now,tvbnow,bttvb  B  O" X5 b. |: b( W
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.www2.tvboxnow.com' }5 ~7 y$ [9 Z' N

3 P6 V. @! }2 g9 {. [/ N1 t! U2 y& _8 Ywww2.tvboxnow.com3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.www2.tvboxnow.com3 d5 X5 |! S3 D2 _
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.tvb now,tvbnow,bttvb  D: w# a4 u' b. q
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴,多謝你的分享!
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉,应该可以直接炒




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