標題:
[中式食譜]
孜然羊肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:04 AM
標題:
孜然羊肉
原料：
. X; F% ^9 n, B8 K# q7 G公仔箱論壇
" M. t2 j4 T1 a! ~! D1 ^: A2 a" s9 N
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
7 o: K' P8 Y' Y0 W' M+ B+ D& W0 m5 u
3 X/ @# i9 N7 N, G* }- T
www2.tvboxnow.com# h8 I- Q9 l! r! }: f' E
P! e8 L8 `1 x5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
公仔箱論壇* P, g0 I3 ?9 U' \! |
' J9 Q& k1 r5 T+ U
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
. @8 r% _7 @; `2 x4 x- N6 ?5 V
* Y* o* }$ R2 P1 c$ t公仔箱論壇
) N0 X8 ^; g/ d4 @) ^+ mwww2.tvboxnow.com
& p# ^) I5 J( N Y7 ktvb now,tvbnow,bttvb
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
www2.tvboxnow.com- T( Z7 V5 H5 T9 Y7 _
# M/ L( J( p3 T& J4 X- z6 q# ~' J
7 d0 G% |" c2 }, W* Q1 m2 s+ _www2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb m, B: m5 l6 g3 K. v# ]/ ~
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
6 ~, V! b$ |/ o/ B0 i( q& T
tvb now,tvbnow,bttvb0 C; f/ x$ o6 b* Q& T
5 z3 s2 F3 ?1 W, g
tvb now,tvbnow,bttvb, Z! ~% d6 e7 ], W( `5 i4 b1 @, t6 [/ c7 V
www2.tvboxnow.com' I4 w8 x5 P' Q! K ?5 s7 @. }0 I
tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 J g) e# N y: b. z
备注：
+ R1 M: l% q8 E公仔箱論壇
! G- a% W1 @/ d, u
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 L) P7 D% ~% s% T, q
tvb now,tvbnow,bttvb: M- y% q }8 U9 S; d' ?% R
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
- _, ?9 X- r w, W0 utvb now,tvbnow,bttvb
" w3 ]3 u3 E4 i- N1 ~6 H
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
公仔箱論壇 ~) y7 n' y8 [( y/ G* r$ H
3 V9 U' i$ U7 n; }0 O+ L. a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com# h8 I- Q9 l! r! }: f' E
www2.tvboxnow.com' I4 w8 x5 P' Q! K ?5 s7 @. }0 I