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標題: [中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-29 12:31 AM 標題: 腐乳蒸排骨[3P]

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇2 p* L. G$ S" o. s6 A
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇( Z5 F5 k, ]" ]
原料：猪小排6两! t3 {7 C* L' U6 P) p' w5 d
配料：腐乳2小块，蒜泥
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）公仔箱論壇2 o6 Y6 e* x, b9 [% \% a

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做法：
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）! q  ?( |$ d" R+ ~: }
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。

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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

作者: lamyumchoi 時間: 2009-8-30 01:50 AM

排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！

作者: ivy78 時間: 2009-8-31 10:59 AM

gonna try this thanks :)

作者: andycw 時間: 2009-9-1 12:48 PM

好味好味

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