標題:
[中式食譜]
熏蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-4 01:55 PM
標題:
熏蛋
公仔箱論壇8 N4 w6 ^) @3 f
* u$ M- [* o A+ I6 D2 W
材料
$ z+ Z9 d5 I: U0 g; i6 m: Nwww2.tvboxnow.com
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
+ P2 ~! s/ f. m9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 i/ A$ ?1 ^* `4 _, G5 K* w1 y
* b+ H6 R& T+ L1 _; a+ Q2 a$ d3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 F0 U |' E" I- n4 R s4 n
做法
# {& M, _ l* ttvb now,tvbnow,bttvb
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
" M; ?+ F. W) R) W
公仔箱論壇# C7 }; Y4 ~1 ]
2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
, g: o9 y1 J, v R, C; Q/ ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! V: p# q8 Z' q$ A0 J4 b
3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
9 {; ^- u. U4 b+ P" e l* S
- V% {* [% T" v9 a, B6 ^
4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
# J& m5 B: E h$ Utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" x' l y+ E4 u) T' u" |+ D
$ g6 m" m' q8 j$ H! D
! R+ l7 S& `8 w; ]
; N5 S0 }) s9 G0 Cwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d3 p: ?0 _; u2 \3 `: e
貼士
% |5 v# h4 L7 R9 g7 H) r2 M
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
; f( l/ e* h* k& _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇8 N4 w6 ^) @3 f
